BREWORX CLASSIC | Tehnična specifikacija stroja za pivovarstvo

Tipična značilnost luksuznih notranjih restavracij BREWORX Classic je notranja dva plovila or pivnica s tremi posodi ki vključuje kašo tun, lauter tun in whirlpool integriran v okvir s hladilnikom za sladico, koraki, laboratorijskim umivalnikom in nadzorno ploščo. Pivovarna je na voljo v več izvedbenih variantah.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - proizvodnja piva iz tradicionalnih sestavin

Količina dnevne proizvodnje pivovarn je dve skupini žitaric v 24 urah.

Available models of the BREWORX CLASSIC brewhouses

Mikropivovarne BREWORX CLASSIC so dobavljene s prostornino pivovarne 1.5 HL - 20 HL. Skupna letna proizvodnja mikropivovarne je nato določena z razporedom pivovarstva, številom in vrsto posod za fermentacijo in zorenje, številom in vrsto rezervoarjev, izbranim izborom vrst piva in drugimi parametri.

Opis pivovare:

Pivovarna je glavni del vsake pivovarne. Je živilski stroj, katerega glavna naloga je proizvodnja pivske pivine. Pivina je vmesni proizvod. Naslednja faza proizvodnega cikla je fermentacija in zorenje pivine. S tem se dvigne končni izdelek - pivo.

Design of the BREWORX CLASSIC brewhouse

Dve izvedbeni različici: z bakrenimi klobuki in plaščem, s poliranim nerjavečim jeklenim koncem

Jedilni blok BREWORX CLASSIC brewhouse je kompakten stroj za hrano, ki vključuje vso potrebno opremo za proizvodnjo litrov 150-2000 (odvisno od vrste pivovarn) pivovarne v eni seriji. Gre za mešanico treh plovil, kjer sta dva vsebnika integrirana v en valj (trije ločeni rezervoarji so na voljo za brewhouse Breworx Classic 1000-2000). To smo dosegli s polno funkcionalnostjo pivovarne, medtem ko smo ohranili tradicionalno zasnovo češke brewhouse, ki je idealna za proizvodnjo svetovno znane češke vrste piva. Vendar pa je ta pivovarna popolnoma sposobna za proizvodnjo vseh vrst piva, ki se proizvaja kjerkoli na svetu.

Pivovarna vključuje tri posode: kuhalni kotliček za vrenje, lautering tun, whirlpool (uporaben je tudi za zbiranje žlahtne pivine pred vrenjem vina). Zunanji rezervoar za tunele in jarbno vodo je nadgrajen, zato je marmelada podobna kot dvoslojni stroj. Bolje je, ker ta oblika prihrani prostor v notranjosti. Vse tri ladje so pritrjene na skupni okvir in so enostavno dostopne iz osrednje plošče ali z zadnje strani pivovarne.

Patentirana zasnova pivovarne omogoča delno izdelavo dveh serij pivine hkrati - novo serijo lahko pretlačimo takoj po vrenju pivine med vrtenjem pivine in razkladanjem prejšnje serije (velja samo za različico pivovarne z dvema črpalkama ). To omogoča, da v enem dnevu (24 ur) proizvedemo dva do štiri odmerke pivine - odvisno od vrste pivovarne in načina varjenja od 150 do 8000 litrov pivine na dan.

Pivino je mogoče izdelati bodisi v obliki infuzije bodisi v obliki decokcije. Nadzorni sistem pivovarne je polavtomatski ali popolnoma avtomatski - dve razpoložljivi različici.

Pivovarna BREWORX CLASSIC vključuje standard:

• drozga - kettel za vrenje
• lauter tun - za filtriranje
• whirlpool - za ločevanje hmeljnih hlapov iz pivine
• Laboratorijski umivalnik
• Nadzorna plošča
• Platforma s koraki
• Vse povezave cevi in ​​žic
• vsi mehansko ali avtomatsko krmiljeni ventili in armature
• Električna stikalna omara
• nadzorni računalnik

Zakaj izbrati BREWORX CLASSIC?

