Priemyselné pivovary BREWORX OPPIDUM - technický popis
Pivovary BREWORX OPPIDUM - Sú to priemyselné veľké pivovary so špeciálnym pivovarským systémom určeným na výrobu až 360 hektolitrov mladiny za deň. Stroj na prípravu mladiny je vybavený šiestimi multifunkčnými nádržami, ktoré umožňujú paralelnú výrobu až šiestich dávok mladiny súčasne.
Pivovar BREWORX OPPIDUM našej výroby nemá svoje meno náhodou. Oppidum bola keltská pevnosť, v ktorej pôvodní osadníci v stredoeurópskom priestore varili predchodcu dnešného piva počas rokov, keď sa vojny medzi európskymi kmeňmi na chvíľu zastavia.
Stroj na výrobu mladiny BREWORX OPPIDUM pripomína pevnosť, ktorej dizajn nie je bezpredmetný. Integrácia všetkých kontajnerov potrebných pre proces výroby mladiny do jedného celku na spoločnej platforme, ako aj doplnok stroja so špeciálnym kotlom na varenie mladiny s chmeľom a oddelenou vírivou nádržou umožňuje vďaka najefektívnejšiemu systému varenia vyrábať až šesť súčasne pripravených dávok mladiny v ten istý deň.
Varňa BREWORX OPPIDUM - výkonný priemyselný stroj na varenie mladiny
Efektívna výroba piva - to je ekonomické riadenie energie, vody a práce
Stroj na varenie mladiny umožňuje výrobu až 5 dávok sladiny za 24 hodín pri výrobe typov piva pripravených spôsobom odvarovania alebo dokonca až do dávok 6 za 24 hodín pri výrobe mladiny s použitím infúznej metódy.
Vďaka ľahkej údržbe všetkých systémových nádrží stroja na varenie mladiny Oppidum z jednej platformy má majster pivovaru v jeho opevnenej osade technológiu varenia neustále pod kontrolou, bez potreby častého pohybu po pivovare. Malá vzdialenosť medzi varnou a podpornou nádobou pomáha minimalizovať únik tepla a zaisťuje jeho efektívne zotavenie.
Na rozdiel od pivovarov so samostatnými kontajnermi má integrované riešenie pivovaru Breworx Oppidum ďalšiu výhodu výrazných úspor v priestore, ktorý pivovar zaberá, keď sa vypočíta na hektoliter vyrobeného piva. Plánovaná denná produkcia zodpovedá veľkokapacitným fermentačným a dozrievacím nádržiam.
Podobne ako v pivovare, v tej istej oblasti pivovaru v nádržiach je možné umiestniť podstatne viac piva, než by bolo možné s klasicky riešeným pivovarom. Vďaka tomu je priestor pivovaru maximálne využívaný a umožňuje výrobu väčšieho množstva piva na dispozičnom území.
Stroj na varenie mladiny BREWORX OPPIDUM obsahuje v štandardnej verzii:
- primary mash kettle tank - nádoba na miešanie rozomletých sladových zŕn s teplou vodou a štiepaním škrobu na vytvorenie cukrového roztoku
- secondary mash kettle tank - nádoba na varenie a štiepenie škrobu na vytvorenie cukrového roztoku
- filtration tank - (lauter tun) - nádoba so špeciálnym sitom na filtrovanie mladiny
- wort storage tank - nádoba na dočasné skladovanie horúcej sladiny a udržiavanie jej teploty
- wort kettle tank - nádoba na varenie mladiny s chmeľom
- whirlpool tank - na odstredivé oddelenie chmeľových škvŕn od mladiny
- laboratórne umývadlo na skúšky mladiny
- ovládací panel so všetkými ovládacími prvkami
- plošina so schodiskami
- všetky potrebné potrubia a vodiče
- všetky potrebné mechanicky a automaticky ovládané ventily a armatúry
- Elektrická rozvádzačová skrinka
- priemyselný počítač na kontrolu procesu varenia mladiny (iba verzia s automatickým riadiacim systémom)
cenník váš dotaz
>> Technické parametre a cenník varní BREWORX OPPIDUM
>> Popis a cenník typických pivovarov BREWORX OPPIDUM
Galéria priemyselných pivovarov Breworx Oppidum
Tri varianty mikro pivovarov BREWORX OPPIDUM - rôzne fermentačné metódy
Vyrábame minipivovary BREWORX OPPIDUM V troch variantoch hlavného kvasenia a usporiadania skladovacieho zásobníka.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM CF
Fermentácia a dozrievanie v uzavretých valcovo-kužeľových nádržiach je účinným a moderným spôsobom výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presné riadenie fermentácie a dozrievania vedie k trvalým výsledkom konštantnej kvality a zmyslových charakteristík piva. Táto schéma pivovaru je obzvlášť vhodná na výrobu top-fermentovaných pív, ale je možné vyrábať aj všetky druhy piva fermentovaného na dno.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM OF
Fermentácia a dozrievanie v otvorených fermentačných sudoch je tradičným spôsobom výroby piva, najmä pre typické české pivo s fermentovaným dnom. To umožňuje zhromažďovanie prikrývok počas fermentácie. Fascinujúci pohľad na mnohé formy a farby kvasinkovej peny ocení hostia pri výletoch do pivovaru. Táto schéma pivovaru je vhodná len na výrobu piva s fermentovaným dnom. Výroba horného fermentovaného piva v otvorených kvasniciach je dosť náročná a preto sa neodporúča.
