Пивоваренные заводы BREWORX COMPACT с промышленным варочным аппаратом
Промышленные пивоварни BREWORX COMPACT для средних производственных мощностей
Пивоварни Breworx Classic с традиционной компактной конструкцией с двумя резервуарами полностью соответствуют всем требованиям, предъявляемым к ресторанным пивоварням, и предназначены для взаимного удовлетворения клиентов и поставщиков. Традиционная компоновка варочного цеха, где многие параметры подчинены дизайну, важна для маркетинговых целей - варочный цех становится центральным элементом ресторана и привлекает внимание посетителей, что немаловажно для роста посещаемости. Кроме того, установка для варки сусла с двумя баками занимает в ресторане минимальную площадь.
Однако с практической точки зрения более целесообразно, если варочный цех состоит из трех отдельных сосудов, которые легко доступны с центральной платформы. Вот почему функциональный промышленный состав варочного цеха больше подходит для всех пивоваренных заводов, где эргономика и целесообразность являются ключевыми моментами. Кроме того, наш клиент не платит за бесцельные элементы дизайна на варочном цехе, которые не влияют на эффективность производственного процесса.
Поэтому, в качестве альтернативы классическим пивоварням, мы предлагаем промышленные пивоварни BREWORX COMPACT, оборудованные промышленными машинами для варки сусла BREWORX TRITANK, которые состоят из трех отдельных резервуаров, которые являются основным оборудованием для эффективного производства пива. Эти пивоваренные заводы спроектированы таким образом, чтобы производство пива было наиболее экономичным, а владелец и поставщик пивоваренного завода получают наилучшее соотношение цены и качества при разумных инвестициях.
Пивоваренная машина BREWORX TRITANK, входящая в состав промышленной пивоварни BREWORX COMPACT, является идеальным решением для производителей пива, которые хотят воспользоваться вышеупомянутыми преимуществами пивоваренного завода с функциональным дизайном, и у них достаточно места для размещения всех компонентов пивоваренного завода.
Промышленная машина для варки сусла состоит из смесительного резервуара, фильтрующего резервуара, гидромассажной ванны и, конечно, лабораторного резервуара с охладителем проб, насосами и трубопроводами, расположенными на единой платформе вокруг центральной платформы общего доступа. Кроме того, машина включает в себя распределительный щит и в случае автоматической версии также управляющий компьютер.
Благодаря простому обслуживанию всех сосудов варочного цеха с единой платформы, мастер-пивовар постоянно контролирует всю технологию пивоварения без необходимости частых перемещений по пивоварне. Продуманная эргономика пивоварни помогает свести к минимуму и исключить потери из-за человеческой ошибки во время работы. Наконец, это также экономит кошелек клиента, который не платит за нефункциональные элементы дизайна, и получает лучшее достижимое качество в области малых и средних пивоварен за потраченные деньги.
По сравнению с автономными резервуарами интегрированное решение пивоваренного завода имеет дополнительное преимущество в значительной экономии пространства (в пересчете на гектолитр произведенного пива).
Конструкция пивоваренного завода Breworx Tritank позволяет производить практически все известные виды пива по чешским и зарубежным рецептам из традиционных ингредиентов (солод, хмель, вода и дрожжи) методом инфузии или отвара. При необходимости вы также можете приготовить сусло из солодовых концентратов. В отличие от большинства зарубежных продуктов, эта пивоварня оптимизирована для производства высококачественного светлого пива, однако возможно производство без ограничения всех типов пива на основе метода нижней или верхней ферментации.
Суточная производительность варочного цеха составляет до партий 2 в течение часов 24 в случае производства с использованием метода варки с отваром или до партий 3 в течение часов 24 с использованием метода варки вливанием. Если сусло приготовлено из концентрата, производственная мощность может увеличиться до партий 4 в течение часов 24.
>> Технические параметры и прайс-лист варочных цехов BREWORX TRITANK
>> Технические параметры и прейскурант микропивоварни BREWORX COMPACT
Три варианта пивоварен BREWORX COMPACT - разные методы ферментации
Мы производим пивоварни BREWORX COMPACT в трех вариантах технологии брожения и созревания пива:
Пивоваренные заводы BREWORX COMPACT CF
Ферментация и созревание сусла в герметичных цилиндрическо-конических резервуарах - это эффективный и современный способ производства пива, обладающего высокой устойчивостью к загрязнению сбраживаемых напитков нежелательными организмами. Точный контроль ферментации и созревания приводит к неизменно хорошему результату с неизменным качеством и вкусовыми характеристиками пива. Эта схема пивоварни подходит для производства всех сортов пива: как пиво верхнего, так и нижнего брожения с использованием всех типов пивных дрожжей.
Пивоваренные заводы BREWORX COMPACT OF
Ферментация и созревание сусла в чанах с открытой ферментацией является традиционным способом производства пива, особенно для типичного чешского типа лагера, который ферментируется на дне резервуара и естественно газируется в течение длительного времени в резервуарах для лагера. Этот способ позволяет удалить мертвую дрожжевую пену во время основного брожения. Посетители пивоварни по достоинству оценят захватывающий взгляд на многие формы и цвета дрожжевой пены. Данная схема пивоварни подходит только для производства сортов пива, сброженных на дне ферментеров. Производство ферментированного пива сверху в открытых бродильных чанах довольно требовательно, и поэтому не рекомендуется.
