Tinitiyak ang pagtustos ng mga hilaw na materyales at magagamit para sa pagpapatakbo ng microbrewery
Nagbibigay kami ng ligtas at regular na pagtustos ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng hindi lamang uri ng serbesa ng Czech para sa mga tagagawa ng serbesa sa buong mundo - malt, hops, lebadura ng brewer at concentrates.
Ang isang mahalagang paunang kinakailangan para sa paggawa ng mabuti at masarap na serbesa ng napiling uri ay katumbas na kalidad na hilaw na materyal. Hindi posible na gumawa ng isang partikular na tatak ng beer, pagtikim pati na rin sa bansang pinagmulan na may iba't ibang mga hilaw na materyales kaysa sa mga ginagamit sa lugar ng tradisyunal na produksyon. Totoo rin ito para sa tradisyonal na Czech beer - maputla na uri ng Pilsner.
Maliban sa tubig, na alinman sa paggamot o wala, laging ginagamit mula sa mga lokal na mapagkukunan (tingnan ang inirekumendang komposisyon ng tubig para sa paggawa ng Czech beer), kinakailangan upang matiyak ang pagkakaloob ng brewery ng operator ng iba pang mga hilaw na materyales. Kadalasan sa mga sumusunod na hilaw na materyales:
- Barley (o trigo) malt mula sa mga bukirin ng Czech at Moravian
- Mga pag-asa mula sa mga patlang ng Czech o Moravian hop
- Ang lebadura ni Brewer mula sa napiling pilay, na nakatuon sa paggawa ng uri ng serbesa ng Czech
- Mga hilaw na materyales para sa paggawa ng iba pa kaysa sa mga uri ng Czech na pinili ng beer- customer
- Malt extract - upang gawing simple ang paggawa ng mga pinaka-fermented na serbesa sa mga serbesa ng Lite ME / Lite WC
- Wort concentrate - para gawing simple ang paggawa ng mga beer na may fermented sa ilalim sa mga brewery na Lite ME / Lite WC
Posible upang makabuo ng isang beer ng Czech na iba sa orihinal na hilaw na materyales ng Czech?
Kapag nakikipag-usap kami sa aming mga banyagang customer, madalas na natutugunan namin ang maling ideya na ang czech beer ay maaaring likhain ng may parehong kalidad mula sa mga lokal na hilaw na materyales at sa pamamagitan ng pag-save ng gastos sa supply ng mga hilaw na materyales mula sa Czech Republic. Ang karanasan ng maraming mga gumanap na eksperimento ay malinaw na nagpapahiwatig na ang pamamaraang ito ay hindi posible sa prinsipyo. Sa unang tingin, ang paggamit ng mga lokal na hilaw na materyales para sa paggawa ng serbesa ay walang maiwasan. Ang barley, trigo at hops ay lumalaki sa maraming mga lugar sa mundo at ang lebadura ng serbesa ay maaari ring makakuha ng praktikal kahit saan. Ang problema ay nakasalalay sa ang katunayan na bilang isang resulta ng mga dekada ng pag-aanak ng butil at hops na lumago sa lambak ng Czech partikular para sa layunin ng Czech beer, magkaroon ng mga materyal na ito ngayon napaka tiyak na mga katangian. Gayundin, dahil sa lokal na klima at komposisyon ng lupa na may Czech barley, trigo at hops ay kapansin-pansin na naiiba mula sa parehong species ng halaman na lumago sa ibang lugar. Kahit na sa Czech Republic, ang mga brewer ay pumili ng malt at hops na nakolekta mula sa mga piling lugar, na madalas ay ilang sampu-sampung square square lamang.
Ang isa pang bagay ng pagtatalo ay ang lebadura ng serbesa. Tinutukoy ng formula ang pilay ng lebadura ng serbesa, na dapat isama sa lebadura ng serbesa. Muli, ang katotohanang ito ay kaakit-akit na isaalang-alang na kung makakakuha ka ng lebadura ng brewer na may parehong pangalan saanman sa mundo, maaari kang makagawa kasama nito ng Czech beer nang hindi kinakailangang mai-import ang lebadura mula sa Czech Republic. Sa kasamaang palad, muli, hindi ito. Ang mga uri ng lebadura ng serbesa na ginamit sa Czech Republic para sa paggawa ng mga beer ng Czech ay maingat na protektado at siyentipikong pamamaraan na lumago ang organismo. Ang mga malalaking brewerya ay nagpapalaki ng lebadura ng serbesa sa kanilang kagamitan sa kagamitan, na kilala bilang lebadura na pampatubo (inaalok din namin ito sa aming mga brewery). Ang mas maliit na mga brewer ay bumibili para sa lebadura ng paggawa ng serbesa mula sa malalaking serbeserya, o direkta mula sa Research Institute of Brewing at Malting sa Prague, kung saan ang pag-aanak at paglilinang ay mayroong 170 taon na tradisyon, at ang parehong napiling mga pilay ng lebadura ng serbesa ay pinangangasiwaan ng kwalipikadong pangkat ng siyentipikong . Maraming mga nagtatrabaho sa ibang bansa ang sumusubok na gumawa ng serbesa na may lebadura mula sa mga lokal na mapagkukunan na palaging humahantong sa paggawa ng inumin, na walang kinalaman sa lasa ng Czech beer.
Ang mga karanasan mula sa Czech at mga banyagang brewerya ay nagsasalita lamang para sa kanilang sarili: Ang beer na ginawa ng parehong pamamaraan sa iba kaysa sa orihinal na hilaw na materyales, na lumaki sa isang tukoy na rehiyon ng Czech Republic, panlasa at palaging mukhang malaki ang pagkakaiba kaysa sa orihinal na Czech.
