Jak zorganizować dla Ciebie dochodowy browar? Zrób to tak, jak robią to inne odnoszące sukcesy browary. Wystarczy przestrzegać 12 zasad: wysokiej jakości browar, dobra woda, entuzjastyczny piwowar, dobra restauracja, dobry personel…

Jak zorganizować udany mikroberbar? Najlepszym sposobem na naukę od udanych piwowarzy. Uczyń to jako innych udanych operatorów browaru. Wystarczy postępować zgodnie z następującymi krokami 12.

1. Wysokiej jakości browar

Kup wysokiej jakości minibrowar - z tanią maszyną do parzenia, zrobioną przez jakiegoś amatora z sąsiedztwa, nie da się uwarzyć dobrego piwa. Wysokiej jakości technologia i drogie materiały nie mogą oszukać - piwo jest bardzo reaktywnym związkiem chemicznym i jeśli zetknie się z tanim metalem, czy brudem, lub jeśli nie w jednym miejscu lub punkcie czasowym nie będzie dokładnie przestrzegał przepisanej temperatury i przebiegu, piwo wyraźnie się psuje. Ogólnie rzecz biorąc, produkcja piwa ma zastosowanie: „Przy taniej technologii zawsze jest niepewny produkt końcowy”.

2. Dobra woda

Dokonaj szczegółowej analizy chemicznej wody przed zakupem browaru - nieodpowiedni skład wody można skutecznie skorygować za pomocą specjalnych filtrów i dodatków. Jeśli nie zapewnisz sobie dobrej wody (zalecany skład wody znajdziesz w tym artykule), od nowa uwarzysz dobre piwo.

3. Profesjonalny piwowarz

Niezależnie od tego, czy parzesz piwo samodzielnie, czy zatrudniasz brewmara, zawsze musisz mieć entuzjazm, stałą edukację w terenie i całkowicie uczciwy sposób na warzanie. Niewinność i lax podejście do piwa piwa, może doprowadzić do zniszczenia całego projektu.

4. Miła restauracja z dobrą obsługą

Liczba klientów będzie rosła i wrócą tylko wtedy, gdy będą generalnie zadowoleni z poziomu restauracji, obsługi, czystego wnętrza, jakości napojów i jedzenia. Biedny zaniedbany pub nie uratuje żadnego browaru. Oczywiście w ogrodzie powinno być dużo miejsc do siedzenia, plac zabaw dla dzieci, stojaki na rowery i parking.

5. Wybierz dobre miejsce na restaurację

Nawet najlepsze restauracje, z browarem w złym miejscu, zawsze będą miały problem z frekwencją. Idealne miejsce na restaurację z browarem znajduje się w historycznym centrum miasta lub na wsi z widokiem na przyrodę, ale także turystycznym lub na ruchliwych ścieżkach pieszych lub rowerowych. Jeśli Twoja restauracja ma dobrą lokalizację, zadbaj o to, aby dodatkowo stała się tak dobrym miejscem - rozprowadź tabliczki informacyjne do najbliższej ścieżki rowerowej lub szlaku turystycznego w pobliżu browaru, poproś o dodanie swojego browaru do listy minibrowarów w Twoim kraju, zarejestruj biznes we wsi, materiały informacyjne, mapy turystyczne itp.… po prostu zapewnij dobry marketing.

6. Uważaj na higienę

Dbałość o przestrzeganie higieny na wszystkich etapach produkcji piwa, regularne i uczciwe mycie zbiorników i rur, czyszczenie okularów jest klientem. Jeśli którekolwiek z nich nie spełniają wymagań w 100%, klienci kupują piwo tylko raz. Oprócz zapewnienia higieny w restauracji, należy sprawdzić szczerze podejście do czystości ze wszystkimi sprzedawcami.

7. Postępuj zgodnie z odpowiednimi temperaturami

Każdy etap produkcji piwa ma określone krzywe temperaturowe, których należy ściśle przestrzegać. Również przechowywanie i transport piwa musi odbywać się w określonych temperaturach z minimalnymi odchyleniami. Szczególna dbałość o temperatury niezbędne podczas transportu i przechowywania KEG-ów piwa przeznaczonego do zewnętrznych pubów i restauracji - zepsute piwo sprowadzane z Twojego browaru, zrobi złą sławę, nawet jeśli nie zostanie zaklejone w Twojej restauracji.

