Холодний блок - обладнання для холодного процесу виробництва пива
II. Пристрої для процесу ферментації та дозрівання
Резервуари для виробництва пива ... Ферментатори та інші посудини та пристрої, необхідні для бродіння та дозрівання пива
>>Технологія для процесу бродіння і дозрівання пива - загальний опис
II.1. Первинне бродіння - основне бродіння пива / сидру
FUIC - Компактні установки для бродіння пива
FUIC - Компактні ферментаційні установки - компактні незалежні мобільні пристрої з одним до чотирма циліндрично-конічними резервуарами, що включає все обладнання, необхідне для первинного бродіння пива або сидру, дозрівання та процесу карбонізації під тиском, розливу газованого напою в кеги або пляшки.
Компактні блоки бродіння складаються з таких основних компонентів:
- 1 шт. До 4 шт. Ферментатора CCT / CCF - резервуари з нержавіючої сталі з ізоляцією PUR, охолоджені водою або розчином поліпропіленгліколю
- 1-4 шт компактного агрегату водяного охолодження
- Елементи для вимірювання і контролю температури і циркуляції теплоносія через охолоджуючу сорочку резервуарів
- Елементи для з'єднання між охолоджувачем і ферментерами
- Звичайна рама з нержавіючої сталі з регульованими ніжками і опціонально з можливістю переміщення на колесах
CCT / CCF - Циліндрично-конічні резервуари для бродіння
Технологія бродіння пива в замкнутих циліндрично-конічних ферментаційних резервуарах характерна для сучасного методу виробництва пива.
Особливо це дозволяє безпечне виробництво топ-ферментованого пива, але воно також використовується для виробництва всіх видів пива на основі дріжджів з нижньою ферментацією.
Перевагою цих ферментерів є можливість обох фаз пивного бродіння в одному резервуарі. Ферментація і дозрівання пива в ферментаторах CCT під тиском не тільки прискорює процес ферментації, але й дозволяє керувати всім процесом ферментації і дозрівання машин без перекачування пива між двома судинами. Єдиним недоліком у порівнянні з відкритими бродильними чанами є неможливість збирати піну з мертвими дріжджами після первинної ферментації.
Ми виробляємо циліндрично-конічні ферментаційні баки без ізоляції або з PUR-ізоляцією, обладнані двома і більше зонами охолодження, охолоджуються водою або поліпропіленгліколем. Їх можна використовувати або тільки для основної ферментації, або як для основної ферментації, так і для подальшого дозрівання пива в тому ж резервуарі.
Обладнання ферментерів CCT може бути визначене замовником або ви можете придбати резервуари з нашими стандартно рекомендованими аксесуарами.
CCTM - Модульні циліндрично-конічні ферментатори
Модульні циліндрично-конічні ферментери - CCTM - це дуже універсальна продукція з нашого власного виробничого асортименту, яка дозволяє вам довільно збирати ферментер для виробництва пива / сидру / вина у необхідній конфігурації.
Конфігурація резервуара для ферментації може бути змінена в будь-який час, навіть під час повної роботи, коли резервуар знаходиться під тиском і просто наповнюється напоєм в процесі його ферментації дозрівання. Це неможливо досягти за допомогою інших типів ферментерів. Ця можливість заощаджує ваші витрати, оскільки вам потрібні лише декілька універсальних баків для більшої кількості етапів процесу виробництва напоїв.
OFT - Відкриті чани для бродіння
Технологія відкритої ферментації у відкритих ферментаційних чанах у виділеному приміщенні для бродіння є типовою, головним чином, для виробництва донних ферментованих сортів пива. Конструкція відкритих ферментерів дозволяє особливо зручно збирати піну з мертвих дріжджів на останній стадії первинної ферментації, що є необхідною умовою для виготовлення якісного нижнього ферментованого пива традиційного смаку. Цей тип ферментерів характерний головним чином для чеських пивоварень.
Відкрита технологія непридатна для виробництва топ-ферментованого пива, оскільки доступ повітря до живих дріжджів, активних на поверхні ферментуючого сусла, часто призводить до забруднення небажаними організмами. Цей тип пивного ферментера рекомендується для виробництва чеського лагеру Pilsner, але й для інших типів лагерів, наприклад, Dortmunder, Beck, Marzen.
