BREWORX LITE-ECO упрощенная промышленная пивоварня
Микропивоварня BREWORX LITE ECO
… Легкое производство пива из солодового экстракта или концентрата сусла
Minibrewery BREWORX LITE ECO - это мини-пивоварня из серии BREWORX LITE.
Пивоваренный завод имеет упрощенную машину для производства сусла с конструкцией, которая позволяет производить пиво из солодовых концентратов (солодовых экстрактов), а также из сухих концентратов. Это не позволяет производить пиво из традиционного сырья (солода, хмеля и воды).
Характеристики мини-пивоварни BREWORX LITE ECO
Это решение особенно подходит для небольших небольших пивоваренных заводов в ресторанах, где машина для приготовления сусла не размещается непосредственно в комнате, предназначенной для гостей, потому что она не включает в себя безопасную переднюю сторону с защитой человека от опасного контакта с горячими деталями.
Машина для приготовления сусла разработана специально для эффективного пивоваренного сусла, без каких-либо ненужных элементов дизайна. Предпосылка заключается в том, что оператор хочет производить пиво менее требовательным и энергосберегающим способом, чем обычно в традиционном производстве пива, который начинается с помола солода.
В отличие от классической компоновки машины для варки сусла, машина Lite ECO не позволяет производить пиво из классического сырья, а заменяет солод на солодовый экстракт, который представляет собой концентрат. Мы получаем сусло, смешивая концентрат с водой. Это устраняет самые сложные этапы процесса производства горячего пива - затирание и фильтрацию сусла.
В процессе производства, после получения сусла, продолжается добавление хмеля и кипячение сусла в кипящем резервуаре и вихревое движение сусла. Это позволяет производить много видов пива из одного типа концентрата, выбирая разные типы хмелей.
Решение машины позволяет удобно контролировать процесс заваривания, где оператор поваренности имеет все необходимые измерительные и управляющие элементы под рукой и имеет полный контроль над производственным циклом.
Что такое концентрат солода? (Экстракт солода)
Солодовый концентрат - солодовый экстракт получают из сусла, которое фактически измельчают и тщательно кипятят в питьевой воде. В конечном итоге загустение сусла было достигнуто в технологически уникальных выпарных аппаратах, где кипение и выпаривание достигаются при температуре 45 ° C, что не повреждает главный компонент экстракта сусла - сахар солода или мальтозу - карамелизацию.
Солодовые экстракты изготавливаются без использования химических добавок (экстракты, искусственные ферменты, консерванты, стабилизаторы и т. д.), обычно имеют медовую консистенцию и срок годности 6-12 месяцев. Легко транспортировать и хранить благодаря герметичным крышкам.
Преимущества мини-пивоварни с одним сосудом
- Возможность заваривать все виды пива из разных концентратов сусла
- Возможность получать различные виды вкуса, цвета и запаха пива различными способами кипения хмеля, даже используя один вид концентрата
- Более низкие инвестиционные затраты на пивоварню - строительство варочного цеха проще, поэтому производство дешевле
- Меньше объектов на пивоварне (без солодовой мельницы)
- Выпускаемое пиво всегда имеет одинаковое качество
- Процесс производства солода занимает 5-6 часов, что на 4-5 часов меньше, чем при производстве пива из традиционного сырья
- Значительное упрощение производства:
- Низкие требования к технологическим навыкам персонала
- Низкая стоимость действующего пивоваренного завода
- Нет взвешивающего и фрезерного солода; без затирания и просеивания солода
- Низкая стоимость энергии и воды
- Нет проблем с управлением солодом (преимущество для мини-пивоваренных заводов в центре города)
- Более низкая стоимость экстракта сусла для транспортировки, чем традиционное сырье
- Низкие требования к гигиене и окружающей среде хранения (отсутствие сухого эфирного хранения, никаких проблем с грызунами)
>> Технические параметры и прайс-лист варочных цехов BREWORX LITE-ECO
>> Технические параметры и прайс-лист микропивозаводов BREWORX LITE-ECO
Три варианта микропивоварен BREWORX LITE ECO - разные методы ферментации
Мы производим мини-пивоварни BREWORX LITE ECO В трех вариантах основного брожения и расположения резервуара.
Микропивоварни BREWORX LITE ECO CF
Ферментация и созревание в герметичных цилиндрически-конических резервуарах - это эффективный и современный способ производства пива, который обладает высокой устойчивостью к загрязнению ферментирующих напитков нежелательными организмами. Точный контроль ферментации и созревания приводит к постоянным результатам постоянного качества и сенсорных характеристик пива. Эта схема пивоваренного завода особенно подходит для производства топ-ферментированных сортов пива, но также возможно производить все виды пива с низким содержанием брома.
