Шаги 12 к процветающей пивоварне

Как организовать прибыльную пивоварню? Сделайте так, как это делают другие успешные операторы пивоварен. Просто следуйте этим 12 принципам: качественная пивоварня, хорошая вода, увлеченный пивовар, хороший ресторан, хороший персонал ...

Как устроить процветающую микропивоварню? Лучший способ - учиться у успешных пивоваров. Сделайте это как другие успешные пивоварни. Просто выполните шаги 12 ниже.

1. Пивоварня высокого качества

Приобретите качественную мини-пивоварню - с дешевым пивоваренным аппаратом, сделанным кем-то из местных жителей, невозможно приготовить хорошее пиво. Высококачественные технологии и дорогие материалы не обмануть - пиво является очень реактивным химическим соединением, и если оно соприкасается с дешевым металлом или грязью, или если оно находится не в одном месте или в какой-то момент времени, точно соблюдается предписанная температура и временной ход, пиво заметно портится. Как правило, производство пива применяется: «С дешевой технологией всегда неясен конечный продукт».

2. Хорошая вода

Сделайте подробный химический анализ воды перед покупкой пивоварни - неадекватный состав воды можно эффективно скорректировать с помощью специальных фильтров и добавок. Если вы не позаботитесь о хорошей воде (рекомендуемый состав воды можно найти в этой статье), вы будете варить хорошее пиво по-новому.

3. Профессиональный пивоваренный завод

Будете ли вы пить пиво самостоятельно или нанять пивовара, всегда необходимо иметь энтузиазм, постоянное образование в поле и полностью честный подход к пивоварению. Нечестность и слабый подход к пивоварению пива могут привести к разрушению всего проекта.

4. Хороший ресторан с хорошим обслуживанием

Количество клиентов будет расти, и они вернутся только в том случае, если в целом останутся довольны уровнем ресторана, сервиса, чистоты интерьера, качеством напитков и еды. Бедный неухоженный паб не спасет ни одну пивоварню. Разумеется, внутри и в саду должно быть много сидячих мест, детская игровая площадка, стойки для велосипедов и парковка.

5. Выберите хорошее место для ресторана

Даже в лучших ресторанах, где пивоварня находится не в том месте, всегда будет проблема с посещаемостью. Идеальное место для ресторана с пивоварней - в историческом центре города или в сельской местности с видом на природу, но также в туристическом месте или на оживленных пешеходных или велосипедных дорожках. Если у вашего ресторана хорошее расположение, позаботьтесь о том, чтобы стать таким хорошим местом дополнительно - разложите информационные знаки на ближайшей велосипедной дорожке или туристической тропе рядом с пивоварней, попросите добавить свою пивоварню в список микропивоварен в вашей стране, зарегистрируйте бизнес в деревне информационные материалы, туристические карты и т. д.… просто обеспечьте хороший маркетинг.

6. Позаботьтесь о гигиене

Клиентом является тщательное соблюдение гигиены на всех этапах производства пива, регулярная и честная мойка резервуаров и труб, чистых очков. Если какой-либо из них не соответствует 100%, клиенты будут покупать ваше пиво только один раз. Помимо обеспечения гигиены в вашем ресторане, проверьте честный подход к чистоте со всеми вашими продавцами.

7. Следите за правильными температурами

Каждый этап производства пива имеет заданные температурные кривые, которые необходимо строго соблюдать. Также хранение и транспортировка пива должны осуществляться при заданных температурах с минимальными отклонениями. Особое внимание к температуре необходимо во время транспортировки и хранения КЕГов пива, предназначенных для внешних пабов и ресторанов - испорченное пиво, импортированное из вашей пивоварни, будет иметь дурную славу, даже если оно заклеено не в вашем ресторане.

8. Активный маркетинг

Подумайте о рекламе во всех формах: вывески, стрелки-указатели, рекламные щиты, статьи в местных газетах, веб-сайты ресторанов, радио и телевидение, разовые или повторяющиеся традиционные мероприятия для клиентов, дегустации новых продуктов, подарочная упаковка напитков, сувениры, скатерти, зонтики, подставки, стаканы, бутылки, бочонки - везде должен быть хотя бы ваш логотип, желательно как текстовая, так и графическая информация для продвижения вашего ресторана и пивоварни.