II.2. Вторинне бродіння - дозрівання пива / сидру
MBT - Пивні баки для дозрівання - ми виробляємо напірні баки для вторинного бродіння пива / сидру в чотирьох варіантах:
MBTVI - Ємності для дозрівання вертикальні, ізольовані, з рідинним охолодженням
MBTVN - Резервуари для дозрівання вертикальні, неізольовані, з повітряним охолодженням
MBTHI - Ємності для дозрівання горизонтальні, ізольовані, з рідинним охолодженням
MBTHN - Ємності для дозрівання горизонтальні, неізольовані, з повітряним охолодженням
Процес первинного бродіння пива слідує за вторинним процесом дозрівання пива в ємностях для дозрівання (їх також називають світлі цистерни). Під час цієї фази виробництва пиво дозріває і насичується вуглекислим газом, який утворюється завдяки дріжджовій активності, що залишилася. Таким чином пиво набуває остаточного смаку. Ми виготовляємо резервуари для визрівання пива у чотирьох варіантах - із ізольованим, рідинним охолодженням чи неізольованим, з повітряним охолодженням. Ми пропонуємо посудини для дозрівання пива під тиском з апаратом для бродіння, який дозволяє регулювати тиск у резервуарі до 3.0 бар.
II.3. Підготовка пива до кінцевого кондиціонування і наповнення в бочки, пляшки або банки
BBT – Bright beer tanks - Циліндричні резервуари для зберігання - ми виробляємо цистерни в чотирьох варіантах:
BBTVI - Циліндричні резервуари для зберігання - ізольовані, вертикальні, з рідинним охолодженням
Їх типовою особливістю є сертифікація резервуарів для тиску до 3.0bar, оскільки їх основна функція - це наповнення напою в транспортну тару (кеги або пляшки) та роздача пива (у сусідньому ресторані). Для газованих напоїв важливо підтримувати напій під більш високим тиском, ніж це використовується в цистернах для дозрівання. Обслуговувальні цистерни, які виготовляються та поставляються для наших пивоварень, - це та сама конструкція, що і цистерни для дозрівання пива. Це означає, що будь-який бак для дозрівання пива також може бути використаний як резервуар для обслуговування та навпаки. Це рішення спрощує та прискорює процес виробництва пива, оскільки не потрібно перекачувати пиво з резервуарів у резервуари для обслуговування, а просто, збільшуючи тиск у баку для дозрівання, ми можемо змінити його функціонування за кілька секунд без інших втручань.
BBTVN - Циліндричні резервуари для зберігання - неізольовані, вертикальні, з повітряним охолодженням
BBTHI - Циліндричні резервуари для зберігання - ізольовані, горизонтальні, з рідинним охолодженням
BBTHN - Циліндричні резервуари - неізольовані, горизонтальні, з повітряним охолодженням
Після завершення фази дозрівання виробництва в чанах для дозрівання або циліндрично-конічних цистернах (залежно від обраної технології бродіння) пиво переміщують у подаючі резервуари. Bright beer tanks, що обслуговують цистерни, які також називаються резервуарами для кондиціонування пива, а також резервуари для зберігання пива - це контейнери, структурно ідентичні цистернам для дозрівання.
II.4. Система управління дріжджами
YST - Ємності для зберігання дріжджів та регенератори дріжджів
Обладнання для зберігання та регенерації пивних дріжджів для подальшого використання. Він виготовляється для всіх розмірів та категорій пивоварних підприємств. Ми виробляємо ізольовані або неізольовані варіанти резервуарів для зберігання дріжджів та регенераторів. Використання резервуарів для зберігання дріжджів забезпечує зберігання пивних дріжджів у стерильних умовах, а також дозволяє необхідний догляд за дріжджами досягти тривалого життя та високої життєздатності культури дріжджів. Резервуари для регенерації дріжджів призначені в основному для менших ремісничих пивоварень.
Станції розмноження дріжджів для вирощування культури пивних дріжджів
Станція розмноження дріжджів - це дуже софістичний пристрій, де чиста культура пивних дріжджів розмножується в стерильному суслі, як правило, в асептичних умовах. Пивоварня, яка володіє станцією розмноження, не ризикує купувати заражені дріжджі і не залежить від конкуренції, у кого вона повинна придбати дріжджі.
Станції розмноження дріжджів призначені в основному для великих пивоварень, для яких незалежність є важливим пріоритетом. Експлуатація станції розмноження дріжджів вимагає багаторічного досвіду в галузі виробництва пива та освіти в пивоварінні.
Остаточна система кондиціювання пива
Екстрактор хмелю - обладнання для видобутку хмелю в холодне пиво
Остаточна ароматизація пива шляхом видобутку хмелю є частиною процесу виробництва пива, який часто використовується у пивоварнях Великобританії, Скандинавії, Північної Америки або Австралії. Хміль додається до газованого холодного пива в резервуарі для кондиціонування пива перед його наповненням у пляшки, кеги або банки. Ми пропонуємо екстрактор хмелю - типове обладнання для додання аромату хмелю в холодне пиво, яке використовується на більшості пивоварних заводів для виробництва традиційних сильно стрибкоподібних видів пива, таких як IPA, EPA, APA тощо. Цей процес зазвичай називають: dry hopping, cold hopping.