8. Aktywny marketing

Pomyśl o reklamie we wszystkich formach: szyldach, strzałkach informacyjnych, billboardach, artykułach w lokalnych gazetach, witrynach restauracji, relacjach radiowych i telewizyjnych, jednorazowych lub powtarzających się tradycyjnych wydarzeniach dla klientów, degustacjach nowych produktów, opakowaniach prezentowych napojów, pamiątkach, obrusach, parasole, podstawki, szklanki, butelki, beczki - wszędzie musi znajdować się przynajmniej Twoje logo, najlepiej zarówno tekstowe, jak i graficzne, aby promować Twoją restaurację i browar.

9. Szkolenie klientów

Wyjaśnij klientom, dlaczego twoje piwo jest lepsze od innych. Dlaczego tak właśnie jest. Używaj podstawek, menu, stron internetowych, ulotek i artykułów w mediach, aby klienci mogli zapoznać się z procesem produkcyjnym. Wyjaśnij im różnicę między twoim żywym, lekko mętnym piwem drożdżowym i czystym, ale martwe pasteryzowane piwo w pobliskich restauracjach. Powiedz im, w jakim hrabstwie kupujesz chmiel, słód i dlaczego jest najlepszy. Klient, który czuje się jak koneser, to dobry klient. Wie, co pije, dlaczego go pije, lubi swojego nauczyciela i chwali wiedzę przyszłym klientom.

10. Bądź hojny dla klientów

Daj swoim klientom napiwek, doceń lojalnych klientów małą zniżką na piwo, dawaj dzieciom przychodzącym z rodzicami zawsze drobny upominek, oznaczaj w widoczny sposób krzesła i okulary dla lojalnych klientów, pozwól klientom konkurować: stwórz ligę lojalnych klientów ze zdjęciami i skumulowany występ na tablicy honorowej, ogłoś wydarzenie zespołowe. A jeśli chcesz więcej konkurencji, ustaw zawory do nalewania piwa na stole i pozwól klientom samodzielnie nalać piwa - liczba wypitych piw jest widoczna na widocznej „tablicy wyników”. Zaproś raz dziennie obecnych gości na nieoczekiwane zwiedzanie browaru. Twoi goście będą Cię kochać… a zarażenie entuzjazmem wzrośnie.

11. Zapewnij opinię

Wybrani lojalni klienci pomogliby ci zwrócić uwagę na kiepską porcję piwa, gdy nagrodzisz go za to. Zawrzyj umowę z lojalnymi klientami 5, aby poinformować Cię o złym smaku piwa. Czasami nawet najlepszy piwowar może mieć zły dzień i produkować złe piwo, albo z powodu jakości surowców, albo jakiegoś błędu w procesie produkcji. Słabo zaparzone piwo jest OK, ale złe piwo sprzedawane klientom może być KO dla browaru przez długi czas. Nie pozwól, by złe piwo było wykorzystywane przez cały dzień. Zapewnij informacje zwrotne, a jeśli lojalni klienci znajdą złe piwo, natychmiast wstrzymaj sprzedaż złej partii. W związku z tym spróbuj we współpracy z Brewmaster wykryć błąd w dokumentacji produkcyjnej i uczyć się na przyszłość. Czasami wina browarnika jest dobrym piwowarstwem. Ten, kto wielokrotnie powtarza ten sam błąd, to zły piwowar.

12. Poszukaj więcej możliwości sprzedaży

Znajdź więcej miejsc do sprzedaży napojów poza restauracją. Oferuj swoje piwo w beczkach tym firmom w okolicy, które mają dobrą reputację i zaufanego menedżera. Uprawnionymi klientami są restauracje w pobliskich miejscowościach, ośrodki narciarskie (zapewniamy sprzedaż po sezonie letnim), hotele i pensjonaty. Unikaj sprzedaży do małych bufetów i generalnie wszystkich miejsc, które nie są w stanie przechowywać beczek piwa w niskiej temperaturze, istnieje oczekiwanie, że nie będą regularnie czyścić fajki i zapewnią sprzedaż Twojego piwa w okresie, w którym piwo gwarantuje jego właściwości niezmienione. Nie dostarczaj swoim selerom więcej piwa, niż mogą sprzedać w normalnych warunkach.

… I wreszcie nie zapomnij o wskaźnikach ekonomicznych

Wreszcie należy zauważyć, że rentowność browaru nie byłaby zagwarantowana, gdyby właściciel nie sprzedał wystarczającej ilości piwa. To nie tylko ze względu na liczbę gości, ale także ze względu na zdolności produkcyjne browaru i wreszcie browarnika. Dlatego bardzo ważne jest poprawne oszacowanie początkowej i oczekiwanej pojemności browaru i odpowiednio uzyskanie optymalnych parametrów browaru.

W takim przypadku dobrze pomoże Ci nasz kalkulator mikrobrowarów. Oblicz teraz swój własny browar…