Nang walang orihinal na hilaw na materyales, pamamaraan at serbesa ng paggawa ng Czech beer ay hindi posible
Ang tanging paraan lamang upang makamit ang paggawa ng serbesa ng mga recipe ng Czech na may magkatulad na katangian na pandama ay ang paggawa sa paggamit ng mga hilaw na materyales ng Czech at lebadura ng serbesa. Ang isa pang kinakailangan para sa paggawa ng uri ng serbesa ng Czech ay mahigpit na pagsunod sa proseso ng pagmamanupaktura. Upang masunod ang pamamaraang ito kinakailangan ang mga tiyak na teknolohiya ng brewery ng Czech.
Nagbibigay kami ng regular na supply ng mga hilaw na materyales saan man sa mundo
Samakatuwid, nagbibigay kami ng isang ligtas at regular na panustos sa aming mga customer ng mga napiling hilaw na materyales na pinagmulan ng Czech, na mainam para sa paggawa ng pagtikim ng beer pati na rin sa mga Czech pub.
Ang mga supply ng hilaw na materyales para sa paggawa ng serbesa ay isinasagawa sa agwat ng 6 hanggang 12 buwan, ayon sa mga kagustuhan at mga kakayahan sa pag-iimbak ng customer. Ang isang mas maikling agwat ay walang katuturan, dahil ang pagiging bago ng malt at hops ay natutukoy ng oras ng pag-aani, na nasa Czech Lands na 1x bawat taon. Para sa mas mahahabang agwat, gayunpaman ay gumamit ng supply ng mga hilaw na materyales ay bumagsak sa mga kinakailangang katangian, na maaaring magresulta sa kawalan ng kakayahan sa paggawa ng inumin dahil sa masamang pagbabago sa nakaimbak na hilaw na materyal.
Mga kondisyon sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng serbesa
Para sa edad ng pag-iimbak ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng serbesa, kinakailangan upang matiyak ang naaangkop na mga kondisyon. Kailangang itago ang malt sa mga tuyong silid na walang pag-access para sa mga daga, insekto at iba pang mga hayop. Ang mga stock ay karaniwang pupunan ng 1 hanggang 2 beses sa isang taon. Ang mga customer sa ibang bansa ay binibigyan ng nakabalot na malt na karamihan sa mga bag na 30 o 50 kg.
Nakamit ng Hops ang pinakamahabang buhay kung nakaimbak ba ito sa mga cool na lugar (ref, air-cooled storage cellar…). Ang mga reserba ay karaniwang pupunan ng 1 o 2 beses sa isang taon. Ang mga customer sa ibang bansa ay binibigyan ng mga hop sa anyo ng hop pellets, na kung saan ay ang pinakaangkop na form para sa pag-iimbak, dosis at paggawa ng serbesa.
Ang lebadura ng Brewer ay nakaimbak sa mga pasilidad na inilaan para sa pangangalaga, pagbabagong-buhay at posibleng lumalagong lebadura - imbakan ng lebadura at istasyon ng pagpapalaganap. Karaniwang pupunan ang reserba na 1 - 6 beses sa isang taon. Ang mga customer sa ibang bansa ay binibigyan ng lebadura ng serbesa sa anyo ng tuyong pulbos, likidong solusyon o agar (gelatinous na sangkap). Ang dalas ng form ng paghahatid at paghahatid ng lebadura ay nakasalalay sa kagamitan sa paggawa ng serbesa para sa pag-iimbak, pagbawi at paglilinang ng lebadura.
... ang mga inirekumendang uri ng breweries para sa paggawa ng Czech beer
Para sa paggawa ng serbesa na may tradisyonal na panlasa ng Czech mula sa tradisyunal na hilaw na materyales (tubig, malt, hops at lebadura ng brewer) ay idinisenyo ang aming mga microbreweries:
- Brewerie BREWORX Klasikong - tradisyonal na restaurant microbrewerie na may klasikong 2-vessel brewhouse
- Brewerie BREWORX Compact - teknolohikal na microbrewerie na may integrated 4-vessel brewhouse
- Brewerie BREWORX Oppidum - pang-industriya minibrewerie na may mataas na mahusay na 6-vessel brewhouse
- Brewerie MOBBEER - untraditional container solution microbrewerie na tinitiyak ang kadaliang kumilos at kalayaan
Para sa mga customer sa mga lugar na pangheograpiya kung saan mahirap matiyak ang naaangkop na mga kondisyon para sa pag-iimbak ng mga tradisyunal na sangkap, inirerekumenda namin ang paggawa ng serbesa mula sa mga concentrate ng beer. Ang mga concentrate ng beer na ito ay may kasamang malt extracts at wort concentrates.
Ang kalamangan ay hindi lamang nakatuon sa madaling buhay sa pag-iimbak nang walang mas mataas na pangangailangan sa mga kondisyon sa pag-iimbak at kalinisan, ngunit napakadali din ng paggawa ng wort dahil kung ano ang bahagyang o kumpletong dumaan sa proseso ng paggawa ng mahirap na enerhiya, oras at kasanayan. Ang mga pag-concentrate ng beer ay maaaring maganap sa mas matagal na agwat ng oras (forexample 1x sa loob ng 24 na buwan), na ginagawang mas mura ang gastos ng paggawa ng serbesa.
Para sa paggawa ng serbesa mula sa mga concentrates ay gumagawa kami ng mga espesyal na brewer, na may pinasimple na brewhouse:
Mga built-in na microbrewery para sa paggawa ng serbesa mula sa pagtuon
- Mga Microbreweries BREWORX Lite ME - pinasimple na built-in na microbrewery na idinisenyo para sa paggawa ng serbesa mula sa malt extract at wort concentrate
