BREWORX CLASSIC Technická špecifikácia zariadenia na výrobu mladiny

Typická vlastnosť luxusného interiérového minipivovaru reštaurácií BREWORX Classic je Vnútorné dve plavidlá or Tri-plavidlá varau ktorý obsahuje kašu, kašu a vírivku integrovanú do rámu s chladičom mladiny, schodmi, laboratórnym umývadlom a ovládacím panelom. Pivovar je k dispozícii v niekoľkých prevedeniach.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - výroba piva z tradičných surovín

Objem dennej produkcie pivovarov je Dve šarže v časoch 24.

Dostupné modely varení BREWORX CLASSIC

Minipivovary BREWORX CLASSIC sú dodávané s objemom varnej kapacity 1.5 HL - 20 HL. Celková ročná produkcia minipivovaru je potom daná harmonogramom varenia, počtom a typom fermentačných a dozrievacích nádob, počtom a typom servírovacích nádrží, vybraným sortimentom druhov piva a ďalšími parametrami.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sk/product-category/bwm/bwm-bcl/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ množstvo_slov=”20″]

Popis pivovaru:

Varňa je hlavnou súčasťou každého pivovaru. Je to potravinársky stroj, ktorého primárnou funkciou je výroba pivnej mladiny. Mladina je medziprodukt. Ďalšou fázou výrobného cyklu je fermentácia a zrenie mladiny. Takto vzniká konečný produkt - pivo.

Návrh pivovaru BREWORX CLASSIC

Dve dizajnové varianty: s medenými klobúkmi a kabátom s povrchovou úpravou z leštenej nehrdzavejúcej ocele

Jednoblok BREWORX CLASSIC je kompaktný potravinársky stroj, ktorý obsahuje všetko potrebné zariadenie na výrobu 150-2000 litrov (závisí od typu pivovaru) piva v jednej dávke. Jedná sa o tri nádoby, v ktorej sú dve nádoby integrované do jedného valca (pre brewhouse Breworx Classic 1000-2000 sú k dispozícii tri samostatné nádrže). Dosiahli sme plne funkčnú varenie, zatiaľ čo sme si zachovali tradičný dizajn českého varného pivovaru, ktorý je ideálny pre výrobu svetoznámeho českého piva. Avšak táto varná zóna je plne schopná vyrábať všetky druhy piva, ktoré sa vyrábajú kdekoľvek na svete.

Vináreň zahŕňa tri nádoby: varnú kanvicu, lautering tunu, vírivku (je použiteľná aj na zber mladiny sladkej pred varením mladiny). Tesniaci tunel a vírivá nádrž sú superponované, takže varná doska vyzerá ako stroj s dvomi nádobami. Je to lepšie, pretože tento dizajn šetrí miesto v interiéri. Všetky tri plavidlá sú upevnené na spoločnom ráme a sú ľahko prístupné z centrálnej plošiny alebo zo zadnej strany varnej dosky.

Patentovaný dizajn varne umožňuje čiastočnú výrobu dvoch dávok mladiny súčasne - novú dávku je možné roztierať ihneď po varení mladiny pri vírení mladiny a vykládke predchádzajúcej dávky (platí iba pre verziu varňa s dvoma čerpadlami). ). Vďaka tomu je možné vyrobiť dve až štyri dávky mladiny počas jedného dňa (24 hodín) - v závislosti od typu varne a spôsobu varenia od 150 do 8000 litrov mladiny denne.

Je možné vyrobiť mladinu buď infúziou alebo odvarom. Riadiaci systém varne je buď poloautomatický alebo plne automatický - dve dostupné verzie.

Pivovar BREWORX CLASSIC obsahuje v štandarde:

• kaša tun - kettel na varenie
• lauter tun - na filtrovanie
• Whirlpool - na oddelenie chmeľových škvŕn od mladiny
• Laboratórne umyvadlo
• ovládací panel
• Platformu s krokmi
• Všetky pripojenia potrubia a drôtov
• Všetky mechanicky alebo automaticky ovládané ventily a armatúry
• Elektrická rozvádzačová skrinka
• Riadiaceho počítača

Prečo si vybrať BREWORX CLASSIC?

