Kallblock - Utrustning för kallprocessen av ölproduktionen

II. Apparater för jäsning och mognadsprocessen

Ölproduktionen tankar ... Fermentorer och andra fartyg och anordningar som behövs för jäsning och mognad av öl

>>Teknik för ölfermentering och mognadsprocess - allmän beskrivning

II.1. Primärjäsning - huvudjäsning av öl / cider

FUIC - Kompakta jäsenheter för öl

FUIC - De kompakta jäsenheterna - de kompakta oberoende mobila enheterna med en upp till fyra cylindriskt koniska tankar som inkluderar all utrustning som behövs för primärjäsning av öl eller cider, mognad och kolsyrning under tryck, fyllning av kolsyrad dryck i fat eller flaskor.

Kompakta jäsningsenheter består av dessa huvudkomponenter:

• 1 st upp till 4 st av CCT / CCF-fermentorn - rostfria tankar med PUR-isolering, kylt med vatten eller polypropylenglykollösning
• 1-4-enheter i kompaktvattenkylaren
• Element för mätning och kontroll av temperatur och cirkulation av kylvätska genom kylkåpa på tankarna
• Element för anslutningarna mellan kylare och fermentorer
• Gemensam ram i rostfritt stål med justerbara ben och valfri axel med möjlighet att flytta på hjul

CCT / CCF - Cylindriskt koniska jäsningstankar

Tekniken för ölfermenteringen i slutna cylindriskt koniska jäsningstankar är karakteristisk för en modern metod för ölproduktionen.
Det möjliggör speciellt säker produktion av övre yster men det används också för produktion av alla öltyper baserade på jäst med bottenfermentering.

Fördelen med dessa fermentorer är möjligheten för båda faserna av ölfermentationen i samma tank. Fermentering och mognad av öl i CCT-fermentorerna under tryck ökar inte bara jäsningsprocessen utan tillåter att hantera hela maskinens jäsning och mognadsprocess utan att pumpa öl mellan två kärl också. Den enda nackdelen i jämförelse med de öppna fermentationsflaskorna är omöjligheten att samla skummet med död jäst efter den primära jäsningen.

Vi tillverkar de cylindriskt koniska jäsningstankarna utan isolering eller med PUR-isolering, utrustad med två och flera kylzoner, avkyld med vatten eller polypropylenglykol. De kan användas antingen bara för huvudjäsningen, eller för både huvudjäsningen och efterföljande mognad av öl i samma tank.

Utrustning av CCT-fermentorer kan definieras av kunden eller du kan köpa tankarna med våra vanliga rekommenderade tillbehör.

CCTM - Modulära cylindriskt koniska fermentorer

Modulära cylindriskt koniska fermentorer - CCTM är mycket mångsidiga produkter från vår egen produktionsportfölj som gör att du godtyckligt kan montera fermentorn för produktion av öl / cider / vin i den nuvarande konfigurationen.

Konfigurationen av fermentationstanken kan ändras när som helst, även vid full drift när tanken trycksätts och bara fylls med en dryck inom sin mognadsjäsning. Det är inte möjligt att nå detta med andra typer av fermentorer. Denna möjlighet sparar dina kostnader eftersom du bara behöver flera universella tankar för fler faser av dryckesproduktionsprocessen.

OFT - Öppna jäsningskärl

Tekniken för öppen jäsning i öppna jäsningsbehållare i det dedikerade jäsningsrummet är typiskt främst för produktion av bottenfermenterade öl. Konstruktionen av de öppna fermentorerna möjliggör speciellt lämplig uppsamling av skum från den döda jästen i det sista steget av den primära jäsningen, vilket är en förutsättning för att göra en kvalitativ bottenfermenterad öl av traditionell smak. Denna typ av fermentorer är typiskt främst för tjeckiska hantverksbryggerier.
Den öppna tekniken är olämplig för framställning av övre fermenterad öl, eftersom luftens tillgång till den levande jästen som är aktiv på ytan av jäsningen ofta tenderar att leda till förorening av oönskade organismer. Denna typ av ölfermentor rekommenderas för produktion av tjeckiska lager Pilsner men även för andra typer av lager, till exempel Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Sekundär jäsning - mognad av öl / cider

MBT - Mognad öltankar - vi producerar trycktankar för sekundär jäsning av öl / cider i fyra varianter:

