Nanobreweries - birrari të vogla shtëpiake dhe artizanale

Nano-Breweries janë prodhuesit e vegjël të birrës dhe brewerët e zanateve të vegjël që bazohen në teknologjinë e prodhimit të birrës duke u përqendruar në çmimin më të ulët të blerjes me koston e zvogëlimit të komoditetit të punës në fabrikë birre (krahasuar me mini-breweries industriale dhe mini-breweries). Nano-breweries janë një zgjidhje e përshtatshme për të gjithë fillestarët që kërkojnë funksionalitetin e plotë të objektit me investimin më të vogël të mundshëm në teknologji dhe punë ndërtimore.

Ne ofrojmë BREWMASTER Vendos për nano-brewers bazuar në një brewhouse thjeshtuar infuzion bërë në Gjermani apo Itali. Pjesa tjetër e komponentëve kryesorë prodhohet në Republikën Çeke ose në Gjermani. Nanobreweries BREWMASTER Është një koncept shumë i mirë i një nano-birrari të përdorur nga breweries në shtëpi dhe breweries në qindra breweries vogla në mbarë botën.

Përcaktimi i nanobrewery:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-breweries me një brewhouse Brewmaster. BREWMASTER microbreweries janë grupe të pajisjeve të dizajnuara për prodhimin profesional të birrës në vëllime 50, 200, 500 ose 1000 litra për dozë. Ato janë të pajisura me një sistem të ngrohjes elektrike që lejon prodhimin e llojeve të ndryshme të procedurave të përgatitjes së infuzionit, të ndjekur nga fermentimi në tanke cilindrike-konike.

Më shumë rreth birrarive BREWMASTER

Përshkrimi teknik - nanobreweries Brewmaster

I. Malt rëndë

Malt rëndë është kryer nga elektrike Malt mulli MM-80 (Prodhimi 80 kg i maltit në orë) ose manuali Malt mulli MM-30 (prodhimi 30 kg e maltit për orë)

II Brewhouse - prodhimi i lëvores së nxehtë

• Brewmaster 50 (birra e infuzionit jo e izoluar) - kapaciteti prodhues: 50 litra rrush për tufë
• Brewmaster 200 (fabrikë e izoluar e infuzionit) - kapaciteti prodhues: 200 litra mishi i qumështit për tufë
• Brewmaster 500 (fabrikë e izoluar e infuzionit) - kapaciteti prodhues: 500 litra mishi i qumështit për tufë
• Brewmaster 1000 (fabrikë e izoluar e infuzionit) - kapaciteti prodhues: 1000 litra mishi i qumështit për tufë

III. Wort Ftohja në temperaturën e fermentimit

• Wort ftohje direkt në anije brewhouse ose në rezervuarin e fermentimit duke përdorur shkëmbyesin e nxehtësisë spirale nën ujë - ftohës është uji i ftohtë i rubinetit (faza e parë e ftohjes së barit) dhe më pas uji i akullit nga ftohësi i ujit (faza e dytë e ftohjes së vajit)
• Wort ftohje duke përdorur bllok frigorifer wort - ftohës është uji i ftohtë i rubinetit (faza e parë e ftohjes së barit) dhe më pas uji i akullit nga ftohësi i ujit (faza e dytë e ftohjes së vajit)
• Ftohja e ftohur para ftohjes duke përdorur ujë direkt në fermentues - vetëm rezervuarë fermentimi të pajisur me ftohje uji

IV. Rezervuarët e fermentimit - fermentimi kryesor

Tanke fermentimi cilindrike-konik të izoluar jo të izoluar … Ftohet duke rregulluar temperaturën e dhomës - teknologjia më e thjeshtë e fermentimit të pakontrolluar të birrës në rezervuarin pa presion të pajisur me një prizë fermentimi dhe valvul kullimi të produktit të pastër. Rekomandohet për prodhimin e birrës në vëllime të vogla pa mundësinë e kontrollit preciz të temperaturës. Teknologjia me kosto të ulët korrespondon me cilësinë e mjeshtërisë dhe sipërfaqen e brendshme të saldimeve! Pastrimi dhe pastrimi duhet të bëhet manualisht.