Hlavné výhody BREWORX CLASSIC v porovnaní s pivovarmi iných výrobcov:

1. BREWORX CLASSSIC je kompaktný štandardizovaný sladový stroj, ktorý je založený na spoločnom ráme. Varenie je ľahko transportovateľné v jednej jednotke alebo môže byť rozdelené na menšie časti 3.
2. Náš pivovar umožňuje výrobu takmer všetkých druhov pív, ktoré sú známe v Európe a USA. Pivovar BREWORX CLASSIC umožňuje výrobu piva pomocou infúznej alebo odvarovacej metódy.
3. Vírivka je integrovaná pod labuť. Toto riešenie šetrí miesto v pivovare (len pre objemy vajec nižšie ako 1000 litrov)
4. Dávka surovín sa uskutočňuje na začiatku procesu varenia. Pivovar nemusí zasahovať do procesu varenia (iba automatická verzia).
5. Dve možnosti scedenia mladiny - gravitačné (prvá fáza) a pumpou (druhá fáza).
6. Elektrické rozvádzače a riadiaci počítač sú integrované do telesa varenia. Toto riešenie výrazne eliminuje požadované množstvo elektrických rozvodov a elektrických prác na mieste.
7. Odstránenie negatívneho vplyvu vodnej vodivosti na kvalitu piva pomocou deionizačného pásu.
8. Konštrukcia varne vám umožňuje začať rmutovanie druhej dávky počas poslednej fázy prvej dávky - urýchľuje to proces dvojitého varenia. (Platí iba pre verziu varňa s dvoma čerpadlami)
9. Vysoko efektívny systém vykurovania varnej záhrady závisí od zvolenej variácie:
   1. Nepriame zahriatie varne parou dramaticky urýchľuje proces výroby mladiny. Horúca para sa dodáva do varne z externého elektrického, plynového alebo peletového parného generátora. Vplyvom prenosu tepla z pary na ohriaty produkt s použitím veľkej oblasti prenosu tepla sa pivo lokálne neprehrieva. To je prevencia, najmä pri výrobe piva, ktorej sa úplne zabráni. Karamelizačný slad, čo je nežiaduca lokalizovaná tepelne sladová kaša (tj. Práca), pri ktorej sa sladová kaša rmutuje na stenách kotla, a teda k tvorbe karcinogénnych látok a spáleninových aromatizovaných pív.
10. Umiestnenie spodného miešadla motora pod dnom varnej kanvice zabraňuje kvapkaniu mastnoty do varnej dosky.
11. Ľahký prístup ku všetkým ovládacím prvkom a klapkám.
12. Jedinečné sklenené jednoradové dvere na oboch tankoch. Pri výrobe mladiny sa nesmú otvárať pretlakové šachty, zatiaľ čo mierny pretlak v varnom paneli urýchľuje proces varenia.
13. Presne vypočítané veľkosti kontajnerov na minimalizáciu oxidácie mladiny.
14. Automatické vyhadzovanie odpadových zŕn.
15. Odnímateľné segmentové sito s lichobežníckymi otvormi umožňuje perfektnú lauteráciu mladiny. Vysoká zaťažiteľnosť sita
16. Možnosť výroby piva z jačmenného sladu a pšeničného sladu. Vináreň umožňuje aj výrobu piva zo sladového výťažku alebo koncentrátu mladiny.

