Хладни блок - опрема за хладни процес производње пива
ИИ. Уређаји за процес ферментације и сазревања
Резервоари за производњу пива … Ферментори и друге посуде и уређаји потребни за ферментацију и сазревање пива
>>Технологија за процес ферментације и сазревања пива - општи опис
ИИ.1. Примарна ферментација - главна ферментација пива / јабуковаче
ФУИЦ - Компактне јединице за ферментацију пива
ФУИЦ - Компактне јединице за ферментацију - компактни независни мобилни уређаји са једним до четири цилиндрично-конусна резервоара који укључују сву опрему потребну за примарну ферментацију пива или јабуковаче, сазревање и процес карбонизације под притиском, пуњење газираног пића у бачве или боце.
Компактне јединице за ферментацију се састоје од ових главних компоненти:
- 1 ком до 4 ком ЦЦТ / ЦЦФ ферментатора - резервоари од нерђајућег челика са ПУР изолацијом, хлађени водом или раствором полипропиленгликола
- КСНУМКС-КСНУМКС комада компактне јединице за хлађење воде
- Елементи за мерење и контролу температуре и за циркулацију расхладне течности кроз расхладни плашт резервоара
- Елементи за повезивање хладњака и ферментора
- Оквир од нерђајућег челика са подесивим ногама и опционо са могућношћу кретања на точковима
ЦЦТ / ЦЦФ - Цилиндрично-конусни резервоари за ферментацију
Технологија ферментације пива у затвореним цилиндрично-коничним ферментационим резервоарима карактеристична је за савремену методу производње пива.
Посебно омогућава сигурну производњу врхунски ферментисаног пива, али се користи и за производњу свих врста пива на бази квасца са доњом ферментацијом.
Предност ових ферментора је могућност обију фаза ферментације пива у истом спремнику. Ферментација и сазријевање пива у ЦЦТ ферменторима под притиском не само да убрзава процес ферментације, већ омогућава и управљање цијелим процесом ферментације и сазријевања без пумпе између два посуда. Једини недостатак у поређењу са отвореним ферментационим посудама је немогућност сакупљања пене са мртвим квасцем након примарне ферментације.
Израђујемо цилиндрично-конусне ферментационе посуде без изолације или са ПУР изолацијом, опремљене са двије и више расхладних зона, хладимо водом или полипропиленгликолом. Могу се користити само за главну ферментацију, или за главну ферментацију и за касније дозријевање пива у истом резервоару.
Опрема ЦЦТ ферментора може бити дефинисана од стране купца или можете купити спремнике са нашим стандардно препорученим прибором.
ЦЦТМ - Модуларни цилиндрично-конусни ферментори
Модуларни цилиндрично-конусни ферментори - ЦЦТМ су врло свестрани производи из сопственог производног портфеља који вам омогућавају да произвољно саставите ферментор за производњу пива / јабуковаче / вина у тренутно потребној конфигурацији.
Конфигурација спремника за ферментацију може се промијенити у било које вријеме, чак и тијеком пуног рада када је спремник под тлаком и напуњен само напитком у оквиру његове ферментације. То није могуће постићи другим типом ферментора. Ова могућност штеди ваше трошкове јер вам је потребно само неколико универзалних резервоара за више фаза процеса производње напитака.
ОФТ - Отворене посуде за ферментацију
Технологија отворене ферментације у отвореним ферментационим бачвама у намјенској ферментацијској просторији је типична за производњу пива са ферментацијом на дну. Конструкција отворених ферментора омогућава посебно згодно сакупљање пјене из мртвог квасца у последњој фази примарне ферментације, што је предуслов за израду квалитетног дна ферментираног пива традиционалног укуса. Овај тип ферментора је типичан за чешке занатске пиваре.
Отворена технологија је непогодна за производњу врхунски ферментираног пива, јер приступ ваздуха живом квасцу активном на површини ферментисане сладовине често има за последицу контаминацију непожељним организмима. Овај тип ферментора пива се препоручује за производњу чешке лагер Пилснер, али и за друге врсте лагера, на пример, Дортмундер, Бецк, Марзен.
