Hur kan jag ordna ett lönsamt bryggeri? Gör det som de gör andra framgångsrika operatörsbryggerier. Följ bara dessa 12 principer: Kvalitetsbryggeri, bra vatten, entusiastisk bryggeri, bra restaurang, bra personal ...

Hur man ordnar sig för att ha en välmående mikrobryggeri? Det bästa sättet är att lära av framgångsrika bryggerier. Gör det som andra framgångsrika bryggerioperatörer. Följ bara 12 steg bellow.

1. Högkvalitativt bryggeri

Få ett kvalitetsmikrobryggeri - med billig bryggmaskin, tillverkad av en del amatörer från grannskapet, det är omöjligt att brygga bra öl. Högkvalitativ teknik och dyra material kan inte fuska - öl är en mycket reaktiv kemisk förening och om den kommer i kontakt med billig metall eller smuts, eller om den inte befinner sig på en plats eller tidpunkt, följs noggrant den föreskrivna temperaturen och tidsförloppet, öl är märkbart bortskämda. Generellt gäller ölproduktionen: "Med billig teknik är det alltid osäkert den slutliga produkten."

2. Bra vatten

Gör detaljerad kemisk analys av vatten innan du köper bryggeriet - otillräcklig vattensammansättning kan justeras effektivt med speciella filter och tillsatser. Om du inte säkerställer ett bra vatten (rekommenderad vattenkomposition finns i den här artikeln), brygger du ny öl.

3. Profesional brewmaster

Oavsett om du ska brygga ölen själv eller du kommer att hyra en bryggare, är det alltid nödvändigt att ha entusiasm, konstant utbildning på fältet och helt ärligt sätt att brygga. Oärlighet och lax-tillvägagångssätt för att brygga öl kan leda till att hela projektet förstörs.

4. Trevlig restaurang med bra service

Antalet kunder kommer att växa och de kommer bara tillbaka om de i allmänhet är nöjda med nivån på restaurang, service, ren inredning, drycker och matkvalitet. Dålig okontrollerad pub kan inte spara något bryggeri. Naturligtvis borde det finnas gott om sittplatser inne och i trädgården, lekplats för barn, cyklar och parkeringsplatser.

5. Välj ett bra ställe för en restaurang

Även de bästa restaurangerna, med ett bryggeri, på fel ställe, kommer alltid att ha problem med närvaron. Den idealiska platsen för en restaurang med bryggeri ligger i stadens historiska centrum eller i landet med utsikt över naturen, men också en turistplats eller på en upptagen gång- eller cykelväg. Om din restaurang har ett bra läge, se till att du blir en så bra plats dessutom - dela ut informationsskyltar till närmaste cykelväg eller turiststigen nära bryggeriet, be att lägga till ditt bryggeri i listan över mikrobryggerier i ditt land, registrera din affärer i byn informationsmaterial, turistkartor etc. ... helt enkelt säkerställa god marknadsföring.

6. Var försiktig med hygien

Omfattande hygienhygien i alla stadier av ölproduktionen, regelbunden och ärlig tvätt av tankar och rör, rena glasögon är kunden. Om någon av dessa inte följer 100%, kommer kunderna endast att köpa din öl en gång. Förutom att säkerställa hygien i din restaurang, kontrollera noggrann närhet till renligheten med alla dina säljare.

7. Följ rätt temperatur

Varje steg i ölproduktionen har föreskrivna temperaturkurvor som måste följas strikt. Lagring och transport av öl måste också ske i föreskrivna temperaturer med minimal avvikelse. Särskild uppmärksamhet vid de temperaturer som är nödvändiga under transport och lagring KEGs öl avsedda för externa pubar och restauranger - bortskämd öl importerad från ditt bryggeri, kommer att göra dåligt namn, även om det tejpades inte i din restaurang.