Možnosti a vlastnosti

Dve suroviny na výrobu piva:

• Klasické suroviny : Slad + chmeľ + pitná voda + pivné kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• Pivní koncentráty : Sladový extrakt + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)

Štyri výrobné kapacity varáku:

• 150-2000 litrov pivnej sladiny za deň - jedna dávka po dobu 12 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 300-4000 litrov pivnej sladiny za deň - dve dávky po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 450-6000 litrov pivnej sladiny za deň - tri dávky po dobu 12 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 600-8000 litrov pivnej sladiny za deň - štyri dávky po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

Dva dostupné vzory:

• SD - prevedenie z nehrdzavejúcej ocele - všetky nádoby sú úplne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304
• CD - Medený dizajn - všetky hlavné časti sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, iba vonkajší plášť a klobúky nádob sú vyrobené z medi.

Dva dostupné vykurovacie systémy:

• EH - elektrické kúrenie - ohrev kettelu sa vykonáva elektrickými vykurovacími prvkami bez použitia teplonosnej kvapaliny
• SH - Parné kúrenie - zahriatie kettelu sa vykonáva horúcou parou vyrobenou Parný generátor, Ohrev horúcou parou výrazne urýchľuje proces varenia a je lepšie pre zahriatie mladiny (bez karamelizácie sladu). Tento systém vyžaduje pripojenie varného paliva k elektrickému, plynovému alebo peletovému parnému generátoru, ktorý nie je súčasťou varného paliva (pozri príslušenstvo).

Dva dostupné riadiace systémy:

• MC - Ručné ovládanie - - varála je ručne ovládaná s podporou počítačovej aplikácie, ktorá krok za krokom vedie užívateľa výrobným procesom. Vykurovanie varnej dosky, rýchlosť miešača, chod čerpadla sa riadia z centrálneho ovládacieho panelu.
• AC - automatické riadenie - automaticky riadená varná banka podporovaná priemyselným počítačom, ktorý automaticky riadi výrobu mladiny a vyžaduje malú interakciu používateľa. Funkcie ako vykurovanie varnej dosky, rýchlosť miešania, chod čerpadiel, ventily a regulačné ventily sú riadené počítačom a nastavené na centrálny ovládací panel s dotykovou obrazovkou.

Prečo zvoliť systém AC pre kontrolu varenia? Hlavnými dôvodmi sú:

• Odstránenie ľudských chýb - stroj presne a včas plniť potrebné úlohy
• Úspora nákladov pre vlastníka - iba jeden pracovník je potrebný na manipuláciu v pivovare
• Minimalizujte počet chýb v pivovare - všetko je stále pod kontrolou
• Monitorovanie a registrácia Výrobného procesu do pamäte počítača
• Minimalizácia požiadaviek Pre konštantnú pozornosť operátora - včasná reakcia stroja
• Stabilná kvalita piva - vždy sa dodržiavajú štandardné výrobné postupy
• Šesť predprogramovaných receptov - na výrobu najznámejších typov piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ručný režim varenia - na výrobu všetkých ostatných druhov piva
• Špeciálny spôsob sanácie - na automatické čistenie, sanitáciu a sterilizáciu varne, mladinového potrubia, armatúr a iného vybavenia pivovaru

Odporúčanie:

Dôrazne odporúčame vybrať Automatický systém riadenia varenia Pre tento typ brewhouse a tiež automatický riadiaci systém pre médiá a proces fermentácie a dozrievania!

Počítačový varný systém automatického riadenia Vždy zabezpečuje správne načasovanie varenia bez poškodenia sladových šarží.

Automatický účetrol systém pre médiá a proces fermentácie a dozrievania Umožňuje automatické monitorovanie a kontrolu najdôležitejších častí procesu fermentácie piva a dozrievania (Od nádrží 1 až po 30 max) A operácie s médiami.

Ako vyzerá automatický ovládací panel? Toto je hlavné menu. Vyberte si jeden z niekoľkých typov alebo funkcií piva a kliknite na tlačidlo a prejdite.

