FUIC | Компактные установки брожения и созревания
FUIC & FUEC: компактные установки для ферментации и созревания
с цилиндрически-коническими резервуарами (CCT) и компактным кулером для воды
Единицы брожения и созревания представляют собой компактные установки с цилиндроконическими резервуарами и компактным охладителем для ферментации и созревания сусла, требующие очень простой установки без трубопроводов и работы электриков. Во время ферментации и созревания сусла, приготовленного в варочном цехе, сусло становится финальным напитком - пивом. Временные параметры процесса ферментации и созревания зависят от сорта пива, установленного давления в цилиндро-конических резервуарах и требований пивовара.
Единицы брожения и созревания являются независимыми мобильными устройствами с цилиндрически-коническими резервуарами, включающими в себя все, что необходимо для первичной и вторичной ферментации пива, розлива в бутылки и разлива пива Они состоят из следующих компонентов:
- ЦКТ от 2 шт. До 4 шт. - изолированные, жидкостные охлаждаемые цистерны конической формы.
- 1 шт. До 4 шт. Блока жидкостного охлаждения со встроенным конденсатором (только версия FUIC)
- Элементы для измерения и контроля температуры и циркуляции охлаждающей жидкости
- Трубопровод охлаждающей жидкости - элементы для соединения охладителей и резервуаров
- Общая рама с регулируемыми ножками и возможностью перемещения с колесами
Смотрите видеопрезентацию установки ферментации FUIC:
[arve url=”https://www.youtube.com/embed/Pg3Wlsx9VFY” title=”FUIC — Компактные установки для ферментации и созревания” для созревания сусла, которые требуют лишь очень простой установки без прокладки трубопроводов и работы с электрикой». upload_date="2017-12-04″ mode="normal" миниатюра="2525″ /]
Зачем выбирать блок MODULO FUIC / FUEC для ферментации и созревания пива?
- Независимость блока ферментации и созревания от внешней системы охлаждения - Каждая ферментационная установка имеет собственную независимую систему жидкостного охлаждения.
- Простая и быстрая установка - Заказчик получает ферментационный блок на поддоне, отвозит его на колесах к месту назначения, подключает устройство к источнику питания, и его можно сразу использовать
- Финансовые сбережения и быстрый запуск - Заказчик отказывается от строительных работ и специалистов по холодильной технике - ничего, что могло бы сносить, сваривать или нагнетать охлаждающую жидкость.
- Минимизация производственных потерь при отказе оборудования - в случае отказа одного холодильного агрегата временно не работает только один резервуар, а не весь пивоваренный завод
- Мобильность - Перемещение сосудов в погребе пивоварни происходит просто и быстро - блок брожения переносится в другое место и вскоре снова может работать
- Простое подключение - Блок ферментации подключается к варочному цеху и другим устройствам с помощью специальных шлангов и быстроразъемных наконечников - нет необходимости устанавливать сварную систему трубопроводов
- Совместимость - Мы поставляем блоки для ферментации с адаптерами, которые позволяют интегрировать модуль в существующую систему любого пивоваренного завода - подключены с помощью шлангов или нержавеющих труб.
Обычные основные параметры брожения и созревания пива:
[Таблица ID = 13 /]
[Таблица ID = 14 /]
В приведенных выше таблицах показано, что для производства донных ферментированных видов пива (например, стиль Пальснера) мы должны учитывать время производства пива примерно на 50-60% дольше, чем производство топ-ферментированного пива. Так же как и период производства распространяется также, если мы хотим создать более крепкое пиво.
По этой причине необходимо тщательно подсчитать количество ферментационных и созревающих емкостей для оценки производственных мощностей пивоваренного завода.
Расчет необходимого количества ферментеров довольно сложен и всегда является частью расчета, который мы бесплатно проводим в приглашении к участию в торгах, в консультационном бизнес-плане конкретного клиента.
Мы рекомендуем компактные бродильные агрегаты для каждой ремесленной пивоварни!
Мы рекомендуем использовать компактные установки для брожения и созревания пива в составе модульной пивоварни.
Подробнее: Модульные микропивоварни BREWORX MODULO
Варианты сборки блоков ферментации Modulo FUIC / FUEC
1) Установки для ферментации и созревания FUIC 2x CCT
- Каждый агрегат содержит два цилиндро-конических резервуара и встроенный охладитель жидкости, обеспечивающий охлаждение сусла до необходимой температуры. Со встроенным охладителем нет необходимости подключать ферментационные блоки к внешней системе охлаждения, но необходимо обеспечить максимальную рабочую температуру. 35 ° C в помещении (с помощью системы вентиляции или кондиционирования в жаркие дни).
