Proseso ng paggawa ng serbesa sa microbrewery na BREWORX MODULO

Paano gumawa ng serbesa sa isang microbrewery na BREWORX MODULO?

Produksyon ng beer binubuo ng maraming magkakasunod na mga hakbang. Karaniwan na binubuo ng mainit na proseso (paggawa ng wort sa isang mainit na bloke) at malamig na proseso (pagbuburo at pagkahinog ng wort sa isang malamig na bloke).

Ang MABUTING PROSESO ay ginaganap sa isang pasilidad na tinawag BREWHOUSE. Naglalaman ang makina ng inumin na ito ng maraming mga bahagi ng pag-andar ng breweries Breworx Modulo:

1. MASH-WORT PAN - ang pangunahing sisidlan ng paggawa ng serbesa, nilagyan ng espesyal na pagkakabukod at mga elemento ng pag-init ng kuryente at agitator, kung saan ang wort ay ginawa mula sa malt scrap sa mga operasyon na pinangalanang mashing at wort na kumukulo. Ang modelong MODULO Lite-ME ay mayroon lamang wort pan dahil ang serbesa ay ginawa mula sa concentrate.

2. LAUTER TUN - isang insulated vessel na walang pag-init na nilagyan ng lautering sieve. Ginagamit ito para sa paglalaba ng wort - ang wort ay nahiwalay mula sa mga ginugol na butil. Ang modelo na MODULO Lite-ME ay hindi kasama ang lauter tun - ang paghuhugas ng wort mula sa pag-concentrate ay hindi kinakailangan.

3. WHIRLPOOL - isang sisidlan na may isang tangensial na nguso ng gripo na inilaan para sa sentripugal na paghihiwalay ng mga hop dregs mula sa wort. Ang karamihan sa mga modelo ng BREWORX MODULO ay isinasama ang whirlpool sa katawan ng brewhouse, kung hindi man ang whirpool ay isang pinaghiwalay na daluyan.

SISTEMANG MANAGEMENT NG TUBIG sumusunod sa brewhouse. Dito nagaganap ang paggawa ng tubig ng yelo para sa paglamig ng wort at ang paggaling ng init ay isinasagawa sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa, sa pamamagitan ng pagkolekta ng mainit na tubig na karaniwang sa insulated tank.

KONTROL SYSTEM - Kapag ang brewhouse ay nilagyan ng contol system SA, ang karamihan sa proseso ng paggawa ng serbesa ay awtomatikong ginaganap sa ilalim ng pangangasiwa ng brewer. Pinapayagan ng sistemang MC Control ang manu-manong pagkontrol ng proseso ng produksyon ng wort ng sunud-sunod na brewer.

COLD PROSESO - Patuloy na ginaganap sa isang mga cylindrical-conical tank at binubuo ng dalawang operasyon:

1. PAGBUO - Ang mga sugars ay ginawang alkohol sa wort sa panahon ng biological na aktibidad ng lebadura ng serbesa. Bumubuo ito berdeng serbesa hindi pa rin iyon isang produkto na inilaan para sa pagkonsumo. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 5-12 araw.

2. PAGKATAO - Ang berdeng serbesa ay hinog at sa ilalim ng bahagyang labis na labis na presyon ay gassed ng carbon dioxide, na nagreresulta sa aktibidad ng lebadura. Ang proseso ay tumatagal mula 2 linggo hanggang 3 buwan depende sa uri ng serbesa. Ang natapos na serbesa ay ibinomba sa mga tangke ng paghahatid, o direkta mula sa CCT na dinadala sa bar kung saan direktang ihinahatid sa mga customer throught taps.

PAGBABAGAY NG BEER - Matapos matapos ang proseso ng paggawa ng beer ay maaaring pumped sa NAGSISBIT NG TANKS (maliwanag na mga tanke ng serbesa). Mayroong mga naghahatid na tangke na pinalitan ng mga tanke ng silindro-conical na may konstruksyon para sa labis na pagpipigil sa 1.5 o 3.0 bar sa MODULO system.