Glavne prednosti BREWORX CLASSIC v primerjavi s psi drugih proizvajalcev:

1. BREWORX CLASSSIC je kompaktna standardizirana strojna stroj, ki temelji na skupnem okvirju. Pivovarna je enostavno premična v eni enoti ali pa se lahko razdeli na manjše dele 3.
2. Naša pivovarna omogoča proizvodnjo skoraj vseh vrst piva, ki so znane v Evropi in ZDA. Pivovarna BREWORX CLASSIC omogoča proizvodnjo piva z uporabo infuzijske ali decoction metode.
3. Vrtljaj je integriran pod lauter tun. Ta rešitev rešuje prostor v pivovarni (le za količine pivovarn, ki so nižje od litrov 1000)
4. Doziranje surovin se izvede na začetku postopka pivovarstva. Pivovarju ni potrebno posredovati v postopku pivovarstva (samo avtomatska različica).
5. Dve možnosti pranja pivine - gravitacijski (prva faza) in črpalka (druga faza).
6. Električna stikala in krmilni računalnik sta vgrajena v telo pivovarne. Ta rešitev močno odpravlja potrebno količino električne napeljave in električno delo na gradbišču.
7. Odprava negativnega vpliva vodne prevodnosti na kakovost piva z deionizacijskim pasom.
8. Konstrukcija pivovarne vam omogoča, da začnete mešati drugo serijo v zadnji fazi prve serije - pospešuje postopek dvojnega kuhanja. (Velja samo za različico pivovarne z dvema črpalkama)
9. Visoko učinkovit sistem ogrevanja pivovarne je odvisen od izbrane variacije:
   1. Posredno parno ogrevanje pivovarne močno pospeši postopek proizvodnje pivine. V pivovarni se vroča para dovaja iz zunanjega električnega, plinskega ali peletnega generatorja pare. Zaradi prenosa toplote iz pare na segreti izdelek z velikim območjem prenosa toplote se pivo lokalno ne pregreje. To je preventiva, zlasti pri proizvodnji piva, ki je v celoti preprečena. Karamelizacijski slad, ki je nezaželen lokaliziran toplotni sladni drozg (tj. Delo), pri katerem se drozganje sladnega drozga razbarva na stenah kotla in s tem do tvorbe rakotvornih snovi in ​​piva z aromatiziranim spáleninových.
10. Namestitev spodnjega mešala motorja pod dno pivovarne preprečuje, da bi mast potopila v pivovarno.
11. Enostaven dostop do vseh krmil in loput.
12. Edinstvena steklena enodelna vrata na obeh rezervoarjih. Med proizvodnjo pivu se ne sme odpreti odprtin za nadtlačne pritiske, rahlo nadtlak v pivovarni pa pospešuje proces pivovarstva.
13. Natančno izračunane velikosti posod za zmanjšanje oksidacije pivine.
14. Avtomatsko izmet odpadnih zrn.
15. Snemljivo segmentno sito s trapeznimi luknjami omogoča popolno lauterizacijo pivine. Visoka nosilnost sita
16. Možnost proizvodnje piva iz sladkorja iz ječmena in pšeničnega slada. Pivovarna omogoča tudi proizvodnjo piva iz ekstrakta slada ali koncentratu moistov.