Minipivovary BREWORX OPPIDUM OCF
Kombinované riešenie umožňuje výrobu piva v spodnom a vrchnom kvasení. Minibrewerie obsahuje otvorené fermentačné vane (optimálne pre tradičnú metódu piva s fermentáciou dolu) a valcovo-kužeľové nádrže (zvlášť vhodné na výrobu horných fermentovaných pív). Pivné dozrievanie sa uskutočňuje v ležiacich nádržiach alebo je možné použiť namiesto lagerových nádrží iné valcovo-kužeľové nádrže na proces dozrievania. Riešenie je zvlášť vhodné pre reštaurácie minipivovary, kde pivovar plánuje vyrábať spodné aj horné fermentované pivo.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM CF (uzavreté kvasenie):
1. Varna: 1.1 varna: Mash kanvica primárna, 1.2 varna: Mash kanvica sekundárne, 1.3 varna: Lauter ton, 1.4 varna: Wort zásobník, 1.5 varna: Wort kanvica, 1.6 varna: Whirlpool, nádrž 1.7 teplej vody (bojler), 1.8 Ice Nádrž na úpravu vody, tepelný výmenník 1.9 Wort, 1.10 úprava vody, 2. Fermentácia: fermentácia 2.1, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 glykol chladiace jednotky + nádrž chladiacej vody na ľad, 4.2 Doskový výmenník tepla pre chladenie / ohrev teplej vody mladiny, 4.3 Doskový výmenník tepla pre chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanica 6.2 * CIP, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Želiaci kameň 7.3, 8 Pivo tlačí inertný plyn, 8.1. Správa kvasiniek: 8.2 kvasnicová nádrž, 9 * rozmnožovacia stanica pre pestovanie kvasinkových kmeňov, 9.1. Filtrovanie piva: 10 * Primárny a sekundárny filter, 10.1. Doplňovanie piva a piva: 10.2 * KEG Umývanie a plnenie strojov, 10.3 * Distribúcia a predaj piva * XNUMX Odkvapkávanie piva.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM OF (otvorené kvasenie):
1. Varna: 1.1 varna: Mash kanvica primárna, 1.2 varna: Mash kanvica sekundárne, 1.3 varna: Lauter ton, 1.4 varna: Wort zásobník, 1.5 varna: Wort kanvica, 1.6 varna: Whirlpool, nádrž 1.7 teplej vody (bojler), 1.8 Ice Nádrž na úpravu vody, tepelný výmenník 1.9 Wort, 1.10 úprava vody, 2. Fermentácia: 2.1 otvorené fermentačné vane, nádrže 2.2 Maturation, zásobníky 2.3, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 glykol chladiace jednotky + nádrž chladiacej vody na ľad, 4.2 Doskový výmenník tepla pre chladenie / ohrev teplej vody mladiny, 4.3 Doskový výmenník tepla pre chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanica 6.2 * CIP, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Želiaci kameň 7.3, 8 Pivo tlačí inertný plyn, 8.1. Správa kvasiniek: 8.2 kvasnicová nádrž, 9 * rozmnožovacia stanica pre pestovanie kvasinkových kmeňov, 9.1. Filtrovanie piva: 10 * Primárny a sekundárny filter, 10.1. Doplňovanie piva a piva: 10.2 * KEG Umývanie a plnenie strojov, 10.3 * Distribúcia a predaj piva * XNUMX Odkvapkávanie piva.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM OCF (otvorená a uzavretá kvasenie):
1. Varna: 1.1 varna: Mash kanvica primárna, 1.2 varna: Mash kanvica sekundárne, 1.3 varna: Lauter ton, 1.4 varna: Wort zásobník, 1.5 varna: Wort kanvica, 1.6 varna: Whirlpool, nádrž 1.7 teplej vody (bojler), 1.8 Ice Nádrž na úpravu vody, tepelný výmenník 1.9 Wort, 1.10 úprava vody, 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné vane, 2.2 Uzavreté fermentačné nádrže, 2.3 Zrecie nádrže, 2.4 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 glykol chladiace jednotky + nádrž chladiacej vody na ľad, 4.2 Doskový výmenník tepla pre chladenie / ohrev teplej vody mladiny, 4.3 Doskový výmenník tepla pre chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanica 6.2 * CIP, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Želiaci kameň 7.3, 8 Pivo tlačí inertný plyn, 8.1. Správa kvasiniek: 8.2 kvasnicová nádrž, 9 * rozmnožovacia stanica pre pestovanie kvasinkových kmeňov, 9.1. Filtrovanie piva: 10 * Primárny a sekundárny filter, 10.1. Doplňovanie piva a piva: 10.2 * KEG Umývanie a plnenie strojov, 10.3 * Distribúcia a predaj piva * XNUMX Odkvapkávanie piva.
OVLÁDACÍ SYSTÉM PRE PIVOVAROVÉ PORUCHY OPPIDUM
Ja FACS - Poloautomatický riadiaci systém:
Poloautomatické riadenie varne s podporou PLC s väčšinou operácií ovládaných z centrálneho ovládacieho panelu pomocou ovládacích a snímacích prvkov. Ovládací panel je navrhnutý ako dotyková obrazovka - centrálne sú ovládané motory, kúrenie a otváranie a zatváranie niekoľkých dôležitých ventilov na potrubiach médií. Väčšina ventilov a klapiek v systéme varenia sa ovláda ručne.
II. ACCS - Plne automatický riadiaci systém:
Automaticky riadená varňa - s väčšinou operácií riadených počítačom - podľa špecifikácií z centrálneho ovládacieho panela. Ovládací panel je navrhnutý ako dotyková obrazovka. Pivovar vyberie receptúru a spustí program, ktorý plne riadi výrobný proces. Pivovar to kontroluje a vykonáva laboratórne testy, lieči abnormálne podmienky a zabezpečuje prípravu a varenie surovín pre tento proces.
