CIDERLINES

Volledig uitgeruste lijnen voor de productie van appelcider

Wij produceren professionele productielijnen voor de productie van cider - ciderlijnen (CIDERLINES). We kunnen complete productiefaciliteiten leveren voor de productie en verkoop van cider in restaurants of geavanceerde productielijnen voor industriële productie van cider en de verpakking ervan in flessen, vaten of andere zeecontainers.

Wat is cider en hoe wordt het geproduceerd?

Cider … Meer over de koolzuurhoudende appelalcoholische drank

Cider is een alcoholarme koolzuurhoudende drank gemaakt van appels die traditioneel voornamelijk in West- en Noord-Europa worden geproduceerd. Het wordt ook Noordse wijn genoemd omdat het wijn vervangt in koude gebieden waar het verbouwen van druiven niet mogelijk is.

De basis voor de productie van cider is een voldoende appeloogst van geselecteerde variëteiten, die eerst grondig worden gereinigd en vervolgens worden verpletterd en geperst tot vruchtensap zonder vaste delen.

Vruchtensap moet vervolgens een gecontroleerde gisting ondergaan gedurende 3-5 dagen, waarbij bij technisch aangehouden temperaturen, meestal tussen 28 ° C en 35 ° C, suikers in fruit gedeeltelijk worden omgezet in alcohol, waarvan de waarden variëren van 0.5% tot 8.2% van het totaal. . Hogere alcoholgehaltes worden als onaanvaardbaar beschouwd en zijn meer typerend voor appelwijn.

Daarna volgt de scheiding van heldere drank uit sedimenten, dode gist en het schuim en gaat de drank over in de rijpingsfase, wanneer bij een lage temperatuur van 6 ° C - 15 ° C en een lichte overdruk cider fermenteert en rijpt meestal gedurende 2 tot 3 maanden . Gedurende deze tijd is het licht verzadigd door opkomend kooldioxide en krijgt het zijn unieke verfrissende smaak. De rijping wordt weer voltooid door scheiding van heldere drank uit bezonken slib en schuim. Vervolgens wordt cider gebotteld in schone containers of flessen.

De laatste fase is het bottelen van de drank in verkooppakketten, meestal glazen of PET-flessen, kleine vaten, maar ook grotere roestvrijstalen vaten. Om de duurzaamheid van de drank te vergroten, wordt het aanbevolen om vóór het bottelen de cider te filteren met behulp van een plaatfilter of diatomeeënaardefilter, die mechanisch de laatste restanten van de gist verwijdert en het lopende gistingsproces stopt. De drank kan ook rechtstreeks uit de tank worden afgetapt en in natuurlijke vorm zonder filtratie rechtstreeks aan klanten in het aangrenzende restaurant worden geserveerd, wat een aanzienlijk marketingeffect voor ciderproducent kan hebben.

CIDERLINES - productielijnen voor de professionele ciderproducenten

Productieapparatuur voor de cider lijkt erg op de brouwerijapparatuur. In plaats van een heet blok met een brouwhuis bevat het een verzameling machines voor het reinigen, pletten en persen van fruit. Het vloeibare tussenproduct dat vervolgens een gistingsproces passeert, is het vruchtensap dat uit fruit wordt geperst. Fermentatie- en rijpingsproces vindt gewoonlijk plaats in cilindrische tanks die in vergelijking met tanks voor bierproductie slechts iets andere apparatuur hebben, gebaseerd op de vereisten van het productieproces van cider. Fermentatie vindt plaats bij hogere temperaturen en naast de koeling is een inrichting voor het verwarmen van containers nodig om de gewenste fermentatietemperatuur te handhaven. Onze ervaring in de productie van microbrouwerijen zorgen voor de superieure kwaliteit van vakmanschap en technische oplossing van de technologie voor de productie van ciders. De productielijn omvat verschillende complete subtechnologieën voor de productie van cider-dranken op een professionele manier.

I. CIDERLINE MODULO - Modulaire lijnen voor een ciderproductie

CIDERLINE MODULO - complete professionele productielijnen van modulaire constructie voor de productie van cider met een eenvoudige installatie waarvoor geen ingrepen in het gebouw nodig zijn. De montage ter plaatse kan door de klant worden uitgevoerd zonder dat er deskundig werk nodig is. In het begin is de lijn voor het maken van cider mogelijk om te realiseren in de basisconfiguratie en deze geleidelijk uit te breiden met andere componenten en apparatuur, waardoor het productievolume en het werkcomfort in de productielijn toenemen. We bieden verschillende variaties van de CIDERLINE MODULO-sets met gistingstanks met een volume van 250 liter tot 2000 liter.

Zie alle aanbevolen CIDERLINE MODULO configuraties.

II. CIDERLINE PROFI - Ingebouwde lijnen voor een ciderproductie

CIDERLINE PROFI - complete professionele productielijnen voor de productie van cider waarvan de installatie en activering het werk van een deskundig team vereist. De technologie is nauw verbonden met de bouwconstructie. Het maakt een hogere productiviteit en grotere productievolumes mogelijk. Het omvat professionele hoogwaardige apparatuur voor fruitverwerking, gecontroleerde fermentatie en drankverpakkingen. We bieden verschillende variaties op de CIDERLINE PROFI-sets met gistingstanks met een volume van 1000 liter tot 4000 liter en meer.

Zie alle aanbevolen CIDERLINE PROFI-configuraties.

BEERCIDERLINE - gecombineerde lijnen voor de productie van zowel bier als cider

III. BEERCIDERLINE MODULO - De modulaire productielijn voor bier en cider

BEERCIDERLINE MODULO zijn complete professionele productielijnen met een modulaire constructie met de mogelijkheid om twee soorten alcoholische dranken te produceren - cider en bier. Het modulaire ontwerp van de lijn vereist slechts een eenvoudige installatie die geen ingrepen in het gebouw vereist. De montage ter plaatse kan door de klant worden uitgevoerd zonder dat er deskundig werk nodig is. In het begin is de lijn voor het maken van cider en bier mogelijk om te realiseren in de basisconfiguratie en deze geleidelijk uit te breiden met andere componenten en apparatuur, waardoor het productievolume en het werkcomfort in de drankproductie-installatie toenemen.

IV. BEERCIDERLINE PROFI - De professionele productielijn voor bier en cider

BEERCIDERLINE PROFI zijn complete professionele productielijnen met de productie van twee soorten alcoholische dranken - cider en bier. De installatie en activering ervan vereist het werk van een deskundig team. De technologie is nauw verbonden met de bouwconstructie. Het maakt een hogere productiviteit en grotere productievolumes mogelijk. Het omvat professionele hoogwaardige apparaten voor de productie van bier en cider, gecontroleerde fermentatie, rijping en drankverpakkingen.