Nanopivovary - malé domáce a remeselné pivovary

Nano pivovary sú malé domáce pivovary a malé remeselné pivovary založené na technológii výroby piva so zameraním na najnižšiu kúpnu cenu za cenu zníženého prevádzkového komfortu v pivovare (v porovnaní s priemyselnými minipivovary a minipivovary). Nano-pivovary sú vhodným riešením pre všetkých začiatočníkov, ktorí požadujú plnú funkčnosť zariadenia s najmenšími možnými investíciami do technológií a stavebných prác.

Ponúkame sládek súpravy pre nano-pivovary založené na zjednodušenom infúznom varáku vyrobenom v Nemecku alebo Taliansku. Zvyšok hlavných komponentov sa vyrába v Českej republike alebo Nemecku. Nanobreweries sládek je veľmi dobrým konceptom nano-pivovaru, ktorý používajú domáce pivovary a pivovary v stovkách malých pivovarov na celom svete.

Odporúčané množiny nanovovarov:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-pivovary s brewhouse Brewmaster. sládek minipivovary sú súpravy zariadení určených na profesionálnu výrobu piva v objemoch 50, 200, 500 alebo 1000 litrov na dávku. Sú vybavené elektrickým vykurovacím systémom, ktorý umožňuje výrobu rôznych typov postupov prípravy infúzie, po ktorých nasleduje fermentácia vo valcových kužeľových nádržiach.

Viac o pivovaroch BREWMASTER ...

Technický popis - nanopivovary Brewmaster

I. Mletie sladu

Brúsenie sladu sa prenáša elektricky Slámová brúska MM-80 (Výstup 80 kg sladu za hodinu) alebo v príručke Slámová brúska MM-30 (výstup 30 kg sladu za hodinu)

II. Pivovar - výroba horkej mladiny

• Brewmaster 50 (neizolovaná infúzna varňa) - výrobná kapacita: 50 litrov mladiny na dávku
• Brewmaster 200 (izolovaná infúzna varňa) - výrobná kapacita: 200 litrov mladiny na dávku
• Brewmaster 500 (izolovaná infúzna varňa) - výrobná kapacita: 500 litrov mladiny na dávku
• Brewmaster 1000 (izolovaná infúzna varňa) - výrobná kapacita: 1000 litrov mladiny na dávku

III. Chladenie mladiny na fermentačnú teplotu

• Chladenie mladiny priamo v nádobe na pečenie alebo vo fermentačnej nádrži pomocou ponorného špirálového výmenníka tepla - chladiacim médiom je studená voda z vodovodu (prvá fáza chladenia mladiny) a následne ľadová voda z vodného chladiča (druhá fáza chladenia mladiny)
• Chladenie mladiny pomocou chladiča blokových sladín - chladiaca kvapalina je studená voda z vodovodu (prvá fáza chladenia mladiny) a následne ľadová voda z vodného chladiča (druhá fáza chladenia mladiny)
• Predchladené ochladzovanie sladiny s použitím vody priamo vo fermentore - iba fermentačné nádrže vybavené vodným chladením

IV. Fermentačné nádrže - hlavné kvasenie

Zjednodušené neizolované valcovo-kužeľové fermentačné nádrže … Chladené reguláciou teploty v miestnosti - najjednoduchšia technológia nekontrolovanej fermentácie piva v beztlakovej nádrži vybavenej fermentačnou zátkou a vypúšťacím ventilom čistého produktu. Odporúča sa na výrobu piva v malom množstve bez možnosti presnej regulácie teploty. Nízkonákladová technológia zodpovedá kvalite spracovania a vnútornému povrchu zvarov! Čistenie a sanitácia sa musia robiť ručne.

