Si të rregulloni që të keni një birrari fitimprurëse? Bëni atë në mënyrën që ata bëjnë prodhuesit e tjerë të suksesshëm të birrës. Thjesht ndiqni këto 12 parime: Birraria cilësore, ujë i mirë, birrës entuziaste, restorant i mirë, staf i mirë

Si të organizoni një mikrobere të begatë? Mënyra më e mirë është të mësosh nga brewers të suksesshëm. Bëni atë si operatorë të suksesshëm të birrës. Vetëm ndiqni hapat 12 më poshtë.

1. Birraria me cilësi të lartë

Merrni një mikrobutarie cilësore - me aparat për pirje të lirë, të bërë nga disa amatorë nga lagjja, është e pamundur të krijosh birrë të mirë. Teknologjia me cilësi të lartë dhe materialet e shtrenjta nuk mund të mashtrojnë - birra është përbërje kimike shumë reaktive dhe nëse bie në kontakt me metal të lirë, ose papastërti, ose nëse nuk është në një vend ose në një moment të saktë të vëzhguar temperaturën dhe kohën e përshkruar, birra është dukshëm plaçkë. Në përgjithësi, prodhimi i birrës vlen: "Me teknologji të lirë, është gjithmonë i pasigurt produkti përfundimtar".

2. Uji i mirë

Bëni analiza të hollësishme kimike të ujit para se të blini fabrikën e birrës - përbërja joadekuate e ujit mund të rregullohet në mënyrë efektive nga filtra dhe aditivë të veçantë. Nëse nuk siguroni një ujë të mirë (përbërja e rekomanduar e ujit mund të gjendet në këtë artikull), ju do të krijoni birrë të mirë.

3. Profesional brewmaster

Nëse ju do të krijoni birrë me vete ose do të punësoni një mjeshtër brewmaster, është gjithmonë e nevojshme të keni entuziazëm, edukim të vazhdueshëm në terren dhe qasje krejtësisht të ndershme për pirja. Pandershmëria dhe qasja e dobët për birrën e birrës, mund të shkatërrojnë të gjithë projektin.

4. Restorant i bukur me shërbim të mirë

Numri i klientëve do të rritet dhe ata do të kthehen vetëm nëse përgjithësisht do të jenë të kënaqur me nivelin e restorantit, shërbimit, ambienteve të pastra, cilësisë së pijeve dhe ushqimit. Një pub i varfër i paqartë nuk mund të kursejë asnjë fabrikë birre. Sigurisht që duhet të ketë shumë ulëse brenda dhe në kopsht, zonë për lojëra për fëmijë, qëndrime për biçikleta dhe zonë parkimi.

5. Zgjidhni një vend të mirë për një restorant

Edhe restorantet më të mira, me një fabrikë birre, në vendin e gabuar, gjithmonë do të kenë një problem me frekuentimin. Vendi ideal për një restorant me birrari është në qendrën historike të qytetit, ose në vend me pamje nga natyra, por edhe një vend turistik ose në shtigje të zënë për këmbësorë ose biçikleta. Nëse restoranti juaj ka një vendndodhje të mirë, kujdesuni që edhe ju të bëheni një vend kaq i mirë - shpërndani shenja informacioni në shtegun më të afërt të ciklit ose në shtegun turistik pranë birrarisë, kërkoni të shtoni fabrikën tuaj të birrës në listën e mikrobreweries në vendin tuaj, regjistroni biznesi në fshat materiale informacioni, harta turistike etj.… thjesht sigurojnë një marketing të mirë.

6. Kujdesuni me kujdes për higjienën

Përkujdesja e plotë e higjienës në të gjitha fazat e prodhimit të birrës, larja e rregullt dhe e ndershme e tankeve dhe tubave, syzet e pastra është konsumatori. Nëse ndonjë nga këto nuk u përmbahet në 100%, konsumatorët do të blejnë birrën tuaj vetëm një herë. Përveç sigurimit të higjienës në restorantin tuaj, kontrolloni qasjen e ndershme të pastërtisë me të gjithë shitësit tuaj.

7. Ndiqni temperaturat e sakta

Çdo fazë e prodhimit të birrës ka përshkruar kthesa të temperaturës që duhet të respektohen në mënyrë rigoroze. Gjithashtu, ruajtja dhe transporti i birrës duhet të jetë në temperaturat e përcaktuara me devijim minimal. Vëmendje e veçantë për temperaturat e nevojshme gjatë transportimit dhe magazinimit të KEG-ve të birrës të destinuara për pub-et dhe restorantet e jashtme - birra e prishur e importuar nga birraria juaj, do të bëjë emër të keq, edhe nëse nuk ngjitet në restorantin tuaj.

8. Marketing aktiv

Mendoni për reklamat në të gjitha format: shenja, shigjeta udhëzuese, billborde, artikuj në gazetat lokale, faqet e internetit të restoranteve, mbulimi radio dhe televiziv, ngjarje tradicionale të klientëve një herë ose të përsëritura, prova të produkteve të reja, paketim dhuratash pije, suvenire, mbulesa tavoline, cadra, mbathje, gota, shishe, fuçi - kudo duhet të jetë së paku logoja juaj, mundësisht informacione për tekstin dhe imazhin për të promovuar restorantin dhe birraritë tuaj.

