CPL-1D Курс: виробництво сидру - день 1 - теорія EN
Сервісний код: CPL-1D
Курс: Теорія виробництва сидру - 1 день (цикл лекцій)
Сидр робить курси для виробників та майбутніх операторів ліній виробництва сидру з багатьма теоретичними знаннями, важливими для професійного виробництва сидру.
Мова: англійська
Тривалість курсу: близько 7-8 годин
Максимальна кількість учасників: 10 осіб
Дати курсу: за угодою
Хто повинен взяти цей курс:
- Поточні та майбутні любительські та професійні виробники сидру
- Нинішні та майбутні власники сидрій, кідерни та допоміжні працівники сидрів
- Оператори ресторанів і винні бари, плануючи виробляти власний сидр
- Аматорські виробники сидру, які хочуть виробляти якісну продукцію
Хто лектор:
Навчання очолює досвідчений професійний спеціаліст з виробництва сидру та його виробництва. Вчитель є членом міжнародного комітету, який розглядає та оцінює виробників сидру та їх напоїв у країнах, де виробництво сидру має довгу історичну традицію.
Цей курс включає в себе теорію:
- Вступ - Історія плодівництва, виробництва сусла та сидру. П’ять найпоширеніших методів виробництва сидру.
- Сировина - Основна сировина, добавки та сурогати - сучасне плодівництво. Варіанти сировини, їх зберігання, переробка сировини, сусла та концентратів, яблук, інших фруктів. Ресурси та придбання відповідних сортів, створення власних джерел сировини - садів, консервантів, мінливості продуктів, збереження плодів.
- Процес бродіння - дріжджі, мікробіологія, хімія бродіння сусла, процес виготовлення сидру.
- Виробництво сидру - ввезення, зберігання, сортування фруктів, миття фруктів, зріз фруктів, пресування фруктів, початок бродіння сусла. Первинна обробка: освітлення та кондиціонування сусла. Вторинна обробка: змішування, змішування сидру, стелажі та фільтрація, центрифугування, упаковка, зберігання та розподіл сидру.
- Обслуговування - Яблучні бармени, крани, датчики органолептики продукту
- Санітарії - Гігієна виробничого обладнання та виробничого заводу, НАССР, ОВНС, законодавство, оподаткування, адміністрація, метрологія, контроль
- Позиціонування - Сукупність маркетингу, сегментація ринку, ціноутворення, створення знаків, фірмовий стиль, SWOT-аналіз.
- Розпродаж - Витрати та доходи від продажу сидру, фінансовий план, оптимізація виробничого процесу.
- інші - Хитрощі, спеціальні продукти, найпоширеніші помилки у виробництві, синергетичний ефект, переробка сировини, види технології тощо
Ціна курсу:
Пакет курсів: 1500 Eur + 100 Eur (+ ПДВ) на кожного учасника + інші витрати тренерів - транспорт, проживання та харчування.
Ця ціна дійсна для європейських країн (англійською мовою)
