Neden Çek birası sadece orijinal Çek bira fabrikasında üretiliyor?

Çek birası dünyaca ünlü bir markadır. Neden bu kadar eşsizdir ve neden başka yerlerde üretilmemektedir? Cevap: Çek ham maddeleri, özel üretim süreci ve Çek bira fabrikalarının orijinal teknolojisi.

Çek Cumhuriyeti - çoğunlukla Prag ve bira olarak bilinir

Bir yabancı, ilk düşüncenin ne olduğunu sorduğunda, Çek Cumhuriyeti, en yaygın yanıt Prag'dır… ve Çek birası. Gezegenin sakinlerinin büyük bir kısmı herhangi bir Çek Cumhuriyeti'nin varlığından habersiz. Ama sadece bir kelime "Prag”, Kendilerini çok hızlı bir şekilde yönlendirmelerine yardımcı olur… ve hızla"bira". Votka Rusya'ya, viski İskoçya'ya, şarap Fransa'ya ait olduğundan, Çek Cumhuriyeti bira kelimesiyle tanınır.

Onaylandı - Çek birası dünyanın en iyisidir

  • Prestijli İngiliz yarışması World Beer Awards tarafından 2013 ayında dünyadaki en iyi bira Çek bira Primator. Bira sadece kendi kategorisinde değil, aynı zamanda uluslararası bir jüri tarafından kör olan tadı tutulan diğer neredeyse 600 biralarıyla da ödül kazandı.

Çek birası, Çek Cumhuriyeti ve Prag'ın özellikle dünyanın dört bir yanından gelen binlerce ziyaretçinin hedefini koymasının nedenlerinden sadece biridir. Çek birası neden bu kadar benzersizdir?

Çek birasının spesifikliği nedir?

Çek birası tarihi, Pilsen'e ve Bavyera bira üreticisi Josef Groll'un bir çalışmasına bağlı

vesner biraBiraz tarihe gidelim. 1842'de, Pilsen Bavyera bira üreticisi Josef Groll Alt-fermante bira ev "Vilshofensk" bira fabrikasından bildiği tarifle hazırlandı. Üretim süreci sayesinde, ama aynı zamanda Çek Cumhuriyeti'nde bulunan farklı hammaddeler nedeniyle, sonuç, şöhreti kısa sürede şehrin ve daha sonra Çek ülkelerinin sınırlarını aşan mükemmel bira aroması ve altın renginin sonucuydu. Bira, o zamanlar Avrupa'da bilinen tüm biralardan o kadar farklıydı ki, tüm hafif fermente biraların eşanlamlısı olan Pilsner (veya Pils) adı haline geldi. Birçoğu tipik Çek birasının duyusal özelliklerini kopyalamaya ve bunu dünya çapındaki yüzlerce bira fabrikasında denemeye çalışsa da, Çek bira fabrikaları dışında hiç kimse, Çek biracılarının ürettiği biranın aynısı olan bir içecek üretmeyi başaramadı. Çek atlamaları ve Moravya malt. Ve hatta Josef Groll bile babasının bira fabrikasını miras aldıktan sonra Bavyera'da yapmaya çalıştığında başarısız oldu. Hala Pilsen bira fabrikasında adı altında satılan parlak alt fermente bira Pilsner Urquell, Çek ve Moravian'ı kullanan tüm Çek bira fabrikaları için bir model oldu Bira hammaddeleri Ve 170 yaşında orijinal tarifi üretti ve halen dünya çapında bilinen ve Çek ulusunun tipik bir ürünü olan bira içeceği üretiyor.

Çek hammaddeleri - Çek şerbetçiotu, Moravya maltı, yumuşak su, maya türlerinin bilimsel yetiştiriciliği

Çek birasının temel taşı, üretimi için ham maddelerdir. Her ne kadar Çek birası üretilirse, yani su, malt, şerbetçiotu ve şeftali bira mayası, dünyanın birçok ülkesinde mevcuttur, ancak Çek Cumhuriyeti'nde üretilen içecekle aynı tada sahip bira yapmak için yeterli değildir. Malzemelerin bu spesifik özellikleri şu anda Çek çevresi ile bağlantılıdır. Yüzlerce yıllık seçimli tahıl ve şerbetçiotu ıslahı, eşsiz bir bira mayası türü, toprak bileşimi, iklim, su kimyası, aynı zamanda bir yetiştirme, hasat etme ve hammadde hazırlama yöntemi, bunların tümü, diğer yerlerde taklit edilemez özellikleri üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. tipik bir Çek birası, soluk bir Alman birası Pilsner türü.