8. Aktiv marknadsföring

Tänk på reklam i alla former: skyltar, vägledningspilar, skyltar, artiklar i lokala tidningar, restaurangwebbplatser, radio- och tv-täckning, engångs- eller återkommande traditionella kundevenemang, provsmakning av nya produkter, presentförpackning av drycker, souvenirer, dukar, paraplyer, underlägg, glas, flaskor, fat - överallt måste det finnas åtminstone din logotyp, helst både text- och bildinformation för att marknadsföra din restaurang och bryggeri.

9. Utbilda dina kunder

Förklara för kunderna varför din öl är bättre än andra. Varför är det precis så här. Använd underlägg, menyer, webbplatser, broschyrer och artiklar i media så att dina kunder kan bli bekanta med din tillverkningsprocess. Förklara för dem skillnaden mellan din levande, lite grumliga jäst öl och klart, men de döda pasteuriserade ölen i närliggande restauranger. Berätta för vilka län du köper humle, malt och varför är detta det bästa. Kund som känner sig som en finsmakare är en bra kund. Han vet vad han dricker, varför han dricker det, han gillar sin lärare och skryter med kunskapen till framtida kunder.

10. Var generös för dina kunder

Ge dina kunder ett tips, uppskatta dina lojala kunder med en liten rabatt på öl, ge barn som kommer med sina föräldrar alltid en liten present, markera synliga stolar och glasögon för lojala kunder, låt kunderna tävla: starta ligan av lojala kunder med fotografier och kumulativ prestation i styrelsen, förklara ett lagevenemang. Och om du vill ha mer konkurrens, placera tejpventilerna vid bordet och låt kunderna själv tappa öl - antalet konsumerade öl visas på synlig ”resultattavla”. Bjud in närvarande närvarande gäster för en oväntad rundtur i bryggeriet. Dina gäster kommer att älska dig ... och infektionen av entusiasm kommer att växa.

11. Säkerställ en återkoppling

Utvalda lojala kunder skulle hjälpa dig att uppmärksamma dålig sats öl när du belönar dem för det. Gör en överenskommelse med 5 lojala kunder för att informera dig om dålig ölsmak. Ibland kan även den bästa brewmaster ha en dålig dag och göra dålig öl, antingen på grund av kvaliteten på råvaror eller något misstag i produktionsprocessen. Dåligt bryggt öl är OK men dålig öl som säljs till kunder kan vara KO för bryggeriet under lång tid. Låt inte den dåliga ölen tappas till kunder hela dagen. Säkerställ en återkoppling och om lojala kunder finner dålig öl omedelbart sluta försäljningen av en dålig sats. Därför, försök i samarbete med bryggmästaren upptäcka misstaget från produktionsskivorna och lära av det för framtiden. Ibland är det en bra brewmaster som är felaktig brewmaster. Den som upprepar samma misstag många gånger är en dålig brygger.

12. Leta efter fler försäljningsmöjligheter

Hitta fler ställen att sälja dina drycker utanför din restaurang. Erbjud din öl i fat de företag i området som har ett gott rykte och pålitlig chef. Kvalificerade kunder är restauranger i de nära byarna, skidorter (säkerställ försäljning efter sommarsäsongen), hotell och pensionat. Undvik försäljning till små bufféer och i allmänhet alla platser där det inte går att lagra öltunnor vid låg temperatur, det finns en förväntan att de inte kommer att rengöra ölrören regelbundet och säkerställa försäljningen av din öl under en period under vilken öl garanterar dess fastigheter oförändrade. Förse inte dina väljare med mer öl än de kan sälja under normala förhållanden.

... och glöm slutligen inte på ekonomiska indikatorer

Slutligen bör det noteras att bryggeriets lönsamhet inte skulle garanteras, utan att ägaren skulle sälja tillräckliga mängder öl. Detta beror inte bara på antalet gäster, men också på grund av bryggans produktionskapacitet och sist men inte minst bryggmästaren. Därför är det mycket viktigt att korrekt beräkna bryggeriets initiala och förväntade kapacitet och därigenom få bryggeriet optimala parametrar.

I det här fallet kommer det att hjälpa dig vår miniräknare för mikrobryggerier. Beräkna ditt eget bryggeri nu ...