DHE | Hops extractor - оборудование для ароматизации пива методом dry hopping

Что такое dry hopping ?

Dry hopping это специальная операция с холодным пивом - насыщение пива эссенцией хмеля, которая часто используется на пивоварнях Великобритании, Скандинавии, Северной Америки или Австралии. Хмель добавляется в готовое холодное пиво в пивном резервуаре перед розливом в бутылки или непосредственно во время розлива пива. Первоначально этот метод обработки пива использовался в исторические времена, когда было необходимо перевозить свежее пиво на кораблях через океан в отдаленные колонии. Пиво, насыщенное горьким хмелем, обладало высокой устойчивостью к старению даже в жарких районах экватора. Пиво, обработанное таким образом, оставалось свежим в течение длительного времени даже на длительных зарубежных маршрутах, где не были доступны современные методы обеспечения биологической стабильности напитков, такие как фильтрация пива или пастеризация пива.
Особым типом пива с высокой горькостью и сильным ароматом хмеля, такого как пиво IPA, все еще производится с использованием этого традиционного метода.

Уникальный характер пива достигается выбором или сочетанием большего количества разновидностей хмеля и дозирования хмеля в пиво. Dry hopping используется многими крафтовыми пивоварнями по всему миру. Например, крафтовое пиво, ароматизированное этим методом, участвует в производстве пива в США на 6%.

Относительно небольшое количество хмелей (около 3050 г / гл) может приятно усилить хмелевой аромат в пиве. Принцип dry hopping это медленное извлечение хмеля в холодное пиво. Целью этой операции является извлечение максимально возможного аромата хмеля в пиво. Чем выше процентное содержание спирта в пиве, тем эффективнее извлечение хмеля не только ароматических веществ, но и горькое.

На экстракцию хмеля в пиве также влияет количество углекислого газа и других ингредиентов в пиве. Важным требованием является прежде всего извлечение в пиво линалоола - основного ингредиента хмелевого аромата. Чаще всего используют гранулы хмеля из-за их очень хорошей способности к экстракции. Гранулы хмеля создают большую площадь соприкосновения, что позволяет легко придать пиву аромат хмеля. Cold hopping обычно осуществляется на «холодной» стадии производства пива - в резервуарах или бочках, обычно после завершения процесса ферментации и созревания пива в лагере.

Для окончательного вкуса важно, как долго хмель остается в пиве. Оптимальное время экстракции зависит от индивидуального рецепта для выбранного вида пива.

Hop extractor - специальное оборудование для dry hopping Пива

Мы предлагаем объект Hop extractor , который является оборудованием, обычно используемым для извлечения хмеля в холодное финишное пиво на многих пивоваренных заводах.

Зачем использовать Hop extractor для производства традиционного пива, подобного India Pale Ale ?

• Акцентный хмелевой аромат в готовом пиве
• Чувствительное и тщательное растворение пеллет хмеля (тип 45 и 90) в холодном пиве
• Оптимальная экстракция и увеличение доли эфирных масел в готовое пиво
• Фиксированный период извлечения хмеля (время контакта с пивом)
• Работает без подогрева пива и без мешалок - на качество пива не влияет.
• Отличное отделение экстрагированных веществ от хмеля - не вызывает проблем при фильтрации

Наше предложение оборудования Hop extractor для dry hopping пиво:

[simple-rssfeed=”https://eshop.czechminibreweries.com/ru/cs/product-category/dhe/hxe/feed/?post_type=product” limit=”10″ show_date=”0″ide_description=”0″ show_images =»1″ скрыть_url=»0″ количество_слов=»20″ ]

Полное решение для cold hopping - отжим хмеля в холодном пиве:

Мы также предлагаем полностью оборудованные комплекты для Dry hopping / Cold hopping , Каждый комплект содержит один резервуар для хранения пива и все другое оборудование, необходимое для приготовления Pale Ale, пива IPA и т. Д.

1. ЧСБН - Наборы для экстракционного хмеля в пиве с пивными баками, охлаждаемыми воздухом

2. ЧСБИ - Наборы для экстракционного хмеля в пиве с пивными резервуарами, охлажденными гликолем