MBTVI - Mognadstankar vertikala, isolerade, vätskekylda

MBTVN - Mognadstankar vertikala, oisolerade, luftkylda

MBTHI - Mognadstankar horisontella, isolerade, vätskekylda

MBTHN - Mognadstankar horisontella, oisolerade, luftkylda

Den primära öljäsningsprocessen följer den sekundära processen för mognad av öl i mognadstankarna (även kallad lagerbehållare). Under denna produktionsfas mognar ölet och mättar sig med koldioxiden, som bildas av den återstående jästaktiviteten. På så sätt får ölet den sista smaken. Vi producerar ölmognadstankarna i fyra varianter - isolerade, vätskekylda eller icke-isolerade, luftkylda. Vi erbjuder tryck öl mognad kärl med jäsning apparat som gör det möjligt att justera trycket i tanken upp till 3.0bar.

II.3. Förberedelse av öl för slutlig konditionering och fyllning i keg, bottnar eller burkar

BBT – Bright beer tanks - Cylindriska lagringstankar - vi producerar tankarna i fyra varianter:

BBTVI - Cylindriska lagringstankar - isolerade, vertikala, vätskekylda

Deras typiska kännetecken är certifieringen av tankarna för tryck upp till 3.0bar, eftersom deras huvudfunktion är fyllning av dryck i transportpaket (fat eller flaskor) och utdelning av öl (i den intilliggande restaurangen). För kolsyrade drycker är det viktigt att hålla drycken under ett högre tryck än vad som används i mognadstankar. Serveringstankar som tillverkas och levereras för våra bryggerier är samma konstruktion som ölmognadstankarna. Det betyder att alla ölmognadstankar också kan användas som servicetank och vice versa. Denna lösning förenklar och påskyndar processen för produktion av öl eftersom det inte är nödvändigt att pumpa öl från lagringstankar till servicetankar, men helt enkelt genom att öka trycket i mognadstanken kan vi ändra funstion på några sekunder utan andra ingripanden.

BBTVN - Cylindriska lagringstankar - oisolerade, vertikala, luftkylda

BBTHI - Cylindriska lagringstankar - isolerade, horisontella, vätskekylda

BBTHN - Cylindriska lagringstankar - oisolerade, horisontella, luftkylda

Efter avslutad produktion av mognadsfas i mognadsvatten eller cylindrisk-koniska tankar (beroende på den valda jäsningstekniken) flyttas ölet till serveringstankarna. Bright beer tanks, serveringstankar, även kallade ölkonditioneringstankar, och även ölförvaringstankar, är behållarna strukturellt identiska med mognadstankar.

II.4. Jästhanteringssystem

YST - Jästförvaringstankar och jästregeneratorer

Utrustning för lagring och regenerering av bryggerjäst för vidare användning. Den är gjord för alla storlekar och kategorier av bryggerier. Vi producerar isolerade eller icke-isolerade varianter av jästförvaringstankar och regeneratorer. Användning av jästförvaringstankar säkerställer att bryggerjäst hålls i steril miljö och möjliggör en nödvändig vård för jäst för att uppnå lång livslängd och hög vitalitet hos jästkulturen. Jästregenereringstankarna är huvudsakligen avsedda för mindre hantverksbryggerier.

Jästförökningsstationer för odling av bryggerjästkulturen

Jästförökningsstationen är en mycket sofistisk anordning där den rena odlingen av bryggerjäst multipliceras i en steril vört, vanligtvis under aseptiska förhållanden. Ett bryggeri som äger en förökningsstation riskerar inte att köpa infekterad jäst och är inte beroende av dess konkurrens, från vilken den annars skulle behöva köpa jästen.

Jästförplantningsstationerna är huvudsakligen avsedda för större bryggerier för vilka oberoende är en viktig prioritet. Drift av jästförplantningsstationen kräver långa erfarenheter inom ölproduktionsindustrin och utbildning i bryggningen.

II.5 Slutligt ölkonditioneringssystem

Humlextraktor - utrustning för utvinning av humle till kall öl

Slutlig aromatisering av öl genom humlextraktion är en del av ölproduktionsprocessen som ofta används i Storbritannien, skandinaviska, nordamerikanska eller australiska bryggerier. Humlen tillsätts till den kolsyrade kalla ölen i konditioneringstanken för öl innan den fylls i flaskor, fat eller burkar. Vi erbjuder Hop Extractor - en typisk utrustning för att tillsätta humlearom i kall öl som används i de flesta bryggerier för produktion av traditionella starkt hoppade öltyper som IPA, EPA, APA etc. Denna process kallas vanligtvis: dry hopping, cold hopping.