Холодный блок - оборудование для холодного процесса производства пива

II. Устройства для процесса ферментации и созревания

Цистерны для производства пива … Ферментеры и другие сосуды и устройства, необходимые для ферментации и созревания пива

>>Технология процесса брожения и созревания пива - общее описание

 

II.1. Первичное брожение - основное брожение пива / сидра.

Компактные установки для брожения пива
FUIC - Компактные установки для брожения пива

FUIC - Компактные ферментационные установки - компактные независимые мобильные устройства с одним или четырьмя цилиндрически-коническими резервуарами, которые включают все оборудование, необходимое для первичного брожения пива или сидра, процесса созревания и газирования под давлением, розлива газированных напитков в кеги или бутылки.

Компактные бродильные агрегаты состоят из следующих основных компонентов:

  • Ферментер CCT / CCF от 1 шт. До 4 шт. - емкости из нержавеющей стали с изоляцией PUR, охлаждаемые водой или раствором полипропиленгликоля.
  • 1-4 шт. Компактного блока водяного охлаждения
  • Элементы для измерения и контроля температуры и для циркуляции теплоносителя через охлаждающую рубашку резервуаров
  • Элементы для связи между охладителем и ферментерами
  • Обычная рама из нержавеющей стали с регулируемыми ножками и опционально с возможностью перемещения на колесах

 

cctankCCT / CCF - Цилиндрически-конические ферментационные чаны

Технология брожения пива в закрытых цилиндрическо-конических бродильных чанах характерна для современного способа производства пива.
Это особенно позволяет безопасно производить пиво верхнего брожения, но оно также используется для производства пива всех типов на основе дрожжей с нижней ферментацией.

Преимуществом этих ферментеров является возможность обеих фаз брожения пива в одном и том же резервуаре. Ферментация и созревание пива в ферментерах CCT под давлением не только ускоряет процесс ферментации, но и позволяет управлять всем процессом ферментации и созревания машины без перекачки пива между двумя сосудами. Единственный недостаток по сравнению с чанами открытой ферментации - невозможность сбора пены с мертвыми дрожжами после первичной ферментации.

Мы производим цилиндрически-конические бродильные чаны без изоляции или с полиуретановой изоляцией, оснащенные двумя и более зонами охлаждения, охлаждаемыми водой или полипропиленгликолем. Их можно использовать либо только для основного брожения, либо как для основного брожения, так и для последующего созревания пива в одном и том же резервуаре.

Оборудование ферментеров CCT может быть определено заказчиком, или вы можете приобрести резервуары с нашими стандартно рекомендованными аксессуарами.

 

 

CCTM - Модульные цилиндрически-конические ферментеры

Модульные цилиндрически-конические ферментеры - CCTM - это очень универсальные продукты из нашего собственного производственного портфеля, которые позволяют произвольно собирать ферментер для производства пива / сидра / вина в требуемой в настоящее время конфигурации.

Конфигурация резервуара для брожения может быть изменена в любое время, даже во время полной работы, когда резервуар находится под давлением и просто заполнен напитком во время его ферментации в процессе созревания. Это невозможно достичь с помощью других типов ферментеров. Эта возможность экономит ваши расходы, потому что вам нужно всего несколько универсальных резервуаров для большего количества этапов процесса производства напитков.

CCT M components 1000x430 - Холодный блок - оборудование для холодного процесса производства пива.

 

 

 

чан открытого брожения 01 - Холодный блок - оборудование для холодного процесса производства пиваOFT - Чаны открытого брожения

Технология открытой ферментации в чанах открытой ферментации в специальной камере ферментации типична главным образом для производства пива нижнего брожения. Конструкция открытых ферментеров позволяет особенно удобно собирать пену из мертвых дрожжей на последней стадии первичной ферментации, что является необходимым условием для изготовления качественного низового сброженного пива традиционного вкуса. Этот тип ферментеров характерен в основном для чешских ремесленных пивоварен.
Открытая технология непригодна для производства пива с высокой ферментацией, поскольку доступ воздуха к активным дрожжам на поверхности ферментирующего сусла часто приводит к загрязнению нежелательными организмами. Этот тип пивного ферментера рекомендуется для производства чешского лагера Pilsner, а также для других типов лагеров, например, Dortmunder, Beck, Marzen.

 

 

II.2. Вторичное брожение - созревание пива / сидра

MBT - пивные баки для созревания - резервуары высокого давления для вторичного брожения пива / сидра производим в четырех вариантах:

резервуар для созревания пива вертикальный 01 - Холодный блок - оборудование для холодного процесса производства пива
MBTVI - Резервуары для созревания вертикальные, изолированные, с жидкостным охлаждением

МБТВН - Резервуары для созревания вертикальные, неизолированные, с воздушным охлаждением

MBTHI - Резервуары для созревания горизонтальные, изолированные, с жидкостным охлаждением

MBTHN - Резервуары для созревания горизонтальные, неизолированные, с воздушным охлаждением

Первичный процесс ферментации пива следует за вторичным процессом созревания пива в резервуарах для созревания (также называемых резервуарами для лагера). Во время этой фазы производства пиво созревает и насыщается диоксидом углерода, который образуется за счет оставшейся активности дрожжей. Так пиво приобретает последний привкус. Мы производим емкости для созревания пива в четырех вариантах - изолированные, с жидкостным охлаждением или неизолированные, с воздушным охлаждением. Мы предлагаем сосуды для созревания пива под давлением с аппаратом для брожения, который позволяет регулировать давление в резервуаре до 3.0 бар.