Sa mga espesyal na tank na ito ay pinalamig ang beer. Ang serbesa na inilagay sa mga tanke ng serbisyo ay inilaan para sa pamamahagi at kasunod na pagkonsumo. Kung ang restawran ay bahagi ng brewery, posible na maghatid ng beer nang direkta sa mga garapon mula sa paghahatid ng mga tanke o mula sa mga cylindrical-conical tank.
Para sa karagdagang pamamahagi ng serbesa sa mga mamimili ay kinakailangan upang ilipat ang beer sa ilalim ng presyon sa mga kab (mga espesyal na beer barell), mga bote ng PET, bote ng baso, mga disposable keg o iba pang mga lalagyan. Para sa makabuluhang pinahabang buhay ng mga beer, lalo na bago ipamahagi sa labas ng brewery, inirerekumenda na gawin ang pagsala ng serbesa. Ito ay inilaan upang alisin ang natitirang lebadura mula sa inumin. Ito ay sanhi ng isang colloidal at biological stabilization ng beer. Para sa pagsala ng serbesa kinakailangan upang bigyan ng kasangkapan ang brewery ng mga espesyal na filter na aparato, na mga opsyonal na bahagi ng brewery.

KAGAMITANG Teknikal - Ang brewery ay nilagyan din ng isang hanay ng mga pasilidad na nagbibigay ng init at lamig para sa mga functional vessel, pagbawi ng init, kalinisan ng brewery, paghawak ng pagpapatakbo ng mga likido at inumin. Kasama dito ang malt mill, mga yunit ng paglamig para sa paggawa ng malamig at yelo na tubig o glycol, mga palitan ng init ng plate, mobile CIP pump, air compressor na may mga carbon filter, aeration candle, hot water tank, tank for ice water o glycol, computer controller, touch kontrolin ang LCD panel, hoses at tubo, mga wire na de-kuryente, mga compressed na paraan ng pamamahagi ng hangin, isang sistema ng pamamahagi ng gas, isang sistema ng pamamahagi para sa pagpainit at paglamig ng media at iba pa

OPTIONAL EQUIPMENT - Kasama ang mga bahagi ng pagganap ng brewery, na hindi sapilitan na mga aksesorya, ngunit pinahahaba ang mga kakayahan nito, pinapataas ang ginhawa ng trabaho, nakakatipid ng mga gastos sa pagpapatakbo o nagpaparami ng epekto sa marketing ng brewery.

Kabilang dito ang partikular: mga filter ng tubig at halaman ng paggamot ng inuming tubig, kagamitan sa pagsala ng serbesa (plate, kandila, pagdeposito, mga filter ng crossflow at microfilters), mga generator ng singaw, istasyon ng CIP, mga regenerator para sa lebadura (hindi napipigilan / may presyur), tray na may awtomatikong dosing ng hops, conveyor para sa malt scrap, washer para sa mga kab, machine ng pagpupuno ng keg, machine ng pagpuno ng bote ng PET, pagpuno ng makina para sa mga bote ng baso, mga bote na may gas na CO2, N2, Biogon, nitrogen generator, pressure water cleaner, air cool na pinagsama (para sa pag-iimbak buong mga kab), mga tap stand at system ng paglamig ng beer atbp.

Para sa karagdagang impormasyon:

Mga pangkalahatang impormasyon tungkol sa microbreweries MODULO…

Teknikal na pagtutukoy ng mga microbreweries MODULO…

Teknikal na mga pagtutukoy ng mga yunit ng serbesa MODULO…

Teknikal na mga pagtutukoy ng mga yunit ng pagbuburo na MODULO…

Mga bahagi ng modular microbreweries MODULO - paglalarawan at presyo…

Pricelist at pagtutukoy ng mga tipikal na pagsasaayos ng brewery MODULO…

Gawin din ang cider na may microbrewery MODULO - kung paano gawin…

>> Gusto ko ng alok para sa aking BREWORX MODULO