9. Обучайте своих клиентов

Объясните клиентам, почему ваше пиво лучше других. Почему именно так. Используйте подставки, меню, веб-сайты, листовки и статьи в средствах массовой информации, чтобы ваши клиенты могли ознакомиться с вашим производственным процессом. Объясните им разницу между вашим живым, слегка мутным дрожжевым пивом и прозрачным, но мертвым пастеризованным пивом в близлежащих ресторанах. Скажите им, в каком графстве вы покупаете хмель, солод и почему это лучше всего. Клиент, который чувствует себя знатоком, является хорошим клиентом. Он знает, что он пьет, почему он пьет, он любит своего учителя и может похвастаться знаниями для будущих клиентов.

10. Будьте щедры к своим клиентам

Дайте своим клиентам чаевые, цените своих постоянных клиентов с небольшой скидкой на пиво, дарите детям, которые всегда приходят с родителями, небольшой подарок, четко обозначьте стулья и стаканы для постоянных клиентов, позвольте клиентам соревноваться: начните лигу постоянных клиентов с фотографиями и совокупное выступление на доске почета, объявляется командным заездом. А если вы хотите большей конкуренции, поставьте пивные вентили на стол и позвольте клиентам разливать пиво самостоятельно - количество выпитых сортов пива отображается на видимом «табло». Пригласите раз в день настоящих гостей на неожиданную экскурсию по пивоварне. Ваши гости будут любить вас… и зараза энтузиазма будет расти.

11. Обеспечить обратную связь

Отобранные лояльные клиенты помогут вам обратить внимание на плохую партию пива, когда вы вознаградите их за это. Заключите сделку с постоянными клиентами 5, чтобы сообщить вам о плохом вкусе пива. Иногда даже лучший пивовар может иметь плохой день и делать плохое пиво либо из-за качества сырья, либо из-за ошибки в процессе производства. Плохо сваренное пиво - это нормально, но плохое пиво, продаваемое покупателям, может долгое время быть KO для пивоварни. Не позволяйте плохому пиву разливаться по клиентам в течение дня. Обеспечьте обратную связь, и если лояльные клиенты найдут плохое пиво, немедленно прекратите продажу плохой партии. Следовательно, попытайтесь в сотрудничестве с пивоваром обнаружить ошибку из производственных записей и извлечь уроки из нее на будущее. Иногда плохой пивовар - хороший пивовар. Тот, кто повторяет одну и ту же ошибку много раз, - плохой пивовар.

12. Ищите больше возможностей для продажи

Найдите больше мест для продажи напитков за пределами вашего ресторана. Предлагайте свое пиво в кегах тем предприятиям региона, которые имеют хорошую репутацию и надежного менеджера. Приемлемыми клиентами являются рестораны в близлежащих деревнях, горнолыжные курорты (обеспечьте распродажи после летнего сезона), отели и гостевые дома. Избегайте продажи маленьким буфетам и вообще всем местам, где нельзя хранить пивные бочонки при низкой температуре, ожидается, что они не будут регулярно чистить пивные трубки и обеспечивать продажу вашего пива в период, в течение которого пиво гарантирует его сохранность. свойства без изменений. Не давайте продавцам пива больше, чем они могут продать при нормальных условиях.

 

… И напоследок не забываем об экономических показателях

Наконец, следует отметить, что рентабельность пивоварни не будет гарантирована, поскольку владелец не сможет продать достаточное количество пива. Это связано не только с количеством гостей, но и с производственными мощностями пивоваренного завода и, что не менее важно, пивовара. Поэтому очень важно правильно оценить начальную и ожидаемую мощность пивоварни и соответственно получить оптимальные параметры пивоварни.

В этом случае вам хорошо поможет наш калькулятор микропивоварен. Рассчитайте собственную пивоварню прямо сейчас ...

 

  • Колофиковская набережная 1080 / 30, 747 05 Опава, Чешская Республика
  • info@czechbrewerysystem.com
  • +420-735-176-071
  • +420-732-217-950
Czech Brewery System s.r.o. - Производство пивоварен, малых ремесленных пивоварен, микро-пивоварен, бродильных чанов и всего профессионального оборудования для производства пива. Технологии производства фруктовых алкогольных напитков - cider, Европейские качественные материалы, чешские работы с гарантией.

Рассылка Подписаться

Зарегистрируйте вас для подписки на наши деловые новости и техническую информацию о наших продуктах и ​​услугах.

keyboard_arrow_up