Фильтрационное оборудование

ФИЛЬТРАЦИЯ ПИВА - приготовление пива для раздачи клиентам

Когда нужно фильтровать пиво на небольшой пивоварне?

Нефильтрованное пиво - это специфический продукт небольших пивоварен ...

Производство и продажа живого, нефильтрованного пива является основным продуктом, который отличает производство пивоварни от крупных пивоваренных заводов. Поэтому в микропивоварнях всегда должно быть предпочтительным предложение пива без фильтрации или пастеризации. Полнота нефильтрованного пива и его безошибочные вкусовые качества, высокое содержание веществ, полезных для человеческого организма, мягкая дымка живых дрожжей, взгляд на удивительную технологию варочного цеха, разливные пивные шпоны, непосредственно связанные с резервуарами, запах солода и хмеля , С которым обычно питается ресторан пивоварни, это основные средства, из которых пивоваренный ресторан привлекает клиентов.

… Но не подходит для распространения среди внешних клиентов

Однако, если часть производства мини-пивоварни или весь ассортимент продукции также предназначены для других клиентов или для продажи в бутылках, петейнерах и бочонках, нефильтрованное пиво для этой цели совершенно не подходит. Пиво, наполненное живыми дрожжами, очень чувствительно к изменению температуры, и его распространение за пределами пивоварни, во время которого обычно невозможно обеспечить среду с постоянной температурой в диапазоне 2-5 ° C, приводит к быстрым изменениям сенсорных характеристик оригинала. товар. Кроме того, дополнительные требования по уходу за нефильтрованным пивом к операторам обычных ресторанов сильно отличаются от стереотипной практики, и заставить клиента их соблюдать непросто.

Если, например, владелец удаленного ресторана был заинтересован в принятии ряда
Нефильтрованное пиво из микропивоварни, тогда ему пришлось бы вкладывать значительные средства в обеспечение изолированного, активно охлажденного подвала, и ему пришлось бы снабжать этот подвал транспортным средством с охлажденным пространством. Пиво, доставленное покупателям, должно успокоиться перед подключением к кранам, т.е. Стоять в течение нескольких часов, так что дрожащие дрожжи могут усаживаться на дно контейнера. Дальнейшая обработка контейнерами должна быть очень мягкой, чтобы избежать крушения пива, например, прокатки бочонка к крану. Заказчик должен знать, что предел максимального потребления нефильтрованного пива, взятого из ствола, с использованием метода FIFO, пиво с превышением срока годности не должно предлагаться потребителям, а отбрасываться.

В результате оператор пивоваренного завода, поставляя нефильтрованное пиво в другие рестораны, достигает кратковременного роста продаж, но ценой потери репутации своего пива, поскольку пиво, предлагаемое клиентам, вероятно, не будет иметь такого же качества.

Такие просьбы о дополнительных инвестициях и правилах нестандартного манипулирования покупатели пива обычно не желают встречаться или их соблюдение часто будет обходить.

Перед продажей за пределами пивоваренного завода пиво нужно избавиться от живых дрожжей

По вышеуказанным причинам до распределения пива необходимо обеспечить его более высокую устойчивость к внешним воздействиям и продлить срок годности пива. Вот почему необходимо избавиться от живых пивных дрожжей, тем самым прекратив процессы ферментации в пиве и тем самым значительно замедляющие изменения сенсорных свойств пива, даже если правила транспортировки, распределения и хранения не выполняются строго. Другими словами, необходимо сделать изделие долговечным и долговечным.

Повышение устойчивости пива достигается двумя способами:

1. Фильтрация пива - механическое удаление живых дрожжей из напитка
2. Пастеризация пива - температурная стерилизация напитка (уничтожение оставшихся организмов)

Фильтрация пива - проверенное решение для небольших пивоварен с более высокой производительностью

Микропивоварни используют для повышения стойкости и продления срока службы пива, особенно его последующую фильтрацию без пастеризации. Пиво, лишенное большинства живых организмов, хотя и лишено полезных для организма живых дрожжей, но все же сохраняет свой вкус и разнообразие питательных веществ. В отличие от пастеризации, при которой пиво буквально «убивает» и превращает его в органически неактивную жидкость, фильтрация пива - это механическое удаление живых дрожжей из напитка один или несколько раз путем пропускания пива через слой фильтра или через несколько слоев фильтрации с уменьшением пропускной способности.

Пивная фильтрация Механическое удаление живых дрожжей из напитков Один или более раз, скорость потока пива через слой фильтра или через несколько слоев фильтрации с уменьшением пропускной способности.

Как выбрать подходящее оборудование для фильтрации?

Выбирая технологию фильтрации, мы должны помнить о цели, которую хотим достичь путем фильтрации пива.

Если мы намерены значительно повысить устойчивость пива к внешним воздействиям и продлить срок службы напитка для распределения в бочонках, необходимо использовать высококачественную первичную фильтрацию на пластинчатом фильтре, но лучше на диатомовом свечном фильтре или Современный фильтр поперечного потока. Мы достигаем высокой стойкости напитка и продлеваем жизнь пива, продаваемого в бутылках, только путем первичной, а затем вторичной фильтрации. Вторичная фильтрация (с использованием микрофильтрации) выполняется на сверхтонком микрофильтре, пластине или свече. Таким образом, мы достигаем на практике тех же результатов, что и при пастеризации пива, но без термического повреждения напитка.

Мы поставляем высококачественные фильтры чешского производства с нашими пивоваренными заводами. :

1. Плиточные пивные фильтры

Фильтрация пива через пластинчатый фильтр Является самым дешевым и самым простым способом избавиться от большинства пивных живых дрожжей. Он используется в микропивоварне небольшого и среднего размера, для которой стоимость является основным параметром решения.

2. Свечные диатомовые фильтры для пива земли

Фильтрация пива через диатомовый фильтр предварительной очистки является наиболее распространенным решением фильтрации пива в микропивоварне средних и больших размеров. Фильтрация напитков осуществляется с помощью фильтрующего слоя кизельгура на вертикальных фильтрационных свечах. Свечной фильтр характеризуется высокой эффективностью фильтрации и легкой очисткой без необходимости демонтажа.

3. Микрофильтры для свечей пива

A Стерильная вторичная фильтрация (микрофильтрация) Необходимо до продажи пива в бутылках в розничную сеть. Микрофильтрация проводится в потоке пива через очень тонкий слой фильтра микрофильтра. Функцию микрофильтра выполняют либо с помощью фильтров микрофильтрационного фильтра в пластинчатом фильтре, либо микрокапель в фильтрующей свече.