ИИ.2. Секундарна ферментација - сазревање пива / јабуковаче
МБТ - Резервоари за сазревање пива - производимо резервоаре под притиском за секундарну ферментацију пива / јабуковаче у четири варијанте:
МБТВИ - Вертикални резервоари за сазревање, изоловани, течно хлађени
МБТВН - Вертикални резервоари за сазревање, неизолирани, ваздушно хлађени
МБТХИ - Резервоари за сазревање хоризонтални, изоловани, течно хлађени
МБТХН - Хоризонтални резервоари за сазревање, неизолирани, ваздушно хлађени
Примарни процес ферментације пива прати секундарни процес сазревања пива у резервоарима за сазревање (који се називају и лагер резервоари). Током ове фазе производње пиво сазрева и засићује се угљен-диоксидом, који настаје преосталом активношћу квасца. На овај начин пиво добија коначни укус. Резервоаре за сазревање пива производимо у четири варијанте - изоловане, течно хлађене или неизоловане, ваздушно хлађене. У понуди имамо посуде за сазревање пива под притиском са уређајем за ферментацију који омогућава подешавање притиска у резервоару до 3.0 бара.
ИИ.КСНУМКС. Припрема пива за финално кондиционирање и пуњење у бачве, боце или лименке
BBT – Bright beer tanks - Цилиндрични резервоари за складиштење - резервоаре производимо у четири варијанте:
ББТВИ - Цилиндрични резервоари - изоловани, вертикални, течно хлађени
Њихова типична карактеристика је сертификација резервоара за притисак до КСНУМКСбар, јер је њихова главна функција пуњење пића у транспортне амбалаже (шалице или флаше) и дозирање пива (у суседном ресторану). За газирана пића важно је држати пиће под већим притиском него што се користи у сазревајућим резервоарима. Сервисни резервоари који се производе и испоручују за наше пиваре исте су конструкције као и резервоари за сазревање пива. То значи да се било који резервоар за сазревање пива може користити и као резервоар за услуге и обрнуто. Ово решење поједностављује и убрзава процес производње пива, јер није потребно пумпати пиво из резервоара за складиштење у сервисне резервоаре, већ једноставно повећањем притиска у сазревању резервоара можемо променити његово деловање у неколико секунди без других интервенција.
ББТВН - Цилиндрични резервоари - неизолирани, вертикални, ваздушно хлађени
ББТХИ - Цилиндрични резервоари - изоловани, водоравни, течно хлађени
ББТХН - Цилиндрични резервоари - неизолирани, хоризонтални, ваздушно хлађени
Након завршетка фазе сазревања производње у посудама за сазревање или цилиндрично-коничним резервоарима (у зависности од изабране технологије ферментације) пиво се премешта у послужавајуће резервоаре. Bright beer tanks, резервоари за послуживање, који се још називају и резервоари за кондиционирање пива, а такође и резервоари за складиштење пива, су контејнери структурно идентични резервоарима за сазревање.
ИИ.КСНУМКС. Систем управљања квасцем
ИСТ - Резервоари за складиштење квасца и регенератори квасца
Опрема за складиштење и регенерацију пивског квасца за даљу употребу. Направљен је за све величине и категорије пивара. Производимо изоловане или неизолиране варијанте резервоара и регенератора за складиштење квасца. Коришћење резервоара за складиштење квасца осигурава чување пивског квасца у стерилном окружењу и омогућава потребну негу квасца да постигне дуг живот и високу виталност културе квасца. Резервоари за регенерацију квасца намењени су углавном мањим занатским пиварама.
Станице за размножавање квасца за узгој културе пивског квасца
Станица за размножавање квасца је врло софистичан уређај где се чиста култура пивског квасца умножава у стерилној сладовини, обично у асептичним условима. Пивара која поседује станицу за размножавање не ризикује да купи заражени квасац и не зависи од конкуренције, од кога би иначе морала да купи квасац.
Станице за размножавање квасаца намијењене су углавном за веће пиваре за које је независност важан приоритет. Рад станице за размножавање квасца захтијева дугогодишње искуство у индустрији производње пива и образовање у пиварству.
ИИ.КСНУМКС Коначни систем за кондиционирање пива
Екстрактор хмеља - опрема за вађење хмеља у хладно пиво
Коначна ароматизација пива екстракцијом хмеља део је процеса производње пива који се често користи у пиварама у Уједињеном Краљевству, Скандинавским, Северноамеричким или Аустралијским земљама. Хмељ се додаје газираном хладном пиву у резервоару за припрему пива пре пуњења у боце, бачве или лименке. Нудимо екстрактор хмеља - типичну опрему за додавање ароме хмеља хладном пиву која се користи у већини пивара за производњу традиционалних врста јаког хмеља као што су ИПА, ЕПА, АПА итд. Овај поступак се обично назива: dry hopping, cold hopping.