• Tanke të thjeshta cilindrike-konike - një rezervuar cilindrik-konik në dizajn të thjeshtuar… i ftohur nga dublikatori dhe ftohës uji. Versioni jo-presion (0.0 bar) ose presion i ulët (1.5 bar). Rezervuarët mund të përdoren gjithashtu për ftohjen e vajit para procesit të fermentimit. Versioni 1.5 bar mund të përdoret gjithashtu për pjekje me presion të ulët dhe shishe të birrës në kontejnerë.
• Fermentimi & maturimi njësia e vetë-ftohur MODULO - një rezervuar cilindrik-konik i plotë në dizajn të thjeshtuar me ftohës uji të integruar të pavarur. Versioni jo-presion (0.0 bar), presion i ulët (1.5 bar) ose presion i lartë (3.0 bar). Rezervuarët mund të përdoren gjithashtu për ftohjen e vajit para procesit të fermentimit. Versione 1.5 bar dhe 3.0 bar mund të përdoren gjithashtu për pjekje me presion të ulët dhe shishe të birrës në kontejnerë.
• Tanke klasike cilindrike-konike - CCT e pajisur plotësisht, e vetë-qëndruar, e izoluar, e pajisur me gjithçka që nevojitet për fermentimin, maturimin, ruajtjen dhe mbushjen në shishe të birrës. Ftohja e të gjitha CCT-ve sigurohet nga ftohësi i zakonshëm i ujit-glikol. Programimi i kurbave të temperaturës për shumë ditë më parë është i mundur.

V. Rezervuarët e maturimit - maturimi i birrës

• Maturimi direkt në paketimin e shitjes - ne rekomandojmë shishe PET nën presion, Petainer, Kegs, fuçi birrë 5 litërsh… Ndërsa përdorni këtë tretësirë ​​më pak të kushtueshme, është gjithmonë e nevojshme të vendosni paketën e birrës në dhoma të ftohura me ajër, frigorifer ose kuti të ftohur (temperatura e rekomanduar e ajrit rreth 1 ° C) Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të sigurohet lehtësim i vazhdueshëm i mbitensionit në kontejnerë për të shmangur shpërthimin e kontejnerëve, sepse kontejnerët me presion nuk janë menduar nga prodhuesi për qëllime të tjera përveç magazinimit dhe shitjes së birrës së gatshme. Kjo është arsyeja pse kjo metodë e maturimit është e përshtatshme vetëm për vëllimet më të vogla të prodhimit. Për shkak të rrezikut substancial të lëndimit për shkak të rrezikut të një shpërthimi, patjetër që nuk rekomandohet.
• Maturimi në tanke me presion të ftohur nga ajri - rezervuarët e presionit të ajrit të ftohur (të çertifikuar për presion nga 1.5 në 3.0 bar) janë jo të izoluar pa dublikatorë për qarkullimin e ftohësit. Ato janë krijuar që të vendosen në një dhomë të ftohtë ose kuti frigoriferike me temperatura të ajrit rreth 1 ° C. Pajisjet e enëve nën presion (rezervuarët e lager) lejojnë mbajtjen saktësisht të presionit të caktuar në rezervuarë dhe kullimin e vazhdueshëm të sasisë së tepërt të CO2 të prodhuar - kjo shmang rreziku i shpërthimit të tankut. Në lidhje me faktin se të gjitha rezervuarët zakonisht vendosen në një dhomë të vetme me një temperaturë konstante, nuk është as e mundur të kontrollohet temperatura në secilin rezervuar veç e veç, as nuk është e mundur të përdoren këto rezervuarë për fazën e fermentimit të vajit.

Maturimi në tanke me presion të ftohur me ujë (glikol) - rezervuarët e mbitensionit (të çertifikuar për presion nga 1.2 deri në 3.0 bar) janë jo të izoluar (version SLP) ose të izoluar (version CLASSIC) të pajisur me kanale ftohëse (dublikues). Ato synojnë të vendosen në dhomë të pafrigoruar (rezervuarët jo të izoluar rekomandohen për dhomë të izoluar). Çdo rezervuar ftohet individualisht nga një ftohës që qarkullon midis predhës së rezervuarit të dyfishimit dhe ftohësit të ujit.

Uji (deri në temperaturën 2 ° C) ose një përzierje e ujit dhe glikolit të ushqimit (deri në -4 ° C) përdoret si ftohës. Pajisjet e enëve nën presion (rezervuarë lager) lejojnë mbajtjen saktësisht të presionit të caktuar në rezervuarë dhe kullimin e vazhdueshëm të sasisë së tepërt të CO2 të prodhuar, kjo shmang rrezikun e shpërthimit të rezervuarit. Çdo rezervuar është i pajisur me sistemin e tij të matjes dhe kontrollit të temperaturës dhe për këtë arsye është e mundur të kontrolloni temperaturën në secilin rezervuar veç e veç. Nëse rezervuarët janë të pajisur me një pjesë fundore konike (rezervuarë cilindrik-konik), atëherë është e mundur të përdoren të njëjtat rezervuarë për fermentimin dhe gjithashtu për pjekjen e birrës. Këto versione të rezervuarëve të maturimit të ftohur nga uji (glikol) janë të përshtatshme për nano-birraritë:

