ナノ醸造所–小さな家庭用およびクラフト醸造所
ナノ醸造所 ビールの生産技術に基づく小型の自家製醸造所および小型のクラフト醸造所は、（工業用ミニ醸造所およびミニ醸造所と比較して）醸造所における操業快適性の低下を犠牲にして最低の購入価格に焦点を合わせている。 ナノビール醸造所は、技術と建設作業に最小限の投資で施設の全機能を必要とするすべての初心者に適したソリューションです。
DID-GLOBALの物件のご入居者様向けに、 BREWMASTER ドイツやイタリアで作られた簡単な輸液醸造所に基づいてナノ醸造所のためのセットです。 その他の主要コンポーネントは、チェコ共和国またはドイツで製造されています。 ナノ醸造所 BREWMASTER 世界中の何百もの小規模な醸造所の家庭の醸造所や醸造所で使用されているナノ醸造所の非常に良い概念です。
おすすめのナノ醸造所セット：
ナノ醸造所BREWMASTER
醸造所Brewmasterを持つナノ醸造所。 BREWMASTER マイクロブルワリーは、1用量あたり50、200、500、または1000リットルの量のプロ用ビール製造用に設計された機器のセットです。 それらは電気加熱システムを装備しており、それは様々なタイプの注入準備手順の製造を可能にし、続いて円筒 - 円錐タンク内での発酵を可能にする。
BREWMASTER醸造所の詳細…
技術的な説明– nanobreweries Brewmaster
I.麦芽粉砕
麦芽粉砕は、 麦芽粉砕機MM-80 （1時間あたりの麦芽の80 kgの出力）またはマニュアル 麦芽粉砕機MM-30 （1時間あたりの出力30 kgのモルト）
II。 醸造所–ホットワートの生産
- ブリューマスター50 （非絶縁注入醸造所）–生産能力：バッチあたり50リットルの麦汁
- ブリューマスター200 （断熱注入醸造所）–生産能力：バッチあたり200リットルの麦汁
- ブリューマスター500 （断熱注入醸造所）–生産能力：バッチあたり500リットルの麦汁
- ブリューマスター1000 （断熱注入醸造所）–生産能力：バッチあたり1000リットルの麦汁
III。 麦芽発酵温度までの冷却
- 醸造所の容器で直接冷却する麦汁 または、水中スパイラル熱交換器を使用する発酵タンク内–冷却剤は冷たい水道水（麦汁冷却の第XNUMX段階）であり、続いてウォータークーラーからの氷水（麦汁冷却の第XNUMX段階）です。
- ブロック麦芽冷却器を用いた麦汁冷却 –冷却剤は、冷たい水道水（麦汁冷却の第XNUMX段階）であり、続いてウォータークーラーからの氷水（麦汁冷却の第XNUMX段階）です。
- 発酵槽内で直接水を使用して予め冷却した麦汁冷却 –水冷を備えた発酵タンクのみ
IV。 発酵タンク–主な発酵
単純化された非絶縁円筒円錐発酵槽 …室温を調整することで冷却–発酵プラグと純粋な製品排出バルブを備えた非加圧タンクでの制御されていないビール発酵の最も簡単な技術。 正確な温度制御の可能性のない少量のビール生産に推奨されます。 低コストの技術は、仕上がりの品質と溶接の内面に対応しています！ 洗浄と消毒は手動で行う必要があります。
- 簡素化された円錐台形タンク –簡素化された設計の円筒円錐形タンク…デュプリケーターとウォータークーラーによって冷却されます。 非圧力（0.0バール）または低圧（1.5バール）バージョン。 タンクは、発酵プロセス前の麦汁の冷却にも使用できます。 1.5バールバージョンは、低圧熟成およびビールの容器への瓶詰めにも使用できます。
- 発酵・熟成自己冷却ユニットMODULO –統合された独立したウォータークーラーを備えた簡素化された設計の本格的な円筒形-円錐形タンク..非圧力（0.0バール）、低圧（1.5バール）または高圧（3.0バール）バージョン。 タンクは、発酵プロセス前の麦汁の冷却にも使用できます。 1.5バールと3.0バールのバージョンは、低圧熟成とビールの容器への瓶詰めにも使用できます。
- 古典的な円錐台のタンク –完全装備のCCT、自立型、断熱、ビールの発酵、熟成、貯蔵、瓶詰めの管理に必要なすべてを備えています。 すべてのCCTの冷却は、一般的な水-グリコール冷却器によって提供されます。 何日も前から温度曲線をプログラミングすることが可能です。
V.熟成タンク–ビールの熟成
- セールスパッケージングで直接成熟 –圧力PETボトル、Petainer、樽、5リットルのビール樽をお勧めします…この最も安価なソリューションを使用している間は、ビールパッケージを空冷室、冷蔵庫、または冷却ボックスに配置する必要があります（推奨気温は約1°です）。 C）。 圧力容器は完成したビールの保管と販売以外の目的で製造業者によって意図されていないため、容器の爆発を避けるために、容器内の継続的な過圧緩和を確実にすることも必要です。 そのため、この熟成方法は最小の生産量にのみ適しています。 爆発の危険性による怪我の重大な危険性があるため、絶対にお勧めしません。