Çek bira fabrikalarının eşsiz teknolojisi

Hammaddeye ek olarak, teknoloji biranın son duyusal özelliklerini (renk, lezzet, kabuklanma, berraklık, koku) önemli ölçüde etkiler. Bu üretim ekipmanına (bira fabrikası) ve biranın teknolojik prosesine bölünebilir üretim.

Çek birasının teknolojik sürecinin özellikleri

Tipik Çek birası olarak kabul edilen hafif lager, Moravyalı soluk malt, yumuşak su ve Çek şerbetlerinin iki püresinden elde edilen kaynatma ile demlenir. Bira üretim yöntemi ilk kısımda (su ve grist solüsyonu) iki kısma ayrılır, bir kısım (püre) yavaş yavaş kaynama noktasına getirilir ve daha sonra üretimin geri kalanıyla karıştırılır. Kaynatma kaynatma yöntemi sırasında, daha yüksek formatlama sıcaklığında bile yine aynı şekilde gerçekleştirilir. Kütle daha sonra bir süzgeçten geçirilerek süzülür, ezilmiş malttan elde edilen ekstrakt (maltlaştırılmış taneler) ıslanır. Bu, şerbetçiotu ile birlikte ısıtılır, böylece bira, karakteristik acılığını ve aromasını kazanır, ve aynı zamanda şerbet de sterilize edilir. Şerbetçinin sonunda, artık kaynamakta kalmaz, şerbet olarak adlandırılır, bu, bir girdap banyosunda dönerken bu boşalır. Daha sonra, mayalandırma fermantasyon sıcaklığına kadar soğutulur, oksijenlenir ve demleme odasından ayrılır. Bira-mayalanıyor Bira fermantasyon odasına döndürülür, burada sığ Açık fermantasyon tankları Için daha düşük ana fermantasyon faaliyetine devam edin Mayalar Saccharomyces uvarum 6 - 12 ° C sıcaklıklarda bir süre genellikle 6 ila 12 gündür. Sırasında Ana fermantasyon Bira, fermantasyon birasının yüzeyindeki köpüğün görünümünde ve renginde ortaya çıkan birkaç fazdan geçer. Bu köpük (bir yorgan olarak adlandırılır), bira fermantasyonunun son aşaması sırasında toplanmalı ve böylece biranın içine düşmeyecek ve bu da, biranın parazit denen acı dengesinin bozulmasına yol açacaktır. Tamamen fermente edilmemiş bira daha sonra mayadan arındırılır ve Çok tanklarburada 1-3 ° C'de olgunlaşırken, kalan maya fermantasyon birası ve fermantasyon karbonasyonunun karbonatlı atık ürünü uzatılır. Bu bira karakteristik bir lezzet ve doygunluk kazanır. Bira olgunlaşması Olgunlaşmanın tamamlanmasından sonra birkaç hafta ila aylarca gerçekleşir (bira daha olgunlaşır), bira bükülür Parlak bira tankları, 3 çubuklarına kadar basınç için uyarlanmıştır. İçin Biranın şişelenmesi artık mayadan kurtulmalı, ya süzme Veya filtreleme ve müteakip pastörizasyon, Böylece birayı dengeye getirir. Fermantasyon işlemi canlı mayaların filtrelenerek uzaklaştırılması ve geri kalan mayaların pastörize edilmesi ile durdurulur.

