여과 설비

맥주 필터링 – 고객에게 배포하기위한 맥주 준비

맥주 양조장에서 맥주를 ​​걸러내는 것은 언제 필요합니까?

여과되지 않은 맥주는 소규모 양조장의 특정 제품입니다.

생맥주, 여과되지 않은 맥주의 제조 및 판매는 양조장 생산을 대형 양조장과 차별화하는 주요 제품입니다. 따라서, 양조장에서 여과 또는 저온 살균없이 맥주를 제공하는 것이 항상 선호되어야합니다. 여과되지 않은 맥주의 충만 함과 뚜렷한 맛의 속성, 인체에 유익한 물질의 높은 함량, 생균의 부드러운 연무, 양조장의 놀라운 기술에 대한 견해, 탱크에 직접 연결된 생맥주 글꼴, 맥아와 홉의 냄새 양조장 대중 음식점이 고객을 호소하는 주요 자산은이다.

… 그러나 외부 고객에게 배포하기에는 적합하지 않습니다.

그러나 소규모 양조장 생산의 일부 또는 전체 제품 범위가 다른 고객을 위해 또는 병, petainer 및 술통으로 판매하도록 설계된 경우 여과되지 않은 맥주는 이러한 목적에 매우 적합하지 않습니다. 살아있는 효모로 가득 찬 맥주는 온도 변화에 매우 민감하며 양조장 외부의 분포는 일반적으로 2-5 ° C 사이의 일정한 온도를 유지하는 환경을 제공 할 수 없기 때문에 원래의 감각적 특성이 급격히 변화합니다. 생성물. 또한 여과되지 않은 맥주 관리에 대한 추가 요구 사항은 일반 레스토랑 운영자가 고정 관행과는 매우 다르며 고객이이를 준수하도록 강요하는 것은 쉽지 않습니다.

예를 들어, 원격 식당의 소유자가
미생물 공장에서 여과되지 않은 맥주를 마셨다면, 그는 절연 된 적극적으로 냉각 된 지하실을 확보하는 데 막대한 투자를해야 할 것이고 냉각 된 공간이있는 차량으로이 지하실을 공급해야 할 것입니다. 구매자에게 배달되는 맥주는 꼭지에 연결하기 전에 진정되어야합니다. 몇 시간 동안 서서 로워 진 효모가 용기의 바닥에 닿을 수 있도록하십시오. 예를 들어 술통을 꼭지에 굴려서 용기를 다루는 것이 맥주의 뒤틀림을 피하기 위해 매우 온후해야합니다. 고객은 FIFO 방식을 사용하여 배럴을 가져가는 여과되지 않은 맥주의 짧은 소비 한도를 알고 있어야하며 만료 된 맥주는 소비자에게 제공해서는 안되며 폐기해야합니다.

결과적으로 맥주를 다른 레스토랑에 배달하는 양조장 운영자는 단기간에 판매량이 증가하지만 고객에게 제공되는 맥주는 동일한 품질을 나타내지 않기 때문에 맥주의 명성을 잃을 수도 있습니다.

맥주 구매자가 추가 투자 및 비표준 조작 규칙에 대한 이러한 요청은 일반적으로 만날 의사가 없거나 준수가 종종 회피됩니다.

양조장 밖에서 판매되기 전에 맥주는 살아있는 효모를 제거해야합니다.

위의 이유로 맥주를 유통하기 전에 외부 영향에 대한 저항성을 높이고 맥주의 만료 기간을 연장해야합니다. 그래서 생 맥주 효모를 없애고 맥주의 발효 과정을 중단시켜 맥주의 수송, 유통 및 저장에 대한 규칙이 엄격하게 준수되지 않더라도 맥주의 감각적 특성 변화를 크게 줄입니다. 즉, 제품을 내구성 있고 오랫동안 지속시킬 필요가 있습니다.

맥주의 탄력성을 높이는 방법에는 두 가지가 있습니다.

1. 맥주 여과 – 음료에서 살아있는 효모의 기계적 제거
2. 맥주의 저온 살균 – 음료의 온도 살균 (잔여 유기체 죽이기)

맥주 여과 – 생산량이 많은 소규모 양조장을위한 입증 된 솔루션

소규모 양조장은 맥주의 저항과 수명 연장, 특히 저온 살균없이 후속 여과를 위해 사용합니다. 대부분의 살아있는 유기체가 제거 된 맥주, 몸에 유익한 살아있는 효모가 부족하지만 여전히 맛과 다양한 영양 물질을 유지합니다. 맥주가 말 그대로 "죽이고"유기적으로 비활성 인 액체로 바꾸는 저온 살균과 달리, 맥주 여과는 맥주를 필터 층을 통해 또는 여러 여과 층을 통해 흐르게하여 처리량을 줄임으로써 음료에서 생 효모를 한 번 또는 여러 번 기계적으로 제거합니다.

맥주 여과는 음료에서 살아있는 효모의 기계적 제거 하나 이상의 시간, 여과 층을 통한 또는 여과 층을 통한 맥주의 유속, 처리량 감소.

적합한 여과 장비를 선택하는 방법?

여과 기술을 선택할 때 우리는 맥주를 여과하여 얻고 자하는 목표를 염두에 두어야합니다.

외부 영향에 대한 맥주의 탄력성을 크게 높이고 음료통의 유통 수명을 늘리려는 경우 플레이트 필터에 고품질의 1 차 여과를 사용해야하지만 규조류의 양초 필터 나 현대 크로스 플로우 필터. 우리는 음료의 높은 저항력을 얻고 1 차 및 2 차 여과로만 병에 담아 팔리는 맥주의 수명을 연장합니다. 2 차 여과 (미세 여과법 사용)는 미세 미세 여과기, 플레이트 또는 양초에 수행됩니다. 이로써 우리는 실제로 맥주의 저온 살균과 동일한 결과를 얻었지만, 음료의 열 손상은 없었습니다.

우리 양조장과 함께 체코 생산에 의해 고품질의 필터를 공급합니다. :

1. 플레이트 맥주 필터

플레이트 필터를 통한 맥주 여과 가장 저렴하고 가장 쉬운 방법은 대부분의 맥주 살균 효모입니다. 그것은 비용이 주요 결정 변수 인 중소 규모의 양조장에서 사용됩니다.

2. 촛불의 규조토 맥주 필터

규조토 프리 코트 필터 캔들을 통한 맥주 여과 중형 및 대형 크기의 맥주 공장에서 맥주를 ​​여과하는 가장 일반적인 솔루션입니다. 음료 여과는 수직 필터 양초에 규조토 필터링 층 수단을 통해 이루어집니다. 캔들 필터는 높은 여과 효율과 필요한 탈착없이 간편한 청소가 특징입니다.

3. 캔들 맥주 마이크로 필터

A 무균 2 차 여과 (정밀 여과) 소매 네트워크에 병에 맥주를 판매하기 전에 필요합니다. 미세 여과는 마이크로 필터의 매우 미세한 필터 층을 통해 맥주 흐름에서 수행됩니다. 마이크로 필터의 기능은 플레이트 필터의 미세 여과 필터 인서트 또는 필터 캔들의 마이크로 캔들에 의해 수행됩니다.