Blocul rece - echipamente pentru procesul rece al producției de bere

II. Dispozitive pentru procesul de fermentare și maturare

Tancurile de producție a berii … Fermentatori și alte vase și dispozitive necesare fermentării și maturării berii

>>Tehnologie pentru procesul de fermentare și maturare a berelor - descriere generala

II.1. Fermentarea primară - fermentarea principală a berii / cidrului

FUIC - Unități compacte de fermentare a berii

FUIC - Unitățile de fermentare compacte - dispozitivele mobile independente compacte, cu unul până la patru rezervoare cilindric-conice, care includ toate echipamentele necesare pentru fermentarea primară a berii sau a cidrului, procesul de maturare și carbonatare sub presiune, umplerea băuturilor carbogazoase în butoaie sau sticle.

Unitățile de fermentare compacte constau din următoarele componente principale:

• 1 buc până la 4 buc de fermentator CCT / CCF - rezervoare din oțel inoxidabil cu izolație PUR, răcite cu apă sau soluție de polipropilenglicol
• 1-4 buc de unitate compactă de răcire cu apă
• Elemente pentru măsurarea și controlul temperaturii și circulația lichidului de răcire prin jacheta de răcire a rezervoarelor
• Elemente pentru conexiunile dintre răcitor și fermentoare
• Rama comună din oțel inoxidabil, cu picioare ajustabile și opțional cu posibilitatea de deplasare pe roți

CCT / CCF - Rezervoare de fermentare cilindric-conice

Tehnologia fermentației de bere în tancurile de fermentare închise cilindric-conic este caracteristică pentru o metodă modernă de producere a berii.
Acesta permite în special producerea în condiții de siguranță a berii top fermentate, dar este de asemenea utilizat pentru producerea tuturor tipurilor de bere pe bază de drojdie cu fermentație de jos.

Avantajul acestor fermentatori este posibilitatea ambelor faze ale fermentării berelor în același rezervor. Fermentarea și maturarea berelor în fermentoarele CCT sub presiune nu numai că accelerează procesul de fermentare, ci permite gestionarea întregului proces de fermentare și maturare a mașinii fără a pompa bere între două vase. Singurul dezavantaj în comparație cu vasele de fermentație deschise este imposibilitatea de a colecta spuma cu drojdie moartă după fermentația primară.

Construim tancurile de fermentare cilindric-conice fără izolație sau cu izolație PUR, echipate cu două și mai multe zone de răcire, răcite cu apă sau polipropilenglicol. Ele pot fi utilizate fie numai pentru fermentația principală, fie pentru fermentația principală, cât și pentru maturarea ulterioară a berii în același rezervor.

Echipamentul fermentatoarelor CCT poate fi definit de client sau puteți achiziționa rezervoarele cu accesoriile noastre standard recomandate.

CCTM - Fermentatori cilindric-conici modulari

Fermentoare modulare cilindric-conice - CCTM sunt produse foarte versatile din propriul nostru portofoliu de producție, care vă permit să asamblați în mod arbitrar fermentatorul pentru producția de bere / cidru / vin în configurația necesară în prezent.

Configurația rezervorului de fermentație poate fi schimbată în orice moment, chiar și în timpul funcționării depline, când rezervorul este presurizat și doar umplut cu o băutură în timpul fermentației sale de maturare. Nu este posibil să se atingă acest lucru cu alte tipuri de fermentatori. Această posibilitate vă economisește costurile deoarece aveți nevoie de mai multe rezervoare universale pentru mai multe etape ale procesului de producție a băuturilor.

OFT - Cuve de fermentare deschisă

Tehnologia de fermentare deschisă în vasele de fermentare deschise în sala de fermentare dedicată este tipică, în principal, pentru producerea berilor de fermentație inferioară. Construcția fermentatoarelor deschise permite o colectare deosebit de convenabilă a spumei din drojdie mortă în ultima etapă a fermentației primare, care este o condiție prealabilă pentru realizarea unei bere de calitate inferioară fermentată de gust tradițional. Acest tip de fermentatori este tipic în special pentru fabricile de bere din Cehia.
Tehnologia deschisă este inadecvată pentru producerea berii top fermentate, deoarece accesul aerului la drojdia viu activă pe suprafața mustului de fermentare tinde adesea să determine contaminarea cu organisme nedorite. Acest tip de fermentator de bere este recomandat pentru producția de lager Pilsner ceh, dar și pentru alte tipuri de lager, de exemplu, Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Fermentarea secundară - maturarea berii / cidrului

MBT - Rezervoare de bere de maturare - producem rezervoare sub presiune pentru fermentarea secundară a berii / cidrului în patru variante:

MBTVI - Rezervoare de maturare verticale, izolate, răcite cu lichid

MBTVN - Rezervoare de maturare verticale, neizolate, răcite cu aer

MBTHI - Rezervoare de maturare orizontale, izolate, răcite cu lichid

MBTHN - Rezervoare de maturare orizontale, neizolate, răcite cu aer

Procesul primar de fermentare a berii urmează procesul secundar de maturare a berii în rezervoarele de maturare (numite și rezervoare lager). În timpul acestei faze de producție, berea se maturizează și se satură cu dioxidul de carbon, care este format din activitatea de drojdie rămasă. Astfel, berea capătă aroma finală. Producem rezervoarele de maturare a berii în patru variante - izolate, răcite cu lichid sau neizolate, răcite cu aer. Oferim vasele de maturare a berii sub presiune cu aparatul de fermentare care permite reglarea presiunii în rezervor până la 3.0 bar.

