2nd riešenie: Inovujte varny na varenie varu
2. riešenie - BREWORX DECOCTION
Modernizácia existujúcich varní na produkčnú schopnosť tradičného českého piva - rekonštrukcie infúznych varní pre spôsob varenia odvareného piva.
O výrobnom procese svetoznámeho českého piva
Svetlý ležiak, ktorý sa považuje za typické české pivo, sa varí varenie Z dvoch zväzkov moravského bledého sladu, mäkkej vody a českého chmeľu.
Odvarová metóda varenia Znamená, že prvá časť sladiny (roztok vody a múky) je rozdelená na dve časti, pričom jedna časť (kaša) sa postupne privedie do varu a potom sa zmieša so zvyškom produkcie. Pri odvarovej metóde varenia sa to opäť vykoná, dokonca aj pri vyššej teplote formácie. Hmotnosť sa potom napne cez sito, pričom extrakt z drveného sladu (sladové zrná) sa stáva mladinou. To sa zahrieva spolu s chmeľom, čím získa pivo charakteristickú horkosť a arómu a sladina sa sterilizuje rovnako. Na konci chmeľu už nie je varenie prázdne sa nazýva mladina, je to vyprázdnené, keď sa chmeľ víriac vo vírivej vani.
Pivovarský cyklus odvarovania piva:
Sladina sa potom ochladí na fermentačnú teplotu, okysličí sa a opustí varňu. Fermentácia piva Pivo sa potom oháňa na fermentačnú miestnosť, kde plytko otvorené fermentačné nádrže vykonávajú nižšiu hlavnú fermentačnú aktivitu pre kvasinky Saccharomyces uvarum, obdobie je zvyčajne 6 až 12 dní pri teplotách od 6 do 12 ° C. Počas hlavnej fermentácie pivo prechádza niekoľkými fázami, ktoré sa prejavujú vo vzhľade a farbe peny na povrchu kvasného piva. Táto pena (tzv. Perina) sa musí zhromaždiť počas poslednej etapy kvasenia piva, aby nemohla spadnúť do piva, čo by malo za následok degradáciu chuti piva nazývaného horkosť parazita. Neúplne fermentované pivo sa následne zbaví kvasiniek a načerpá sa do ležiackych tankov, v ktorých zreje pri teplote 1 až 3 ° C, pričom sa predlžuje zostávajúce kvasinkové kvasné pivo a sýtený odpad z fermentácie. Toto pivo dostane charakteristickú chuť a plnosť. Dozrievanie piva prebieha niekoľko týždňov až mesiacov (silnejšie pivo zreje dlhšie) po ukončení dozrievania sa pivo stočí do svetlých nádrží na pivo prispôsobených na tlak až 3 bary. Na plnenie do fliaš musí byť pivo zbavené zvyškových kvasiniek, a to buď filtráciou alebo filtráciou a následnou pasterizáciou, čím sa pivo stabilizuje.
Prečítajte si tiež…. Prečo sa české pivo môže vyrábať iba v pôvodných českých pivovaroch?
Služba inovácie predaja zahŕňa:
- Počiatočná konzultácia a analýza- odborná konzultácia na mieste. Výsledkom je vyhodnotenie obchodného plánu zákazníka našim odborníkom, spracovanie technologicko-ekonomického modelu, vypracovanie cenovej ponuky na rekonštrukciu optimálne navrhnutej varne, rozmiestnenie všetkých zariadení. Bežná cena: EUR 1.000 + cestovné
- Technologický projekt- technologický projekt obsahuje: textovú časť a výkresy, podrobný popis technologicko-technického riešenia požadovanej rekonštrukcie varne. Cena sa vypočíta individuálne po úvodných konzultáciách a analýzach.
- Výroba továrenských zariadení- Vyrábame potrebné zariadenie na rekonštrukciu varne podľa projektu a pripravíme ho na inštaláciu. Túto prácu urobíme v našej továrni v Českej republike. Cena bude vypočítaná individuálne po dokončení technologického projektu.
- Zostavenie technológie na mieste- všetky vyrobené komponenty budú implementované do existujúcej varne. Varňu projekt zrekonštruuje. Tieto práce bude vykonávať tím vyškolených stavebných robotníkov.Cena bude vypočítaná individuálne po dokončení technologického projektu.
- Uvedenie výrobného systému do prevádzky- dokončíme všetky práce potrebné na uvedenie varne do prevádzky. Tieto práce vedie odborník na inštalovanú technológiu (technológ, sládok). Cena bude vypočítaná individuálne po dokončení technologického projektu.
- Skúšobná prevádzka, školenie obsluhy - náš český pivovar pripravuje v pivovare jednu alebo viac dávok mladiny a učí zákazníka obsluhovať novú technológiu. Cena bude vypočítaná individuálne po dokončení technologického projektu.
Viac informácií o službách modernizácie a modernizácie pivovarov
Máte v pláne modernizovať svoj pivovar? Premýšľajte o nákupe plného nového zariadenia all-in-one.
Naše duálne (infúzie + odvar) pivovary:
BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM
Viac o pivovaroch
Viac informácií o našom portfóliu pivovarov.
... Kliknite pre stiahnutie tejto ponuky v PDF dokumente, ktorý je možné vytlačiť.
Pozri tiež: Niektoré naše dobré české riešenia pre malé pivovary:
1. riešenie - BREWORX VARIO CCT
2. riešenie - BREWORX DECOCTION
3. riešenie - BREWORX MOBILE CIP
4. riešenie - WASHFILL BREWORX KEG
5. riešenie - SADA BREWORX MODULO
6. riešenie - BREWORX BEERCIDERLINE
7. riešenie - BREWORX FUIC
8. riešenie - CCTM MULTITANKS
9. riešenie - ODSÁVAČ CHMELU
10. riešenie - SÚpravy CFS
