A doua soluție - DECOȚIE BREWORX

Îmbunătățiri ale fabricilor de bere existente pentru capacitatea de producere a berii tradiționale cehe - reconstrucții ale fabricilor de bere cu infuzie pentru metoda de fabricare a berii de decoct.

Despre procesul de fabricație a berei cehe de renume mondial

Se utilizează lamaie ușoară, considerată bere tipică cehă decocție Din două șuvițe de malț paliv moravian, apă moale și hamei cehe.

Metoda de decoctare a berii Înseamnă că prima parte a mustului (o soluție de apă și de mâncare) este împărțită în două părți, cu o parte (pastilă) treptat adusă la fierbere și apoi amestecată cu restul producției. În timpul procesului de decoctare a berii, același lucru este efectuat din nou, chiar și la o temperatură de formare mai mare. Masa este apoi presărată printr-o sită de întindere, iar extractul obținut din malț zdrobit (boabele malțate) devine must. Acesta este încălzit împreună cu hameiul, astfel că berea își obține amărăciunea și aroma caracteristică, iar mustul este sterilizat, de asemenea. La sfârșitul hameiului, fierberea nu mai este goală, se numește must, aceasta este golită atunci când hambarul se învârte într-o cadă cu jet de apă.

Ciclul de preparare a berii de decoctare:

Mustul este apoi răcit la temperatura de fermentare, oxigenat și părăsește fabrica de bere. Fermentarea berii Berea este apoi insultată în camera de fermentare, unde rezervoarele de fermentare deschise puțin adânci desfășoară o activitate de fermentare principală mai mică pentru drojdii Saccharomyces uvarum, o perioadă este de obicei de la 6 la 12 zile la temperaturi de la 6 la 12 ° C. În timpul fermentației principale, berea trece prin mai multe faze, care se manifestă prin aspectul și culoarea spumei pe suprafața berii de fermentare. Această spumă (așa-numita plapumă) trebuie colectată în ultima etapă de fermentare a berii, astfel încât să nu poată cădea în bere, ceea ce ar duce la degradarea gustului berii numit amărăciune parazitară. Berea fermentată incomplet este ulterior eliberată de drojdie și pompată în rezervoarele de lager, la care se maturizează la 1-3 ° C, prelungind în același timp berea de fermentare rămasă a drojdiei și deșeurile carbogazoase din carbonatarea fermentației. Această bere capătă o poftă și o plinătate caracteristice. Maturarea berii are loc de câteva săptămâni până la luni (berea mai puternică se maturizează mai mult) după finalizarea maturării, berea este răsucită în rezervoarele luminoase de bere, adaptate pentru presiune de până la 3 bari. Pentru îmbutelierea berii trebuie să scăpați de drojdia reziduală, fie prin filtrare, fie prin filtrare și pasteurizare ulterioară, stabilizând astfel berea.

Citește și ... De ce berea cehă poate fi produsă numai în fabricile de bere originale din Cehia?

Serviciul de actualizare a berii include:

1. Consultarea și analiza inițială- consultarea experților la fața locului. Rezultatul este evaluarea planului de afaceri al clientului de către expertul nostru, prelucrarea modelului tehnologic și economic, pregătirea ofertelor pentru reconstrucția fabricii de bere proiectate optim, dispunerea tuturor echipamentelor. Preț curent: EUR 1.000 + costuri de călătorie
2. Proiect tehnologic- proiectul tehnologic include: partea textului și desenele, o descriere detaliată a soluțiilor tehnologice și tehnice pentru reconstrucția necesară a fabricii de bere. Prețul va fi calculat individual după consultarea și analiza inițială.
3. Producția de echipamente din fabrică- Producem echipamentul necesar pentru reconstrucția fabricii de bere prin proiect și îl vom pregăti pentru instalare. Vom face acest lucru în fabrica noastră din Republica Cehă. Prețul va fi calculat individual după finalizarea proiectului tehnologic.
4. Asamblarea tehnologiei în loc- toate componentele fabricate vor fi implementate în fabrica de bere existentă. Fabrica de bere va fi reconstruită prin proiect. Aceste lucrări vor fi efectuate de o echipă de muncitori instruiți în construcții.Prețul va fi calculat individual după finalizarea proiectului tehnologic.
5. Punerea în funcțiune a sistemului de producție- vom finaliza toate lucrările necesare pentru punerea în funcțiune a fabricii de bere. Aceste lucrări sunt conduse de un expert în tehnologia instalată (tehnolog, fabricant de bere). Prețul va fi calculat individual după finalizarea proiectului tehnologic.
6. Operațiunea de operare, instruirea operatorilor - fabricantul nostru de bere ceh pregătește unul sau mai multe loturi de must în fabrica de bere și el învață clientul să opereze noua tehnologie. Prețul va fi calculat individual după finalizarea proiectului tehnologic.

Mai multe despre serviciile de modernizare și modernizare a băuturilor

Aveți de gând să vă modernizați fabricile de bere? Gândiți-vă la achiziționarea unui nou complex complet de băuturi alcoolice.

Rafinamentul nostru dual (infuzie + decoct):

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Mai multe despre băuturi

Mai multe informații despre portofoliul nostru de bere.

… Faceți clic pentru descărcarea acestei oferte în documentul PDF imprimabil.

A se vedea, de asemenea: Unele dintre soluțiile noastre cehe bune pentru fabricile mici de bere:

Soluția 1 - BREWORX VARIO CCT

A doua soluție - DECOȚIE BREWORX

A treia soluție - BREWORX MOBILE CIP

A 4-a soluție - BREWORX KEG WASHFILL

A 5-a soluție - KITUL BREWORX MODULO

A 6-a soluție - BREWORX BEERCIDERLINE

A 7-a soluție - BREWORX FUIC

A 8-a soluție - CCTM MULTITANKS

A 9-a soluție - EXTRACTOR HOP

A 10-a soluție - SETURI CFS