BREWORX COMPACT alus darītavas ar industriālo misas brūvēšanas mašīnu
BREWORX COMPACT rūpnieciskās alus darītavas vidējai alus ražošanai
Breworx Classic alus darītavas ar tradicionālu kompaktu divu tvertņu dizainu pilnībā atbilst visām restorānu alus darītavu prasībām, un tās ir paredzētas klientu un pakalpojumu sniedzēju savstarpējam apmierinājumam. Parastais alus darītavas izkārtojums, kur daudzi tā parametri ir pakārtoti dizainam, ir svarīgs mārketinga nolūkos - alus darītava kļūst par restorāna galveno elementu un piesaista apmeklētāju uzmanību, kas ir svarīgi apmeklējumu līmeņa pieaugumam. Turklāt alus darītavas mašīna ar divām tvertnēm restorānā aizņem minimālu vietu.
Tomēr no praktiskā viedokļa tas ir vairāk piemērots, ja alus darītava sastāv no trim atdalītiem kuģiem, kas ir viegli pieejami no centrālās platformas. Tāpēc alus darītavas funkcionālais rūpnieciskais sastāvs ir vairāk piemērots visām alus darītavām, kur svarīgākie ir ergonomika un lietderība. Turklāt mūsu klients nemaksā par nepamatotiem brūvējuma dizaina elementiem, kas neietekmē ražošanas procesa efektivitāti.
Tādēļ kā alternatīva klasiskajām iekārtotajām alus darītavām mēs piedāvājam rūpnieciskās BREWORX COMPACT alus darītavas, kas aprīkotas ar BREWORX TRITANK rūpnieciskās brūvēšanas misas iekārtām, kas sastāv no trim atdalītām tvertnēm, kas ir pamata aprīkojums efektīvai alus ražošanai. Šīs alus darītavas ir paredzētas, lai nodrošinātu, ka alus ražošana ir visekonomiskākā, un alus darītavas īpašnieks un piegādātājs iegūst vislabāko vērtību par saprātīgiem ieguldījumiem.
BREWORX TRITANK misas brūvēšanas mašīna kā daļa no BREWORX COMPACT rūpnieciskās alus darītavas ir ideāls risinājums alus ražotājiem, kuri vēlas izmantot iepriekšminētās priekšrocības, ko sniedz brewhouse ar funkcionālu dizainu, un tām ir pietiekami daudz vietas visu alus darītavu sastāvdaļu novietošanai.
Rūpnieciski saražotā misas mašīna sastāv no masāžas tvertnes, filtrēšanas tvertnes, burbuļvannas un, protams, laboratorijas baseina ar paraugu dzesētāju, sūkņiem un cauruļvadiem, kas atrodas vienā platformā ap kopēju piekļuves centrālo platformu. Turklāt mašīnā ir sadales skapis un automātiskas versijas gadījumā arī kontrolē datoru.
Pateicoties visu alus darītavu trauku ērtai apkalpošanai no vienas platformas, alus darītāja meistars visu alus pagatavošanas tehnoloģiju pastāvīgi kontrolē bez nepieciešamības bieži kustēties alus darītavā. Izsmalcināta alus darītavas ergonomika palīdz samazināt un novērst zaudējumus, kas rodas cilvēku kļūdu dēļ darbības laikā. Visbeidzot, tas arī ietaupa klienta maku, kurš nemaksā par nefunkcionāliem dizaina elementiem un par iztērēto naudu saņem labāko sasniedzamo kvalitāti mazo un vidējo alus darītavu jomā.
Salīdzinājumā ar atsevišķām tvertnēm integrētam bruģa risinājumam ir papildu priekšrocība, ievērojami ietaupot telpu (pārrēķinot uz saražotā alus hektolitru).
Breworx Tritank brūvētavas dizains ļauj ražot praktiski visus zināmos alus veidus atbilstoši Čehijas un ārvalstu receptēm, no tradicionālajām sastāvdaļām (iesala, apiņiem, ūdeni un raugu), izmantojot infūzijas vai novārījuma metodi. Ja nepieciešams, var pagatavot misu arī no iesala koncentrātiem. Atšķirībā no vairuma ārzemju produktu šī bruģa māja ir optimizēta augstas kvalitātes lager alus ražošanai, tomēr ir iespējams ražot, neierobežojot visus alus veidus, kas balstīti uz grunts vai uz fermentācijas metodes.