• Fermentimi-maturimi i thjeshtuar i tankeve cilindrik-konik - CCT të thjeshtuara (të ftohura nga uji, jo të izoluara)
• Njësia e fermentimit dhe maturimit MODULO - dy CCT (të izoluara ose jo të izoluara) me ftohës uji të integruar të pavarur
• Tanke cilindrike-konike të pajisura plotësisht - CCT të pajisura plotësisht të izoluara, të vetë-qëndruara, të izoluara, të pajisura me gjithçka që nevojitet për fermentimin, pjekjen, ruajtjen dhe shishjen e kontrolluar të birrës. Ftohja e të gjitha CCT-ve sigurohet nga ftohësi i zakonshëm i ujit-glikol. Programimi i kurbave të temperaturës për shumë ditë më parë është i mundur.

VI. Përgatitja e birrës për shitje

Vëllimet e parashikuara të prodhimit në nano-breweries janë aq të vogla saqë mbushja e birrës në pakot e shitjes bëhet kryesisht me dorë. Prandaj, si pjesë e pajisjeve për nano-breweries, ne rekomandojmë opsionet e mëposhtme:

• Mbushëse me shishe me dorë:
  • Projektimi i valvulave të birrës për mbushjen e shisheve të PET
  • Mbushës me shishe qelqi manual (shishe 1)
  • Shishe manuale me shishe qelqi (shishe 2)
  • Shishe manuale me shishe qelqi (shishe 4)
• Larës manual dhe ventilator shishesh
• Kurorë manual shishe
• Mbushësja e mbushësve të partisë me dorë:
  • 5-litër mbushës i mbushësve
  • Stacion manual i mbushjes për litarë me litarë 5-litër
• Mbushëse me duar me dorë
  • Bashkangjitës mbushës
  • Lavaman & mbushës

VII. Ftohja e enëve shpërthyese

Ftohja e tankeve kryhet nga një nga mënyrat e mëposhtme (bazuar në zgjedhjen e teknologjive të fermentimit dhe maturimit):

• Ftohja e ajrit - në zgjedhjen e rezervuarëve më të thjeshtë me xhaketë të vetme duhet të vendosen në një dhomë të izoluar të pajisur me një Njësi ftohëse ajri. Temperatura në dhomën që përmban rezervuarë maturimi rekomandohet të jetë nga 1 në 2 ° C (temperatura më e ulët mund të shkaktojë shkrirje në dysheme dhe në teknologji). Një zgjidhje e mundshme është një kuti e ftohur industriale e vendosur në një dhomë jo të izoluar.
• Ftohja nga një frigorifer i ujit - të gjitha rezervuarët ftohen nga një ftohës i zakonshëm, nga i cili shpërndarësi i ftohësit (ujë ose ujë me glikol) shpërndahet me anë të tubave ose tubave në rezervuarë individualë. Çdo rezervuar ka një ose më shumë zona ftohjeje dhe temperatura në secilën zonë matet dhe kontrollohet individualisht nga sistemi i kontrollit të temperaturës. Avantazhi është konsumi i ulët i energjisë. Për qëllime të nano-birrarive ne përdorim kryesisht Frigorifer kompakt të ujit Cili instalim është i menaxhueshëm nga vetë konsumatorët. Nëse është e nevojshme, është e mundur të përdorni Ndahet ftohësi i ujit Me një pjesë të jashtme të brendshme dhe të brendshme (për instalim të tillë nevojitet shërbimi i kompanisë së specializuar).
• Ftohja nga grupi i ftohësve kompakt të ujit - çdo rezervuar ftohet nga një ftohës uji kompakt i veçantë. Zgjidhje tipike për Njësitë e fermentimit dhe maturimit Modulo. Avantazhi është instalimi i lehtë i rezervuarëve pa lidhje me tubat e ftohjes (i menaxhueshëm nga vetë klientët) dhe zëvendësueshmëria e ftohësve - në rast të dështimit të një ftohës, të gjitha rezervuarët e tjerë janë ende në punë.

VIII. Pajisjet e rekomanduara

• Set i mjeteve të birrës - hidrometër, lopatë malt, grup mjetesh për pastrim të lehtë të shtëpisë së birrës, rezervuarë dhe çorape, fuçi malt, vaskë prej druri pure
• Pompë mobile - një mjet i dobishëm për pompimin pa presion të birrës dhe pastrimin e thjeshtë të rezervuarëve
• Stacioni CIP - një njësi e lëvizshme për larje dhe pastrim të lehtë të rezervuarëve, tubave dhe tubave