Možnosti in lastnosti

Dve surovini za proizvodnjo pivovarne:

• Klasične surovine : Slad + hmelj + pitna voda + pivski kvas + (po želji druge sestavine)
• Koncentrati piva : Izvleček slada + hmelj + pitna voda + pivski kvas + (po želji druge sestavine)

Štiri proizvodne zmogljivosti brewhouse:

• 150-2000 liter pivske pivine na dan - ena serija za 12 ur - izvorne surovine so slad ali ekstrakt slada, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 300-4000 liter pivske pivine na dan - dve seriji za 24 ur - surovine so slad ali ekstrakt slada, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 450-6000 liter pivske pivine na dan - tri serije za 12 ur - surovine so sladni ekstrakt, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 600-8000 liter pivske pivine na dan - štiri serije za 24 ur - surovine so sladni ekstrakt, hmelj, pitna voda in pivski kvas

Dva razpoložljiva modela:

• SD - Oblika iz nerjavečega jekla - vse posode so v celoti izdelane iz nerjavečega jekla AISI 304
• CD - bakreno oblikovanje - vsi glavni deli so iz nerjavečega jekla AISI 304, samo zunanji plašč in klobuki posod so iz bakra.

Dva razpoložljiva ogrevalna sistema:

• EH - Električno ogrevanje - ogrevanje kotla izvajajo električni grelni elementi brez uporabe tekočine za prenos toplote
• SH - Parno ogrevanje - ogrevanje kotla se izvaja s toplo vročo paro, ki jo proizvaja Generator pare. Ogrevanje z vročo paro bistveno pospeši postopek vrenja in boljša je za ogrevano mošt (brez karamelizacije slada). Ta sistem zahteva povezavo pivovarne s paro generatorjem električne energije, plinom ali peletom, ki ni vključen v pivovarni (glej dodatno opremo).

Dva razpoložljiva nadzorna sistema:

• MC - Ročni nadzor - - brewhouse se ročno upravlja s podporo računalniške aplikacije, ki uporabnika vodi korak za korakom skozi proizvodni proces. Ogrevanje pivovarne, hitrosti mešalnega ventila, delovanje črpalke se nadzoruje z osrednje nadzorne plošče.
• AC - samodejni nadzor - avtomatsko nadzorovano pivovarstvo, ki ga podpira industrijski računalnik, ki samodejno nadzira proizvodnjo pivine in zahteva malo interakcijo med uporabniki. Funkcije, kot so ogrevanje pivovarne, hitrosti mešalnega ventila, črpalk, ventilov in krmilnih ventilov, so računalniško krmiljene in prilagojene centralni nadzorni plošči z zaslonom na dotik.

Zakaj izbrati AC sistem za kontrolo pivovarstva? Glavni razlogi so:

• Odprava človeških napak - stroj natančno in pravočasno opravlja potrebne naloge
• Prihranek stroškov za lastnika - samo en delavec je potreben za manipulacijo v pivovarni
• Zmanjšajte število napak v pivovarni - vse je še vedno pod nadzorom
• Spremljanje in registracija Postopka proizvodnje v računalniški pomnilnik
• Minimizacija zahtev Za stalno pozornost operaterja - zgodnja reakcija stroja
• Stabilna kakovost piva - vedno se upoštevajo standardni postopki izdelave
• Šest predprogramiranih receptov - za proizvodnjo najbolj znanih vrst piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ročni način pivovarstva - za proizvodnjo vseh drugih vrst piva
• Poseben sanitarni način - za avtomatsko čiščenje, sanacijo in sterilizacijo pivovarne, pivskih cevi, armatur in druge pivovarske opreme

Priporočilo:

Odločno priporočamo, da izberete Avtomatski sistem kontrole pivovarn Za to vrstoin samodejni nadzorni sistem za gojenje in fermentacijo in zorenje!

O Sistem za avtomatsko krmiljenje računalnika Vedno zagotavlja pravo merjenje časov pivovarstva brez poškodovanih paketov.

O Avtomatski kontrol sistem za gojišče ter postopek fermentacije in zorenja Omogoča samodejno spremljanje in nadzor najpomembnejših delov postopka fermentacije piva in zorenja (Od 1 do rezervoarjev 30 max) In operacije z mediji.

Kako izgleda samodejna nadzorna plošča? To je glavni meni. Izberite eno izmed več vrst piv ali funkcij, nato kliknite in pojdite.

