Sigurimi i furnizimit të materialeve të papërpunuara dhe konsumit për funksionimin e mikrobukës
Ne ofrojmë furnizim të sigurt dhe të rregullt të lëndëve të para për prodhimin e jo vetëm të llojit çek të birrës për operatorët e birrës në të gjithë botën - malt, hops, maja e birrës dhe koncentrate.
Një parakusht i rëndësishëm për prodhimin e birrës së mirë dhe të shijshme të llojit të zgjedhur janë lënda e parë me cilësi ekuivalente. Nuk është e mundur të prodhohet një markë e veçantë e birrës, duke provuar, si dhe në vendin e origjinës me lëndë të parë të ndryshme nga ato që përdoren në vendin e prodhimit tradicional. Kjo është gjithashtu e vërtetë për birrën tradicionale Çeke - lloji i zbehtë Pilsner.
Me përjashtim të ujit, që trajtohet ose jo, përdoret gjithmonë nga resurset lokale (shih përbërjen e rekomanduar të ujit për prodhimin e birrës çeke), është e nevojshme të sigurohet sigurimi i fabrikës së fabrikës me lëndë të tjera të papërpunuara. Më shpesh me materialet e mëposhtme:
- Elb (ose grurë) malte nga fushat e grurit të Çekisë dhe morave
- Hops nga fushat e hopit çek ose moravian
- Maja e birrës nga lloji i zgjedhur, i dedikuar për prodhimin e birrës tip Çek
- Lëndët e para për prodhimin e llojeve të tjera nga çeke të birrës - zgjedhja e konsumatorit
- Ekstrakti i maltit - për të thjeshtuar prodhimin e birrave të fermentuara në fabrikat e birrës Lite ME / Lite WC
- Koncentrat Wort - për të thjeshtuar prodhimin e birrave të fermentuara në fund në birraritë Lite ME / Lite WC
Është e mundur të prodhohet një birrë çeke, përveç materialeve të papërpunuara çeke?
Kur kemi të bëjmë me klientët tanë të huaj, shumë shpesh ne hasim idenë e gabuar se birra çeke mund të prodhohet me të njëjtën cilësi nga lëndët e para lokale dhe duke kursyer koston e furnizimit të lëndëve të para nga Republika Çeke. Përvoja e shumë eksperimenteve kaq të kryera tregon qartë se kjo procedurë nuk është e mundur në parim. Në shikim të parë, përdorimi i lëndëve të para lokale për prodhimin e birrës nuk është asgjë për të parandaluar. Elbi, gruri dhe kërceu po rriten në shumë vende të botës dhe majaja e birrës gjithashtu mund të gjendet praktikisht kudo. Problemi qëndron në faktin se si rezultat i dekadave të mbarështimit të drithërave dhe kërcejve të rritur në luginën Çeke posaçërisht për qëllimin e birrës Çeke, kanë këto materiale tani karakteristika shumë specifike. Gjithashtu, për shkak të klimës lokale dhe përbërjes së tokës me elbin çek, gruri dhe kërcimi ndryshojnë dukshëm nga e njëjta specie bimore e rritur diku tjetër. Edhe në Republikën Çeke, prodhuesit e birrës po zgjedhin malt dhe kërcim të mbledhur nga zona të zgjedhura, të cilat shpesh kanë vetëm disa dhjetëra kilometra katrorë.
Një objekt tjetër i mosmarrëveshjes janë majaja e birrës. Formula përcakton llojin e majasë së birrës, e cila duhet të përfshihet në majanë e birrës. Përsëri, ky fakt është joshës për të konsideruar që nëse do të merrni maja birre me të njëjtin emër kudo në botë, ju mund të prodhoni me të birrën Çeke pa pasur nevojë të importoni majanë nga Republika Çeke. Fatkeqësisht, përsëri, nuk është kështu. Tensionet e majave të birrës të përdorura në Republikën Çeke për prodhimin e birrave Çeke janë të mbrojtura me kujdes dhe organizmat e rritura nga procedurat shkencore. Birraria më të mëdha rritin majanë e birrës në vetvete në pajisje, të njohura si përhapëse maja (ne e ofrojmë atë edhe me birraritë tona). Prodhuesit e birrës më të vegjël po blejnë për prodhimin e majave të birrës nga birraria të mëdha, ose direkt nga Instituti i Kërkimeve të Pirjes dhe Malting në Pragë, ku mbarështimi dhe kultivimi ka 170 vjet traditë, dhe të njëjtat lloje të zgjedhura të majave të birrës mbikëqyren nga një ekip i kualifikuar shkencor . Shumë birrari jashtë vendit po përpiqen të prodhojnë birrë me maja nga burimet lokale që çojnë gjithmonë në prodhimin e pijeve, të cilat nuk kanë asnjë lidhje me shijen e birrës Çeke.
Përvojat nga breweritë çeke dhe të huaja thjesht flasin për veten e tyre: Birra e prodhuar nga e njëjta procedurë me materiale të tjera origjinale, të rritur në një rajon të veçantë të Republikës Çeke, shije dhe gjithnjë duken dukshëm të ndryshme nga çekishtja origjinale.
