12 koraka k uspešni pivovarni

Kako urediti, da imate donosno pivovarno? Naj bo tako, kot to počnejo drugi uspešni operaterji pivovarn. Upoštevajte teh 12 načel: kakovostna pivovarna, dobra voda, navdušen pivovar, dobra restavracija, dobro osebje…

Kako urediti, da imajo uspešno mikro pivo? Najboljši način je naučiti se od uspešnih pivovarjev. Naredite to kot drugi uspešni pivovarski operaterji. Samo sledite spodnjim korakom 12.

1. Visokokakovostna pivovarna

Pridobite kakovostno mikropivovarno - s poceni pivovarno, ki jo je naredil kak amater iz okolice, je nemogoče zvariti dobro pivo. Kakovostna tehnologija in dragi materiali ne morejo varati - pivo je zelo reaktivna kemična spojina in če pride v stik s poceni kovino ali umazanijo ali če ni na enem mestu ali v času, natančno upošteva predpisano temperaturo in čas, pivo je opazno pokvarjeno. Na splošno velja proizvodnja piva: "Pri poceni tehnologiji je končni izdelek vedno negotov."

2. Dobra voda

Pred nakupom pivovarne izvedite podrobno kemijsko analizo vode - neustrezno sestavo vode lahko učinkovito prilagodite s posebnimi filtri in dodatki. Če ne zagotovite dobre vode (priporočeno sestavo vode najdete v tem članku), boste vedno skuhali dobro pivo.

3. Profesionalni strojar

Ne glede na to, ali boste sami kuhali pivo ali pa boste najeti strojnika, je vedno potrebno navdušenje, stalno izobraževanje na terenu in povsem iskren pristop k pivovarstvu. Nepošten in lažji pristop k pivovarnemu pivu lahko uniči celoten projekt.

4. Lepa restavracija z dobro storitev

Število kupcev se bo povečalo in vrnili se bodo le, če bodo na splošno zadovoljni s stopnjo restavracije, postrežbo, čisto notranjostjo, kakovostjo pijač in hrane. Uboga neurejena pivnica ne more rešiti nobene pivovarne. Seveda bi moralo biti dovolj sedežev znotraj in na vrtu, otroško igrišče, stojala za kolesa in parkirišče.

5. Izberite dobro mesto za restavracijo

Tudi najboljše restavracije s pivovarno na napačnem mestu bodo vedno imele težave z obiskom. Idealno mesto za restavracijo s pivovarno je v zgodovinskem središču mesta ali v državi s pogledom na naravo, pa tudi turistično točko ali na prometnih pešpoti ali kolesarskih stezah. Če ima vaša restavracija dobro lokacijo, poskrbite, da boste tako dobro postali še dodatno - razdelite informativne table na najbližjo kolesarsko stezo ali turistično pot v bližini pivovarne, prosite, da pivovarno dodate na seznam mikropivovarn v svoji državi, registrirajte svojo posel na vasi, informativni materiali, turistični zemljevidi itd. ... preprosto poskrbite za dobro trženje.

6. Skrbno pazite na higieno

Temeljito spoštovanje higiene v vseh fazah proizvodnje piva, redno in pošteno pranje cistern in cevi, čista očala je stranka. Če katera koli od teh ne ustreza v 100%, bodo kupci kupili vaše pivo samo enkrat. Poleg zagotavljanja higiene v vaši restavraciji, preverite iskren pristop k čistosti z vsemi vašimi prodajalci.

7. Sledite pravilnim temperaturam

Vsaka stopnja proizvodnje piva ima predpisane temperaturne krivulje, ki jih je treba dosledno upoštevati. Prav tako morata biti skladiščenje in prevoz piva v predpisanih temperaturah z minimalnimi odstopanji. Posebna pozornost na temperature, ki so potrebne med prevozom in skladiščenjem KEG piva, namenjenega zunanjim pivnicam in restavracijam - pokvarjeno pivo, uvoženo iz vaše pivovarne, bo povzročilo slabo ime, tudi če ni prilepljeno v vaši restavraciji.

8. Aktivno trženje

Omislite si oglaševanje v vseh oblikah: znaki, smerne puščice, panoji, članki v lokalnih časopisih, spletna mesta restavracij, radijska in televizijska pokritost, enkratni ali ponavljajoči se tradicionalni dogodki strank, degustacije novih izdelkov, darilna embalaža pijač, spominki, prti, dežniki, podstavki za čaše, kozarci, steklenice, sodčki - povsod mora biti vsaj vaš logotip, po možnosti tako besedilni kot slikovni podatki za promocijo vaše restavracije in pivovarne.

