ЦПЛ-КСНУМКСД Курс: Производња јабуковача - КСНУМКС дана - теорија и пракса ЕН

Сервисни код: ЦПЛ-КСНУМКСД

Курс: Теорија и праксе производње јабуковаче - 3 дана (предавање демонстрациона серија)

Сајам који прави курс за јабуковаче и будуће оператере линија за производњу јабуковог воћа са многим теоријским информацијама и практичним демонстрацијама које су важне за професионалну производњу јабуковача.

Језик: Енглески

Трајање курса: КСНУМКС дана по КСНУМКС сати

Максималан број учесника: КСНУМКС лица

Датуми курса: споразумом

Ко треба да води овај курс:

• Садашњи и будући аматерски и професионални произвођачи јабуковача
• Садашњи и будући власници цидерије, цидермани и помоћни радници сидара
• Оператери ресторана и вински барови, који планирају производити властити јастучић
• Аматерски произвођачи јаја који желе да производе квалитетне производе

Ко је предавач:

Настава води искусни професионални стручњак и његова производња. Наставник је члан међународног одбора који прегледа и оцењује произвођаче јаја и њихове напитке, у земљама у којима производња јабуковаца има дугу историјску традицију.

Овај курс обухвата:

И. Теорија јабуковаче - 1. дан

1. увод - Историја воћарства, производње мошта и јабуковаче. Пет најчешћих метода производње јабуковаче.
2. Сировине - Основне сировине, адитиви и сурогати - модерно воћарство. Варијанте сировина, њихово складиштење, прерада сировина, мошта и концентрата, јабука, другог воћа. Ресурси и куповина одговарајућих сорти, стварање властитих извора сировина - воћњаци, конзерванси, варијабилност производа, конзервирање воћа.
3. Процес ферментације - квасац, микробиологија, хемија ферментације мошта, поступак израде јабуковаче.
4. Производња јабуковача - увоз, складиштење, сортирање воћа, прање воћа, ломљење воћа, пресовање воћа, почетак ферментације мошта. Примарни третман: бистрење и кондиционирање мошта. Секундарна обрада: мешање, мешање јабуковаче, регал и филтрација, центрифугирање, паковање, складиштење и дистрибуција јабуковаче.
5. Служење - Јабуковачки бармени, точење, сензори органолептике производа
6. Канализација - хигијена производне опреме и производног погона, ХАЦЦП, ЕИА, законодавство, опорезивање, администрација, метрологија, контрола
7. Позиционирање - Маркетиншки микс, сегментација тржишта, цене, стварање марке, корпоративни идентитет, СВОТ анализа.
8. Продаja - Трошкови и приходи од продаје јабуковаче, финансијски план, оптимизација процеса производње.
9. други - Трикови, посебни производи, најчешће грешке у производњи, синергијски ефекат, прерада сировина, врсте технологије итд.

ИИ. Демонстрације производње јабуковаче у фабрици јабуковаче - 2. и 3. дан *

• Практични примери теоријских знања.
• Тумачење и презентација различитих корака у производњи јабуковача.
• Дискусије и основне консултације о специфичним техничким и општим питањима купца

* Напомена: Практични део курса условљен је сагласношћу власника производне линије која учествује у производном процесу. У случају неслагања, оператор ће смањити садржај курса и његову цену само на један теоретски дио (као у ЦПЛ-КСНУМКСД).

Цена курса:

Пакет курса: КСНУМКС Еур за цео курс + КСНУМКС Еур (+ ПДВ) за сваког учесника

Курс се одржава у Чешкој или Словачкој Републици (на енглеском језику)

Ако купац жели да користи свој преводилац, попуст је могућ од цене.