Pa lëndë të parë, procedurë dhe birrari, prodhimi i birrës çeke nuk është i mundur
Mënyra e vetme për të arritur prodhimin e birrës nga recetat Çeke me të njëjtat karakteristika ndijore është prodhimi me përdorimin e lëndëve të para Çeke dhe majasë së birrës. Një parakusht tjetër për prodhimin e llojit çek të birrës është respektimi i plotë i procesit të prodhimit. Për të përmbushur këtë procedurë janë të nevojshme teknologjitë specifike të birrarisë Çeke.
Ne sigurojmë një furnizim të rregullt të lëndëve të para kudo në botë
Prandaj ne ofrojme nje furnizim te sigurte dhe te rregullt klientet tane te perzgjedhur materialet e para me origjine çeke, te cilat jane ideale per prodhimin e degeve te birrave si dhe ne baret çeke.
Furnizimet e lëndëve të para për prodhimin e birrës kryhen në intervale prej 6 deri në muajin 12, sipas dëshirës dhe kapaciteteve të magazinimit të konsumatorit. Një interval më i shkurtër nuk ka kuptim, sepse freski e malit dhe hops është përcaktuar nga koha e korrjes, e cila është në Tokën Çeke 1x në vit. Për intervalet më të gjata, megjithatë ka përdorur furnizimin e lëndëve të para nuk ka cilësi të nevojshme, gjë që mund të rezultojë në pamundësinë e prodhimit të pijeve për shkak të ndryshimeve të pafavorshme në lëndën e parë të magazinuar.
Kushtet e ruajtjes së lëndëve të para për prodhimin e birrës
Për periudhën e magazinimit të lëndëve të para për prodhimin e birrës, është e nevojshme të sigurohen kushte të përshtatshme. Malt duhet të ruhet në dhoma të thata pa qasje për brejtësit, insektet dhe kafshët e tjera. Stoqet zakonisht plotësohen me 1 në 2 herë në vit. Konsumatorët jashtë vendit furnizohen me malt të paketuar kryesisht në çanta 30 ose 50 kg.
HOPS arrin jetën më të gjatë nëse ruhet në zona të freskëta (frigorifer, bodrum magazinimi i ftohur me ajër). Rezervat zakonisht plotësohen 1 ose 2 herë në vit. Konsumatorët jashtë shtetit furnizohen me hop në formën e peletit të hopit, e cila është forma më e përshtatshme për ruajtjen, dozimin dhe pirjen e birrës.
Majaja e birrës ruhet në ambiente të destinuara për ruajtjen, rigjenerimin dhe mundësisht rritjen e majasë - stacioni i magazinimit dhe shumimit të majave. Rezerva zakonisht plotësohet 1 - 6 herë në vit. Klientët jashtë shtetit furnizohen me maja të birrës në formën e pluhurit të thatë, tretësirës së lëngshme ose agarit (substancë xhelatinoze). Frekuenca e formës së furnizimit dhe shpërndarjes së majave varet nga pajisjet e birrës për ruajtjen, rikuperimin dhe kultivimin e majave.
Types llojet e rekomanduara të birrarisë për prodhimin e birrës Çeke
Për prodhimin e birrës me shije tradicionale Çeke nga lëndët e para tradicionale (ujë, malt, kërcell dhe maja e birrës) janë krijuar mikro-fabrikat tona:
- Brewerie BREWORX Classic - mikrobreweri i restorantit tradicional me birrë shtëpie klasike me 2 anije
- Brewerie BREWORX Compact - mikrobreweri teknologjike me birrë të integruar me 4 anije
- Brewerie BREWORX Oppidum - minibreria industriale me birrë me efikasitet të lartë me 6 anije
- Brewerie MOBBEER - mikrobreuerja e tretësirës jotradicionale që siguron lëvizshmëri dhe pavarësi
Për klientët në zonat gjeografike ku është e vështirë të sigurohen kushtet e duhura për ruajtjen e përbërësve tradicionalë, ne rekomandojmë prodhimin e birrës nga koncentratat e birrës. Këto përqendrime të birrës përfshijnë ekstraktin e maltit dhe koncentratet e mishit.
Avantazhi nuk përqendrohet vetëm në jetën e magazinimit të lehtë pa kërkesa më të larta për kushtet e magazinimit dhe higjienës, por gjithashtu edhe prodhimin shumë të lehtë të wort, sepse ajo pjesërisht ose tërësisht anashkalon energjinë, kohën dhe shkathtësitë e procesit të pjekjes së vështirë. Furnizimi i koncentrateve të birrës mund të ndodhë në intervale më të gjata (për shembull 1x në muajin 24), gjë që e bën koston e prodhimit të birrës më të lirë.
Për prodhimin e birrës nga koncentratet ne prodhimin e birrësve të posaçme, me brewhouse të thjeshtuar:
Microbreweries për prodhimin e birrës nga koncentrati
- Microbreweries BREWORX Lite ME - mikrobrujava e integruar e thjeshtuar e krijuar për prodhimin e birrës nga ekstrakti i maltit dhe koncentratit të vajit
