СЕ | Оборудование для оксигенации-газирования

Оборудование кислородно-газированное для производства пива, сидра, вина

Окисление вина, сидра или пива улучшает качество ферментации.

аэрация-оксигенации сатурации камни

Что такое микро-макрооксигенация?

Оксигенации-карбонизации струйного бак-адаптер-500x500MACRO-ОКСИГЕНАЦИЯ - во время начала ферментации: укрепляет дрожжевые клетки и их перегруппированные клетки. Каждый пивовар, производитель бумаги или винодел опасается застрявшей ферментации из-за ослабления дрожжевых клеток. Макро-ox на этом этапе способствует развитию сильных дрожжевых клеток, которые могут довести ферментацию до полного окончания. Помогает стабилизировать цвет красного вина и вкус пива.

MICRO-ОКСИГЕНАЦИЯ - после ферментации: улучшает аромат вина и аромат, усваивающий старение в бочке, с большим контролем над количеством кислорода. Кислород связывает Танины
(Фенолов), стабилизирующих цвет вина и придающий ему более полный аромат и ощущение рта.
Окисление вина может улучшить качество пива.

МАКРО-ОКСИГЕНАЦИЯ - в начале брожения пиво, сидр или вино: оказывает такое же положительное влияние на дрожжи, как и на вино.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Струя (рывок) кислорода в резервуар в начале ферментации для аналогичного эффекта, как Maco-Ox. Количество контролируемых вручную.

Как это работает ? Зачем использовать процесс оксигенации в пивоварне / сидере?

Макрооксигенация - в начале брожения: оказывает такое же благотворное влияние на дрожжи, как и вино.

Макрооксигенация проводится только в начале ферментации, чтобы усилить дрожжи, когда начинаются размножаться. Дрожжи потребляют кислород и сахар в качестве питания, а также производят алкоголь и тепло. Пока в баке есть кислород, они будут размножаться в аэробных условиях и регенерировать более крупные и более сильные клетки, которые могут привести к ферментации в лучшую сторону. Риск того, что дрожжевые клетки устанут и не закончат ферментацию, резко сокращается.

Дрожжи, которые не получают дополнительной дозы кислорода, очень скоро потребляют весь кислород в баке и начинают размножаться неаэробно. Регенерированные клетки меньше и слабее. В то же время они начинают производить алкоголь, который является ядом для них, поэтому регенерация происходит медленнее и слабее в присутствии алкоголя без добавления кислорода.

Количество кислорода зависит от самого пивовара, чтобы принять решение в соответствии с его опытом, размером заварочной партии, типом пива и дрожжей, которые он использует.

 

Что вам нужно для использования процесса оксигенации напитка?

 

Оксигенации-карбонизация-шкаф-500x500

Набор оксигенации I:

or

 

Оксигенация-карбонизация-контроллер-500x500Набор для оксигенации II:

 

Комплект для оксигенации III: Свеча для аэрации - прямая оксигенация в трубе для сусла:

карбонизации камень-02Аэрация, оксигенация и карбонатные камни используются для:

  • Оксигенация сусла при транспортировке пива из варочного цеха в резервуар для ферментации после вихревого сусла
  • Насыщение напитков O2, CO2 или воздуха в резервуарах или трубопроводах.

 

 

Углевание готовых напитков в баках

Газированный напиток - это напиток, который пузырится и шипит газообразным диоксидом углерода. Процесс, посредством которого газ растворяется в напитке, известен как карбонизация. Этот процесс может происходить естественным образом, например, в природной газированной минеральной воде, которая поглощает углекислый газ из почвы или в результате техногенных процессов, как это имеет место в большинстве безалкогольных напитков и содовых вод. Это включает перекачку двуокиси углерода в напиток при высоком давлении, а затем герметизацию контейнера. Поскольку растворимость диоксида углерода меньше при более низком давлении, растворенный газ выходит в виде пузырьков при открытии контейнера и снятии давления.

Процесс карбонизации обеспечивается камнем карбонизации - специальной форсункой внутри емкости с пористым диффузором (из спеченной нержавеющей стали AISI 304 или керамического камня).

Мы рекомендуем использовать карбонатные камни для карбонизации напитков в резервуарах:

аэрация-оксигенации сатурации камни

 

Мы предлагаем оборудование для оксигенации и карбонизации:


  • Колофиковская набережная 1080 / 30, 747 05 Опава, Чешская Республика
  • info@czechbrewerysystem.com
  • +420-735-176-071
  • +420-732-217-950
Czech Brewery System s.r.o. - Производство пивоварен, малых ремесленных пивоварен, микро-пивоварен, бродильных чанов и всего профессионального оборудования для производства пива. Технологии производства фруктовых алкогольных напитков - cider, Европейские качественные материалы, чешские работы с гарантией.

Рассылка Подписаться

Зарегистрируйте вас для подписки на наши деловые новости и техническую информацию о наших продуктах и ​​услугах.

keyboard_arrow_up