Çek bira fabrikasının üretim teknolojisinin özellikleri

Yukarıdaki prosedürden, Çek birasının üretim sürecinin oldukça karmaşık olduğu ve bazı açılardan, başka yerlerde üretilen biraların çoğunun üretim sürecinden oldukça farklı olduğu açıktır. Çek birasının diğer biralardan farklı olmasının ana nedenlerinden biri, dünya bira üretim sürecinin zamanla değişmesine rağmen, Çek Cumhuriyeti'nde prosedürün hala aynı olması gerçeğidir - birçok Çek bira fabrikasında ve mikro bira fabrikalarında 170 yıldır. bira üreticisi Josef Groll tarafından orijinal tarife göre kesinlikle üretilmiştir. Üretim sürecini gözlemlemek için bira fabrikasının inşası çok önemlidir.

Bira fabrikasını tasarlayan üreticiler, belirli bir ülkede en sevilen biranın üretim süreci için optimize edilmiş belirli bir teknolojik planı izler. Burada her üreticinin bira fabrikasında biraz farklı bir yapıya sahip olduğu söylenmelidir, bu da siparişten siparişe ayrıntılarda değişiklik yapar. Dünyada tamamen aynı üretim teknolojisini içerecek iki aynı bira fabrikası bulmak neredeyse imkansız. Son 170 yılda dünyanın bira fabrikalarının çoğunda üretim teknolojisi sürekli gelişti ve modernize edildi.

Moderní pivovar ın cylindrokónickými tankyBireysel elementlerdeki küçük kozmetik değişikliklerden, bira fabrikasının teknolojik kısımlarındaki temel bir değişikliğe kadar. En büyük değişikliklerden biri, açık fermantasyon kazanlarında açık fermantasyonun kapalı, basınçlı fermantasyon ile değiştirilmesidir. Silindirik konik tanklar. Giriş Teknoloji HGB (Güçlü birayı suyla seyrelterek çeşitli güç bira üretiminden başka bir şey değildir), sıcaklığın pastörize edilmesi ile bira stabilizasyonu veya lauter filtreler ve zarlarla kurulan malt öğütme yoluyla klasik laueringin yerini alması.

Bira üreticileri, bira mayası üretiminin kaynatma yöntemini talep etmekten, daha basit, daha fazla enerjiye ve daha kısa sürede tüketilen infüzyon yöntemlerine geçtiler. Üretim teknolojisinin tüm bu ve diğer birçok değişikliği, çok ilerici gibi görünen bira fabrikasının modernizasyonu olarak adlandırılmaktadır, ancak gerçekte bu adımlar bir ana hedefi takip etmektedir. Ne yazık ki, kaliteli biranın ve tüketici memnuniyetinin tadını değil, aynı zamanda bira fabrikasının üretiminde veya rekonstrüksiyonunda ekonomik tasarruf ve bira üretim sürecinde maliyet tasarrufu. Ne yazık ki, bu modernizasyon adımlarının birçoğu (ve değişikliklerin çoğunda doğru olduğunu söyleyebiliriz) sonuçta ortaya çıkan içeceğin duyusal özelliklerinin bozulmasına yol açmaktadır. Tüketiciler zamanla değişen bira tadına alışmaya devam ederken, üretici için ekonomik tasarruflar kalır ve onlara kâr getirir.

Bira üreticileri nadiren bu eğilimin müşterilerini ve gelecekteki kârlarını kaybetmeye yardımcı olduğunu nadiren farkeder.

Tüketiciler, birer birer birer içeceğe veya diğer markalardan daha iyi biralara geçiyorlar. Geleneksel tarife göre yapılan birayı denedikten sonra sevindirilen müşteri ve en sevdikleri içeceğin markasını bir günden diğerine değiştirecektir. Sadece bira üreticisi bu gerçeğin farkına vardığında, geleneksel bira tadı getirmenin bir yolunu arayacaklar. Ne yazık ki, ek yatırım olmadan genellikle mümkün değildir, çünkü birçok modern bira fabrikası geleneksel bira hazırlama yöntemi için tasarlanmamıştır ve bu teknolojiyle daha iyi bira yapmak neredeyse imkansızdır.

Bazı Çek bira fabrikalarının (veya neredeyse hepsinin) dünyadaki bira fabrikalarının çoğuna göre avantajı vardır. Savaşın ve 40 yıllık sosyalist mülkiyetin bir sonucu olarak onlarca bira fabrikası, İkinci Dünya Savaşı öncesindeki formda muhafaza edildi. Merkezi olarak kontrol edilen devlet, bira pazarında rekabete sahip değildi ve bu nedenle, ekonomik olarak daha az avantajlı görünmesine rağmen çoğu bira üreticisinin geleneksel bira üretim yöntemlerini sürdürmekte ısrar ettiği birkaç büyük bira fabrikasına kapsamlı bir modernizasyon yatırımı yaptı.

