Nanobreweries - små hem- och hantverksbryggerier

Nano bryggerier är de små bryggerierna och småbrygga-bryggerierna baserade på ölproduktionsteknologi som fokuserar på lägsta köpeskilling på bekostnad av minskad driftkomfort i bryggeriet (jämfört med industriella mini-bryggerier och mini-bryggerier). Nano-bryggerier är en lämplig lösning för alla nybörjare som behöver anläggningens fulla funktionalitet med minsta möjliga investering i teknik och byggnadsarbete.

Vi erbjuder Brewmaster uppsättningar för nano-bryggerier baserat på ett förenklat infusionsbrödhus tillverkat i Tyskland eller Italien. Resten av huvudkomponenterna tillverkas i Tjeckien eller Tyskland. Nanobreweries Brewmaster är ett mycket bra koncept för ett nano-bryggeri som används av hem bryggerier och bryggerier i hundratals små bryggerier runt om i världen.

Rekommenderade nanobrewerysatser:

Nanobreweries BREWMASTER

Nano-bryggerier med bryggeriet Brewmaster. Brewmaster Mikrobryggerier är uppsättningar av utrustning avsedda för professionell ölproduktion i volymer av 50, 200, 500 eller 1000 liter per dos. De är utrustade med ett elvärmesystem som möjliggör framställning av olika typer av infusionsberedningsprocedurer, följt av jäsning i cylindriska koniska tankar.

Mer om BREWMASTER bryggerier ...

Teknisk beskrivning - nanobreweries Brewmaster

I. Maltslipning

Maltslipning bärs av det elektriska Maltgrinder MM-80 (Utgång 80 kg malt per timme) eller handboken Maltgrinder MM-30 (utgång 30 kg malt per timme)

II. Brewhouse - produktion av varmvort

• Brewmaster 50 (icke-isolerat infusionsbryggeri) - produktionskapacitet: 50 liter vört per sats
• Brewmaster 200 (isolerat infusionsbryggeri) - produktionskapacitet: 200 liter vört per sats
• Brewmaster 500 (isolerat infusionsbryggeri) - produktionskapacitet: 500 liter vört per sats
• Brewmaster 1000 (isolerat infusionsbryggeri) - produktionskapacitet: 1000 liter vört per sats

III. Urkylning till fermentationstemperatur

• Örtkylning direkt i bryggkärlet eller i jäsningstanken med nedsänkbar spiralvärmeväxlare - kylvätska är det kalla kranvattnet (första fasen av vörtkylningen) och därefter isvatten från vattenkylaren (andra fasen av vörtkylningen)
• Wortkylning med hjälp av blockwort kylare - kylvätska är kallt kranvatten (första fasen av vörtkylning) och därefter isvatten från vattenkylaren (andra fasen av vörtkylning)
• Förkyld vortkylning med vatten direkt i jäsningen - Endast jäsningstankar utrustade med vattenkylning

IV. Jäsningstankar - huvudjäsning

Förenklad oisolerad cylindrisk konisk jäsningstank ... kyls genom att reglera rumstemperaturen - den enklaste tekniken för okontrollerad öljäsning i icke-tryckbehållare utrustad med en jäsningspropp och ren produktavloppsventil. Rekommenderas för ölproduktion i små volymer utan möjlighet till exakt temperaturkontroll. Lågkostnadsteknik motsvarar kvaliteten på utförandet och svetsarnas inre yta! Rengöring och sanering måste göras manuellt.

• Förenklade cylindriska koniska tankar - en cylindrisk konisk tank i förenklad design ... kyls av duplikator och vattenkylare. Utan tryck (0.0 bar) eller lågtryck (1.5 bar) version. Tankar kan också användas för vörtskylning före jäsningsprocessen. 1.5 bar-versionen kan också användas för mognad med lågt tryck och tappning av öl i behållare.
• Jäsning & mognad självkyld enhet MODULO - en fullfjädrad cylindrisk konisk tank i förenklad design med integrerad oberoende vattenkylare. Utan tryck (0.0 bar), lågtryck (1.5 bar) eller högtryck (3.0 bar) version. Tankar kan också användas för vörtskylning före jäsningsprocessen. 1.5 bar och 3.0 bar versioner kan också användas för mognad med lågt tryck och tappning av öl i behållare.
• Klassiska cylindriska koniska tankar - fullt utrustad CCT, fristående, isolerad, utrustad med allt som behövs för kontrollerad jäsning, mognad, lagring och tappning av öl. Kylning av alla CCT: er tillhandahålls av vanlig vatten-glykolkylare. Programmering av temperaturkurvor i många dagar i förväg är möjlig.

V. Mognadstankar - mognad av öl

• Mognad direkt i försäljningsförpackningen - Vi rekommenderar PET-flaskor med tryck, Petainer, Kegs, 5-liters ölkärl ... När du använder den här billigaste lösningen är det alltid nödvändigt att placera ölpaketet i luftkylda rum, kylskåp eller kylbox (rekommenderad lufttemperatur runt 1 ° C). Det är också nödvändigt att säkerställa kontinuerlig övertrycksavlastning i behållare för att undvika behållarexplosion, eftersom tryckbehållare inte är avsedda av tillverkaren för andra ändamål än lagring och försäljning av färdig öl. Det är därför som denna mognadsmetod endast är lämplig för de minsta produktionsvolymerna. På grund av den betydande risken för skada på grund av explosionsrisken rekommenderas det definitivt inte.
• Mognad i övertryckstankar som kyls av luft - Kylda lufttrycktankar (certifierade för tryck från 1.5 till 3.0 bar) är oisolerade utan duplikatorer för cirkulation av kylvätska. De är konstruerade för att placeras i ett kylrum eller kylbox med lufttemperaturer runt 1 ° C. Utrustning för tryckkärl (lagerbehållare) gör det möjligt att hålla exakt det inställda trycket i tankarna och kontinuerlig dränering av överskottsmängden producerad CO2 - detta undviker risk för tankexplosion. Med hänsyn till det faktum att alla tankar vanligtvis placeras i ett enkelrum med konstant temperatur är det varken möjligt att reglera temperaturen i varje lagerbehållare separat, och det är inte heller möjligt att använda dessa tankar för jästfermenteringssteg.

