Filtrirna oprema

FILTRIRANJE PIVA - priprava piva za distribucijo strankam

Kdaj je potrebno pivo filtrirati v majhni pivovarni?

Nefiltrirano pivo je poseben izdelek majhnih pivovarn ...

Proizvodnja in prodaja živega, nefiltriranega piva je glavni proizvod, ki razlikuje v proizvodnji mikrobrizarskih izdelkov iz velikih pivovarn. Zato je v mikroindustriji vedno priporočljiva ponudba piva brez filtracije ali pasterizacije. Polnost nefiltriranega piva in njegovih nepogrešljivih okusnih lastnosti, visoka vsebnost snovi, ki so koristne za človeško telo, mehka meglica živega kvasa, pogled na neverjetno tehnologijo pivovarne, pivske pisave, neposredno povezane z rezervoarji, vonj sladu in hmelja , S katerimi je pivovarna restavracija običajno nasičena, to so glavna sredstva, ki jih pivovarna restavracija pritoži strankam.

… Vendar ni primeren za distribucijo zunanjim kupcem

Če pa je del proizvodnje mikropivovarne ali celotna paleta izdelkov namenjena tudi drugim kupcem ali za prodajo v steklenicah, petah in sodčkih, je nefiltrirano pivo v ta namen povsem neprimerno. Pivo, polno živega kvasa, je zelo občutljivo na temperaturne spremembe in njegova distribucija zunaj pivovarne, med katero običajno ni mogoče zagotoviti okolja s konstantno temperaturo med 2-5 ° C, vodi do hitrih sprememb senzoričnih lastnosti prvotnega izdelka. Dodatne zahteve za nego nefiltriranega piva so tudi za operaterje običajnih restavracij, ki se zelo razlikujejo od prakse stereotipov in ni enostavno prisiliti kupca, da se jih drži.

Če je na primer lastnik oddaljene restavracije zanima,
Nefiltrirano pivo iz mikro pivovarne, potem bi moral močno vlagati v zagotavljanje izolirane, aktivno hlajene kleti in tej kleti morati dati v vozilo s hladilnim prostorom. Pivo, dostavljeno kupcem, se mora umiriti pred priključitvijo na pipe, tj. Stojijo več ur, tako da se lahko rogljeni kvas na dnu posode. Nadaljnje ravnanje s posodami mora biti zelo nežno, da se izognete ropingu piva, na primer z valjanjem kegljev na pipe. Stranka mora biti seznanjena s kratko porabo meje nefiltriranega piva, pri čemer se sodi iz staleža uporabljajo z metodo FIFO, pri potrošnikih pa se ne sme ponuditi pivo, ampak se zavrže.

Posledično upravljavec pivovarne, ki nefiltrira pivo v druge restavracije, doseže kratkoročno rast prodaje, vendar zaradi izgube ugleda svojega piva, saj pivo, ponujeno kupcem, verjetno ne bo imelo enake kakovosti.

Takšne zahteve po dodatnih naložbenih in nestandardnih pravilih za manipulacijo s pivom običajno niso pripravljene izpolniti ali se jim pogosto izogniti.

Pred prodajo izven pivovarne se mora pivo znebiti živega kvasa

Zaradi zgoraj navedenih razlogov je pred distribucijo piva potrebno zagotoviti večjo odpornost na zunanje vplive in podaljšati potek piva. Zato je treba znebiti živih pivskih kvasov, s čimer ustavljamo fermentacijske procese v pivu in s tem občutno upočasnimo spremembe v senzoričnih lastnostih piva, tudi če se pravila za njen transport, distribucijo in skladiščenje ne stiskajo strogo. Z drugimi besedami, izdelek mora biti trajen in dolgotrajen.

Povečanje odpornosti piva se doseže na dva načina:

1. Filtriranje piva - mehansko odstranjevanje živega kvasa iz pijače
2. Pasterizacija piva - temperaturna sterilizacija pijače (ubijanje preostalih organizmov)

Filtracija piva - preizkušena rešitev za majhne pivovarne z večjo proizvodnjo

Mikropivovarne uporabljajo za povečanje odpornosti in podaljšanje življenjske dobe piva, zlasti njegovo nadaljnjo filtracijo brez pasterizacije. Pivo, odvzeto iz večine živih organizmov, čeprav nima telesu koristnih živih kvasovk, vendar kljub temu ohranja svoj okus in raznolikost hranljivih snovi. Za razliko od pasterizacije, ki jo pivo dobesedno "ubije" in spremeni v organsko neaktivno tekočino, je filtracija piva mehansko odstranjevanje živega kvasa iz pijače enkrat ali večkrat s pretokom piva skozi filtrirno plast ali skozi več filtracijskih slojev z manjšo prepustnostjo.

Filtriranje piva je Mehansko odstranjevanje živega kvasa iz pijač En ali večkrat, hitrost pretoka piva skozi filtrirno plast ali skozi več filtrirnih plasti z zmanjšanim pretokom.

Kako izbrati primerno filtracijsko opremo?

Pri izbiri filtracijske tehnologije moramo upoštevati cilj, ki ga želimo doseči s filtracijo piva.

Če nameravamo bistveno povečati odpornost piva pred zunanjimi vplivi in ​​podaljšati življenjsko dobo pijače za porazdelitev v kegljih, je treba na ploščnem filtru uporabiti kakovostno primarno filtracijo, vendar bolje na diatomejskem svečnem filtru ali Sodobni prečni filter. Dobimo visoko odpornost pijače in podaljšamo življenjsko dobo piva, prodane v steklenicah samo s primarno in nato sekundarno filtracijo. Sekundarna filtracija (z uporabo mikrofiltracije) se izvaja na ekstra finem mikrofilterju, plošči ali sveči. S tem dosežemo v praksi enake rezultate kot pri pasterizaciji piva, vendar brez toplotne poškodbe pijače.

Visokokakovostne filtre dobavljamo s češko proizvodnjo z našimi pivovarnami. :

1. Plate filtri za pivo

Filtriranje piva skozi ploščat filter Je najcenejši in najlažji način, da se znebite večine pivskega živega kvasa. Uporablja se v majhnih in srednje velikih mikroinstaliranih napravah, za katere je cena glavni parameter odločitve.

2. Sveče s filtrom za sveže diamantne zemlje

Filtriranje piva z diatomejsko svečko filma je najpogostejša rešitev filtracije piva v mikro pivu srednje velikih in velikih velikosti. Filtriranje pijač se opravi s filtracijskim slojem kieselguhr na navpičnih filtrirnih svečah. Filtrirni sveč je značilen za visoko učinkovitost filtracije in enostavno čiščenje brez potrebnega demontiranja.

3. Mikrofiltri za sveče

A Sterilna sekundarna filtracija (Mikrofiltracija) Je potrebna pred prodajo piva v steklenicah do maloprodajne mreže. Mikrofiltracija poteka v toku piva skozi zelo fino filtrirno plast mikrofiltra. Funkcijo mikrofiltera izvedejo mikrofiltracijski filtrirni vložki v ploščnem filtru ali mikrokandline v filtrirni sveči.