Nanobreweries - majhne domače in obrtne pivovarne

Nano-pivovarne so majhne domače pivovarne in pivovarne majhnih obrti, ki temeljijo na tehnologiji proizvodnje piva, s poudarkom na najnižji nakupni ceni na račun zmanjšanega udobja pri delu v pivovarni (v primerjavi z industrijskimi mini pivovarnami in mini pivovarnami). Nano-pivovarne so primerna rešitev za vse začetnike, ki potrebujejo popolno funkcionalnost objekta z najmanjšo možno investicijo v tehnologijo in gradbena dela.

Ponujamo BREWMASTER Sklopov za nano-pivovarje na osnovi poenostavljene pivovarne za infuzijo, izdelane v Nemčiji ali Italiji. Preostale glavne komponente so izdelane na Češkem ali v Nemčiji. Nanobreweries BREWMASTER Je zelo dober koncept nano-pivovarne, ki ga uporabljajo domače pivovarne in pivovarne v stotinah majhnih pivovarn po vsem svetu.

Priporočeni nabori nanobrusery:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-pivovarne z brewhouse Brewmaster. BREWMASTER mikro pivovarne so sklopi opreme za profesionalno proizvodnjo piva v količinah litrov 50, 200, 500 ali 1000 na odmerek. Opremljeni so z električnim ogrevalnim sistemom, ki omogoča izdelavo različnih vrst postopkov priprave infuzije, čemur sledi fermentacija v cilindrično-koničnih rezervoarjih.

Več o pivovarnah BREWMASTER ...

Tehnični opis - nanobreweries Brewmaster

I. Mletje slada

Slad za mletje se prenese z električnim Maltni brusilnik MM-80 (Izhod 80 kg slada na uro) ali priročnik Maltni brusilnik MM-30 (proizvodnja 30 kg sladu na uro)

II. Pivovarna - proizvodnja vroče pivine

• Brewmaster 50 (neizolirana infuzijska pivovarna) - proizvodna zmogljivost: 50 litrov pivine na serijo
• Brewmaster 200 (izolirana infuzijska pivovarna) - proizvodna zmogljivost: 200 litrov pivine na serijo
• Brewmaster 500 (izolirana infuzijska pivovarna) - proizvodna zmogljivost: 500 litrov pivine na serijo
• Brewmaster 1000 (izolirana infuzijska pivovarna) - proizvodna zmogljivost: 1000 litrov pivine na serijo

III. Wort Hlajenje do temperature fermentacije

• Hlajenje v pasti neposredno v posodi za pivovarno ali v fermentacijski posodi s potopnim spiralnim izmenjevalnikom toplote - hladilna tekočina je hladna voda iz pipe (prva faza hlajenja pivine) in nato ledena voda iz hladilnika vode (druga faza hlajenja pivine)
• Hlajenje z ohlajanjem s hladilnikom z blokirnim ohišjem - hladilna tekočina je hladna voda iz pipe (prva faza hlajenja pivine) in nato ledena voda iz hladilnika vode (druga faza hlajenja pivine)
• Prehlajeno ohlajanje pivine z vodo neposredno v fermentorju - samo fermentacijski rezervoarji, opremljeni z vodnim hlajenjem

IV. Fermentacijski rezervoarji - glavna fermentacija

Poenostavljeni neizolirani cilindrično-konični fermentacijski rezervoarji … Hlajen z uravnavanjem sobne temperature - najpreprostejša tehnologija nekontrolirane fermentacije piva v rezervoarju brez tlaka, opremljenem s fermentacijskim čepom in odtočnim ventilom za čisti izdelek. Priporočljivo za proizvodnjo piva v majhnih količinah brez možnosti natančnega nadzora temperature. Nizkocenovna tehnologija ustreza kvaliteti izdelave in notranji površini zvarov! Čiščenje in razkuževanje je treba opraviti ročno.

