PASTERIZÁCIA PIVA

- riešenie na predĺženie termínu spotreby piva najmä pre veľké pivovary

pasterizácia piva je krátke zvýšenie teploty v nápojoch pri teplote, ktorá spôsobí zničenie sporujúcich patogénnych, ale aj organizmov prospešných pre ľudské telo. Počas pasterizácie sa nápoje sterilizujú. Vykonáva sa na zariadeniach nazývaných pasterizátory (niekedy používame výraz „pasterizátory“).

Pri výrobe piva sú štyri druhy pasterizátorov:

Pasterizátory do kúpeľa

Fľaše sa ručne umiestnia do vodného kúpeľa a teplota a čas pasterizácie je možné nastaviť pomocou digitálneho displeja. Potom sa fľaše ručne odstránia z kúpeľa.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sk/product-category/pas/pba/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ množstvo_slov=”20″]

Komorové pasterizátory

Plnené a uzatvorené fľaše sa umiestnia do komory, úroveň teploty a trvanie sa dá naprogramovať pomocou digitálneho ovládacieho panelu a čas vykurovania a čas chladenia sa dá nastaviť. Čas pasterizácie je zvyčajne hodinu, po uplynutí ktorého sa proces automaticky vypne.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sk/product-category/pas/pch/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ množstvo_slov=”20″]

Prietoková pasterizácia piva

Pivo je vedené z Vstupnú nádrž vysokotlakovým čerpadlom do nádržky saturátora, Táto nádrž je naplnená oxidom uhličitým (CO2) a má stály konštantný tlak 7-10 bar. Stupeň nasýtenia môže byť regulovaný tlakom. Pivo je poháňané tlakom saturátorovej nádrže do regeneračného výmenníka tepla, kde je pivo predhriate. Potom je pivo nasmerované na tepelnú pasterizáciu a udržiavanie výmenníka, kde dochádza k pasterizácii. Následne sa pivo vedie do druhého z regeneračných výmenníkov tepla. V ďalšom stupni sa pivo uchováva v chladiacich jednotkách, kde sa ochladí na teplotu vhodnú pre plnenie.

Výhoda Prietokový pasterizátor Je nižšia spotreba tepla v dôsledku účinnosti regenerácie a tiež vyžaduje menej priestoru, ktorý pasterizačné zariadenie zaberá.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sk/product-category/pas/pfl/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ množstvo_slov=”20″]

Tunelová pasterizácia piva

Fľaše sa dodávajú cez špeciálne Izolovaný tunelový dopravník kde sú Spŕchané horúcou vodou V troch pásmach (zóna predhrievania, pasterizácia a chladiaca zóna). Pod dopravným pásom sú vane vody. Počas predhriatia a chladenia sa vykonáva rekuperácia tepla. Vykurovanie môže byť buď elektrické alebo parné. Rýchlosť dopravného tunelu je nastaviteľná, teplota pasterizácie sa udržiava automaticky.

Výhodou Tunelový pasterizátor Je súčasná sterilizácia nielen nápojov, ale aj povrchu fliaš. Nevýhody sú vyššia spotreba tepla a zničenie veľkého množstva nápojov (fliaš, ktoré sú v súčasnosti v predhrievaní pasterizačnej zóny), keď sa linka zastaví kvôli poruche.