CPL-3D Predmet: Proizvodnja jabolčnika - dnevi 3 - teorija in praksa EN

Koda storitve: CPL-3D

Tečaj: Teorija in prakse pridelave jabolčnika - 3 dni (predavanje demonstracijska serija)

Priprava jabolčnikov za izdelovalce jabolčnikov in bodočih operaterjev linij za proizvodnjo jabolčnika s številnimi teoretičnimi informacijami in praktičnimi demonstracijami, ki so pomembne za profesionalno proizvodnjo jabolčnika.

Jezik: Angleščina

Trajanje tečaja: 3 dni v 8 urah

Največje število udeležencev: 5 osebe

Datumi tečaja: s sporazumom

Kdo bi moral ta tečaj:

• Trenutni in prihodnji amaterski in profesionalni proizvajalci jabolčnika
• Sedanji in prihodnji lastniki ciderije, cidermani in pomožni delavci viteljev
• Operaterji restavracij in vinskih palic, ki načrtujejo proizvodnjo lastnega jabolčnika
• Amaterski proizvajalci jabolčnikov, ki želijo proizvajati kakovostne izdelke

Kdo je predavatelj:

Poučevanje vodi izkušeni strokovni strokovni jabolčnik in njegova proizvodnja. Učitelj je član mednarodnega odbora, ki pregleduje in ocenjuje proizvajalce jabolk in njihove pijače v državah, kjer ima proizvodnja jabolčnika dolgo tradicijo.

Ta tečaj vključuje:

I. Teorija jabolčnika - 1. dan

1. Predstavitev - Zgodovina sadjarstva, pridelave mošta in jabolčnika. Pet najpogostejših metod pridelave jabolčnika.
2. Surovine - Osnovne surovine, dodatki in nadomestki - moderno sadjarstvo. Variante surovin, njihovo skladiščenje, predelava surovin, mošta in koncentratov, jabolk, drugega sadja. Viri in nakup primernih sort, ustvarjanje lastnih virov surovin - sadovnjaki, konzervansi, variabilnost izdelkov, ohranjanje sadja.
3. Postopek fermentacije - kvas, mikrobiologija, kemija fermentacije mošta, postopek izdelave jabolčnika.
4. Proizvodnja jabolčnika - uvoz, skladiščenje, razvrščanje sadja, pranje sadja, razrez sadja, stiskanje sadja, začetek fermentacije mošta. Primarna obdelava: razjasnitev in kondicioniranje mošta. Sekundarna predelava: mešanje, mešanje jabolčnika, regali in filtracija, centrifugiranje, pakiranje, skladiščenje in distribucija jabolčnika.
5. V službi - Jabolčni natakarji, točilne naprave, senzorji organoleptike izdelka
6. Sanitetna - higiena proizvodne opreme in proizvodnega obrata, HACCP, EIA, zakonodaja, obdavčenje, uprava, meroslovje, nadzor
7. Pozicioniranje - Trženjski splet, segmentacija trga, oblikovanje cen, oblikovanje znamk, celostna podoba, SWOT analiza.
8. Akcija - Stroški in prihodki od prodaje jabolčnika, finančni načrt, optimizacija proizvodnega procesa.
9. drugi - triki, posebni izdelki, najpogostejše napake v proizvodnji, sinergijski učinek, predelava surovin, vrste tehnologije itd.

II. Predstavitve proizvodnje jabolčnika v tovarni jabolčnika - 2. in 3. dan *

• Praktični primeri teoretičnih znanj.
• Razlaga in predstavitev različnih korakov pri proizvodnji jabolčnika.
• Razprave in osnovna posvetovanja o specifičnih tehničnih in splošnih vprašanjih stranke

* Obvestilo: Praktični del tečaja je pogojen s soglasjem lastnika proizvodne linije, ki sodeluje v proizvodnem procesu. V primeru nesoglasja bo upravljavec zmanjšal vsebino tečaja in njegovo ceno samo na teoretični del (kot v CPL-1D).

Cena tečaja:

Paket tečaja: 2500 Eur za ves tečaj + 200 Eur (+ DDV) za vsakega udeleženca

Tečaj poteka v češki ali slovaški republiki (v angleškem jeziku)

Če stranka želi uporabiti svoj prevajalec, je možen popust od cene.