Zjednodušené reštauračné pivovary BREWORX LITE-ME

Mikropivovar BREWORX LITE ME

... ľahká výroba piva zo sladového extraktu

minipivovar BREWORX LITE ME Je minipivovar zo série BREWORX LITE.
Pivovar má zjednodušený pivovar s konštrukciou, ktorá umožňuje výrobu piva Sladové koncentráty ( Sladové výťažky ) a tiež z Sladinové koncentráty, Nedovoľuje výrobu piva z tradičných surovín (slad, chmeľ a voda).

Charakteristika minipivovarov BREWORX LITE ME

Toto riešenie je vhodné najmä pre reštaurácie s malými pivovarmi, kde je zariadenie na prípravu mladiny umiestnené priamo v miestnosti vyhradenej pre hostí, ale majiteľ pivovaru chce vyrábať pivo s menšou požiadavkou na čas a energiu.

Minipivovar BREWORX LITE ME v porovnaní s klasickým usporiadaním zariadenia na varenie mladiny neumožňuje výrobu piva z klasických surovín. Slad je nahradený sladovým výťažkom, čo je koncentrát vyrobený pre ľahké miešanie sladu v kaštieli.

Táto metóda odstraňuje najťažšiu fázu procesu varenia piva - prípravu mladiny a filtrovanie. Po získaní mladiny pokračuje proces varením mladiny s chmeľom a konečným vírením mladiny na oddelenie chmeľu od mladiny. Nasleduje chladenie mladiny pred začiatkom fermentácie piva v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele.

Je to úspornejšia metóda varenia, ako vyžaduje tradičná metóda prípravy mladiny začínajúceho miešaním mletého sladu vo vode.

To umožňuje výrobu mnohých typov piva z jedného koncentrátu len výberom rôznych typov chmeľu.

Riešenie Brewhouse umožňuje jednoduchú a jasnú prevádzku procesu varenia, keď má brawmaster v rukách všetky potrebné meracie a riadiace zariadenia a výrobný cyklus s plnou kontrolou.

Čo je slad koncentrát? (Výťažok zo sladu)

Sladový výťažok Sladový koncentrát - sladový extrakt pochádza z mladiny, ktorá je skutočne rozdrvená na prášok a dôkladne uvarená v pitnej vode. Zahustenie mladiny sa nakoniec dosiahlo v technologicky jedinečných odparovačoch, kde sa var a odparovanie dosahuje pri teplote 45 ° C, čo nepoškodzuje hlavnú zložku sladinového extraktu - sladový cukor alebo maltokaramelizáciu.

Sladové výťažky sú vyrábané bez použitia chemických prísad (extrakčné činidlo, umelé enzýmy, konzervačné látky, stabilizátory atď.), majú zvyčajne medovú konzistenciu a dobu spotreby 6-12 mesiacov. Ľahko sa prepravuje a skladuje vďaka vzduchotesným krytom.

Výhody minipivovary mladiny s jedným plavákom

Je schopný variť všetky druhy piva z rôznych koncentrátov sladiny
Možnosť získať rôzne druhy chuti, farby a vône piva rôznym spôsobom varením chmeľu, a to aj použitím jedného druhu koncentrátu
Nižšie náklady na investície do pivovaru - výstavba pivovaru je jednoduchšie, preto výroba je lacnejšia
Menej zariadenia v pivovare (bez sladu)
Vyrábané pivo má vždy rovnakú kvalitu
Výrobný proces sladu trvá 2-3 hodín, čo je o 8-12 menej hodín ako pri výrobe piva z tradičných surovín
Významné zjednodušenie výroby:
Nízke požiadavky na technologické zručnosti zamestnancov
Nízke náklady na prevádzkový pivovar
Žiadny vážiaci a mlecí slad; bez múka a preosievania sladu
Nízka spotreba energie a vody
Žiadne problémy so správou sladu (výhoda pre minipivovary v centre mesta)
Nižšie náklady na dopravu mladiny než tradičné suroviny
Nízke požiadavky na hygienu a životné prostredie pri skladovaní (nie je potrebné skladovanie v suchom prostredí, žiadne problémy s hlodavcami)

cenník váš dotaz

>> Technické parametre a cenník pivovarov BREWORX LITE-ME

>> Technické parametre a cenník mikropivovarov BREWORX LITE-ME

Tri varianty mikro pivovarov BREWORX LITE ME - rôzne fermentačné metódy

Vyrábame minipivovary BREWORX LITE ME V troch variantoch hlavného kvasenia a usporiadania skladovacieho zásobníka.

