Wie arrangieren Sie eine profitable Brauerei? Machen Sie es so, wie sie es bei anderen erfolgreichen Betreiberbrauereien tun. Befolgen Sie einfach diese 12 Prinzipien: Qualitätsbrauerei, gutes Wasser, begeisterter Brauer, gutes Restaurant, gutes Personal…

Wie kann man eine wohlhabende Kleinbrauerei haben? Der beste Weg ist, von erfolgreichen Brauereien zu lernen. Machen Sie es als andere erfolgreiche Brauerei Betreiber. Folgen Sie einfach den 12-Schritten.

1 Hochwertige Brauerei

Holen Sie sich eine hochwertige Mikrobrauerei - mit einer billigen Braumaschine, die von einem Amateur aus der Nachbarschaft hergestellt wird, ist es unmöglich, gutes Bier zu brauen. Hochwertige Technologie und teure Materialien können nicht schummeln - Bier ist eine sehr reaktive chemische Verbindung und wenn es mit billigem Metall oder Schmutz in Kontakt kommt oder wenn es sich nicht an einem Ort oder zu einem Zeitpunkt befindet, wird die vorgeschriebene Temperatur und der vorgeschriebene Zeitverlauf genau eingehalten. Bier ist spürbar Beute. Generell gilt die Herstellung von Bier: „Mit billiger Technologie ist das Endprodukt immer ungewiss.“

2 Gutes Wasser

Führen Sie vor dem Kauf der Brauerei eine detaillierte chemische Analyse des Wassers durch. Eine unzureichende Wasserzusammensetzung kann durch spezielle Filter und Zusatzstoffe effektiv eingestellt werden. Wenn Sie nicht für ein gutes Wasser sorgen (die empfohlene Wasserzusammensetzung finden Sie in diesem Artikel), brauen Sie neu gutes Bier.

3 Profesional brewmaster

Egal, ob Sie das Bier selbst gebrauchen oder einen Brewmaster mieten werden, es ist immer notwendig, Begeisterung, ständige Ausbildung auf dem Feld und ganz ehrliche Annäherung zum Brauen zu haben. Unehrlichkeit und lauter Ansatz zum Bierbrauen, kann das ganze Projekt ruinieren.

4 Schönes Restaurant mit gutem Service

Die Anzahl der Kunden wird steigen und sie werden nur zurückkehren, wenn sie im Allgemeinen mit dem Niveau des Restaurants, dem Service, dem sauberen Interieur, der Qualität der Getränke und des Essens zufrieden sind. Die arme ungepflegte Kneipe kann keine Brauerei retten. Natürlich sollte es im und im Garten genügend Sitzgelegenheiten geben, einen Kinderspielplatz, Ständer für Fahrräder und einen Parkplatz.

5 Wähle einen guten Platz für ein Restaurant

Selbst die besten Restaurants mit einer Brauerei am falschen Ort haben immer Probleme mit der Teilnahme. Der ideale Ort für ein Restaurant mit Brauerei ist im historischen Zentrum der Stadt oder auf dem Land mit Blick auf die Natur, aber auch als Touristenattraktion oder auf einem belebten Fußgänger- oder Radweg. Wenn Ihr Restaurant eine gute Lage hat, achten Sie darauf, dass Sie zusätzlich ein so guter Ort werden - verteilen Sie Hinweisschilder auf dem nächsten Radweg oder dem Touristenweg in der Nähe der Brauerei, bitten Sie darum, Ihre Brauerei in die Liste der Mikrobrauereien in Ihrem Land aufzunehmen, registrieren Sie Ihre Geschäft im Dorf Informationsmaterialien, Touristenkarten usw.… sorgen einfach für gutes Marketing.

6 Achten Sie sorgfältig auf Hygiene

Gründliche Einhaltung der Hygiene in allen Stadien der Bierproduktion, regelmäßige und ehrliche Reinigung von Tanks und Rohren, saubere Brille ist der Kunde. Wenn irgendwelche von diesen nicht in 100% entsprechen, werden Kunden Ihr Bier nur einmal kaufen. Neben der Sicherstellung der Hygiene in Ihrem Restaurant, überprüfen Sie ehrliche Ansatz die Sauberkeit mit allen Ihren Verkäufern.

7 Folgen Sie den korrekten Temperaturen

In jeder Phase der Bierherstellung sind Temperaturkurven vorgeschrieben, die strikt eingehalten werden müssen. Auch die Lagerung und der Transport von Bier müssen bei den vorgeschriebenen Temperaturen mit minimaler Abweichung erfolgen. Besondere Aufmerksamkeit für die Temperaturen, die während des Transports und der Lagerung von KEGs von Bier für externe Pubs und Restaurants erforderlich sind - verdorbenes Bier, das aus Ihrer Brauerei importiert wird, macht einen schlechten Ruf, auch wenn es nicht in Ihrem Restaurant abgeklebt ist.

8 Aktives Marketing

Denken Sie an Werbung in allen Formen: Schilder, Leitpfeile, Werbetafeln, Artikel in lokalen Zeitungen, Restaurant-Websites, Radio- und Fernsehberichterstattung, einmalige oder wiederkehrende traditionelle Kundenveranstaltungen, Verkostungen neuer Produkte, Geschenkverpackungen von Getränken, Souvenirs, Tischdecken, Regenschirme, Untersetzer, Gläser, Flaschen, Fässer - überall muss mindestens Ihr Logo sein, vorzugsweise sowohl Text- als auch Bildinformationen, um für Ihr Restaurant und Ihre Brauerei zu werben.