Mognad i övertryckstankar som kyls av vatten (glykol) - Övertrycktankar (certifierade för tryck från 1.2 till 3.0 bar) är oisolerade (SLP-version) eller isolerade (CLASSIC-version) utrustade med kylkanaler (duplikatorer). De är avsedda att placeras i kylskåp (icke-isolerade tankar rekommenderas för isolerade rum). Varje tank kyls individuellt av kylvätska som cirkulerar mellan dupliceringstank och vattenkylare.

Vatten (upp till temperaturen 2 ° C) eller en blandning av vatten och matglykol (upp till -4 ° C) används som kylvätska. Utrustning av tryckkärl (lagerbehållare) gör det möjligt att hålla exakt det inställda trycket i tankarna och kontinuerlig tömning av överskott av producerad CO2, vilket undviker risken för tankexplosion. Varje tank är utrustad med sitt eget system för mätning och kontroll av temperaturen och det är därför möjligt att kontrollera temperaturen i varje tank separat. Om tankarna är utrustade med en konisk bottendel (cylindrisk-koniska tankar) är det möjligt att använda samma tankar för jäsning och även för mognad av öl. Dessa versioner av mognadstankar som kyls av vatten (glykol) är lämpliga för nano-bryggerier:

• Förenklade cylindriska koniska tankar för jäsning, mognad - förenklade CCT (kyls med vatten, icke-isolerad)
• Jäsning & mognad enhet MODULO - två CCT: er (isolerade eller icke-isolerade) med integrerad oberoende vattenkylare
• Fullt utrustade cylindrisk-koniska tankar - Fullt utrustade isolerade CCT: er, fristående, isolerade, utrustade med allt som behövs för kontrollerad jäsning, mognad, lagring och tappning av öl. Kylning av alla CCT: er tillhandahålls av vanligt vatten-glykolkylare. Programmering av temperaturkurvor i många dagar i förväg är möjlig.

VI. Förberedelsen av öl till salu

De förväntade produktionsvolymerna i nano-bryggerier är så små att fyllning av öl i försäljningspaket sker huvudsakligen manuellt. Som en del av utrustningen för nano-bryggerier rekommenderar vi därför följande alternativ:

• Handdrivna flaskfyllmedel:
  • Utkast till ölventil för fyllning av PET-flaskor
  • Manuell glasflaskfyllare (1-flaska)
  • Manuell glasflaskfyllare (2-flaskor)
  • Manuell glasflaskfyllare (4-flaskor)
• Manuell flaskbricka och fläkt
• Manuell flaskekrona
• Handdriven partikettfyllare:
  • 5-liters partikettfyllnadsmedel
  • Manuell påfyllningsstation för 5-liters festkedjor
• Handdriven keg fyllmedel
  • Kegfyllningskopplare
  • Keg tvättmaskin & fyllmedel

VII. Kylning av bryggfartyg

Kylning av tankar görs på ett av följande sätt (baserat på valet av jäsning och mognadsteknik):

• luftkylning - när du väljer de enklaste tankarna för en jacka måste placeras i ett isolerat rum utrustat med en Luftkylare. Temperaturen i rummet som innehåller mognadstankar rekommenderas att vara från 1 till 2 ° C (lägre temperatur kan orsaka isbildning på golvet och på tekniken). En möjlig lösning är en industriell kyld låda placerad i ett icke-isolerat rum.
• Kylning med en vattenkylare - alla tankar kyls med en gemensam kylare, från vilken kylvätskan (vatten eller vatten med glykol) fördelas med rör eller slangar till enskilda tankar. Varje tank har en eller flera kylzoner och temperaturen i varje zon mäts och styrs individuellt av temperaturkontrollsystemet. Fördelen är låg energiförbrukning. För nano-bryggerier används vi främst Kompakt vattenkylare Vilken installation som hanteras av kunderna själva. Om det är nödvändigt är det möjligt att använda Delad vattenkylare Med separata exteriör och inredningsdelar (för sådan installation krävs specialiserad service).
• Kylning med uppsättning av kompakta vattenkylare - varje tank kyls av en separat kompakt vattenkylare. Typisk lösning för Jäsning och mognadsenheter Modulo. Fördelen är enkel installation på tankarna utan anslutning till kylrören (hanterbar av kunderna själva) och utbytbarhet för kylare - i händelse av fel på en kylare är alla andra tankar fortfarande i drift.

VIII. Rekommenderad utrustning

• Sats av bryggningsverktyg - hydrometer, maltskovel, uppsättning verktyg för enkel rengöring av bryggeriet, tankar och slangar, maltfat, träpaddla
• Mobilpump - ett användbart verktyg för icke-tryckpumpning av öl och enkel sanering av tankar
• CIP-stationen - en mobil enhet för enkel tvätt och sanering av tankar, rör och slangar