OFV | Açık fermantasyon kazanı | Bira fermentörlerini aç
AÇIK FERMENTASYON KDVLERİ
Çek geleneksel bira mahzeni teknolojisi, tarihsel olarak kanıtlanmış, açık fermentasyon kazanlarında düşük fermentasyon yöntemine ve orta basınçlarda kapalı lager tanklarında biranın olgunlaşmasına dayanmaktadır. Bu şekilde, Orta Avrupa'da, bira en az 150 yıldır üretilmiştir.
Her ne kadar son elli yılda, alttan mayalanmış biraların geleneksel yavaş fermantasyon yönteminin yerini bira mahzeninin modern konseptiyle değiştirmesine rağmen, silindirik olarak konik kapalı tanklarda bira üretimi, son zamanlarda kanıtlanmış bir klasikliğe geçiş var . Eski fermentasyon yöntemi, açık fıçılardaki birincil bira fermantasyonu, çoğunlukla küçük zanaat bira imalathanelerinde kullanılır.
Açık fıçılarda fermantasyon yerine silindirik konik fermentörlere sahip bir bira fabrikası mahzeni konsepti, onu özellikle büyük bira fabrikaları için tercih eden belirgin avantajlara sahiptir, bunun aksine klasik konsept, onu özellikle mikro bira fabrikaları ve restoran mikro bira fabrikaları için popüler kılan birkaç temel özelliğe sahiptir. Başlıca olanları arasında, daha düşük maliyet, basit kullanım ve sözde "yorgan" ın uygun şekilde toplanması olasılığıdır. Bu, mayşenin yüzeyinde yüzen ölü maya içeren bir köpüktür ve birada tatsız bir ekşi bırakır.
Ancak küçük bira fabrikaları için açık mayalanma teknolojisinin bir avantajı vardır, büyük bira fabrikaları için tamamen alakasızdır. Bu da bira üretiminin ara ürününü ziyaretçilere farklı aşamalarda gösterme fırsatıdır. Bir turist olarak bir bira fabrikasını ziyaret eden bir akıl bira fabrikası olan akılda, ilginç bir yapıya ve renklere sahip bir köpük tabakasıyla kaplı, genç bira dolu bir küvetin hatırası olarak kalır. Birincil fermantasyon aşamasında biraya bakmak basitçe etkileyici ve pazarlama için en önemli şey. Küçük bir birahanenin işletmecisi, konukların önünde bira üretimi ile övünebilir. Paslanmaz çelik kapalı tanklarla dolu salonun manzarası kesinlikle bu keyfi değiştiremez.
Açık fermantasyon kazanlarında birincil fermantasyonun dezavantajı, etkin fermente mayaları, çevreden istenmeyen organizmalar tarafından kolayca kirletilebilen köpükten geçirildiği için üst fermente biraların üretimi için bu teknolojinin uygun olmamasıdır. Bu teknoloji, sadece üstte fermente edilmiş biranın, altta fermente edilmiş bir bira bulunan tanklardan ayrı olarak fermente edildiği çok steril bir ortam tarafından atlanabilir.
Bira fabrikalarımızda, glikol veya buzlu su ile soğutulan açık fermantasyon kazanlarını üretip teslim ediyoruz. Soğutucu, yalıtılmış fermantasyon kaplarının çift cidarında dolaşır. İsteğe bağlı olarak, mayalanmış biranın kirlenmeye karşı direncini artıran menteşeli bir kapakla donatılmış fermantasyon kazanlarını tedarik edebiliriz.
Açık mayalayıcılarla donatılmış zanaat bira fabrikasının şeması
Birkaç standart ürün grubunda açık fermantasyon tekneleri üretiyoruz
Geniş üretilen açık fermantasyon kazan çeşitlerimiz, yerleşim alanına göre optimum tank boyutlarını seçmenizi sağlar.
Ayrıca açık mayalama kaplarını da standart ebatlarda üretiyoruz. Hemen hemen her tankın uzamsal konumlarını ihtiyaçlarınıza göre özelleştirebiliriz.