• Zjednodušené valcovo-kužeľové nádrže - cylindricko-kónická nádrž v zjednodušenom prevedení ... chladená duplikátorom a vodným chladičom. Beztlaková (0.0 bar) alebo nízkotlaková (1.5 bar) verzia. Nádrže možno použiť aj na chladenie mladiny pred fermentačným procesom. Verziu 1.5 bar je možné použiť aj na nízkotlakové zrenie a stáčanie piva do nádob.
• Fermentačná a zrejúca samochladená jednotka MODULO - plnohodnotná cylindricko-kónická nádrž v zjednodušenom prevedení s integrovaným nezávislým vodným chladičom. Beztlaková (0.0 bar), nízkotlaková (1.5 bar) alebo vysokotlaková (3.0 bar) verzia. Nádrže možno použiť aj na chladenie mladiny pred fermentačným procesom. Verzie 1.5 bar a 3.0 bar môžu byť použité aj na nízkotlakové zrenie a stáčanie piva do fliaš.
• Klasické cylindricko-kužeľové nádrže - plne vybavený CCT, samostatne stojaci, izolovaný, vybavený všetkým potrebným na kontrolované kvasenie, dozrievanie, skladovanie a stáčanie piva. Chladenie všetkých CCT je zabezpečené bežným chladičom voda-glykol. Programovanie teplotných kriviek je možné na mnoho dní vopred.

V. Dozrievacie nádrže - dozrievanie piva

• Zosvetlenie priamo v predajných obaloch - odporúčame tlakové PET fľaše, Petainer, Kegy, 5-litrové pivné sudy ... Pri použití tohto najmenej nákladného riešenia je vždy nevyhnutné umiestniť pivné balenie do vzduchom chladených miestností, chladničky alebo chladenej krabice (odporúčaná teplota vzduchu okolo 1 °) C). Je tiež potrebné zabezpečiť nepretržité odľahčenie pretlaku v nádobách, aby sa zabránilo výbuchu nádob, pretože tlakové nádoby nie sú výrobcom určené na iné účely ako skladovanie a predaj hotového piva. Preto je táto metóda zrenia vhodná len pre najmenšie objemy výroby. Z dôvodu značného rizika zranenia v dôsledku rizika výbuchu sa to rozhodne neodporúča.
• Zosvetlenie v pretlakových nádržiach chladených vzduchom - tlakové nádrže na chladený vzduch (certifikované pre tlak od 1.5 do 3.0 barov) sú neizolované bez duplikátorov na cirkuláciu chladiacej kvapaliny. Sú určené na umiestnenie v chladnej miestnosti alebo chladiacom boxe s teplotou vzduchu okolo 1 ° C. Vybavenie tlakových nádob (ležiakových nádrží) umožňuje udržiavať presne nastavený tlak v nádržiach a neustále odvádzanie prebytočného množstva vyprodukovaného CO2 - zabráni sa tak nebezpečenstvo výbuchu nádrže. Vzhľadom na to, že všetky nádrže sú zvyčajne umiestnené v jednej miestnosti so stálou teplotou, nie je možné regulovať teplotu v každej ležiakovej nádrži osobitne, ani nie je možné tieto nádrže používať na stupeň fermentácie mladiny.

Zrenie v pretlakových nádržiach chladených vodou (glykol) - pretlakové nádrže (certifikované pre tlak od 1.2 do 3.0 barov) sú neizolované (verzia SLP) alebo izolované (verzia CLASSIC) vybavené chladiacimi kanálmi (duplikátory). Sú určené na umiestnenie v nechladenej miestnosti (pre izolovanú miestnosť sa odporúčajú neizolované nádrže). Každá nádrž je individuálne chladená chladiacou kvapalinou, ktorá cirkuluje medzi plášťom zdvojovacej nádrže a vodným chladičom.

Ako chladivo sa používa voda (do teploty 2 ° C) alebo zmes vody a potravinárskeho glykolu (do -4 ° C). Vybavenie tlakových nádob (ležiakové nádrže) umožňuje udržiavať presne nastavený tlak v nádržiach a neustále odvádzanie prebytočného množstva vyprodukovaného CO2, čím sa zabráni nebezpečenstvu výbuchu nádrže. Každá nádrž je vybavená vlastným systémom merania a regulácie teploty a je tak možné regulovať teplotu v každej nádrži osobitne. Ak sú nádrže vybavené kónickou spodnou časťou (valcovo-kónické nádrže), je možné použiť rovnaké nádrže na kvasenie a tiež na dozrievanie piva. Tieto verzie dozrievacích nádrží chladených vodou (glykol) sú vhodné pre nano-pivovary:

• Zjednodušené valcové kužeľové nádrže s fermentačným zrením - zjednodušené CCT (chladené vodou, neizolované)
• Fermentačná a maturačná jednotka MODULO - dva CCT (izolované alebo neizolované) s integrovaným nezávislým vodným chladičom
• Plne vybavené valcové kužeľové nádrže - plne vybavené izolované CCT, samostatné, izolované, vybavené všetkým potrebným na kontrolované kvasenie, dozrievanie, skladovanie a plnenie piva do fliaš. Chladenie všetkých CCT je zabezpečené bežným chladičom voda-glykol. Programovanie teplotných kriviek je možné na mnoho dní vopred.

VI. Príprava piva na predaj

Očakávané objemy výroby v nano-pivovaroch sú také malé, že plnenie piva do predajných balíkov sa vykonáva hlavne manuálne. Preto ako súčasť vybavenia pre nano-pivovary odporúčame nasledujúce možnosti:

• Ručné plniace fľaše:
  • Tvarovaný pivný ventil na plnenie PET fliaš
  • Ručná sklenená fľaša (fľaša 1)
  • Ručné sklenené fľaše (fľaše 2)
  • Ručné sklenené fľaše (fľaše 4)
• Ručná práčka a fúkač fliaš
• Ručná korunka na fľaše
• Ručne ovládaná plniaca kefa:
  • 5-litrová výplň na sudy
  • Manuálna čerpacia stanica pre sudy 5-litrov
• Ručne ovládaná plniaca kefa
  • Závesný spájací člen
  • Keg práčka a plnivo

VII. Chladenie varných nádob

Chladenie nádrží sa vykonáva jedným z nasledujúcich spôsobov (na základe výberu technológie fermentácie a dozrievania):

• Chladenie vzduchom - pri výbere najjednoduchších jednoplášťových nádrží je potrebné umiestniť do izolovanej miestnosti vybavenej Chladiacej jednotky. Teplota v miestnosti obsahujúcej dozrievacie nádrže sa odporúča pohybovať od 1 do 2 ° C (nižšia teplota by mohla spôsobiť námrazu na podlahe a na technológii). Možným riešením je priemyselne chladený box umiestnený v neizolovanej miestnosti.
• Chladenie jedným vodným chladičom - všetky nádrže sú chladené jedným spoločným chladičom, z ktorého je chladiaca kvapalina (voda alebo voda s glykolom) distribuovaná potrubím alebo hadicami do jednotlivých nádrží. Každá nádrž má jednu alebo viac chladiacich zón a teplota v každej zóne sa meria a reguluje individuálne pomocou systému regulácie teploty. Výhodou je nízka spotreba energie. Na účely nano-pivovarov používame hlavne Kompaktný chladič vody Ktorá inštalácia je zvládnuteľná samotnými zákazníkmi. V prípade potreby je možné použiť Rozdeľovač vody So samostatnými vonkajšími a vnútornými dielmi (pre túto inštaláciu je potrebná služba špecializovanej firmy).
• Chladenie pomocou sady kompaktných chladičov vody - každá nádrž je chladená samostatným kompaktným chladičom vody. Typické riešenie pre Fermentačné a dozrievacie jednotky Modulo. Výhodou je ľahká inštalácia do nádrží bez pripojenia na chladiace potrubie (zvládnuteľná samotnými zákazníkmi) a zameniteľnosť chladičov - v prípade poruchy jedného chladiča sú všetky ostatné nádrže stále v prevádzke.

VIII. Odporúčané vybavenie

• Sada varných nástrojov - hustomer, lopatka na slad, sada náradia na ľahké čistenie varne, nádrže a hadice, sud na slad, drevená lopatka na rmut
• Mobilné čerpadlo - užitočný nástroj na beztlakové čerpanie piva a jednoduchú sanitáciu nádrží
• Stanica CIP - mobilná jednotka na ľahké umývanie a dezinfekciu nádrží, potrubí a hadíc