DHE | Hops extractor - оборудование для ароматизации пива методом dry hopping

Что такое dry hopping ?

Dry hopping это специальная операция с холодным пивом - насыщение пива эссенцией хмеля, которая часто используется на пивоварнях Великобритании, Скандинавии, Северной Америки или Австралии. Хмель добавляется в готовое холодное пиво в пивном резервуаре перед розливом в бутылки или непосредственно во время розлива пива. Первоначально этот метод обработки пива использовался в исторические времена, когда было необходимо перевозить свежее пиво на кораблях через океан в отдаленные колонии. Пиво, насыщенное горьким хмелем, обладало высокой устойчивостью к старению даже в жарких районах экватора. Пиво, обработанное таким образом, оставалось свежим в течение длительного времени даже на длительных зарубежных маршрутах, где не были доступны современные методы обеспечения биологической стабильности напитков, такие как фильтрация пива или пастеризация пива.
Особым типом пива с высокой горькостью и сильным ароматом хмеля, такого как пиво IPA, все еще производится с использованием этого традиционного метода.

Hopgun-60-600x600Уникальный характер пива достигается выбором или сочетанием большего количества разновидностей хмеля и дозирования хмеля в пиво. Dry hopping используется многими крафтовыми пивоварнями по всему миру. Например, крафтовое пиво, ароматизированное этим методом, участвует в производстве пива в США на 6%.

Относительно небольшое количество хмелей (около 3050 г / гл) может приятно усилить хмелевой аромат в пиве. Принцип dry hopping это медленное извлечение хмеля в холодное пиво. Целью этой операции является извлечение максимально возможного аромата хмеля в пиво. Чем выше процентное содержание спирта в пиве, тем эффективнее извлечение хмеля не только ароматических веществ, но и горькое.

На экстракцию хмеля в пиве также влияет количество углекислого газа и других ингредиентов в пиве. Важным требованием является прежде всего извлечение в пиво линалоола - основного ингредиента хмелевого аромата. Чаще всего используют гранулы хмеля из-за их очень хорошей способности к экстракции. Гранулы хмеля создают большую площадь соприкосновения, что позволяет легко придать пиву аромат хмеля. Cold hopping обычно осуществляется на «холодной» стадии производства пива - в резервуарах или бочках, обычно после завершения процесса ферментации и созревания пива в лагере.

 

Для окончательного вкуса важно, как долго хмель остается в пиве. Оптимальное время экстракции зависит от индивидуального рецепта для выбранного вида пива.

 

Hop extractor - специальное оборудование для dry hopping Пива

Мы предлагаем объект Hop extractor , который является оборудованием, обычно используемым для извлечения хмеля в холодное финишное пиво на многих пивоваренных заводах.

Зачем использовать Hop extractor для производства традиционного пива, подобного India Pale Ale ?

  • Акцентный хмелевой аромат в готовом пиве
  • Чувствительное и тщательное растворение пеллет хмеля (тип 45 и 90) в холодном пиве
  • Оптимальная экстракция и увеличение доли эфирных масел в готовое пиво
  • Фиксированный период извлечения хмеля (время контакта с пивом)
  • Работает без подогрева пива и без мешалок - на качество пива не влияет.
  • Отличное отделение экстрагированных веществ от хмеля - не вызывает проблем при фильтрации

 

схема сухого охмеления 1 - DHE | Hops extractor - оборудование для ароматизации пива методом dry hopping

 

 


 

Наше предложение оборудования Hop extractor для dry hopping пиво:



Полное решение для cold hopping - отжим хмеля в холодном пиве:

Мы также предлагаем полностью оборудованные комплекты для Dry hopping / Cold hopping , Каждый комплект содержит один резервуар для хранения пива и все другое оборудование, необходимое для приготовления Pale Ale, пива IPA и т. Д.

  1. ЧСБН - Наборы для экстракционного хмеля в пиве с пивными баками, охлаждаемыми воздухом

  2. ЧСБИ - Наборы для экстракционного хмеля в пиве с пивными резервуарами, охлажденными гликолем

Набор для сухого холодного охмеления 02 - DHE | Hops extractor - оборудование для ароматизации пива методом dry hoppingнабор для сухого холодного охмеления 01 - DHE | Hops extractor - оборудование для ароматизации пива методом dry hopping


установка холодного охмеления чс 1000бн схема 01 - DHE | Hops extractor - оборудование для ароматизации пива методом dry hopping

  • Колофиковская набережная 1080 / 30, 747 05 Опава, Чешская Республика
  • info@czechbrewerysystem.com
  • +420-735-176-071
  • +420-732-217-950
Czech Brewery System s.r.o. - Производство пивоварен, малых ремесленных пивоварен, микро-пивоварен, бродильных чанов и всего профессионального оборудования для производства пива. Технологии производства фруктовых алкогольных напитков - cider, Европейские качественные материалы, чешские работы с гарантией.

Рассылка Подписаться

Зарегистрируйте вас для подписки на наши деловые новости и техническую информацию о наших продуктах и ​​услугах.

keyboard_arrow_up