Опрема за филтрирање

ФИЛТИРАЊЕ ПИВА - припрема пива за дистрибуцију купцима

Када је потребно филтрирати пиво у малој пивари?

Нефилтрирано пиво је специфичан производ малих пивара ...

Производња и продаја живих, нефилтрираних пива је главни производ који разликује производњу микробранова од великих пивара. Због тога у микробовекама увек треба понудити понуду пива без филтрације или пастеризације. Пунића нефилтрираног пива и његових непогрешивих укусних својстава, високог садржаја супстанци корисних за људско тијело, меке мрље живог квасца, погледа на невероватну технологију пиваре, нацрт пивских фонтова директно повезаних с резервоарима, мирис слађа и хмеља , са којом је обично засићен пиварски ресторан, то су главна средства чији пиварски ресторан апелује на купце.

… Али није погодан за дистрибуцију спољним купцима

Међутим, ако је део производње микропивоваре или читав асортиман производа такође дизајниран за друге купце или за продају у боцама, финишерима и бачвама, нефилтрирано пиво је у ту сврху сасвим неприкладно. Пиво пуно живог квасца врло је осетљиво на температурне промене и његова дистрибуција ван пиваре, током које обично није могуће обезбедити окружење са константном температуром између 2-5 ° Ц, доводи до брзих промена сензорних карактеристика оригинала производа. Такође, додатни захтеви за негу нефилтрираног пива су за операторе уобичајених ресторана који се веома разликују од праксе стереотипа и није лако приморати купца да их се придржава.

Ако је, на примјер, власник удаљеног ресторана заинтересован за преузимање палете
нефилтрирано пиво из микробранице, онда би у великој мјери морао инвестирати у осигурање изолованог, активно охлађеног подрума и морао би да подеси овај подрум аутомобилом са охлађеним простором. Пиво испоручено купцима мора се смирити пре него што се повеже са славинама, тј. стоје неколико сати, тако да се ролани квасац може сместити на дно контејнера. Даљи рад са контејнерима мора бити веома нежан да би се избјегло узимање пива, на пример, котрљање кегла до славине. Корисник мора бити свјестан ограничења потрошње нефилтрираног пива узимајући бурад из складишта користећи методу ФИФО, а пиво са прекораченим истеком не сме се понудити потрошачима, већ се одбацује.

Као резултат тога, оператер пиваре, испоручујући нефилтерирано пиво другим ресторанима, достигне краткорочни раст продаје, али по цену губитка репутације свог пива, пошто пиво понуђено корисницима вероватно неће показати исти квалитет.

Такви захтјеви за додатним инвестиционим и не-стандардним правилима манипулације пива купци обично нису спремни испунити или ће се њихова усклађеност често заобићи.

Пре продаје ван пиваре пиво мора да се ослободи живог квасца

Због горе наведених разлога, пре дистрибуције пива потребно је осигурати већу отпорност на вањске утјецаје и продужити истицање пива. Због тога је неопходно ослободити живих пивских квасца, чиме се зауставља процес ферментације у пиву и на тај начин значајно успорава промјене у сензорним особинама пива, чак и ако се правила за његов транспорт, дистрибуцију и складиштење не строго поштују. Другим ријечима, потребно је учинити производ трајним и дуготрајним.

Повећање отпорности пива постиже се на два начина:

1. Филтрација пива - механичко уклањање живог квасца из напитка
2. Пастеризација пива - стерилизација пића на температури (убијање преосталих организама)

Филтрација пива - доказано решење за мале пиваре веће производње

Микропивоваре користе за повећање отпорности и продужења века трајања пива, посебно његову накнадну филтрацију без пастеризације. Пиво, лишено већине живих организама, иако му недостаје за тело корисни живи квасац, али ипак задржава укус и разноликост хранљивих материја. За разлику од пастеризације коју пиво дословно „убија“ и претвара у органски неактивну течност, филтрација пива је механичко уклањање живог квасца из напитка једном или неколико пута протицањем пива кроз слој филтера или кроз више слојева филтрације са смањеном пропусношћу.

Филтрација пива је механичко уклањање живог квасца из пића један или више пута, брзину протока пива кроз слој филтера или кроз више слојева филтрације са смањењем пропусног опсега.

Како одабрати одговарајућу опрему за филтрирање?

Када бирате технологију филтрације, треба имати у виду циљ који желимо постићи филтрацијом пива.

Ако намеравамо да значајно повећамо отпорност пива од спољних утицаја и продужимо живот пића за дистрибуцију у кегама, неопходно је користити висококвалитетну примарну филтрацију на филтеру плоча, али боље на дијатомезном филтеру свећа или савремени филтер за прелазак. Добијамо високу отпорност на пиће и продужавамо живот пива који се продаје у бочицама само примарном, а затим секундарном филтрацијом. Секундарна филтрација (помоћу микрофилтрације) врши се на екстра фином микрофилтеру, плочи или свећи. Овим постижемо у пракси исте резултате као у пастеризацији пива, али без топлотног оштећења пића.

Пружамо квалитетне филтере чешким производима уз наше пиваре. :

КСНУМКС. Плочасти филтери од пива

Филтрирање пива кроз филтер за плочу је најјефтинији и најлакши начин да се ослободите већине живих квасаца пива. Користи се у микроби малој и средњој величини, за коју је трошак примарни параметар одлучивања.

КСНУМКС. Свијећни филтри за пиво са дијамантима свијећа

Филтрирање пива кроз дијатомејску свечану филцну свећицу је најчешће решење филтрације пива у микробарњи средњих и великих величина. Филтрирање пића се врши помоћу киеселгухр филтрацијског слоја на вертикалним свечама филца. Цандле филтер карактерише висока ефикасност филтрације и лако чишћење без потребе за демонтажом.

КСНУМКС. Микрофилтри за свеће пиво

A стерилна секундарна филтрација (микрофилтрација) је неопходно пре продаје пива у бочицама у малопродајну мрежу. Микрофилтрација се врши у току протока пива кроз врло фин филтрациони слој микрофилтрације. Функција микрофилтера се врши или помоћу микрофилтрационих убода филтера у плочастом филтеру, или микрокандалама у свечици филтра.