- 空気で冷却された過圧タンクでの成熟 –冷却空気圧タンク（1.5〜3.0バールの圧力が認定されています）は、クーラントを循環させるためのデュプリケーターなしで非絶縁です。 気温が約1℃の冷蔵室または冷蔵ボックスに設置するように設計されています。圧力容器（ラガータンク）の機器により、タンク内の設定圧力を正確に維持し、生成された余剰CO2を継続的に排出できます。これにより、タンク爆発の危険。 通常、すべてのタンクが一定温度の単一の部屋に配置されているという事実に関して、各ラガータンクの温度を個別に制御することも、これらのタンクを麦汁発酵段階に使用することもできません。
水（グリコール）で冷却された過圧タンクでの成熟 –過圧タンク（1.2〜3.0バールの圧力が認定されている）は、冷却チャネル（デュプリケーター）を備えた非絶縁（SLPバージョン）または絶縁（クラシックバージョン）です。 それらは冷蔵されていない部屋に置かれることを意図しています（隔離された部屋には非断熱タンクが推奨されます）。 各タンクは、複製タンクシェルとウォータークーラーの間を循環するクーラントによって個別に冷却されます。
冷却剤として、水（温度2°Cまで）または水と食品グリコールの混合物（-4°Cまで）が使用されます。 圧力容器（ラガータンク）の設備により、タンク内の設定圧力を正確に保ち、生成された余剰CO2を継続的に排出することで、タンク爆発の危険を回避します。 各タンクには独自の温度測定システムが装備されているため、各タンクの温度を個別に制御することができます。 タンクの底部に円錐形（円筒形-円錐形のタンク）が装備されている場合は、同じタンクを発酵とビールの熟成に使用することができます。 水（グリコール）で冷却されたこれらのバージョンの熟成タンクは、ナノ醸造所に適しています。
- 簡易発酵熟成円筒円錐タンク –簡略化されたCCT（水で冷却、非絶縁）
- 発酵・熟成ユニットMODULO –統合された独立したウォータークーラーを備えたXNUMXつのCCT（断熱または非断熱）
- 完全装備の円筒 - 円錐タンク –完全装備の断熱CCT、自立型、断熱、ビールの発酵、熟成、貯蔵、瓶詰めの管理に必要なすべてのものを備えています。 すべてのCCTの冷却は、一般的な水-グリコールクーラーによって提供されます。 何日も前から温度曲線をプログラミングすることが可能です。
VI。 販売のためのビールの準備
ナノ醸造所での予想される生産量は非常に小さく、ビールを販売パッケージに充填することは主に手動で行われます。 したがって、ナノ醸造所の設備の一環として、以下のオプションを推奨します。
- ハンドペイントボトルフィラー：
- ペットボトルの充填用ドラフトビールバルブ
- 手動ガラスボトルフィラー（1ボトル）
- 手動ガラスボトルフィラー（2ボトル）
- 手動ガラスボトルフィラー（4ボトル）
- 手動ボトルウォッシャー＆ブロワー
- 手動ボトルクラナー
- 手で運ばれるパーティーキングの詰め物：
- 手で運ばれるケグフィラー
VII。 醸造容器の冷却
タンクの冷却は、次のいずれかの方法で行われます（発酵および成熟技術の選択に基づいて）。
- 空冷 –最も単純なシングルジャケットタンクを選択するには、設備の整った隔離された部屋に配置する必要があります 空冷ユニット。 熟成タンクを含む部屋の温度は、1〜2°Cにすることをお勧めします（温度が低いと、床や技術に氷結が発生する可能性があります）。 考えられる解決策は、断熱されていない部屋に設置された工業用冷却ボックスです。
- 1つの水冷却器による冷却 –すべてのタンクは、XNUMXつの共通のクーラーによって冷却され、そこからクーラント（水またはグリコールを含む水）がパイプまたはホースによって個々のタンクに分配されます。 各タンクにはXNUMXつ以上の冷却ゾーンがあり、各ゾーンの温度は温度制御システムによって個別に測定および制御されます。 利点は、消費電力が少ないことです。 ナノ醸造所の目的のために、私たちは主に使用します コンパクトウォータークーラー このインストールは顧客自身によって管理可能である。 必要に応じて、 スプリットウォータークーラー 独立した外装と内装部品（このような設備のためには、専門会社のサービスが必要です）。
- コンパクトウォータークーラーセットによる冷却 –各タンクは個別のコンパクトウォータークーラーによって冷却されます。 の典型的な解決策 発酵および成熟単位モジュロ。 利点は、冷却パイプに接続せずにタンクに簡単に設置できること（顧客自身が管理可能）とクーラーの代替可能性です。XNUMXつのクーラーが故障した場合でも、他のすべてのタンクは稼働しています。
VIII。 推奨機器
- 醸造ツールのセット –比重計、モルトシャベル、醸造所を簡単に掃除するためのツールセット、タンクとホース、モルトバレル、木製マッシュパドル
- モバイルポンプ –ビールの無圧ポンピングとタンクの簡単な衛生管理に役立つツール
- CIPステーション –タンク、パイプ、ホースの洗浄と消毒を容易にするモバイルユニット
