Procesi i përgaditjes me BREWORX MODULO

Si te behet birra ne nje mikrobere BREWORX MODULO?

Prodhimi i birrës Përbëhet nga disa hapa të njëpasnjëshëm. Përgjithësisht përbëhet nga procesi i nxehtë (prodhimi i wort në një bllok të nxehtë) dhe procesi i ftohtë (fermentimi dhe maturimi i wort në një bllok të ftohtë).

Procesi i nxehtë Kryhet në një objekt të quajtur Brewhouse. Kjo makinë pije përmban disa pjesë funksionale të birrës Breworx Modulo:

1. MASH-WORT PAN - ena kryesore e birrës, e pajisur me izolim të veçantë dhe elemente elektrike të ngrohjes dhe agjatorit, ku lëvorja është bërë nga skrapi i maltit gjatë operacioneve të emërtuara si mashing dhe zierje. Modeli MODULO Lite-ME ka vetëm një tigan, sepse birra bëhet nga koncentrati.

2. LAUTER TUN - një enë e izoluar pa ngrohje e pajisur me sitë lautering. Përdoret për lautimin e mushtit - lëvorja ndahet nga kokrrat e harxhuara. Modeli MODULO Lite-ME nuk përfshin akordimin e lauterit - lautimi i mushtit nga koncentrati nuk është i nevojshëm.

3. vorbull - një enë me një hundë tangjenciale të destinuar për ndarjen centrifugale të llumrave të hopit nga lëvorja. Shumica e modeleve BREWORX MODULO integron vorbullën në trupin e birrës, përndryshe vorbulla është një enë e ndarë.

SISTEMI I MENAXHIMIT TE UJIT pason brewhouse. Këtu ndodh prodhimi i ujit të akullit për ftohjen e miellit dhe rikuperimi i nxehtësisë kryhet gjatë procesit të pirjave, duke mbledhur zakonisht ujin e nxehtë në rezervuarin e izoluar.

SISTEMI I KONTROLLIT - kur fabrika e birrës është e pajisur me sistemin e kontrollit SA, pjesa më e madhe e procesit të krijimit të birrës kryhet automatikisht nën mbikëqyrjen e birrës. Sistemi MC Control lejon kontrollimin manual të procesit të prodhimit të wort nga fabrika e birrës hap pas hapi.

Procesi i ftohtë - kryhet vazhdimisht në rezervuarë cilindrik-konik dhe përbëhet nga dy operacione:

1. fermentimi - Sheqernat shndërrohen në alkool në musht gjatë aktivitetit biologjik të majasë së birrës. Kjo gjeneron Birrë jeshile Që ende nuk është një produkt i dedikuar për konsum. Ky proces merr 5-12 ditë.

2. nxjerrje qelbi - Birra jeshile është pjekur dhe nën presion të lehtë është gazuar me dioksid karboni, duke rezultuar në aktivitetin e majasë. Procesi zgjat nga 2 javë në 3 muaj në varësi të llojit të birrës. Birra e gatshme derdhet në rezervuarët e servirjes, ose direkt nga CCT transportohet në lokal ku shërbehet drejtpërdrejt te klientët përmes çezmave.

SHPËRNDARJA E BURRIT - Pas përfundimit të procesit të prodhimit, birra mund të pompohet në TANAT E SHËRBIMIT (Tanke me birrë të ndritshme). Ekzistojnë rezervuarët që shërbejnë zëvendësohen nga tanket cilindër-konikë me konstruksionin për mbingarkesë në 1.5 ose 3.0 bar në sistemin MODULO.

Në këto tanke speciale është birra e ftohur. Birra e vendosur në serbatorë të shërbimit është menduar për shpërndarje dhe konsumi pasues. Nëse restoranti është pjesë e fabrikës së birrës, është e mundur që të shërbejë birra direkt në kavanoza nga rezervuarët e tankeve ose nga tanke cilindrike-konike.
Për shpërndarjen e mëtejshme të birrës për konsumatorët është e nevojshme për të transferuar birrë nën presion në kegë (barellë të veçantë birre), shishe PET, shishe qelqi, arka të disponueshme ose kontejnerë të tjerë. Për një jetë të konsiderueshme të zgjatur të birrës, sidomos përpara shpërndarjes jashtë fabrikës, rekomandohet të kryhet filtrimi i birrës. Kjo ka për qëllim të hiqni maja të mbetur nga pija. Kjo shkakton një stabilizim colloidal dhe biologjik të birrës. Për filtrimin e birrës është e nevojshme pajisja e birrës me pajisje të veçanta filtruese, të cilat janë pjesë opsionale e fabrikës së birrës.

PAJISJET TEKNOLOGJIKE - Fabrika e birrës është gjithashtu e pajisur me një sërë lehtësirash që sigurojnë nxehtësi dhe të ftohtë për enët funksionale, rikuperimin e nxehtësisë, higjenën e birrës, trajtimin e funksionimit me lëngje dhe pije. Kjo përfshin mullirin e maltit, njësitë ftohëse për prodhimin e ujit të ftohtë dhe të akullit ose glikolit, shkëmbyesit e nxehtësisë në pllaka, pompë CIP të lëvizshme, kompresor ajri me filtra karboni, qiri ajrimi, rezervuar me ujë të nxehtë, rezervuar për ujë akulli ose glikol, kontrollues kompjuteri, prekje paneli LCD i kontrollit, tubat dhe tubat, telat elektrikë, mënyrat e shpërndarjes së ajrit të kompresuar, sistemet e shpërndarjes së gazit, sistemi i shpërndarjes për ngrohjen dhe ftohjen e mediave dhe të tjerët.

PAJISJET VENDORE - përfshin pjesë funksionale të fabrikës së birrës, të cilat nuk janë pajisje të detyrueshme, por shtrijnë aftësitë e saj, rrit komoditetin e punës, kursen një kosto operative ose shumëfishon një efekt të marketingut të birrarisë.

Kjo përfshin në veçanti: filtrat e ujit dhe impiantet e trajtimit të ujit të pijshëm, pajisjet e filtrimit të birrës (pllaka, qiri, depozita, filtra ndërfutje dhe mikrofiltra), gjeneratorë me avull, stacion CIP, regeneratorë për maja (pa presion / presion) E shisheve me gaz CO2, N2, Biogon, gjenerator azotik, pastrues me ujë të presuar, agregat i ftohjes së ajrit (për ruajtjen e Kollona të plota), stacione të kapakut dhe sistemi i ftohjes së birrës etj.

Për më shumë informacion:

Informacione të përgjithshme në lidhje me mikrobreweries MODULO

Specifikimet teknike të mikrobrujave MODULO

Specifikimet teknike të njësive të birrës MODULO

Specifikimet teknike të njësive të fermentimit MODULO

Komponentet e microbreweries modulare MODULO - përshkrimi dhe çmimet ...

Lista e çmimeve dhe specifikimet e konfigurimeve tipike të birrës MODULO

Prodhoni gjithashtu musht me mikrobruajtore MODULO - si ta bëni

>> Unë dua një ofertë për BREWORX MODULO tim