ЦПЛ-КСНУМКСД Курс: Цидер продуцтион - КСНУМКС даи - теорија ЕН

Сервисни код: ЦПЛ-КСНУМКСД

Предмет: Теорија производње јабуковаче - 1 дан (серија предавања)

Сајам који прави курс за сродне људе и будуће оператере линија за производњу јабуковог воћа са многим теоријским информацијама које су важне за професионалну производњу јабуковача.

Језик: Енглески

Трајање курса: о КСНУМКС-КСНУМКС сати

Максималан број учесника: КСНУМКС лица

Датуми курса: споразумом

Ко треба да води овај курс:

• Садашњи и будући аматерски и професионални произвођачи јабуковача
• Садашњи и будући власници цидерије, цидермани и помоћни радници сидара
• Оператери ресторана и вински барови, који планирају производити властити јастучић
• Аматерски произвођачи јаја који желе да производе квалитетне производе

Ко је предавач:

Настава води искусни професионални стручњак и његова производња. Наставник је члан међународног одбора који прегледа и оцењује произвођаче јаја и њихове напитке, у земљама у којима производња јабуковаца има дугу историјску традицију.

Овај курс укључује теорију:

1. увод - Историја воћарства, производње мошта и јабуковаче. Пет најчешћих метода производње јабуковаче.
2. Сировине - Основне сировине, адитиви и сурогати - модерно воћарство. Варијанте сировина, њихово складиштење, прерада сировина, мошта и концентрата, јабука, другог воћа. Ресурси и куповина одговарајућих сорти, стварање властитих извора сировина - воћњаци, конзерванси, варијабилност производа, конзервирање воћа.
3. Процес ферментације - квасац, микробиологија, хемија ферментације мошта, поступак израде јабуковаче.
4. Производња јабуковача - увоз, складиштење, сортирање воћа, прање воћа, ломљење воћа, пресовање воћа, почетак ферментације мошта. Примарни третман: бистрење и кондиционирање мошта. Секундарна обрада: мешање, мешање јабуковаче, регал и филтрација, центрифугирање, паковање, складиштење и дистрибуција јабуковаче.
5. Служење - Јабуковачки бармени, точење, сензори органолептике производа
6. Канализација - хигијена производне опреме и производног погона, ХАЦЦП, ЕИА, законодавство, опорезивање, администрација, метрологија, контрола
7. Позиционирање - Маркетиншки микс, сегментација тржишта, цене, стварање марке, корпоративни идентитет, СВОТ анализа.
8. Продаja - Трошкови и приходи од продаје јабуковаче, финансијски план, оптимизација процеса производње.
9. други - Трикови, посебни производи, најчешће грешке у производњи, синергијски ефекат, прерада сировина, врсте технологије итд.

Цена курса:

Пакет курсева: 1500 Еур + 100 Еур (+ ПДВ) по сваком учеснику + остали трошкови тренера - превоз, смештај и оброци.

Ова цена важи за европске земље (на енглеском језику)