Курс CPL-3D: Виробництво сидру - дні 3 - теорія і практика EN

Сервісний код: CPL-3D

Курс: Теорія та практика виробництва сидру - 3 дні (лекція, демонстраційний цикл)

Сидр робить курси для кізери та майбутніх операторів ліній виробництва сидру з багатьма теоретичними інформаціями та практичними демонстраціями, важливими для професійного виробництва сидру.

Мова: англійська

Тривалість курсу: 3 дн. За 8 год

Максимальна кількість учасників: 5 осіб

Дати курсу: за угодою

Хто повинен взяти цей курс:

• Поточні та майбутні любительські та професійні виробники сидру
• Нинішні та майбутні власники сидрій, кідерни та допоміжні працівники сидрів
• Оператори ресторанів і винні бари, плануючи виробляти власний сидр
• Аматорські виробники сидру, які хочуть виробляти якісну продукцію

Хто лектор:

Навчання очолює досвідчений професійний спеціаліст з виробництва сидру та його виробництва. Вчитель є членом міжнародного комітету, який розглядає та оцінює виробників сидру та їх напоїв у країнах, де виробництво сидру має довгу історичну традицію.

Цей курс включає:

І. Теорія сидру - 1-й день

1. Вступ - Історія плодівництва, виробництва сусла та сидру. П’ять найпоширеніших методів виробництва сидру.
2. Сировина - Основна сировина, добавки та сурогати - сучасне плодівництво. Варіанти сировини, їх зберігання, переробка сировини, сусла та концентратів, яблук, інших фруктів. Ресурси та придбання відповідних сортів, створення власних джерел сировини - садів, консервантів, мінливості продуктів, збереження плодів.
3. Процес бродіння - дріжджі, мікробіологія, хімія бродіння сусла, процес виготовлення сидру.
4. Виробництво сидру - ввезення, зберігання, сортування фруктів, миття фруктів, зріз фруктів, пресування фруктів, початок бродіння сусла. Первинна обробка: освітлення та кондиціонування сусла. Вторинна обробка: змішування, змішування сидру, стелажі та фільтрація, центрифугування, упаковка, зберігання та розподіл сидру.
5. Обслуговування - Яблучні бармени, крани, датчики органолептики продукту
6. Санітарії - Гігієна виробничого обладнання та виробничого заводу, НАССР, ОВНС, законодавство, оподаткування, адміністрація, метрологія, контроль
7. Позиціонування - Сукупність маркетингу, сегментація ринку, ціноутворення, створення знаків, фірмовий стиль, SWOT-аналіз.
8. Розпродаж - Витрати та доходи від продажу сидру, фінансовий план, оптимізація виробничого процесу.
9. інші - Хитрощі, спеціальні продукти, найпоширеніші помилки у виробництві, синергетичний ефект, переробка сировини, види технології тощо

II. Демонстрації виробництва сидру на фабриці сидерлів - 2-й та 3-й день *

• Практичні приклади теоретичних знань.
• Інтерпретація та подання різних етапів виробництва сидру.
• Обговорення та основні консультації щодо конкретних технічних та загальних питань замовника

* Примітка: практична частина курсу є умовною згодою власника виробничої лінії з участю у виробничому процесі. У випадку незгоди, оператор зменшить зміст курсу та його ціну лише на теоретичну частину (як у CPL-1D).

Ціна курсу:

Пакет курсу: 2500 Eur за весь курс + 200 Eur (+ ПДВ) на кожного учасника

Курс проводиться в Чеській або Словацькій Республіці (англійською мовою)

Якщо клієнт хоче скористатись власним перекладачем, знижка від ціни можлива.