2-е решение - BREWORX DECOCTION

Модернизация существующих варочных цехов для производства традиционного чешского пива - реконструкция инфузионных варочных цехов для способа варки отварного пива.

О производственном процессе всемирно известного чешского пива

Легкий лаг, который считается типичным чешским пивом, варится с использованием отвар От двух пюре моравского бледного солода, мягкой воды и чешского хмеля.

Способ отвара пивоварения Означает, что первая часть сусла (раствор воды и соломы) делится на две части: одна часть (пюре) постепенно доводится до кипения и затем смешивается с остальной продукцией. Во время отварного метода заваривания то же самое выполняется снова, даже при более высокой температуре формообразования. Затем масса подвергается деформации через сито, полученное из измельченного солода (солодовые зерна), превращается в сусло. Это нагревается вместе с хмелем, благодаря чему пиво приобретает характерную горечь и аромат, а сусло также стерилизуется. В конце хмеля кипение больше не пустое называется сусло, оно опустошено, когда хмель, кружащийся в водовороте.

Цикл пивоварения пива:

Затем сусло охлаждается до температуры брожения, насыщается кислородом и покидает варочный цех. Брожение пива Пиво затем подвергается брожению в бродильном помещении, где в неглубоких открытых бродильных чанах происходит более низкая основная ферментационная активность дрожжей Saccharomyces uvarum, период обычно составляет от 6 до 12 дней при температуре от 6 до 12 ° C. Во время основного брожения пиво проходит несколько фаз, которые проявляются во внешнем виде и цвете пены на поверхности бродящего пива. Эта пена (так называемое лоскутное одеяло) должна собираться на последней стадии ферментации пива, чтобы она не могла попасть в пиво, что привело бы к ухудшению вкуса пива, называемому паразитарной горечью. Неполностью ферментированное пиво впоследствии освобождается от дрожжей и перекачивается в резервуары для лагера, где при температуре 1-3 ° C созревает, при этом увеличивая количество оставшегося пива дрожжевого брожения и газированных отходов карбонизации брожения. Пиво приобретает характерную пикантность и полноту. Созревание пива происходит от нескольких недель до месяцев (более сильное пиво созревает дольше), после завершения созревания пиво скручивается в емкости для светлого пива, адаптированные для давления до 3 бар. Для розлива пива в бутылки необходимо избавиться от остаточных дрожжей путем фильтрации или фильтрации с последующей пастеризацией, тем самым стабилизируя пиво.

Читайте также…. Почему чешское пиво может быть произведено только в оригинальных чешских пивоварнях?

Услуга обновления варочного цеха включает в себя:

1. Начальная консультация и анализ- консультации специалиста на месте. Результатом является оценка бизнес-плана заказчика нашим специалистом, обработка технологической и экономической модели, подготовка коммерческого предложения на реконструкцию оптимально спроектированного варочного цеха, компоновку всего оборудования. Обычная цена: EUR 1.000 + транспортные расходы
2. Технологический проект- технологический проект включает в себя: текстовую часть и чертежи, подробное описание технологических и технических решений для необходимой реконструкции варочного цеха. Цена будет рассчитываться индивидуально после первоначальной консультации и анализа.
3. Производство заводского оборудования- Мы изготавливаем необходимое оборудование для реконструкции варочного цеха по проекту, и подготовим его к установке. Эту работу мы сделаем на нашем заводе в Чехии. Цена будет рассчитываться индивидуально после завершения технологического проекта.
4. Монтаж технологии на месте- все изготовленные компоненты будут внедрены на существующий варочный цех. По проекту будет реконструкция варочного цеха. Эти работы будет выполнять бригада обученных строителей.Цена будет рассчитываться индивидуально после завершения технологического проекта.
5. Ввод в эксплуатацию производственной системы- выполним все работы, необходимые для ввода варочного цеха в эксплуатацию. Этими работами руководит специалист по установленной технологии (технолог, пивовар). Цена будет рассчитываться индивидуально после завершения технологического проекта.
6. Пробная работа, обучение операторов - наш чешский пивовар готовит одну или несколько партий сусла в варочном цехе и обучает клиента работе с новой технологией. Цена будет рассчитываться индивидуально после завершения технологического проекта.

Подробнее о услугах по модернизации и модернизации варочного цеха

Планируете ли вы модернизировать свою пивоварню? Подумайте о покупке полного нового варочного цеха «все в одном».

Наши двойные (вливание + отвар) варочных цехов:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Подробнее о пивных

Больше информации о нашем портфолио пивоваренного завода.

… Щелкните, чтобы загрузить это предложение в PDF-документе для печати.

См. Также: Некоторые из наших хороших чешских решений для небольших пивоваренных заводов:

1-е решение - BREWORX VARIO CCT

2-е решение - BREWORX DECOCTION

3-е решение - BREWORX MOBILE CIP

4-е решение - BREWORX KEG WASHFILL

5-е решение - BREWORX MODULO KIT

6-е решение - BREWORX BEERCIDERLINE

7-е решение - BREWORX FUIC

8-е решение - МУЛЬТИТАНКИ CCTM

9-е решение - ЭКСТРАКТОР ХП

10-е решение - CFS SETS