Paradoksal olarak, bu nedenle Çek topraklarında, bira fabrikalarının modernizasyonu üzerindeki sürekli ekonomik baskılara rağmen gelenek devam etti. Büyük bira fabrikaları kendi üretim süreçlerinin otomasyonu açısından genişledi ve modernize edildi, ancak minimum düzeyde müdahale edildi. 1989'teki politik değişikliklerden sonra uzun yıllar boyunca harap hale getirilmiş binalarda uyuyan küçük bira fabrikaları, yavaş yavaş yeni sahiplerin tutulan orijinal ekipmanın değerini, modern bira üretim teknolojisinin yerine daha ucuz ikame yerine anladıklarını anladılar. geleneksel üretim uygulamaları ve teknolojileri üzerine. Bu nedenle, bir dizi Çek bira fabrikasında, Avusturya-Macaristan veya Birinci Cumhuriyet zamanlarını hatırlatarak yeniden yapılanma ekipmanlarıyla tanışabilirsiniz. Üretim elbette zaten büyük ölçüde otomatiktir, ancak tipik bir Çek birasının üretim süreci kesinlikle uygulanır.

Çek biralarının geleneksel yöntemlerle üretilmesi, verimli üretimlerden daha zor ve daha pahalı olsa da, mevcut ileri teknolojinin uygulanması yine de ekonomik açıdan önemlidir. Büyük tadı ve düşük satış fiyatları sayesinde Çek birası ulusal bir içecektir. Çek Cumhuriyeti'nde kişi başına tüketim, dünyadaki en yüksek tüketimdir. Neredeyse her Çek köyünde en az bir pub bulunur ve şehirlerde bira, yüzlerce pub ve restoranda ana içecek olarak sunulur. Çek bira üretimi de iyi bir ihracat ürünüdür ve ülkeyi ziyarete gelen binlerce turist için ünlü bir cazibe merkezidir. Bir litrede daha düşük kâr, satılan çok miktarda içecek ile dengelenir.

Tipik Çek bira fabrikasını, çoğu yabancı üretimin bira fabrikasından ayıran nedir?

Gerçek Çek bira fabrikasının veya mikro bira fabrikasının karakteristik özellikleri başlıca aşağıdakileri içerir:

  • Brewhouse tasarımı veriyor Kaynatma yöntemi iki ila üç lavaşta kaynatılarak. Uygulamada, bu durum, her iki yönde mash ve wortun pompalanmasına izin verecek olan, mayanın geri kalan kısmının depolanması için ezme kazanlarının ve kapların birbirine bağlanması anlamına gelir.
  • Teknoloji ve tasarım Demleme ısısı Izin vermeli mayşenin sıcaklık artışı dakikada 0.5 ila 1 ° C. Isıtılmış solüsyon, düzenlenmiş histerezis nedeniyle hedef sıcaklığı geçemez. Wort'un ısıtılması, en büyük ısı transfer yüzeyini kullanarak, ünitenin tabanında katıların yerel kekeleşmesine yol açabilecek şekilde düzenlenmelidir.
  • Tasarımı Lauter tun ve tohumluk toplayıcıları (Genellikle çok fonksiyonlu fırın kazanına entegre olan mikro bira fabrikalarında), Yer çekimi zayıflaması Cevizin asılı katı parçacıklarından (su ve malt öğütülmüş bir eriyik) sonuçlanan hafif bir kekten geçirilir. İkinci aşamada şekerlemenin sıcak su ile yapılmasına izin verilmelidir.
  • Sürecin tamamı boyunca lautering, Üretilen bira türüne göre 1.5'tan 4 saate kadar devam edin, Ceviz sıcaklığı ikinci kapta ilk kapta ve şarapta Önceden belirlenmiş bir sıcaklık sınırının altına düşemez. Bunun için her iki geminin de Yüksek kaliteli izolasyonVeya her iki teknenin hafif ısınması sağlanmalıdır.
  • Üzerinde kaynatma, harcanmış şerbetçiotu hububatının kerevizden ayrılmasını sağlamak için gereklidir. girdap.
  • Soğutma sistemi Levhalı ısı eşanjörü için Bütün wort hacminin soğutulması Yaklaşık bir dakika süren fermantasyon sıcaklığına 60 dakika içinde jakuziye koyun 6 ° C Ve sterilize edilmiş basınçlı hava ile oksijenizasyonu.
  • The Biranın ana fermantasyonu Temelde çalışmalı Açık fermantasyon tekneleri Ya da basınçsız silindirik konik tanklarda (aşırı basınç 0 bar), her fermentasyon teknesinde bireysel sıcaklık kontrolü ile.
  • Fermantasyon odasında aynı anda birden fazla bira mayası suşu kullanılarak daha fazla bira türünün fermantasyonu gerçekleşirse, Fermantasyon kablarının ayrılması farklı bira mayası türleri tarafından çapraz bulaşma olasılığını önlemek için ayrı odalara.
  • Fermantasyon gemilerinin inşası ve yerleri izin verilmelidir Ölü mayanın yorganının toplanması Fermente wort'un yüzeyinden ve diğer fermantasyon kaplarına kir, yıkama ve sanitize edici çözeltilerle bulaşma riski olmadan temizleme.
  • Yapısı Olgunlaşma tankları Mükemmel olmalarına izin vermeli Otomatik temizleme ve sanitizasyon, Konteynerin içi ve güvenliğinin periyodik kontrolü dahil Manuel mekanik temizlik.
  • Bira fabrikasının birayla temas eden tüm unsurları, ara ürünleri ve sanitasyon çözümleri mutlaka Gıda endüstrisi için yüksek alaşımlı paslanmaz çelik.
  • Tüm kaynaklar, Sertifikalı kaynak malzemeleri, Sadece gıda endüstrisi için, koruyucu argon atmosferinde.
  • Bira fabrikasının paslanmaz çelik parçalarının (diğer bir deyişle bütün bira fabrikası) imalat, işleme ve montajı, üretim alanında gerçekleştirilmelidir; Başka malzemelerden yapılmış ürünlerle işlenip monte edilmemelidir Sadece gıda paslanmaz çelikten daha. Bu, zamana bağlı olarak kaynaklarda aşındırıcı çökellerin oluşmasına neden olan konvansiyonel çelik gibi işlemden türetilen kaynak mikropartiküllerinin bulaşmasını önler.

Ucuz bira fabrikası sahibi için beklenen getiri sağlamaz

Çek tipi biranın üretiminin, çeşitli derecelerde yabancı üretilen bira fabrikalarının büyük bir kısmına uymayan bir takım teknolojik ve tasarım gerekliliklerine tabi olduğu açıktır.

Özellikle Asya'da üretilen bira fabrikaları ve mikro bira fabrikaları, neredeyse bir kural olarak, düşük doping seviyesine sahip kalitesiz paslanmaz çelikten yapılmıştır, kaynaklar çelik ve diğer tozlarla kirlenmiştir, bira fabrikasının bileşenleri yüksek gereksinimleri karşılamamaktadır. sanitasyon çözümlerine direnç için. Sonuç, çok erken (1 yıllık çalışmadan sonra) özellikle kaynak parçalarında ve aynı zamanda kaplarda ve boru hattı güzergahlarında aşındırıcı tortu oluşumunun ortaya çıkması ve biranın özelliklerini önemli ölçüde bozmasıdır.

İç yüzeylerde korozyonun meydana geldiği bira fabrikası pratik olarak işe yaramaz ve tek makul çözüm bira fabrikasını kapatıp yenisini satın almaktır. Karşılaştırma için - Avrupa menşeli yüksek kaliteli gıda çeliğinden ve iyi yapılmış kaynaklardan üretilen Çek yapımı bira fabrikasının ömrü 50 yıla kadardır.