Posebne funkcije:

• Funkcija CIP - poseben način zagotavlja čiščenje, sanitarizacijo in sterilizacijo pivovarn, cevovodov in po izbiri tudi drugih naprav v pivovarni

Tehnična specifikacija

(Primer vrednosti - velja za pivovarno Breworx Classic 600)

Mash tun - kotel

• Uporabna kapaciteta 1 275 L
• Dimenzije Ø 1 240 mm, višina 1 500 mm
• Območje spodnjega dna 0.94 m2
• Območje oblazinjenja pare 0.36 m2
• Parni ventil ASCOjucomatik DN 20
• Parni izpust kondenzata DN 20
• 4-ročni mešalnik z izhodno močjo menjalnika 118 Nm, vhodna moč 0.55 kW
• Osvetlitev 12V 35W
• 1x Sanitarni vrtljivi tuš DN 25
• Steamer DN 100, razpršilna naprava 3x
• Izolacija 50 mm plastificiran bombaž,
• Zunanji bakreni bakreni 1 mm (samo za različico CD - Copper Design)
• Zgornji pokrov v imitaciji bakra + parnik DN 200 (samo za CD - različico Copper Design)
• Merilna palica s certifikatom / direktivo ČMI-cz 71 / 316 / EGS

Lauter tun - filtrski rezervoar

• Uporabna kapaciteta 673 L
• Mere Ø 1 240 mm, višina 660 mm
• Dno filtriranja 6 segmentov z 12% prepustnostjo
• Šobe za izpiranje pod žico 3 pc
• Prešite 2 roke, rezila 8
• Menjalnik 640 Nm, vhodna moč 2200W
• Osvetlitev 12V 35W
• Mehanski indikator temperature 0-120ºC iz nerjavečega jekla
• 1x Sanitarni vrtljivi tuš DN 25
• Trosmerni regulacijski ventil z vidnim steklom DN 50
• Izpust pivskih zrn 420 * 540
• Oprema za avtomatsko odvajanje zrn
• Izolacija 50 mm plastificiran bombaž,
• Zunanji bakreni bakreni 1 mm (samo za različico CD - Copper Design)
• Zgornji pokrov v imitaciji bakra + parnik DN 200 (samo za CD - različico Copper Design)

Whirlpool tun - vrtinčasti rezervoar

• Uporabna kapaciteta 765 l
• Mere Ø 1 240 mm, višina 750 mm
• Sanitarni pokrov 430 * 340 mm
• 1x Sanitarni vrtljivi tuš DN 25
• Tangencialna šoba DN 20
• Indikator stopnje DN 20
• Fermentacijski ventil 2x DN 25
• Izolacija 50 mm plastificiran bombaž,
• Bunker zunanji bakreni 1 mm (samo za CD - Copper Design različico)

Cevovod, armature

• Primarna črta DN 50, ventil 5x za loputo DN 50
• Odtočna črta DN 50, ventil 3x loputa DN 50
• Sanitarna črta DN 25, ventil 4x DN 25
• Oskrba z vodo in dodatne črpalke DN 25, ventil 5x DN 25
• Filtri piva 2000l / h / DN 80
• Mashing / fermentacijska črpalka DWO 150 Ebara
  • Vhodna moč 750W
  • H max. 2,2 vrstica
  • Črpalka, ki jo krmili frekvenčni pretvornik Fronic 1,5 kW

Električna napeljava

• Glavno stikalo 3x25A s centralnim gumbom za zaustavitev
• Zaganjalnik motorja 3 × 2,5-4A
• 1x Frekvenčni pretvornik Fronski mini 1,5 kW
• 2x Frekvenčni pretvornik Fronski mini 0,75 kW
• Digitalni temperaturni regulator kaše Dixel XR20D
• Digitalni regulator temperature pivine Wort Dixel XR20D
• Prekinjalo 6A 230V
• Prekinjalo 10A 230V
• Prekinjalo 4A 230V
• Plastična DIN stikalna plošča, moduli 36
• Električna napeljava
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Mere in teža