• Poenostavljeni cilindrično-konični rezervoarji - cilindrično-stožčast rezervoar v poenostavljeni izvedbi… hlajen z razmnoževalnikom in hladilnikom vode. Izvedba brez tlaka (0.0 bara) ali nizkega tlaka (1.5 bara). Rezervoarje lahko uporabimo tudi za hlajenje pivine pred postopkom fermentacije. Različico 1.5 bara lahko uporabimo tudi za zorenje pod nizkim tlakom in stekleničenje piva v posode.
• Samohlajena enota za fermentacijo in zorenje MODULO - polnopravna cilindrično-stožčasta posoda v poenostavljeni izvedbi z vgrajenim neodvisnim hladilnikom vode. Netlačna (0.0 bara), nizkotlačna (1.5 bara) ali visokotlačna (3.0 bara) različica. Rezervoarje lahko uporabimo tudi za hlajenje pivine pred postopkom fermentacije. Različice 1.5 bara in 3.0 bara se lahko uporabljajo tudi za zorenje pod nizkim tlakom in stekleničenje piva v posode.
• Klasični cilindrično-konični rezervoarji - popolnoma opremljen CCT, samostoječ, izoliran, opremljen z vsem, kar je potrebno za nadzorovano fermentacijo, zorenje, skladiščenje in stekleničenje piva. Hlajenje vseh CCT zagotavlja skupni hladilnik vode in glikola. Možno je programiranje temperaturnih krivulj za več dni vnaprej.

V. Rezervoarji za zorenje - zorenje piva

• Zorenje neposredno v prodajni embalaži - priporočamo tlačne steklenice PET, petainer, sodčke, 5-litrske sodčke za pivo ... Med uporabo te najcenejše rešitve je vedno treba pivsko embalažo postaviti v zračno hlajene prostore, hladilnik ali hlajeno škatlo (priporočljiva temperatura zraka okoli 1 ° C). Prav tako je treba zagotoviti neprekinjeno razbremenitev nadtlaka v posodah, da se prepreči eksplozija posod, ker proizvajalec tlačnih posod proizvajalca ne predvideva za druge namene kot skladiščenje in prodaja končnega piva. Zato je ta metoda zorenja primerna le za najmanjši obseg proizvodnje. Zaradi velike nevarnosti poškodb zaradi eksplozije je vsekakor odsvetujemo.
• Zorenje v tankih tlačnih posodah, ki se hlajijo z zrakom - hladilne posode z zračnim tlakom (certificirane za tlak od 1.5 do 3.0 bara) so neizolirane brez razmnoževalcev za kroženje hladilne tekočine. Namenjeni so namestitvi v hladilnik ali hladilnik s temperaturami zraka okoli 1 ° C. Oprema tlačnih posod (lager rezervoarjev) omogoča ohranjanje natančno nastavljenega tlaka v rezervoarjih in neprekinjeno odvajanje presežne količine proizvedenega CO2 - s tem se izognemo nevarnost eksplozije cisterne. Glede na to, da so vsi rezervoarji običajno nameščeni v enem prostoru s konstantno temperaturo, niti ni mogoče nadzorovati temperature v vsakem lagerju, niti teh rezervoarjev ni mogoče uporabiti za fermentacijo pivine.

Zorenje v tankih tlačnih posodah, ki jih ohladi voda (glikol) - nadtlačni rezervoarji (certificirani za tlak od 1.2 do 3.0 bara) so neizolirani (izvedba SLP) ali izolirani (različica CLASSIC), opremljeni s hladilnimi kanali (duplikatorji). Namenjeni so namestitvi v nehlajeni prostor (za izolirane prostore so priporočljivi neizolirani rezervoarji). Vsak rezervoar se posamezno hladi s hladilno tekočino, ki kroži med lupino posode za podvajanje in hladilnikom vode.

Kot hladilno sredstvo se uporablja voda (do temperature 2 ° C) ali mešanica vode in živilskega glikola (do -4 ° C). Oprema tlačnih posod (lager rezervoarji) omogoča vzdrževanje natančno nastavljenega tlaka v rezervoarjih in neprekinjeno odvajanje presežne količine proizvedenega CO2, s čimer se prepreči eksplozija rezervoarja. Vsak rezervoar je opremljen s svojim sistemom merjenja in nadzora temperature, zato je možno nadzorovati temperaturo v vsakem rezervoarju posebej. Če so rezervoarji opremljeni s stožčastim spodnjim delom (cilindrično-stožčasti rezervoarji), potem je mogoče iste rezervoarje uporabiti za vrenje in tudi za zorenje piva. Te različice dozirnih posod, hlajenih z vodo (glikol), so primerne za nano pivovarne:

