Bllok i ftohtë - pajisje për procesin e ftohtë të prodhimit të birrës

II. Pajisjet për procesin e fermentimit dhe maturimit

Tanket e prodhimit të birrës Ment Fermentuesit dhe enët e tjera dhe pajisjet e nevojshme për fermentimin dhe pjekjen e birrës

>>Teknologjia për fermentimin e birrës dhe procesin e maturimit - përshkrim i përgjithshëm

II.1. Fermentimi primar - fermentimi kryesor i birrës / mushtit

FUIC - Njësi kompakte të fermentimit të birrës

FUIC - Njësitë e fermentimit kompakt - pajisjet mobile të pavarura kompakte me një deri në katër depozita cilindrike-konike, të cilat përfshijnë të gjitha pajisjet që nevojiten për fermentimin primar të birrës ose mushtit, maturimin dhe procesin e karbonizimit nën presion, mbushjen e pijeve të gazuara në fuçi ose shishe.

Njësitë kompakte të fermentimit përbëhen nga këto komponente kryesore:

• 1 copë deri në 4 copë të fermentuesit CCT / CCF - rezervuarë çeliku inox me izolim PUR, të ftohur nga uji ose tretësira polipropilenglikol
• Copa 1-4 të njësisë së ftohjes së ujit kompakt
• Elemente për matjen dhe kontrollin e temperaturës dhe qarkullimin e ftohësit përmes xhaketës ftohëse të tankeve
• Elemente për lidhjet ndërmjet ftohësit dhe fermentorëve
• Kornizë e zakonshme çelik me këmbë të rregullueshme dhe opsionalisht me mundësinë e lëvizjes në rrota

CCT / CCF - Tanke fermentimi cilindrike-konike

Teknologjia e fermentimit të birrës në tanke fermentimi cilindrike-konike fermentimi është karakteristike për një metodë moderne të prodhimit të birrës.
Veçanërisht lejon prodhimin e sigurt të birrës së fermentuar, por përdoret gjithashtu për prodhimin e të gjitha llojeve të birrës bazuar në maja me fermentim të poshtëm.

Avantazhi i këtyre fermentatorëve është mundësia e të dy fazave të fermentimit të birrës në të njëjtën rezervuar. Fermentimi dhe maturimi i birrës në fermentorët e CCT nën presion jo vetëm që përshpejton procesin e fermentimit, por lejon menaxhimin e të gjithë procesit të fermentimit dhe maturimit të makinës pa pompimin e birrës midis dy anijeve. Disavantazhi i vetëm në krahasim me avullet e fermentimit të hapur është pamundësia për të mbledhur shkumën me maja të ngordhur pas fermentimit primar.

Ne prodhojmë tanke fermentimi cilindrik-konik pa izolim ose me izolim PUR, të pajisur me dy dhe më shumë zona ftohëse, të ftohur me ujë ose polipropilenglikol. Ato mund të përdoren ose vetëm për fermentimin kryesor, ose për fermentimin kryesor dhe pjekjen pasuese të birrës në të njëjtën rezervuar.

Pajisjet e fermentatorëve CCT mund të përcaktohen nga konsumatori ose ju mund të blini tanke me aksesorët tanë të rekomanduar standardisht.

CCTM - Fermentuesit cilindrikë-konikë modularë

Fermentorë modularë me cilindrikë-konikë - CCTM janë produkte shumë të zhdërvjellëta nga portofoli ynë i prodhimit të cilat ju mundësojnë të montoni në mënyrë arbitrare fermentuesin për prodhimin e birrës / mushtit / verës në konfigurimin e kërkuar aktualisht.

Konfigurimi i rezervuarit të fermentimit mund të ndryshohet në çdo kohë, madje edhe gjatë funksionimit të plotë kur rezervuari është nën presion dhe i mbushur vetëm me një pije brenda fermentimit të saj të maturimit. Nuk është e mundur të arrihet kjo me llojin tjetër të fermentorëve. Kjo mundësi kursen shpenzimet tuaja, sepse ju nevojiten vetëm disa tanke universale për fazat e tjera të procesit të prodhimit të pijeve.

SHPESH - Vatha të hapura të fermentimit

Teknologjia e fermentimit të hapur në vazo fermentimi të hapur në dhomën e fermentimit të dedikuar është tipike kryesisht për prodhimin e birrave të fermentuara në fund. Ndërtimi i fermentorëve të hapur lejon grumbullimin veçanërisht të përshtatshëm të shkumës nga maja e vdekur në fazën e fundit të fermentimit primar, i cili është një parakusht për të bërë një birrë të fermentuar të cilësisë së poshtme me shije tradicionale. Ky lloj i fermentoreve është tipik kryesisht për fabrikat çeke të birrës.
Teknologjia e hapur është e papërshtatshme për prodhimin e birrës së fermentuar, pasi hyrja e ajrit në maja të gjallë që vepron në sipërfaqen e fermentimit shpesh tenton të shkaktojë ndotje nga organizmat e padëshiruar. Ky lloj i fermentorit të birrës rekomandohet për prodhimin e lagerit Çeke Pilsner, por edhe për lloje të tjera të lagerit, për shembull, Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Fermentimi sekondar - maturimi i birrës / mushtit

MBT - Depozitat e birrës së maturimit - ne prodhojmë depozitat e presionit për fermentimin sekondar të birrës / mushtit në katër variante:

MBTVI - Rezervuarët e maturimit vertikal, të izoluar, të ftohur me lëng

MBTVN - Rezervuarët e maturimit vertikal, jo të izoluar, të ftohur me ajër

MBTHI - Rezervuarët e maturimit horizontale, të izoluara, të ftohura me lëng

MBTHN - Rezervuarët e maturimit horizontale, jo të izoluara, të ftohura me ajër

Procesi primar i fermentimit të birrës ndjek procesin sekondar të maturimit të birrës në rezervuarët e maturimit (të quajtura edhe rezervuarë lager). Gjatë kësaj faze prodhimi, birra piqet dhe ngopet me dioksidin e karbonit, i cili formohet nga aktiviteti i majasë i mbetur. Në këtë mënyrë birra fiton aromën e fundit. Ne prodhojmë rezervuarët e maturimit të birrës në katër variante - të izoluara, të ftohura me lëng, ose jo të izoluara, të ftohura me ajër. Ne ofrojmë enët e maturimit të birrës me presion me aparatin e fermentimit i cili lejon rregullimin e presionit në rezervuar deri në 3.0bar.