Špeciálne funkcie:

• Funkcia CIP - špeciálny režim zabezpečuje čistenie, dezinfekciu a sterilizáciu pivovaru, sladinových potrubí a voliteľne aj iných zariadení v pivovare

Technická špecifikácia

(Príklad hodnôt - platí pre varňu Breworx Classic 600)

Mash tun - kanvica

• Použiteľná kapacita 1 275 L
• Rozmery Ø 1 240 mm, výška 1 500 mm
• Spodná oblasť pary 0.94 m2
• Oblasť parného obloženia 0.36 m2
• Parný ventil ASCOjucomatik DN 20
• Výpust parného kondenzátu DN 20
• Štvorramenný miešač s výstupným výkonom prevodovky 118 Nm, vstupný výkon 0.55 kW
• Osvetlenie 12V 35W
• 1x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Parné zariadenie DN 100, striekacie zariadenie 3x
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)
• Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 200 (len pre verziu CD - Copper Design)
• Meracia tyč s certifikáciou ČMI-cz / smernicou 71 / 316 / EEC

Lauter tun - filtračná nádrž

• Použiteľná kapacita 673 L
• Rozmery Ø 1 240 mm, výška 660 mm
• Filtračné spodné segmenty 6 s priepustnosťou 12%
• Trysky na preplachovanie pod drôtom 3 ks
• Miešadlá 2, nože 8
• Prevodovka 640 Nm, vstupný výkon 2200W
• Osvetlenie 12V 35W
• Mechanický ukazovateľ teploty 0-120ºC z nehrdzavejúcej ocele
• 1x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Trojcestný nastavovací ventil s prehliadacím sklíčkom DN 50
• Pivovarské zrná vypúšťajú 420 * 540
• Zariadenie na automatické vypúšťanie zŕn
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)
• Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 200 (len pre verziu CD - Copper Design)

Whirlpool tun - vírivá nádrž

• Použiteľná kapacita 765 l
• Rozmery Ø 1 240 mm, výška 750 mm
• Sanitárna šachta 430 * 340 mm
• 1x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Tangenciálna dýza DN 20
• Indikátor úrovne DN 20
• Kvasiaci ventil 2x DN 25
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Externé opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)

Potrubia, armatúry

• Primárna linka DN 50, klapka 5x DN 50
• Odtokový potrubie DN 50, klapkový ventil DN3 50x
• Sanitárna linka DN 25, ventil 4x DN 25
• Prívod vody a prídavné vedenia DN 25, ventil 5x DN 25
• Filtračný pivný filter 2000l / h / DN 80
• Čerpacie / fermentačné čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupné napätie 750W
  • H max. Bar 2,2
  • Čerpadlo je riadené frekvenčným meničom Fronálny 1,5 kW

Elektrická inštalácia

• Hlavný vypínač 3x25A s centrálnym vypínačom
• Motorový štartér 3 × 2,5-4A
• 1x Frekvenčný menič Fronický mini 1,5 kW
• 2x Frekvenčný menič Fronický mini 0,75 kW
• Digitálny teplotný regulátor kanvice Dixel XR20D
• Digitálny regulátor výstupnej teploty pivného mladiny Dixel XR20D
• Vypínač 6A 230V
• Vypínač 10A 230V
• Vypínač 4A 230V
• Plastové rozvádzače DIN, moduly 36
• Zapojenie
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Rozmery a hmotnosť

• Hmotnosť 980 kg
• Základná veľkosť minimálna výška 2 800 mm
• Šírka 3 800 mm
• Hĺbka 2 030 mm

Toto varné zariadenie je namontované v pevnom ráme z 1.4301, 8 PC nastaviteľných podperiek, ktoré sú nainštalované v jeho spodnej časti.