2) Установки для ферментации и созревания FUEC 2x CCT
- Каждый блок содержит 2 CCT и не оборудован встроенным кулером. Один или несколько блоков FUEC используют общий блок охлаждения, который может быть оборудован встроенным конденсатором (полностью расположен внутри) или внешним конденсатором (конденсатор охладителя расположен снаружи - требует установки квалифицированным специалистом по холодильной технике).
Варианты давления блоков ферментации и созревания MODULO FUIC / FUEC:
1) Компактные ферментные агрегаты типа безнапорных (0.0bar) MODULO FUIC / FUEC-XNP-NxCCT
- CCT производятся в виде сосудов без давления, предназначенных исключительно для основной ферментации сусла под давлением 0bar. Невозможно использовать эти емкости для созревания пива, которое должно проводиться под небольшим давлением. В этом варианте осуществления внутренние сварные швы в ССТ не шлифуются, поскольку это не позволяет извлекать дрожжи из конуса без перекачки пива в другой резервуар для созревания. Следовательно, бродильные чаны имеют размеры, достаточные для основной ферментации, но не для созревания пива.
2) Компактные бродильные агрегаты низкого давления (1.5bar) MODULO FUIC / FUEC-XLP-NxCCT
- ЦКТ выпускаются в виде сосудов под давлением, предназначенных как для основного брожения сусла, так и для последующего созревания пива под давлением до 1.5 бар. В этих CCT можно переключиться с первичной ферментации на созревание пива в той же емкости. Но всегда лучше перекачать пиво в другую чистую емкость, так как пиво лучше отделяется от осевших дрожжей. В этом варианте внутренние сварные швы отшлифованы до шероховатости Ra 0.8, что значительно улучшает проскальзывание осевших дрожжей в конус приемного резервуара. Такая конструкция позволяет также разливать пиво в кеги и бутылки только вручную. Избыточного давления 1.5 бар недостаточно для быстрого машинного розлива пива в кеги или бутылки.
3) Компактные ферментационные установки высокого давления (3.0 бар) MODULO FUIC / FUEC-XHP-NxCCT
- ЦКТ изготавливаются в виде сосудов под давлением, предназначенных как для основного брожения сусла, так и для последующего созревания пива под давлением до 3.0 бар. В этих CCT можно переключиться с первичной ферментации на созревание пива в той же емкости. Но всегда лучше перекачать пиво в другую чистую емкость, так как пиво лучше отделяется от осевших дрожжей. В этом варианте внутренние сварные швы отшлифованы до шероховатости Ra 0.8, что значительно улучшает проскальзывание осевших дрожжей в конус приемного резервуара. Избыточное давление 3.0 бар достаточно для быстрого машинного розлива пива в кеги и бутылки.
Варианты качества класса FUIC по уровню мастерства и оснащения:
В соответствии с требованиями и финансовыми возможностями клиентов мы производим ферментационные танки по двум классам качества:
1) HQ - ВЫСОКОЕ качество
- Высокое качество изготовления всех деталей, сварных соединений и поверхностей. Внешняя поверхность унифицирована. Вся функциональная арматура и фурнитура, влияющие на надежность и безопасность продукции, производятся в Европе или США. 100% контроль всех сварных швов и стыков. 100% гарантированная шероховатость внутренней поверхности тары. Идеально гладкая внутренняя поверхность необходима для идеального отделения использованных дрожжей от пива или сидра, особенно при однофазной ферментации пива или сидра, когда процесс ферментации и созревания осуществляется в одном резервуаре CC. 3 года гарантии на основные детали из нержавеющей стали, 2 года на арматуру. Необходимый класс качества для самых требовательных покупателей.
2) SQ - СТАНДАРТНОЕ качество
- Стандартное качество исполнения всех деталей, сварных соединений и поверхностей. Вся функциональная арматура и фурнитура, влияющие на надежность и безопасность продукции, приобретаются у проверенных поставщиков из Европы, США и Азии. Осмотр всех критических сварных швов и стыков. Гарантированная 80% шероховатость внутренней поверхности тары. Внутренняя поверхность позволяет в достаточной степени отделить использованные дрожжи от пива или сидра, особенно при однофазной ферментации пива или сидра, когда процесс ферментации и созревания осуществляется в одном резервуаре CC. 2 года гарантии на основные детали из нержавеющей стали, 1 год на арматуру. Обычный класс качества для большинства покупателей.
Применимость бродильных агрегатов варочным цехом и количество варевов в день пивоварения
Применимость блоков ферментации для производственных операций