II.3. Përgatitja e birrës për kondicionimin përfundimtar dhe mbushjen në keg, shishe ose kanaçe

BBT – Bright beer tanks - Rezervuarë cilindrik të magazinimit - ne prodhojmë rezervuarë në katër variante:

BBTVI - Depozitat cilindrike të magazinimit - të izoluara, vertikale, të ftohura me lëng

Karakteristika e tyre tipike është çertifikimi i rezervuarëve për presion deri në 3.0bar, pasi funksioni i tyre kryesor është mbushja e pijeve në paketat e transportit (pjatat ose shishet) dhe shpërndarja e birrës (në restorantin ngjitur). Për pijet e gazuara e rëndësishme është që të mbani pijet nën një presion më të lartë sesa përdoret në rezervuarët e pjekurisë. Shërbimi i rezervuarëve që prodhohen dhe furnizohen për birrat tona janë të njëjtat ndërtime si tanket e pjekurisë së birrës. Do të thotë që çdo rezervuar i pjekurisë së birrës mund të përdoret gjithashtu si një rezervë shërbimi dhe anasjelltas. Kjo zgjidhje thjeshton dhe përshpejton procesin e prodhimit të birrës, sepse nuk është e nevojshme të pompohet birra nga rezervuarët e depozitimit në rezervuarët e shërbimit, por thjesht duke rritur presionin në rezervuarin e pjekurisë ne mund të ndryshojmë argëtimin e tij në pak sekonda pa ndërhyrje të tjera.

BBTVN - Depozitat cilindrike të magazinimit - jo të izoluara, vertikale, të ftohura me ajër

BBTHI - Rezervuarë cilindrik të ruajtjes - të izoluar, horizontale, të ftohur me lëng

BBTHN - Rezervuarë cilindrik të ruajtjes - jo të izoluar, horizontale, të ftohur me ajër

Pas përfundimit të fazës së pjekurisë së prodhimit në vazo të pjekurisë ose tanke cilindriko-konikë (në varësi të teknologjisë së zgjedhur të fermentimit) birra zhvendoset në rezervuarët që shërbejnë. Bright beer tanks, tanket që shërbejnë, të quajtura gjithashtu tanket e kondicionimit të birrës, dhe gjithashtu rezervuarët e ruajtjes së birrës, janë kontejnerët strukturorë identikë me rezervuarët e pjekurisë.

II.4. Sistemi i menaxhimit të majave

YST - Depozitat e magazinimit të majave dhe rigjeneruesit e majave

Pajisjet për të ruajtur dhe rigjeneruar majanë e birrës për përdorim të mëtejshëm. Isshtë bërë për të gjitha madhësitë dhe kategoritë e birrarive. Ne prodhojmë variante të izoluara ose jo të izoluara të depozitave dhe rigjeneruesve të magazinimit të majave. Përdorimi i depozitave të magazinimit të majave siguron mbajtjen e majasë së birrës në mjedis steril dhe lejon që një kujdes i domosdoshëm që majaja të arrijë jetë të gjatë dhe vitalitet të lartë të kulturës së majasë. Rezervuarët e rigjenerimit të majave janë destinuar kryesisht për fabrikat e birrës më të vogla.

Stacione për shumimin e majave për rritjen e kulturës së majave të birrës

Stacioni i përhapjes së majasë është një pajisje shumë sofiste ku kultura e pastër e majasë së birrës shumëzohet në një shtytë sterile zakonisht në kushte pa mikrobe. Një fabrikë birre që zotëron një stacion shumimi nuk rrezikon të blejë maja të infektuar dhe nuk varet nga konkurrenca e saj, nga i cili do të blinte në të kundërt majanë.

Stacionet e përhapjes së maja janë të destinuara kryesisht për breweries më të mëdha për të cilët pavarësia është një prioritet i rëndësishëm. Funksionimi i stacionit për përhapjen e majave kërkon përvoja të gjata në industrinë e prodhimit të birrës dhe edukimin në pirja.

II.5 Sistemi final i kondicionimit të birrës

Nxjerrësi i hopit - pajisje për nxjerrjen e hopit në birrë të ftohtë

Aromatizimi përfundimtar i birrës nga nxjerrja e hops është pjesë e procesit të prodhimit të birrës që përdoret shpesh në Britaninë e Madhe, Skandinave, Veri-Amerikane ose Australiane. Hopi i shtohet birrës së ftohtë të gazuar në rezervuarin e kondicionimit të birrës përpara se të mbushet në shishe, fuçi ose kanaçe. Ne ofrojmë Hop Extractor - një pajisje tipike për shtimin e aromës së hops në birrë të ftohtë e cila përdoret në fabrikat më të birrës për prodhimin e llojeve tradicionale të birrës me kërcime të forta si IPA, EPA, APA etj. Ky proces zakonisht quhet: dry hopping, cold hopping.