عملية التخمير مع مصنع الجعة الصغير BREWORX MODULO
كيفية صنع البيرة في مصنع الجعة الصغيرة BREWORX MODULO؟
إنتاج البيرة يتكون من عدة خطوات متتالية. تتكون بشكل عام من العملية الساخنة (إنتاج نقيع الشعير في كتلة ساخنة) والعملية الباردة (تخمير ونضج نقيع الشعير في قالب بارد).
العملية الساخنة يتم تنفيذه في منشأة تسمى سكفرشنج متجر. تحتوي آلة المشروبات هذه على عدة أجزاء وظيفية من مصنع الجعة Breworx Modulo:
1. مقلاة الهريس - وعاء التخمير الرئيسي المزود بعناصر تسخين وكهربائية وعناصر تقليب خاصة ، حيث يصنع نقيع الشعير من خردة الشعير أثناء العمليات المسماة بالهرس وغلي نقيع الشعير. يحتوي الموديل MODULO Lite-ME على وعاء نقيع فقط لأن البيرة مصنوعة من المركز.
2. نغمة لاوتر - وعاء معزول بدون تدفئة ومجهز بغربال غسيل. يتم استخدامه لتصفية نقيع الشعير - يتم فصل نقيع الشعير عن الحبوب المستهلكة. لا يشتمل الموديل MODULO Lite-ME على جهاز ضبط الغسالة - فغسل نقيع الشعير من المركز ليس ضروريًا.
3. ويرلبول - وعاء به فوهة عرضية مخصصة للفصل بالطرد المركزي لتفل القفزات عن نقيع الشعير. تدمج معظم الطرز BREWORX MODULO الدوامة في جسم مصنع الجعة ، وإلا فإن الدوامة عبارة عن وعاء منفصل.
نظام إدارة المياه يتبع مصنع الجعة. هنا يتم إنتاج الماء المثلج لتبريد نقيع الشعير واستعادة الحرارة أثناء عملية التخمير ، عن طريق تجميع الماء الساخن عادة في الخزان المعزول.
نظام التحكم - عندما يكون مصنع الجعة مجهزًا بنظام التحكم SA ، تتم معظم عملية التخمير تلقائيًا تحت إشراف صانع الجعة. يسمح نظام MC Control بالتحكم اليدوي في عملية إنتاج نقيع الشعير من خلال صانع الجعة خطوة بخطوة.
عملية التبريد - يتم إجراؤه بشكل مستمر في خزانات أسطوانية مخروطية الشكل ويتكون من عمليتين:
1. التخمر - يتم تحويل السكريات إلى كحول في نقيع الشعير أثناء النشاط البيولوجي لخميرة البيرة. هذا يولد بيرة خضراء التي لا تزال غير مخصصة للاستهلاك. تستغرق هذه العملية من 5 إلى 12 يومًا.
2. النضج - تنضج البيرة الخضراء وتحت ضغط طفيف يتم استخدام غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى نشاط الخميرة. تستغرق العملية من أسبوعين إلى 2 أشهر حسب نوع البيرة. يتم ضخ البيرة الجاهزة في خزانات التقديم ، أو مباشرة من CCT التي يتم نقلها إلى البار حيث يتم تقديمها مباشرة إلى العملاء من خلال الصنابير.
توزيع البيرة - بعد الانتهاء من عملية الإنتاج يمكن ضخ البيرة في صهاريج الخدمة (خزانات البيرة الساطعة). يتم استبدال خزانات التقديم بواسطة الخزانات المخروطية الأسطوانية مع بناء الضغط الزائد إلى 1.5 أو 3.0 بار في نظام MODULO.
في هذه الخزانات الخاصة يتم تبريد البيرة. الجعة الموضوعة في خزانات الخدمة مخصصة للتوزيع والاستهلاك اللاحق. إذا كان المطعم جزءًا من مصنع الجعة ، فمن الممكن تقديم البيرة مباشرة في الجرار من خزانات التقديم أو من خزانات أسطوانية مخروطية الشكل.
لمزيد من توزيع البيرة على المستهلكين ، من الضروري نقل البيرة تحت الضغط إلى براميل (باريل خاص للبيرة) أو زجاجات PET أو قوارير زجاجية أو براميل يمكن التخلص منها أو حاويات أخرى. من أجل إطالة عمر البيرة بشكل كبير ، خاصة قبل التوزيع خارج مصنع الجعة ، يوصى بإجراء تصفية للبيرة. هذا يهدف إلى إزالة الخميرة المتبقية من المشروبات. هذا يسبب استقرارًا غروانيًا وبيولوجيًا للبيرة. لترشيح البيرة ، من الضروري تجهيز مصنع الجعة بأجهزة ترشيح خاصة ، وهي أجزاء اختيارية من مصنع الجعة.
المعدات التكنولوجية - مصنع الجعة مجهز أيضًا بمجموعة من المرافق التي توفر الحرارة والبرودة للأوعية الوظيفية ، واستعادة الحرارة ، وصرف الجعة ، والتعامل مع السوائل والشراب. يشمل ذلك مطحنة الشعير ، ووحدات التبريد لإنتاج الماء البارد والجليد أو الجليكول ، والمبادلات الحرارية ذات الألواح ، ومضخة CIP المتنقلة ، وضاغط الهواء مع مرشحات الكربون ، وشمعة التهوية ، وخزان الماء الساخن ، وخزان الماء المثلج أو الجليكول ، ووحدة التحكم في الكمبيوتر ، واللمس لوحة تحكم LCD ، خراطيم وأنابيب ، أسلاك كهربائية ، طرق توزيع الهواء المضغوط ، أنظمة توزيع الغاز ، نظام توزيع لوسائط التدفئة والتبريد وغيرها.
معدات اختياريه - تشمل الأجزاء الوظيفية لمصنع الجعة ، وهي ليست ملحقات إلزامية ، ولكنها توسع قدراتها ، أو تزيد من راحة العمل ، أو توفر تكاليف التشغيل ، أو تضاعف التأثير التسويقي لمصنع الجعة.
وهذا يشمل على وجه الخصوص: فلاتر المياه ومحطات معالجة مياه الشرب ، ومعدات ترشيح البيرة (صفيحة ، شمعة ، ترسيب ، مرشحات تدفق متقاطع ومرشحات دقيقة) ، مولدات بخار ، محطة CIP ، مُجددات الخميرة (غير مضغوطة / مضغوطة) ، صينية مع جرعات أوتوماتيكية القفزات ، ناقل لخردة الشعير ، غسالة للبراميل ، آلة تعبئة البراميل ، آلة تعبئة الزجاجات PET ، آلة تعبئة الزجاجات ، الزجاجات بغازات CO2 ، N2 ، Biogon ، مولد النيتروجين ، منظف المياه بالضغط ، تجميع تبريد الهواء (لتخزين براميل كاملة) ، حنفيات ونظام تبريد البيرة
لمزيد من المعلومات:
معلومات عامة عن مصانع الجعة الصغيرة MODULO ...
المواصفات الفنية لمصانع الجعة الصغيرة MODULO ...
المواصفات الفنية لوحدات مصانع الجعة MODULO ...
المواصفات الفنية لوحدات التخمير MODULO ...
مكونات وحدات مصانع الجعة الصغيرة MODULO - الوصف والأسعار ...
قائمة الأسعار والمواصفات لتكوينات مصنع الجعة النموذجية MODULO ...
أنتج أيضًا عصير التفاح باستخدام مصنع الجعة الصغير MODULO - كيف نفعل ...
>> أريد عرضًا لجهاز BREWORX MODULO الخاص بي