II.3. Pregătirea berii pentru condiționarea finală și umplerea în butoaie, bidoane sau cutii

BBT – Bright beer tanks - Rezervoare cilindrice de stocare - producem tancurile în patru variante:

BBTVI - Rezervoare cilindrice de stocare - izolate, verticale, răcite cu lichid

Caracteristica lor tipică este certificarea rezervoarelor pentru presiune până la 3.0bar, deoarece funcția lor principală este umplerea băuturii în pachetele de transport (butoaie sau sticle) și distribuirea berii (în restaurantul alăturat). Pentru băuturile carbogazoase, important este să păstrați băutura la o presiune mai mare decât cea utilizată în rezervoarele de maturare. Rezervoarele care sunt fabricate și furnizate pentru fabricile noastre de bere sunt aceeași construcție ca și rezervoarele de maturare a berii. Înseamnă că orice rezervor de maturare a berii poate fi folosit și ca rezervor de serviciu și invers. Această soluție simplifică și accelerează procesul de producție a berii, deoarece nu este necesară pomparea berii de la rezervoarele de depozitare la rezervoarele de serviciu, ci doar prin creșterea presiunii în rezervorul de maturare, putem schimba funstionul în câteva secunde fără alte intervenții.

BBTVN - Rezervoare cilindrice de stocare - neizolate, verticale, răcite cu aer

BBTHI - Rezervoare cilindrice de stocare - izolate, orizontale, răcite cu lichid

BBTHN - Rezervoare cilindrice de stocare - neizolate, orizontale, răcite cu aer

După finalizarea fazei de maturare a producției în cuve de maturare sau rezervoare cilindric-conice (în funcție de tehnologia de fermentare selectată), berea este mutată în rezervoarele de servire. Bright beer tanksrezervoarele de servire, numite și rezervoare de condiționare a berii și, de asemenea, rezervoarele de depozitare a berii, sunt containerele identice structural cu rezervoarele de maturare.

II.4. Sistem de gestionare a drojdiilor

YST - Rezervoare de stocare a drojdiei și regeneratoare de drojdie

Echipament pentru depozitarea și regenerarea drojdiei de bere pentru utilizare ulterioară. Este realizat pentru toate mărimile și categoriile de fabrici de bere. Producem variante izolate sau neizolate de rezervoare și regeneratoare de stocare a drojdiei. Utilizarea rezervoarelor de stocare a drojdiei asigură păstrarea drojdiei de bere în mediu steril și permite îngrijirea necesară pentru ca drojdia să atingă o durată lungă de viață și o vitalitate ridicată a culturii drojdiei. Rezervoarele de regenerare a drojdiei sunt destinate în principal fabricilor de bere mici.

Stații de propagare a drojdiei pentru creșterea culturii drojdiei de bere

Stația de propagare a drojdiei este un dispozitiv foarte sofisticat în care cultura pură a drojdiei de bere este înmulțită într-un must steril, de obicei în condiții aseptice. O fabrică de bere care deține o stație de înmulțire nu riscă să cumpere drojdie infectată și nu depinde de concurența sa, de la care altfel ar trebui să cumpere drojdia.

Stațiile de înmulțire a drojdiei sunt destinate, în principal, fabricilor de bere mai mari pentru care independența este o prioritate importantă. Funcționarea stației de înmulțire a drojdiei necesită experiențe îndelungate în industria producției de bere și educație în fabricarea berii.

II.5 Sistemul final de condiționare a berii

Extractor de hamei - echipament pentru extragerea hameiului în bere rece

Aromizarea finală a berii prin extracția hameiului face parte din procesul de producție a berii, care este adesea utilizat în fabricile de bere britanice, scandinave, nord-americane sau australiene. Hopul se adaugă la berea rece carbogazoasă din rezervorul de condiționare a berii înainte de a fi umplută în sticle, butoaie sau cutii. Oferim extractorul de hamei - un echipament tipic pentru adăugarea de aromă de hamei în berea rece, care este utilizat în cele mai multe fabrici de bere pentru producția de tipuri de bere tradiționale cu hamei puternice precum IPA, EPA, APA etc. dry hopping, cold hopping.