CPL-1D Kurs: Elma şarabı üretimi - 1 günü - teorisi TR
Servis Kodu: CPL-1D
Kurs: Elma şarabı üretim teorisi - 1 gün (ders dizisi)
Elma şarabı yapımcılığı için önemli olan birçok kuramsal bilgi ile elma şarabı üretimi için hat yapımcıları ve gelecekteki operatörler için şnorkelle besleme.
Dil: İngilizce
Kursun süresi: 7-8 saatleri hakkında
Maksimum katılımcı sayısı: 10 kişi
Kursun tarihleri: Anlaşma ile
Bu dersi kim almalı:
- Güncel ve geleceğin amatör ve profesyonel üreticilerinden
- Şu andaki ve gelecekteki cideria sahipleri, cidermanslar ve yardımcılar
- Kendi şarabı üretmeyi planlayan restoranlar ve şarap barları operatörleri
- Kaliteli ürünler üretmek isteyen amatör elma şarabı üreticileri
Öğretim görevlisi kimdir:
Öğretim deneyimli bir profesyonel uzman elma ve onun üretimi tarafından yönetiliyor. Öğretmen, elma şarabı üretiminin uzun bir tarihi geleneğe sahip olduğu ülkelerde, elma şarabı üreticilerini ve içeceklerini gözden geçiren ve değerlendiren uluslararası komite üyesidir.
Bu ders aşağıdakilerin teorisini içermektedir:
- Giriş - Meyvecilik, şıra ve elma şarabı üretiminin tarihçesi. Elma şarabı üretmenin en yaygın beş yöntemi.
- Ham madde - Temel hammaddeler, katkı maddeleri ve yerine geçen maddeler - modern meyve yetiştiriciliği. Hammaddelerin çeşitleri, depolanması, hammaddelerin işlenmesi, şıralar ve konsantreler, elmalar, diğer meyveler. Kaynaklar ve uygun çeşitlerin satın alınması, kendi hammadde kaynaklarının oluşturulması - meyve bahçeleri, koruyucular, ürün çeşitliliği, koruma meyveleri.
- Fermantasyon süreci - maya, mikrobiyoloji, şıra fermantasyonunun kimyası, elma şarabı yapma süreci.
- Şarap imalatı - Meyvelerin ithalatı, depolanması, tasnifi, yıkanması, meyvelerin hurdaya çıkarılması, meyve sıkılması, şıra fermantasyonunun başlaması Birincil tedavi: zorunlulukların açıklığa kavuşturulması ve şartlandırılması İkincil işleme: elma şarabının harmanlanması, karıştırılması, raf ve filtrasyon, santrifüj, elma şarabının paketlenmesi, depolanması ve dağıtımı.
- Servis - Elma şarabı barmenleri, dokunma, ürün organoleptiklerinin sensörleri
- Sanitasyon - Üretim ekipmanı ve üretim tesisi hijyeni, HACCP, ÇED, mevzuat, vergilendirme, idare, metroloji, kontrol
- Pozitioning - Pazarlama karması, pazar segmentasyonu, fiyatlandırma, marka oluşturma, kurumsal kimlik, SWOT analizi.
- İNDİRİM - Elma şarabı satışında maliyetler ve gelirler, finansal plan, üretim süreci optimizasyonu.
- Diğer - Hileler, özel ürünler, üretimdeki en yaygın hatalar, sinerjik etki, hammaddelerin işlenmesi, teknoloji türleri vb.
Kurs ücreti:
Kurs paketi: Her katılımcı için 1500 Eur + 100 Eur (+ KDV) + diğer eğitmen masrafları - ulaşım, konaklama ve yemek.
Bu fiyat Avrupa ülkeleri için geçerlidir (İngilizce dilinde)