Микропивоварни BREWORX LITE ECO OF
Ферментация и созревание в открытых бродильных чанах - традиционный способ производства пива, особенно для типичного пивного чешского чешского пива. Это позволяет собирать стеганые изделия во время ферментации. Удивительный взгляд на многие формы и цвета пены дрожжей будут оценены гостями на экскурсиях к пивоварне. Эта схема пивоварни подходит только для производства донных ферментированных сортов пива. Производство топ-ферментированного пива в открытых ферментационных чанах довольно требовательно и поэтому не рекомендуется.
Микропредприятия BREWORX LITE ECO OCF
Комбинированный раствор позволяет производить дно и топ-ферментированное пиво. Minibrewerie содержит открытые ферментационные ванны (оптимальные для традиционного метода дробленого пива) и цилиндро-конические резервуары (особенно подходящие для производства лучших ферментированных сортов пива). Созревание пива происходит в резервуарах для лагерей, или вместо цистерн можно использовать другие цилиндрические конические емкости для процесса созревания. Решение особенно подходит для мини-пивоварни ресторана, где пивовар планирует производить как нижнее, так и верхнее ферментированное пиво.
Рисунок пивоваренного завода BREWORX LITE OCE CF (закрытое брожение):
1. Варочный цех: 1.1 Варочный цех: заторный чан, 1.2 Варочный цех: Комбинированный резервуар - резервуар для горячей воды / джакузи, 2. Ферментация: 2.1 Резервуары для ферментации и созревания, 2.2 Сервировочные резервуары, 3. Генератор горячего пара, 4. Охлаждение: 4.1 Блок охлаждения гликоля , 4.2 Пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла / производства горячей воды, 6. Санитария: 6.1 Мобильный насос CIP, 6.2 * Станция CIP, 7. Производство промышленных газов: 7.1 Компрессор, 7.2 Генератор N2 / бутылок с CO2, 8. Управление дрожжами : 8.1 Бак для дрожжей, 8.2 * Станция размножения для выращивания штаммов дрожжей, 9. Фильтрация пива: 9.1 * Первичный и вторичный фильтр, 10. Розлив и продажа пива: 10.1 * Машина для мойки и розлива КЕГ, 10.2 * Распределение и продажа пива * 10.3 Разлив пива.
Рисунок пивоваренного завода BREWORX LITE OCE (открытое брожение):
1.1 Варочный цех: 1.1 Варочный цех: заторный чан, 1.2 Варочный цех: комбинированный бак - бак с горячей водой / джакузи, 2. Ферментация: 2.1 Открытые бродильные чаны, 2.2 Резервуары для созревания / лагера, 2.3 Сервировочные баки, 3. Генератор горячего пара, 4. Охлаждение: 4.1 Блок охлаждения гликоля, 4.2 Пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла / производства горячей воды, 6. Санитария: 6.1 Мобильный насос CIP, 6.2 * Станция CIP, 7. Производство промышленных газов: 7.1 Компрессор, 7.2 Генератор N2 / баллоны для CO2, 8. Управление дрожжами: 8.1 Дрожжевой бак, 8.2 * Станция размножения для выращивания штаммов дрожжей, 9. Фильтрация пива: 9.1 * Первичный и вторичный фильтр, 10. Розлив и продажа пива: 10.1 * Машина для мойки и розлива КЕГ, 10.2 * Распределение и продажа пива * 10.3 Разлив пива.
Рисунок пивоваренного завода BREWORX LITE OCE OCF (открытое и закрытое брожение):
1.1 Пивоварня: 1.1 Пивоварня: заторный чан, 1.2 Пивоварня: Комбинированный бак - бак для горячей воды / джакузи, 2. Ферментация: 2.1 Открытые бродильные чаны, 2.2 Бродильные чаны, 2.3 Баки для созревания / лагера, 2.4 Сервировочные баки, 3. Генератор горячего пара, 4. Охлаждение: 4.1 Блок охлаждения гликоля, 4.2 Пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла / производства горячей воды, 6. Санитария: 6.1 Мобильный насос CIP, 6.2 * CIP-станция, 7. Производство промышленных газов: 7.1 Компрессор, 7.2 Генератор N2 / бутылки для CO2, 8. Управление дрожжами: 8.1 Бак для дрожжей, 8.2 * Станция размножения для выращивания штаммов дрожжей, 9. Фильтрация пива: 9.1 * Первичный и вторичный фильтр, 10. Розлив и розлив пива: 10.1 * Машина для мойки и розлива КЕГ, 10.2 * Распределение и продажа пива * 10.3 Разлив пива.