Pripojenie:

• Vypúšťanie pivovej sladiny DN 25
• Prívod studenej vody DN 25
• Prívod teplej vody DN 25
• Odtokový potrubia DN 50
• Elektro 5 * 2,5 4800 W

pomocné látky:

• Umývadlo s kombinovanou páčkovou batériou
• Chladiace zariadenie pre vzorky
• Prietokomer DN 25 prívodu vody
• Vodný filter
• Kombinované vodovodné batérie s digitálnou indikáciou teploty
• Kroky na obsluhu mosta 750 * 730 * 585 mm

transport

Toto zariadenie sa zvyčajne dodáva v zmontovanom stave s výnimkou medených krytov, parníkom na kondenzáciu pary, stupňami servisného mostíka a elektrického rozvádzača.

Voliteľné príslušenstvo

• ACS - automatický riadiaci systém - automatický proces varenia sladiny je plne kontrolovaný počítačom
• STG - generátor pary - nutné iba pre verziu s vykurovacím systémom SH
• WCS - Systém na chladenie mladiny - zariadenie na riadené chladenie teplej mladiny na teplotu kvasenia (7 ° C alebo 25 ° C v závislosti od typu piva)
• MMG - sladovňa - zariadenie na brúsenie sladu - potrebné iba na výrobu mladiny zo sladu (nie je potrebná na výrobu mladiny zo sladového výťažku)
• LEA - Laboratórne vybavenie a príslušenstvo - sacharimetre, alkoholometre, odmerný valec, drevená tyč na manuálne meranie hladiny
• HWT - Nádrž teplej vody - izolovaná nádoba na skladovanie tepelnej vody zakúpenej procesom chladenia mladiny. Pre niektoré časti varného cyklu je potrebné mať v varni k dispozícii horúcu vodu.
• ITWT - Nádrž na úpravu ľadu - izolovaná nádoba na chladenie, skladovanie a čerpanie ľadovej vody, ktorá je nevyhnutná pri procese chladenia mladiny. Táto upravená pitná voda sa zahrieva v procese chladenia mladiny a stáva sa z nej horúca voda uskladnená v HWT. Ak nie je k dispozícii pitná voda s požadovaným chemickým zložením, je potrebné použiť nejaké zariadenie na úpravu vody - WTS. K dispozícii pre pivovary s jednoúrovňovým systémom chladenia mladiny - odporúčame ju pre pivovary s výrobnou kapacitou nad 1000 XNUMX litrov mladiny na jednu varu namiesto ICWT.
• ICWT - Nádrž na chladiacu vodu s ľadom - izolovaná nádoba na chladenie, skladovanie a čerpanie ľadovej vody, ktorá je nevyhnutná pri procese chladenia mladiny. Táto upravená pitná voda sa zahrieva v procese chladenia mladiny a potom sa vracia späť do chladiaceho systému. K dispozícii pre pivovary s dvojstupňovým systémom chladenia mladiny - odporúčame ju pre pivovary s výrobnou kapacitou max. 1000 XNUMX litrov mladiny na jednu varu namiesto ITWT.
• WTS - Systémy úpravy vody - zariadenie na úpravu studenej vody, ktoré nevyžaduje požadované chemické zloženie, určené na varenie piva vybraného typu. Pre posúdenie vhodného chemického zloženia vody je potrebný chemický rozbor.

Voliteľné služby

BTS - Školenie pivovarov Na začatie nového minipivovaru a tiež na už prevádzkované minipivovary - všetky kurzy vyučuje certifikovaný český pivovar v Českej republike alebo v krajine zákazníka.

Odporúčané príslušenstvo pre pivovary BREWORX CLASSIC

Ponúkame užitočné príslušenstvo pre varenie BREWORX CLASSIC:

Automatický riadiaci systém Brewhouse

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sk/product-category/mcs/bcs/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ množstvo_slov=”40″]

Elektrické horúce parné generátory

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sk/product-category/wbs/stg/esg/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ množstvo_slov=”40″]

Plynové horúce parné generátory

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sk/product-category/wbs/stg/gsg/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″ množstvo_slov=”40″]

Skrutkové dopravníky

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/sk/product-category/rmh/scc/feed/?post_type=product” limit=”5″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″ množstvo_slov=”40″]