Пивоваренные заводы BREWORX COMPACT OCF
Комбинированное решение позволяет производить пиво всех типов. Пивоварня содержит открытые бродильные чаны (оптимально для брожения традиционных чешских лагеров) и цилиндрически-конические бочки (подходят для производства всех других сортов пива). Созревание пива происходит в светлых резервуарах, или возможно использовать цилиндрически-конические ферментеры для обеих фаз брожения пива. Решение особенно подходит для ресторанных пивоварен, где оператор планирует производить пиво всех типов и хочет показать посетителям пиво в процессе первичного брожения.
Схема BREWORX COMPACT CF пивоварня (герметичные бродильные чаны):
1. Машина для варки сусла: 1.1 Заторный чан (подогреваемый резервуар для смешивания солода с водой и кипячения сусла), 1.2 Лаутер-чан (фильтрационный резервуар для отделения солода от сусла) 1.3 Whirlpool (резервуар для отделения хмеля от сусла), 1.4 Горячая вода , 2. Ферментация: 2.1 Цилиндрически-конические универсальные ферментеры, 2.2 Резервуары для кондиционирования пива, 3. Генератор горячего пара, 4. Охлаждение: 4.1 Блок охлаждения гликоля, 4.2 Пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла и нагрева воды, 6. Очистка и санитарная обработка : 6.1 Мобильный насос, 6.2 * Станция CIP, 7. Производство промышленных газов: 7.1 Воздушный компрессор, 7.2 Генератор азота / баллоны с CO2, 8. Дрожжи: 8.1 Бак регенерации дрожжей, 8.2 * Станция размножения для выращивания штаммов дрожжей, 9. Пиво фильтрация: 9.1 * Первичный и вторичный фильтр пива, 10. Розлив и продажа пива: 10.1 * Машина для мойки и розлива в кеги, 10.2 * Распределение и продажа пива * 10.3 Дозирование пива в стаканы.
Схема BREWORX COMPACT OF (открытые бродильные чаны):
1. Машина для варки сусла: 1.1 Заторный чан (подогреваемый резервуар для смешивания солода с водой и кипячения сусла), 1.2 Лаутер-чан (фильтрационный резервуар для отделения солода от сусла) 1.3 Whirlpool (резервуар для отделения хмеля от сусла), 1.4 Горячая вода , 2. Первичная ферментация: 2.1 Чаны для открытого брожения, 2.2 Вторичная ферментация: емкости для созревания лагеров, 2.3 Резервуары для кондиционирования пива, 3. Генератор горячего пара, 4. Охлаждение: 4.1 Блок охлаждения гликоля, 4.2 Пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла и нагрева вода, 6. Санитария: 6.1 Передвижной насос, 6.2 * CIP-станция, 7. Производство промышленных газов: 7.1 Воздушный компрессор, 7.2 Генератор азота / баллоны с CO2, 8. Дрожжи: 8.1 Бак регенерации дрожжей, 8.2 * Станция размножения для выращивания дрожжей штаммов, 9. Фильтрация пива: 9.1 * Первичный и вторичный фильтр пива, 10. Розлив и продажа пива: 10.1 * Машина для мойки и розлива в кеги, 10.2 * Распределение и продажа пива * 10.3 Дозирование пива в стаканы.
Схема BREWORX COMPACT OCF (открытые и герметичные бродильные чаны):
1. Машина для варки сусла: 1.1 Заторный чан (подогреваемый резервуар для смешивания солода с водой и кипячения сусла), 1.2 Лаутер-чан (фильтрационный резервуар для отделения солода от сусла) 1.3 Whirlpool (резервуар для отделения хмеля от сусла), 1.4 Горячая вода , 2. Первичная ферментация: 2.1 Открытые бродильные чаны, 2.2 Цилиндрически-конические универсальные ферментеры, 2.3 Вторичная ферментация: баки для созревания лагеров, 2.4 Баки для кондиционирования пива, 3. Генератор горячего пара, 4. Охлаждение: 4.1 Блок охлаждения гликоля, 4.2 Пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла и нагрева воды, 6. Санитария: 6.1 Мобильный насос, 6.2 * Станция CIP, 7. Производство промышленных газов: 7.1 Воздушный компрессор, 7.2 Генератор азота / баллоны с CO2, 8. Дрожжи: 8.1 Резервуар для регенерации дрожжей, 8.2 * Станция размножения для выращивания штаммов дрожжей, 9. Фильтрация пива: 9.1 * Первичный и вторичный фильтр пива, 10. Розлив и продажа пива: 10.1 * Машина для мойки и розлива в кеги, 10.2 * Распределение и продажа пива * 10.3 Дозирование пива в очки
КОНТРОЛЬНАЯ СИСТЕМА ДЛЯ ПЕЧАТИ BREWORX COMPACT
Я. Уровень системы управления MC (ручное управление):
Ручное управление варочной камерой, простая кнопочная панель управления с базовыми элементами управления и чувствительными элементами. Ручное переключение трасс трубопровода, переключение двигателей и насосов, температуры и времени отслеживаются, управляются и изменяются пивоваром.
II. Уровень системы управления AC (автоматическое управление):
Варочный цех с автоматическим управлением - большинство операций контролируется компьютером - в соответствии со спецификациями с центральной панели управления. Панель управления выполнена в виде сенсорного экрана. Пивовар выбирает рецепт и запускает программу, контролирующую производственный процесс. Оператор пивовара контролирует производственный процесс, устраняет аномальные состояния и обеспечивает подготовку и дозирование сырья для процесса.