• Teža 980 kg
• Minimalna višina osnovne velikosti 2 800 mm
• Širina 3 800 mm
• Globina 2 030 mm

Ta vrečka je nameščena v trdnem okvirju, izdelanem iz 1.4301, 8 pc nastavljive podpore, nameščene v spodnjem delu.

povezave:

• Izpust pivene krme DN 25
• Dovod hladne vode DN 25
• Oskrba s toplo vodo DN 25
• Odtočna črta DN 50
• Elektro 5 * 2,5 4800 W

Dodatna oprema:

• Umivalni stroj s kombiniranim vzvodom
• Hladilna naprava za vzorce
• Merilnik pretoka DN 25 oskrbe z vodo
• Vodni filter
• Kombinirani vodovodni pipki z digitalnim prikazom temperature
• Koraki za servisni most 750 * 730 * 585 mm

Promet

Ta oprema se ponavadi odpremlja v sestavljenem stanju z izjemo za bakrene prevleke, paro za kondenzacijo pare, stopnice servisnega mostu in električno stikalno ploščo.

Dodatna oprema

• ACS - Avtomatski nadzorni sistem - samodejni proces pivovarstva v šobah v celoti krmili z računalnikom
• STG - generator pare - potrebno samo za izvedbo s sistemom ogrevanja SH
• WCS - sistem za hlajenje v pasti - oprema za nadzorovano hlajenje v hladnem pivu do temperature fermentacije (7 ° C ali 25 ° C, odvisno od vrste piva)
• MMG - Mlin za slad - oprema za mletje slada - potrebna samo za proizvodnjo slada iz slada (ni potrebno za pridelavo pivine iz ekstrakta slada)
• LEA - Laboratorijska oprema in pribor - saharimetri, merilniki alkohola, graduirani cilinder, leseni drog za ročno merjenje nivoja
• HWT - Rezervoar toplotne vode - izolirana posoda za shranjevanje toplotne vode, kupljene v procesu hlajenja pivine. V nekaterih delih cikla vrenja je v pivovarni na voljo topla voda.
• ITWT - rezervoar za vodo z ledom - izolirana posoda za hlajenje, shranjevanje in črpanje ledene vode, ki je potrebna v procesu hlajenja pivine. Ta obdelana pitna ledena voda se v procesu hlajenja pivine segreje in postane vroča voda, shranjena v HWT. Če ni na voljo pitne vode z zahtevano kemično sestavo, je treba uporabiti nekaj opreme za čiščenje vode - WTS. Na voljo za pivovarne z enostopenjskim sistemom za hlajenje pivine - priporočamo ga za pivovarne s proizvodno zmogljivostjo nad 1000 litrov pivine na eno pivo namesto ICWT.
• ICWT - Rezervoar za ledeno hladilno vodo - izolirana posoda za hlajenje, shranjevanje in črpanje ledene vode, ki je potrebna v procesu hlajenja pivine. Ta obdelana pitna ledena voda se v procesu hlajenja pivine segreje in nato vrne nazaj v hladilni sistem. Na voljo za pivovarne z dvostopenjskim hladilnim sistemom za pivino - priporočamo ga za pivovarne s proizvodno zmogljivostjo največ 1000 litrov pivine na eno pivo namesto ITWT.
• WTS - sistemi za čiščenje vode - oprema za obdelavo hladne vode, ki ni zahtevala kemične sestave, ki je na voljo za pripravo piva izbranega tipa. Za oceno ustrezne kemijske sestave vode je potrebna kemična analiza.

Priporočena dodatna oprema za breskve BREWORX CLASSIC

Automatic control system for the BREWORX CLASSIC wort brew machines

Električni generatorji pare

Generatorji plinskih parov

Vijačni transporterji