• Poenostavljeni cilindrično-konični rezervoarji za zorenje fermentacije - poenostavljeni CCT (hlajeni z vodo, neizolirani)
• Enota za fermentacijo in zorenje MODULO - dva CCT (izolirana ali neizolirana) z vgrajenim neodvisnim hladilnikom vode
• Popolnoma opremljeni cilindrično-konični rezervoarji - popolnoma opremljeni izolirani CCT, samostoječi, izolirani, opremljeni z vsem, kar je potrebno za nadzorovano fermentacijo, zorenje, skladiščenje in stekleničenje piva. Hlajenje vseh CCT zagotavlja skupni hladilnik vode in glikola. Možno je programiranje temperaturnih krivulj za več dni vnaprej.

VI. Priprava piva za prodajo

Predvideni obseg proizvodnje v nanomaterialih je tako majhen, da je polnjenje piva v prodajne pakete opravljeno predvsem ročno. Zato kot del opreme za nano-pivovarne priporočamo naslednje možnosti:

• Ročno polnjene steklenice:
  • Osnutek pivnega ventila za polnjenje plastenk PET
  • Ročnik za polnjenje steklenice (steklenička 1)
  • Ročnik za polnjenje stekleničke (stekleničke 2)
  • Ročnik za polnjenje stekleničke (stekleničke 4)
• Ročno pranje in puhalo za steklenice
• Ročni krona za steklenice
• Ročno polnjenje kegljev:
  • 5-liter stranski keg polnilo
  • Ročna bencinska črpalka za stranske keglje 5-litrov
• Ročno polnjenje s kegom
  • Spojka za polnjenje kegljev
  • Keg podložka in polnilo

VII. Hlajenje pivovarn

Hlajenje rezervoarjev poteka na enega od naslednjih načinov (na podlagi izbire tehnologij fermentacije in zorenja):

• Zračno hlajenje - pri izbiri najpreprostejših enojnih plaščev je treba posode postaviti v izolirano sobo, opremljeno z Enota za hlajenje zraka. Priporočljivo je, da je temperatura prostora za dozorevanje od 1 do 2 ° C (nižja temperatura lahko povzroči poledico na tleh in tehnologiji). Možna rešitev je industrijsko hlajena škatla, postavljena v neizoliran prostor.
• Hlajenje z enim hladilnikom vode - vsi rezervoarji se hladijo z enim skupnim hladilnikom, iz katerega se hladilno sredstvo (voda ali voda z glikolom) s pomočjo cevi ali cevi razporedi po posameznih rezervoarjih. Vsak rezervoar ima eno ali več hladilnih con, temperatura v vsakem območju pa se meri in nadzoruje s sistemom za nadzor temperature. Prednost je nizka poraba energije. Za namene nano pivovarn uporabljamo predvsem Kompakten hladilnik vode Katere namestitev obvladujejo same stranke. Če je potrebno, je mogoče uporabiti Razdelilec hladilnika vode Z ločenimi zunanjimi in notranjimi deli (za takšno vgradnjo potrebujete servis specializiranega podjetja).
• Hlajenje z nizom kompaktnih vodnih hladilnikov - vsak rezervoar hladi ločen kompaktni hladilnik vode. Tipična rešitev za Fermentacija in zorenje enote Modulo. Prednost je enostavna namestitev na rezervoarje brez povezave s hladilnimi cevmi (ki jih lahko upravljajo sami kupci) in zamenljivost hladilnikov - v primeru okvare enega hladilnika so vsi drugi rezervoarji še vedno v uporabi.

VIII. Priporočena oprema

• Komplet pivovarskih orodij - hidrometer, sladna lopata, komplet orodij za enostavno čiščenje pivovarne, rezervoarji in cevi, sladni sod, lesena vesla za drozge
• Mobilna črpalka - uporabno orodje za tlačno črpanje piva in enostavno sanacijo rezervoarjev
• Postaja CIP - mobilna enota za enostavno pranje in razkuževanje rezervoarjev, cevi in ​​cevi