Minipivovary BREWORX LITE ME CF

Fermentácia a dozrievanie v uzavretých valcovo-kužeľových nádržiach je účinným a moderným spôsobom výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presné riadenie fermentácie a dozrievania vedie k trvalým výsledkom konštantnej kvality a zmyslových charakteristík piva. Táto schéma pivovaru je obzvlášť vhodná na výrobu top-fermentovaných pív, ale je možné vyrábať aj všetky druhy piva fermentovaného na dno.

Minipivovary BREWORX LITE ME OF

Fermentácia a dozrievanie v otvorených fermentačných sudoch je tradičným spôsobom výroby piva, najmä pre typické české pivo s fermentovaným dnom. To umožňuje zhromažďovanie prikrývok počas fermentácie. Fascinujúci pohľad na mnohé formy a farby kvasinkovej peny ocení hostia pri výletoch do pivovaru. Táto schéma pivovaru je vhodná len na výrobu piva s fermentovaným dnom. Výroba horného fermentovaného piva v otvorených kvasniciach je dosť náročná a preto sa neodporúča.

Minipivovary BREWORX LITE ME OCF

Kombinované riešenie umožňuje výrobu piva v spodnom a vrchnom kvasení. Minibrewerie obsahuje otvorené fermentačné vane (optimálne pre tradičnú metódu piva s fermentáciou dolu) a valcovo-kužeľové nádrže (zvlášť vhodné na výrobu horných fermentovaných pív). Pivné dozrievanie sa uskutočňuje v ležiacich nádržiach alebo je možné použiť namiesto lagerových nádrží iné valcovo-kužeľové nádrže na proces dozrievania. Riešenie je zvlášť vhodné pre reštaurácie minipivovary, kde pivovar plánuje vyrábať spodné i horné kvasené pivo.

Výkres pivovaru BREWORX LITE ME CF (uzavreté kvasenie):

1. Varňa: 1.1 Varňa: Mash tun, 1.2 Varňa: Kombinovaná nádrž - nádrž na horúcu vodu / vírivku, 2. Fermentácia: 2.1 Fermentačné a dozrievacie nádrže, 2.2 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Chladiaca jednotka glykolu , 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie výroby sladiny / horúcej vody, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné čerpadlo CIP, 6.2 * stanica CIP, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše s CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami : 8.1 Cisterna na kvasnice, 8.2 * Šíriaca stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Stáčanie a predaj piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

Kresba pivovaru BREWORX LITE ME (otvorená fermentácia):

1.1 Varňa: 1.1 Varňa: Mash tun, 1.2 Varňa: Kombinovaná nádrž - nádrž na horúcu vodu / vírivku, 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Nádoby na dozrievanie / ležanie, 2.3 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Chladiaca jednotka glykolu, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše na CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie do fliaš a odbyt piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

Kresba pivovaru BREWORX LITE ME OCF (otvorená a uzavretá kvasenie):

1.1 Pivovar: 1.1 Pivovar: Mash tun, 1.2 Pivovar: Kombinovaná nádrž - zásobník na horúcu vodu / vírivku, 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Fermentačné nádrže, 2.3 Zrejúce / ležiace nádrže, 2.4 Servírovacie nádrže, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše na CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie do fliaš a odbyt piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

RIADIACI SYSTÉM PRE PIVOVAR BREWORX LITE ME

I. Úroveň ovládania MC (ručné ovládanie):

Ručné ovládanie varnej dosky, jednoduchý ovládací panel s ovládacími a snímacími prvkami. Ručne nastavené trasy potrubí, spínanie motorov a čerpadiel, teplota a časy sleduje pivovar.

II. Úroveň riadiaceho systému AC (automatické ovládanie):

Anautomaticky riadená varňa - s väčšinou operácií riadených počítačom - podľa špecifikácií z centrálneho ovládacieho panela. Ovládací panel je navrhnutý ako dotyková obrazovka. Pivovar vyberie receptúru a spustí program, ktorý riadi výrobný proces. Pivovar to kontroluje a vykonáva laboratórne testy, lieči abnormálne podmienky a zabezpečuje prípravu a varenie surovín pre tento proces.