9 Erziehen Sie Ihre Kunden

Erklären Sie den Kunden, warum Ihr Bier besser ist als andere. Warum es genau so ist. Nutzen Sie Untersetzer, Menüs, Websites, Prospekte und Artikel in den Medien, damit sich Ihre Kunden mit Ihrem Herstellungsprozess vertraut machen können. Erklären Sie ihnen den Unterschied zwischen Ihrem lebenden, etwas getrübten Hefebier und klarem, aber dem toten pasteurisierten Bier in nahe gelegenen Restaurants. Erzählen Sie ihnen, in welchem ​​Bezirk Sie Hopfen, Malz kaufen und warum ist dies das Beste. Ein Kunde, der sich wie ein Kenner fühlt, ist ein guter Kunde. Er weiß, was er trinkt, warum er es trinkt, er mag seinen Lehrer und bietet das Wissen für zukünftige Kunden an.

10 Seien Sie großzügig für Ihre Kunden

Geben Sie Ihren Kunden einen Tipp, schätzen Sie Ihre treuen Kunden mit einem kleinen Rabatt für Bier, geben Sie Kindern, die mit ihren Eltern kommen, immer ein kleines Geschenk, markieren Sie sichtbar Stühle und Gläser für treue Kunden, lassen Sie Kunden konkurrieren: Starten Sie die Liga der treuen Kunden mit Fotos und kumulative Leistung in der Ehrenkammer, erklären Sie ein Teamevent. Und wenn Sie mehr Wettbewerb wünschen, stellen Sie die Bierventile an den Tisch und lassen Sie die Kunden selbst Bier zapfen - die Anzahl der konsumierten Biere wird auf der sichtbaren „Anzeigetafel“ angezeigt. Laden Sie einmal am Tag anwesende Gäste zu einem unerwarteten Rundgang durch die Brauerei ein. Ihre Gäste werden Sie lieben ... und die Begeisterung für Infektionen wird zunehmen.

11 Sicherstellen einer Rückmeldung

Ausgewählte treue Kunden würden Ihnen helfen, auf schlechte Biermengen zu achten, wenn Sie sie dafür belohnen. Machen Sie einen Deal mit 5-treuen Kunden, um Sie über den schlechten Biergeschmack zu informieren. Manchmal kann sogar der beste Braumeister einen schlechten Tag haben und schlechtes Bier herstellen, entweder aufgrund der Qualität der Rohstoffe oder aufgrund von Fehlern im Produktionsprozess. Schlecht gebrautes Bier ist in Ordnung, aber schlechtes Bier, das an Kunden verkauft wird, kann für die Brauerei lange Zeit KO sein. Lassen Sie nicht zu, dass das schlechte Bier den ganzen Tag über an die Kunden abgegeben wurde. Gewährleisten Sie ein Feedback und wenn treue Kunden schlechtes Bier finden, stoppen Sie sofort den Verkauf einer schlechten Charge. Versuchen Sie daher in Zusammenarbeit mit dem Braumeister den Fehler aus den Produktionsunterlagen zu erkennen und daraus für die Zukunft zu lernen. Manchmal ist der fehlerhafte Braumeister ein guter Braumeister. Wer den gleichen Fehler mehrmals wiederholt, ist ein schlechter Brauer.

12 Suchen Sie nach weiteren Verkaufschancen

Finden Sie weitere Orte, an denen Sie Ihre Getränke außerhalb Ihres Restaurants verkaufen können. Bieten Sie Ihr Bier in Fässern den Unternehmen in der Region an, die einen guten Ruf und einen vertrauenswürdigen Manager haben. Förderfähige Kunden sind Restaurants in den umliegenden Dörfern, Skigebiete (für den Verkauf nach der Sommersaison sorgen), Hotels und Pensionen. Vermeiden Sie den Verkauf an kleine Buffets und generell an alle Orte, an denen Bierfässer nicht bei niedriger Temperatur gelagert werden können. Es wird erwartet, dass sie die Bierpfeifen nicht regelmäßig reinigen und den Verkauf Ihres Bieres in einem Zeitraum sicherstellen, in dem das Bier dies garantiert Eigenschaften unverändert. Versorgen Sie Ihre Seler nicht mit mehr Bier, als sie unter normalen Bedingungen verkaufen können.

… Und vergessen Sie schließlich nicht die Wirtschaftsindikatoren

Schließlich sei darauf hingewiesen, dass die Rentabilität der Brauerei nicht garantiert werden kann, da der Eigentümer nicht in ausreichendem Maße Bier verkaufen kann. Dies liegt nicht nur an der Anzahl der Gäste, sondern auch an der Produktionskapazität der Brauerei und nicht zuletzt am Braumeister. Daher ist es sehr wichtig, die anfängliche und erwartete Kapazität der Brauerei richtig einzuschätzen und entsprechend die optimalen Parameter für die Brauerei zu ermitteln.

In diesem Fall hilft Ihnen unser Taschenrechner für Mikrobrauereien. Berechnen Sie jetzt Ihre eigene Brauerei…