Ucuz bira üreticilerinin çok yaygın bir suçu, bira fabrikasının üreticisi tarafından üretilen bileşenler veya ucuz tedarikçilerden satın alınan parçalar olsun, bira bileşenlerinin zayıf işçiliğidir. Bira fabrikasını ucuz Asyalı üreticiden satın alan müşterinin, bira fabrikasına başlamadan önce veya işletilmesi sırasında “evde bitirmesi gereken” bir takım şeyler olması neredeyse bir kural haline geldi. Bu özellikle boru hattı güzergahlarının, dişli kutularının ve sızıntı yapan pompaların karşılıklı bağlantısı ile ilgilidir.

Asya-microbrewery-02

Ne yazık ki, Asya bira fabrikasının bira fabrikasının bira fabrikasının yapısının önemli bir bölümünü tamamen yeniden inşa etmek zorunda kaldığı durumlarla da görüşüyoruz, çünkü Çek birası demlemek mümkün değildi - ancak Asyalı üretici bira fabrikasının kaynatma mayalama için uygun olduğunu garanti etti. yöntemle, yalnızca bir infüzyon işlemiyle demlemek mümkündü. Dahası, bira fabrikasındaki zayıf ısıtma tasarımı nedeniyle şıra eşit şekilde ısıtılmaz, bu da bir yandan maltın kaynaşmasına ve diğer yandan yetersiz ısı gradyanına ve dolayısıyla bir parti biranın çok uzun bir demleme döngüsüne neden olur.

Bira tedarikçilerini seçmek için tek kriterleri düşük maliyetli olan müşteriler için, bir dizi tatsız sürprizler, beklenmedik ek maliyetler ve kısıtlamalar olasılığı olan seçenek, son derece ucuz bir üreticidir. Planlanan sürekli bira üretimi yerine işletme sahibi işletme kesintileri sırasında işçilere ödeme yapmaları, servis, onarımlar ve tasarım değişiklikleri için ek maliyetler ödemeleri gerekirken, güvenilir bir bira tedarikçisinin kredisi azaldığında sürekli mühendislik saatleriyle karşılaşırlar. Uzak üreticiyle olan problemleri çözmek zaman alıcı ya da imkansızdır. Böyle bir şirket, müşteri güveninde bir kayba, talepte sürekli bir düşüşe ve nihayetinde sık sık tüm iş planının ekonomik çöküşüne yol açar.

İyi yapılmış bira fabrikası bile Çek birası üretimini garanti etmez

Bira-avrupa-01Çek bira üretimine ilişkin problemler bugüne kadar yalnızca Asya'daki bira fabrikalarında görülmedi. Daha önce de belirtildiği gibi, geçen yüzyılda pek çok ülkede bira teknolojisinin geliştirilmesi, bira fabrikalarındaki teknolojik süreç ve ekipmanlarda önemli değişiklikler yarattı. Bu gelişmenin bir sonucu olarak bugün dünyadaki çoğu üretici, 170 yılları için bira fabrikasının geleneksel konseptini korumaya çalışan Çek üreticilerinden çok farklı bira üretiyor.
Modern bir infüzyon bira fabrikası ile donatılmış, Batı Avrupa'daki saygın üreticiler tarafından yapılan yüksek kaliteli bir bira fabrikası satın alan bir müşteri, çok iyi üst fermente bira üretebilir, ancak Çek alt fermente birası üretemez. Bira fabrikasının tasarımı, eleman sayısı, ölü mayanın yorganının toplanamaması ve kapalı fermantasyon tanklarının seçilmesi, bunu yapmalarına izin vermeyecektir.

 

Peki o zaman Çek bira bira nasıl demlenir?

Çek bira çeşidinin asıl üretimi ile ilgilenen bir müşteri, elde edilen bira fabrikasının teknolojisi ve tasarımı hakkında çok ayrıntılı bir bilgi çalışmalıdır. Açıkçası, geleneksel Çek birası üretmek için bira üretiminin karşılaması gereken birçok koşul var. Hiçbir Çek üreticisinin rastgele seçilmesi, bira üretim tesisinin, Çek Premium Lager üretimi için tüm ön koşulları karşılayacağını garanti etmez. Müşterilerden gelen fiyat baskısı çoğu zaman Çek üreticisini çeşitli takaslara götürür ve bu da operatörün üretimini kısıtlama etkisi yaratır.

