CPL-1D Kurs: Cider produktion - 1 dag - teori EN
Servicekod: CPL-1D
Kurs: Ciderproduktionsteori - 1 dag (föreläsningsserie)
Cider gör kurs för cidermakers och framtida operatörer av linjer för produktion av cider med många teoretiska uppgifter som är viktiga för professionell produktion av cider.
Språk: Engelska
Kursens längd: om 7-8 timmar
Maximalt antal deltagare: 10 personer
Kursens datum: enligt överenskommelsen
Vem ska ta kursen:
- Nuvarande och framtida amatör och professionella producenter av cider
- Nuvarande och framtida cideria ägare, cidermans och hjälparbetare av ciders
- Operatörer av restauranger och vinbarer, som planerar att producera sin egen cider
- Amatör cider producenter som vill producera kvalitetsprodukter
Vem är föreläsaren:
Undervisningen leds av en erfaren professionell specialistcider och dess produktion. Läraren är medlem i internationell kommitté som granskar och utvärderar cidermakarna och deras drycker i länder där produktionen av cider har en lång historisk tradition.
Kursen innehåller en teori om:
- Beskrivning - Historien om fruktodling, produktion av must och cider. Fem vanligaste metoder för att producera cider.
- Råmaterial - Basråvaror, tillsatser och surrogater - modern fruktodling. Varianter av råvaror, lagring, bearbetning av råvaror, must och koncentrat, äpplen, andra frukter. Resurser och inköp av lämpliga sorter, skapande av egna råvarukällor - fruktträdgårdar, konserveringsmedel, produktvariationer, konserveringsfrukter.
- Fermentation process - jäst, mikrobiologi, mustjäsningskemi, ciderframställningsprocessen.
- Produktion av cider - import, lagring, sortering av frukt, tvättning av frukt, skrotning av frukt, fruktpressning, början av mustjäsning. Primär behandling: förtydligande och konditionering av must. Sekundär bearbetning: blandning, blandning av cider, hyllning och filtrering, centrifugering, förpackning, lagring och distribution av cider.
- Servering - Cider bartenders, tappning, sensorer av produktens organoleptika
- Renhållning - Hygien för produktionsutrustning och produktionsanläggningen, HACCP, MKB, lagstiftning, beskattning, administration, metrologi, kontroll
- Pozitioning - Marknadsmix, marknadssegmentering, prissättning, varumärkesbyggande, företagsidentitet, SWOT-analys.
- Sale - Kostnader och intäkter vid försäljning av cider, ekonomisk plan, optimering av produktionsprocessen.
- Övrigt - Trick, specialprodukter, de vanligaste produktionsfelen, synergistiska effekter, bearbetning av råvaror, typer av teknik etc.
Kursens pris:
Kurspaket: 1500 euro + 100 euro (+ moms) per deltagare + övriga kostnader för tränare - transport, boende och måltider.
Detta pris gäller för europeiska länder (på engelska)