 

 

II.3. Подготовка пива к окончательному кондиционированию и розлив в кеги, ботты или банки

BBT – Bright beer tanks - Цилиндрические резервуары для хранения - танки производим в четырех вариантах:

резервуар для созревания пива горизонтальный 01 - Холодный блок - оборудование для холодного процесса производства пиваBBTVI - Цилиндрические резервуары для хранения - изолированные, вертикальные, с жидкостным охлаждением

Их типичной особенностью является сертификация резервуаров на давление до 3.0bar, поскольку их основной функцией является наполнение напитков в транспортные упаковки (кеги или бутылки) и разлив пива (в соседнем ресторане). Для газированного напитка важно держать напиток под более высоким давлением, чем используется в резервуарах для созревания. Емкости для хранения, которые производятся и поставляются для наших пивоваренных заводов, имеют такую ​​же конструкцию, как и емкости для созревания пива. Это означает, что любой резервуар для созревания пива также может использоваться в качестве сервисного резервуара и наоборот. Это решение упрощает и ускоряет процесс производства пива, поскольку нет необходимости перекачивать пиво из резервуаров в резервуары обслуживания, а просто увеличивая давление в резервуаре для созревания, мы можем изменить его функцию за несколько секунд без других вмешательств.

BBTVN - Цилиндрические резервуары для хранения - неизолированные, вертикальные, с воздушным охлаждением

BBTHI - Цилиндрические резервуары для хранения - изолированные, горизонтальные, с жидкостным охлаждением

BBTHN - Цилиндрические резервуары для хранения - неизолированные, горизонтальные, с воздушным охлаждением

После завершения фазы созревания производства в чанах созревания или цилиндрическо-конических резервуарах (в зависимости от выбранной технологии ферментации) пиво перемещается в порционные резервуары. Bright beer tanksобслуживающие резервуары, также называемые резервуарами для кондиционирования пива, а также резервуары для хранения пива, являются контейнерами, конструктивно идентичными резервуарам для созревания.

 

II.4. Система управления дрожжами

резервуар для хранения дрожжей 01 - Холодный блок - оборудование для холодного процесса производства пива

YST - Емкости для хранения дрожжей и регенераторы дрожжей

Оборудование для хранения и регенерации пивных дрожжей для дальнейшего использования. Он предназначен для пивоварен всех размеров и категорий. Мы производим изолированные или неизолированные варианты резервуаров для хранения дрожжей и регенераторов. Использование резервуаров для хранения дрожжей обеспечивает хранение пивных дрожжей в стерильной среде и позволяет обеспечить необходимый уход за дрожжами для достижения долгого срока службы и высокой жизнеспособности дрожжевой культуры. Резервуары для регенерации дрожжей предназначены в основном для небольших пивоварен.

 

 

станция размножения дрожжей 01 - Холодный блок - оборудование для холодного процесса производства пива

Станции размножения дрожжей для выращивания культуры пивных дрожжей

Станция размножения дрожжей - это очень сложное устройство, в котором чистая культура пивных дрожжей размножается в стерильном сусле обычно в асептических условиях. Пивоварня, владеющая станцией размножения, не рискует покупать зараженные дрожжи и не зависит от конкурентов, у которых в противном случае она должна была бы покупать дрожжи.

Станции размножения дрожжей предназначены в основном для крупных пивоваренных заводов, для которых независимость является важным приоритетом. Эксплуатация станции размножения дрожжей требует многолетнего опыта в пивоваренной промышленности и обучения пивоварению.

 

 

 

 

II.5 Окончательная система кондиционирования пива

хоп-пушечный проектЭкстрактор хмеля - оборудование для экстракции хмеля в холодное пиво

Окончательная ароматизация пива экстракцией хмеля является частью процесса производства пива, который часто используется на пивоваренных заводах Великобритании, Скандинавии, Северной Америки или Австралии. Хмель добавляется в газированное холодное пиво в резервуаре для кондиционирования пива перед его розливом в бутылки, кеги или банки. Мы предлагаем Hop Extractor - типичное оборудование для добавления аромата хмеля в холодное пиво, которое используется на большинстве пивоваренных заводов для производства традиционных сильно охмеленных сортов пива, таких как IPA, EPA, APA и т. Д. Этот процесс обычно называют: dry hopping, cold hopping.

 

 

  • Колофиковская набережная 1080 / 30, 747 05 Опава, Чешская Республика
  • info@czechbrewerysystem.com
  • +420-735-176-071
  • +420-732-217-950
Czech Brewery System s.r.o. - Производство пивоварен, малых ремесленных пивоварен, микро-пивоварен, бродильных чанов и всего профессионального оборудования для производства пива. Технологии производства фруктовых алкогольных напитков - cider, Европейские качественные материалы, чешские работы с гарантией.

Рассылка Подписаться

Зарегистрируйте вас для подписки на наши деловые новости и техническую информацию о наших продуктах и ​​услугах.

keyboard_arrow_up