9. Izobražite svoje stranke

Razložite kupcem, zakaj je vaše pivo boljše od drugih. Zakaj je tako. Uporabljajte podstavke, menije, spletne strani, letake in članke v medijih, da se bodo vaši kupci lahko seznanili z vašim proizvodnim procesom. Pojasnite jim razliko med vašim živim, rahlo motnim pivom iz kvasa in čistim, vendar mrtvim pasteriziranim pivom v bližnjih restavracijah. Povejte jim, v kakšni občini kupujete hmelj, slad in zakaj je to najboljše. Stranka, ki se počuti kot poznavalec, je dobra stranka. Ve, kaj pije, zakaj ga pije, ima rad svojega učitelja in se ponaša z znanjem za bodoče stranke.

10. Bodite radodarni do svojih strank

Dajte svojim strankam napitnino, zveste stranke cenite z majhnim popustom za pivo, otrokom, ki prihajajo s starši, vedno darujte majhno darilo, vidno označite stole in kozarce za zveste stranke, omogočite strankam, da tekmujejo: začnite ligo zvestih strank s fotografijami in kumulativni nastop na tabli časti, razglasite ekipni dogodek. Če želite več konkurence, postavite ventile za točenje piva na mizo in pustite strankam, da pivo pipajo sami - število porabljenih piv je prikazano na vidnem "semaforju". Povabite enkrat na dan prisotne goste na nepričakovan ogled pivovarne. Vaši gostje vas bodo imeli radi ... in okužba navdušenja bo naraščala.

11. Zagotovite povratne informacije

Izbrane zveste stranke bi vam pomagale, da ste pozorni na slabo serijo piva, ko jih nagradite. Naredite dogovor z zvestimi strankami 5, da vas obvestijo o slabem okusu piva. Včasih lahko tudi najboljši pivovarnik ima slab dan in slabo pivo, bodisi zaradi kakovosti surovin ali zaradi napake v proizvodnem procesu. Slabo kuhano pivo je OK, a slabo pivo, ki se kupcem prodaja dolgo, je lahko KO za pivovarno. Ne pustite, da je slabo pivo prisluhnilo strankam ves dan. Zagotovite povratne informacije in če zveste stranke odkrijejo slabo pivo, takoj ustavite prodajo slabe serije. Zato poskusite v sodelovanju s pivovarjem odkriti napako iz proizvodnih zapisov in se iz nje učiti za prihodnost. Včasih je napačen pivovarist dober pivovarist. Tisti, ki večkrat ponovi isto napako, je slab pivovar.

12. Poiščite več prodajnih priložnosti

Poiščite več krajev za prodajo pijač zunaj restavracije. Ponudite svoje pivo v sodicah tistim podjetjem na tem območju, ki imajo dober ugled in zaupanja vrednega upravitelja. Upravičeni kupci so restavracije v bližnjih vaseh, smučišča (zagotovite prodajo po poletni sezoni), hoteli in gostišča. Izogibajte se prodaji majhnih bifejev in na splošno vsem krajem, kjer pivskih sodov ni mogoče shraniti pri nizki temperaturi, pričakujejo, da pivskih cevi ne bodo redno čistili in zagotovili prodajo vašega piva v obdobju, v katerem pivo zagotavlja njegovo lastnosti nespremenjene. Izbirnikom ne dobavljajte več piva, kot ga lahko prodajo v običajnih pogojih.

 

... in končno ne pozabite na ekonomske kazalnike

Nazadnje je treba opozoriti, da donosnost pivovarne ne bi bila zagotovljena, saj lastnik ne bi prodal zadostnih količin piva. Ne samo zaradi števila gostov, temveč tudi zaradi proizvodne zmogljivosti pivovarne in nenazadnje tudi pivovarne. Zato je zelo pomembno, da pravilno ocenimo začetno in pričakovano zmogljivost pivovarne in tako dobimo optimalne parametre pivovarne.

V tem primeru vam bo dobro pomagal naš kalkulator mikropivovarn. Izračunajte svojo pivovarno zdaj ...

 

keyboard_arrow_up