 

Bira operatörünün memnuniyeti üretici ile diyalogdan başlar

Mobilní pivovary sro şirketi, geleneksel Çek bira fabrikalarının üreticisi olarak, temelde bir müşterinin planlanan üretim çeşitliliği hakkındaki fikirlerini derinlemesine analiz ederek bir müşteriyle her seansa başlar. Sadece bu diyalog temelinde, müşteriye, istenilen türden biraları taviz vermeden üretmelerini sağlayan bira fabrikası veya mikro bira fabrikasının teknolojik ve tasarım çözümlerini önereceğiz.

Dünyadaki en popüler bira fabrikası, Çek bira üretimi için teknoloji ile

Mikro bira fabrikası Breworx Classic OCF'nin Şeması

Şu anda yurt dışından gelen müşterilerin en yaygın siparişi, geleneksel Çek birası - Pilsner tipi üretimini sağlayan teknolojinin teslimatıdır. Bu müşterilerimiz için, coğrafi konumdan bağımsız olarak aynı bira tadı özelliklerini üretebilecek şekilde yapısal olarak tasarlanmış bira fabrikaları tasarlıyor ve üretiyoruz, örneğin Prag'daki barlarda tatma fırsatı buldular. Düzinelerce böyle Çek bira fabrikaları ve mikro bira fabrikaları Zaten birçok ülkede faaliyet göstermektedir.

Müşteri başka tür biralar yapmakla ilgileniyorsa, bira fabrikasını dünyanın bilinen tüm bira içeceklerini pratik olarak üretebilecek teknolojilerle donatabiliriz. Bira fabrikalarına çok sık olarak açık fermantasyon tekneleri veya silindirik-konik tanklarla tedarik ediyoruz. bizim Restoran mikro bira fabrikaları BREWORX ve Konteynerli küçük işletmeler MOBBEER kaynatma veya infüzyon yöntemiyle ödün vermeden bira üretebilir.

Vıroba minipivovarů Breworx a Mobbeer

Bir marka olarak Çek birası

Pek çok yabancı bira fabrikası, Çek birasının tadını, itibarını ve birçok Çek bira fabrikasının Çek birası adı altında farklı tadı, bileşimi, üretim yöntemi, hammaddesi ile her çeşit içeceği üretme çabalarını taklit etmeye çalışıyor. ve geleneksel tariflerden diğer mülkler ve Avrupa Birliği mevzuatı ile korunan, ticari marka olarak “Çek birası” adının tescil edilmesine yol açan.

Çek birası, Avrupa Birliği'nin coğrafi işareti olarak korunmaktadır, Çek Cumhuriyeti'nde üretilen bira ve biranın coğrafi kalitesinin korunması hedeflenmektedir.
Korumalı coğrafi işaret (PGI) Çek birası, Konsey Yönetmeliği (EC) no. 1014/2008, korumalı menşe isimleri ve korumalı coğrafi işaretlerin siciline belirli isimlerin girilmesi hakkında (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)).pieské pivo zeměpisné označení
Kayıtların amacı Çek bira üretim geleneğini, üretim teknolojisini, kaliteli bira geleneğini korumak ve Çek birasının adını ve kendine has özelliklerini kötüye kullanacak olan taklit oluşumunu engellemektir. Ayrıca, mesele, Çek Cumhuriyeti'nde geleneksel olmayan yöntemlerle üretilen veya geleneksel yöntemlerle üretilen, ancak yurtdışında üretilen Çek bira ürünleri olarak işaretlemektir.

Çek birası markası taşıyan biranın özellikleri, AB Resmi Gazetesi 2008 / C-16 / 05'de yayınlanan spesifikasyonları sağlar. Orada böyle bir teknolojik sürecin nasıl ortaya çıktığı kaydediliyor. Arpa malt, şerbetçiotu, uygun kalitede su ve alt fermantasyon denilen teknoloji için yeteneği olan maya türü gibi biranın üretimi için kullanılması gereken belirtilen diğer hammaddeler. Spesifikasyonun bir kısmı da Çek birası üretmenin mümkün olduğu coğrafi özellikleridir.

 

keyboard_arrow_up