Brokastis katru dienu tiek saražotas līdz 2 sērijām 24 stundās, ja tiek ražota ar novārījumu brūvēšanas metodi vai līdz 3 partijām 24 stundās, izmantojot infūzijas gatavošanas metodi. Ja misas sagatavo no koncentrāta, ražošanas jauda var pieaugt līdz 4 partijām 24 stundu laikā.
>> BREWORX TRITANK sūcēju tehniskie parametri un cenu saraksts
>> Tehniskie parametri un mikro alus darītavu BREWORX COMPACT cenu saraksts
Trīs BREWORX COMPACT alus darītavu varianti - dažādas fermentācijas metodes
Izgatavojam BREWORX COMPACT alus darītavas trijos alus fermentācijas un nogatavināšanas tehnoloģiju variantos:
Alus darītavas BREWORX COMPACT CF
Misas fermentācija un nogatavināšana noslēgtos cilindriski konusveida tvertnēs ir efektīvs un mūsdienīgs alus ražošanas veids, kas ir ļoti izturīgs pret fermentējošu dzērienu piesārņošanu ar nevēlamiem organismiem. Fermentācijas un nogatavināšanas precīza kontrole nodrošina pastāvīgi labu nemainīgas alus kvalitātes un maņu īpašību rezultātu. Šī alus darītavas shēma ir piemērota visu veidu alus ražošanai: gan uz augšu, gan uz leju fermentēta alus, izmantojot visu veidu alus raugu.
Alus darītavas. \ T
Krūšu fermentācija un nogatavināšana atklātās fermentācijas tvertnēs ir tradicionāls alus ražošanas veids, īpaši tipiskajam čehu tipa lageram, kas fermentēts tvertnes apakšā, un dabiski gāzēts ilgāk lager tvertnēs. Šādā veidā galvenās fermentācijas laikā var noņemt mirušo rauga putas. Apmeklējot alus darītavu, viesi novērtēs aizraujošu skatu uz dažādām rauga putu formām un krāsām. Šī alus darītavas shēma ir piemērota tikai tādu alu veidu ražošanai, kas ir fermentēti uz fermentu bāzes. Augšējā fermentēta alus ražošana atklātā fermentācijas tvertnē ir diezgan prasīga, un tāpēc to nav ieteicams lietot.
Alus darītavas BREWORX COMPACT OCF
Kombinētais risinājums ļauj ražot visus alus veidus. Alus darītava satur atvērtas fermentācijas vannas (optimālas tradicionālo čehu fermentu fermentēšanai) un cilindriski konusveida tvertnes (piemērotas visu citu alus veidu ražošanai). Alus nogatavināšana notiek lager tvertnēs, vai arī ir iespējams izmantot cilindriskos konusus fermentus abiem alus fermentācijas posmiem. Šis risinājums ir īpaši piemērots restorānu alus darītavām, kur operators plāno ražot visus alus veidus un vēlas apmeklētājiem apmeklēt alus primāro fermentācijas procesu.
Sistēmas shēma. \ T BREWORX COMPACT CF alus darītava (noslēgtas fermentācijas tvertnes):
1. Alus misas pagatavošanas mašīna: 1.1 Mash tun (apsildāma tvertne iesala sajaukšanai ūdenī un misas vārīšanai), 1.2 Lauter tun (filtrēšanas tvertne iesala atdalīšanai no misas) 1.3 Whirlpool (tvertne apiņu atdalīšanai no misas), 1.4 Karstais ūdens , 2. Fermentācija: 2.1 Cilindriski koniski universālie fermentatori, 2.2 Alus kondicionēšanas tvertnes, 3. Karstā tvaika ģenerators, 4. Dzesēšana: 4.1 Glikola dzesēšanas iekārta, 4.2 Plātnes siltummainis misas dzesēšanai un ūdens sildīšanai, 6. Tīrīšana un sanitārija : 6.1 Mobilais sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana: 7.1 Gaisa kompresors, 7.2 Slāpekļa ģenerators / pudeles ar CO2, 8. Raugs: 8.1 Rauga reģenerācijas tvertne, 8.2 * Pavairošanas stacija rauga celmu audzēšanai, 9. Alus filtrēšana: 9.1 * primārais un sekundārais alus filtrs, 10. alus pildīšana pudelēs un pārdošana: 10.1 * mucas mazgāšanas un pildīšanas mašīna, 10.2 * alus izplatīšana un pārdošana * 10.3 alus dozēšana glāzēs.