9. Edukoni klientët tuaj

Shpjegoni klientëve se pse birra juaj është më e mirë se të tjerët. Pse është tamam si kjo. Përdorni coasters, menus, websites, fletëpalosje dhe artikuj në media në mënyrë që klientët tuaj mund të njihet me procesin e prodhimit tuaj. Shpjegoni atyre dallimin midis birrës tuaj të gjallë, paksa të turbullt të qumështit dhe të qartë, por birrës së pasterizuar të vdekur në restorantet e afërt. Tregoni atyre se çfarë qarku jeni duke blerë hops, malt dhe pse kjo është më e mira. Klienti që ndihet si një njohës, është një klient i mirë. Ai e di se çfarë pi, pse e pi atë, i pëlqen mësuesit dhe e mburret njohurinë për klientët e ardhshëm.

10. Jini bujar për klientët tuaj

Jepni klientëve tuaj një këshillë, vlerësoni klientët tuaj besnikë me një zbritje të vogël për birrë, jepni fëmijëve që vijnë me prindërit e tyre gjithmonë një dhuratë të vogël, shënoni dukshëm karrige dhe gota për klientët besnikë, lejoni klientët të konkurrojnë: filloni kampionatin e klientëve besnikë me fotografi dhe performanca kumulative në bordin e nderit, të deklarojë një ngjarje ekipi. Dhe nëse doni më shumë konkurrencë, vendosni valvulat e përgjimit të birrës në tryezë dhe lini klientët ta caktojnë birrën vetë - numri i birrave të konsumuara shfaqet në "tabelën e rezultateve" të dukshme. Ftoni një herë në ditë mysafirë të pranishëm për një turne të papritur në fabrikën e birrës. Mysafirët tuaj do t'ju duan ... dhe infeksioni i entuziazmit do të rritet.

11. Siguroni një reagim

Konsumatorët e zgjedhur besnikë do t'ju ndihmojnë t'i kushtoni vëmendje grumbullit të keq të birrës kur t'i shpërbleheni për të. Bëni një marrëveshje me klientët besnikë të 5 për t'ju informuar për shijen e keqe të birrës. Ndonjëherë edhe brewmaster më i mirë mund të ketë një ditë të keqe dhe të bëjë birrë të keqe, ose për shkak të cilësisë së lëndëve të para ose ndonjë gabimi në procesin e prodhimit. Birra dobët birrë është në rregull por birrë e keqe shitur për klientët mund të KO për fabrikë birre për një kohë të gjatë. Mos lejoni që birra e keqe të përdoret për klientët gjatë gjithë ditës. Sigurimi i një reagimi dhe nëse konsumatorët besnikë gjejnë birrë të keqe menjëherë ndalojnë shitjen e një grumbulli të keq. Rrjedhimisht, përpiquni në bashkëpunim me Brewmaster të zbuloni gabimin nga të dhënat e prodhimit dhe të mësoni prej saj për të ardhmen. Ndonjëherë faji i birrës është një mjeshtër i mirë. Ai që përsërit gabimin e njëjtë shumë herë është një birrë e keqe.

12. Shiko për më shumë mundësi shitjeje

Gjeni më shumë vende për shitjen e pijeve tuaja jashtë restorantit tuaj. Ofroni birrën tuaj në fuçi ato biznese në zonë që kanë një reputacion të mirë dhe menaxher të besuar. Klientët e kualifikuar janë restorantet në fshatrat e afërt, vendpushimet e skive (sigurojnë shitjet pas sezonit të verës), hotelet dhe shtëpitë e miqve. Shmangni shitjen në bufe të vogla dhe përgjithësisht në të gjitha vendet që nuk janë në gjendje të ruajnë fuçitë e birrës në temperaturë të ulët, ekziston një pritje që ata të mos pastrojnë rregullisht tubat e birrës dhe të sigurojnë shitjen e birrës tuaj në një periudhë gjatë së cilës birra garanton pronat e pandryshuara. Mos i furnizoni zgjedhësit tuaj me më shumë birrë sesa mund të shiten në kushte normale.

Finally dhe së fundmi mos harroni treguesit ekonomikë

Së fundi, duhet të theksohet se përfitimi i fabrikës së birrës nuk do të garantohej, duke dështuar pronari të shesë sasitë e mjaftueshme të birrës. Kjo nuk është vetëm për shkak të numrit të mysafirëve, por edhe për shkak të kapacitetit prodhues të fabrikës së birrës dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishme, mjeshtri brewmaster. Prandaj është shumë e rëndësishme të vlerësohet saktësisht kapaciteti fillestar dhe i pritshëm i fabrikës së birrës dhe në përputhje me rrethanat të merrni parametrat optimale të birrës.

Në këtë rast, do t'ju ndihmojë gjithashtu llogaritësin tonë të mikrobreweries. Llogaritni tani fabrikën tuaj të birrës…