Sistēmas shēma. \ T BREWORX COMPACT OF (atvērtas fermentācijas tvertnes):
1. Alus misas pagatavošanas mašīna: 1.1 Mash tun (apsildāma tvertne iesala sajaukšanai ūdenī un misas vārīšanai), 1.2 Lauter tun (filtrēšanas tvertne iesala atdalīšanai no misas) 1.3 Whirlpool (tvertne apiņu atdalīšanai no misas), 1.4 Karstais ūdens , 2. Primārā fermentācija: 2.1. Atvērtas fermentācijas tvertnes, 2.2. Sekundārā fermentācija: lager nogatavināšanas tvertnes, 2.3 Alus kondicionēšanas tvertnes, 3. Karstā tvaika ģenerators, 4. Dzesēšana: 4.1. Glikola dzesēšanas iekārta, 4.2. Plātnes siltummainis misas dzesēšanai un ūdens, 6. Sanitārija: 6.1 Mobilais sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana: 7.1 Gaisa kompresors, 7.2 Slāpekļa ģenerators / pudeles ar CO2, 8. Raugs: 8.1 Rauga reģenerācijas tvertne, 8.2 * Rauga pavairošanas stacija celmi, 9. Alus filtrēšana: 9.1 * Primārā un sekundārā alus filtrs, 10. Alus pildīšana pudelēs un tirdzniecība: 10.1 * Mucas mazgāšanas un pildīšanas mašīna, 10.2 * Alus izplatīšana un pārdošana * 10.3 Alus dozēšana glāzēs.
Sistēmas shēma. \ T BREWORX COMPACT OCF (atvērtas un noslēgtas fermentācijas tvertnes):
1. Alus misas pagatavošanas mašīna: 1.1 Mash tun (apsildāma tvertne iesala sajaukšanai ūdenī un misas vārīšanai), 1.2 Lauter tun (filtrēšanas tvertne iesala atdalīšanai no misas) 1.3 Whirlpool (tvertne apiņu atdalīšanai no misas), 1.4 Karstais ūdens , 2. Primārā fermentācija: 2.1. Atvērtas fermentācijas tvertnes, 2.2. Cilindriski koniski universālie fermentatori, 2.3. Otrā fermentācija: lager nogatavināšanas tvertnes, 2.4. Alus kondicionēšanas tvertnes, 3. Karstā tvaika ģenerators, 4. Dzesēšana: 4.1. Glikola dzesēšanas iekārta, 4.2. Plātnes siltummainis misas dzesēšanai un ūdens sildīšanai, 6. Sanitārija: 6.1 Mobilais sūknis, 6.2 * CIP stacija, 7. Rūpniecisko gāzu ražošana: 7.1 Gaisa kompresors, 7.2 Slāpekļa ģenerators / pudeles ar CO2, 8. Raugs: 8.1 Rauga reģenerācijas tvertne, 8.2 * Pavairošanas stacija rauga celmu audzēšanai, 9. Alus filtrēšana: 9.1 * Primārais un sekundārais alus filtrs, 10. Alus pildīšana pudelēs un pārdošana: 10.1 * Mucas mazgāšanas un pildīšanas mašīna, 10.2 * Alus izplatīšana un pārdošana * 10.3 Alus dozēšana brilles
VADĪBAS SISTĒMA ALUS DARĪVAI BREWORX COMPACT
Es Kontroles sistēmas līmenis MC (manuālā vadība):
Brewhouse manuāla vadība, vienkāršs spiedpogu vadības panelis ar pamata vadības un sensoru elementiem. Alus ražotājs skatās, darbina un maina cauruļvada trases manuālu pārslēgšanu, motora un sūkņu pārslēgšanu, temperatūru un laiku.
II. Vadības sistēmas līmenis AC (automātiskā vadība):
Automātiski vadāma alus darītava - ar lielāko daļu datoru vadāmo darbību - saskaņā ar centrālā vadības paneļa specifikācijām. Vadības panelis ir veidots kā skārienekrāns. Alus ražotājs izvēlas recepti un sāk programmu, kas kontrolē ražošanas procesu. Alus darītājs kontrolē ražošanas procesu, atrisina nenormālus stāvokļus un nodrošina procesa izejvielu sagatavošanu un dozēšanu.
